Тушеное мясо по моему фирменному рецепту с картофельным пюре (в которое добавляю сметану)

Ингредиенты: говядина для тушения 600-700гр, лук 300гр, масло сливочное 100гр, вода 100мл, уксус 1ст.л (у меня рисовый), сахар, соль и перец горошком по 1ч.л, чеснок 2-3 зубчика, лавровый лист 3-4 листика