Вкуснейшие сочники с творогом по ГОСТу, которые тают во рту 🤤

Нам понадобятся: Тесто: ✅ 2 стакана муки (300 грамм); 🥛 ✅ 1 чайная ложка разрыхлителя; 😉 ✅ 3 столовые ложки сахара (80 грамм); 🙂 ✅ 1 чайная ложка ванильного сахара; 🥄 ✅ соль (1/3 чайной ложки); 🧂 ✅ сливочное масло (100 грамм); 🧈 ✅ яйцо; 🥚 ✅ 4 столовые ложки сметаны (100 грамм).🐮 Начинка: ✅ 12 столовых ложек творога (250 грамм); 🐄 ✅ 1 столовая ложка сметаны; 🥄 ✅ 2 столовые ложки сахарной пудры (25 грамм); 😍 ✅ ванильный сахар (пакетик 10 грамм); 👩🍳 ✅ столовая ложка крахмала (у меня кукурузный, 25 грамм); 🌽 ✅ Белок одного яйца (желток оставляю для смазывания сочников перед выпечкой). 🥚 Всё просто: 1. Перемешиваю все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и соль. В полученную смесь перетираю холодное сливочное масло, чтобы получилась крошка. Масло должно быть именно холодным для рассыпчатой текстуры и слоистости выпечки: оно не даст тесту стать жестким, создаст воздушность при выпекании и поможет получить хрустящую корочку. 😻 2. В крошку добавляю яйцо и сметану. Замешиваю тесто. Если оно липнет к рукам, можно добавить еще немного муки. Отправляю его в холодильник на время, пока занимаюсь начинкой. 3. Творог смешиваю со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром. На данном этапе можно отрегулировать количество сахара по вкусу. Добавляю один белок и столовую ложку кукурузного крахмала (для загустения начинки). Крахмал можно заменить мукой или манной крупой. 4. Разделяю тесто на 9 равных частей. Раскатываю каждую в круг. На одну половину теста выкладываю полную столовую ложку начинки и накрываю другой половиной. 5. Выкладываю сочники на противень, выстеленный пергаментом. Смазываю желтком. 6. Выпекаю 25 минут при температуре 180 градусов. 7. Готово! Остывшие сочники посыпаю сахарной пудрой. 🥰 #рецепты #выпечка #сочники