«Безопасность консервов при разогреве: риски и решения», Светлана Солдатова (НИИПХ Росрезерва)
На II Форуме упаковочной индустрии на базе РОСБИОТЕХ с научно-практическим докладом выступила Светлана Солдатова, старший научный сотрудник отдела продовольственных товаров ФГБУ НИИПХ Росрезерва, к.т.н., доцент. В своём выступлении она затронула критически важный вопрос безопасности и сохранения качества консервов при их термическом разогреве в полевых условиях. Особое внимание было уделено упаковке из комбинированных материалов — ламистерам и реторт-пакетам, которые активно вытесняют традиционные жестяные банки и широко используются в туризме, МЧС и силовых структурах. Были подробно разобраны риски перегрева таких консервов: при превышении температуры плавления полимеров возможно разрушение внутреннего покрытия, миграция полимерных соединений в продукт и даже образование токсичных веществ. Спикер представила результаты исследований влияния различных температур на органолептические и безопасностные характеристики мясных и мясорастительных консервов, а также рекомендовала оптимальные режимы их разогрева. Это выступление — важное руководство для производителей, контролирующих органов и конечных пользователей, позволяющее минимизировать риски для здоровья и сохранить качество продукции в экстремальных условиях эксплуатации. Подробнее о Форуме: orbisforum.ru _____________________________________________________________________ ООО «Орбис» – надежный поставщик высококачественного лабораторного оборудования: общелабораторного, специализированного, измерительного и испытательного со всего мира. Компания имеет значительный опыт в оснащении лабораторий «под ключ», включая монтаж, пусконаладочные работы и обучение персонала. Мы работаем с организациями разного уровня в России и за рубежом. _____________________________________________________________________ Подробнее о нас: ✓ Тел.: +7 812 600-76-12 ✓ Эл. почта: info@orbiscorp.ru ✓ Официальный сайт: orbiscorp.ru/?utm_source=rutube Для удобства поиска: безопасность упаковки, термический разогрев консервов, комбинированные материалы, ламистер, реторт-пакет, органолептические свойства, миграция веществ, полевая кухня, МЧС, ИРП, Росрезерв, НИИПХ, Светлана Солдатова, упаковочный форум, Росбиотех, научные исследования, пищевая безопасность, полимерные покрытия, температурный режим, консервы в походе, здоровое питание, токсичность, канцерогены, тепловая обработка, упаковка для экстремальных условий
На II Форуме упаковочной индустрии на базе РОСБИОТЕХ с научно-практическим докладом выступила Светлана Солдатова, старший научный сотрудник отдела продовольственных товаров ФГБУ НИИПХ Росрезерва, к.т.н., доцент. В своём выступлении она затронула критически важный вопрос безопасности и сохранения качества консервов при их термическом разогреве в полевых условиях. Особое внимание было уделено упаковке из комбинированных материалов — ламистерам и реторт-пакетам, которые активно вытесняют традиционные жестяные банки и широко используются в туризме, МЧС и силовых структурах. Были подробно разобраны риски перегрева таких консервов: при превышении температуры плавления полимеров возможно разрушение внутреннего покрытия, миграция полимерных соединений в продукт и даже образование токсичных веществ. Спикер представила результаты исследований влияния различных температур на органолептические и безопасностные характеристики мясных и мясорастительных консервов, а также рекомендовала оптимальные режимы их разогрева. Это выступление — важное руководство для производителей, контролирующих органов и конечных пользователей, позволяющее минимизировать риски для здоровья и сохранить качество продукции в экстремальных условиях эксплуатации. Подробнее о Форуме: orbisforum.ru _____________________________________________________________________ ООО «Орбис» – надежный поставщик высококачественного лабораторного оборудования: общелабораторного, специализированного, измерительного и испытательного со всего мира. Компания имеет значительный опыт в оснащении лабораторий «под ключ», включая монтаж, пусконаладочные работы и обучение персонала. Мы работаем с организациями разного уровня в России и за рубежом. _____________________________________________________________________ Подробнее о нас: ✓ Тел.: +7 812 600-76-12 ✓ Эл. почта: info@orbiscorp.ru ✓ Официальный сайт: orbiscorp.ru/?utm_source=rutube Для удобства поиска: безопасность упаковки, термический разогрев консервов, комбинированные материалы, ламистер, реторт-пакет, органолептические свойства, миграция веществ, полевая кухня, МЧС, ИРП, Росрезерв, НИИПХ, Светлана Солдатова, упаковочный форум, Росбиотех, научные исследования, пищевая безопасность, полимерные покрытия, температурный режим, консервы в походе, здоровое питание, токсичность, канцерогены, тепловая обработка, упаковка для экстремальных условий