Разоблачение: почему точка флокуляции при варке сыра — это просто выдумка!

Часто новички пытаются определять время постановки сгустка при варке сыра с помощью определения точки флокуляции. Но данный метод не имеет научной основы, не описан нигде в научной литературе. Почему определять точку флокуляции - это антинаучно, объясняю подробно в этой лекции.