Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

автор видео @Zefir_and_bento Насадка 124К и 79

Автор видео: @alinochka_sul🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Обычный медовик Для теста: ♦️ мука - 520 ♦️ масло сливочное - 120 гр. ♦️ сахар- 90 гр. ♦️ мёд - 120 ♦️ 3 яйца ♦️щепотка соли ♦️ 1 ч.л. соды Для крема: ♦️ сметана - 400 гр. ♦️ сахарная пудра -70 гр. ♦️ мёд - 40 гр. ♦️ сливки 33% - 300 гр. Рецепт теста: Масло, сахар, мёд нагреваем на водяной бане (я делала сразу на плите в кастрюле с толстым дном). Далее тонкой строкой добавляем яйца параллельно мешая. В конце добавляем соль и соду. Масса начнём увеличивать как пена. Не забывайте помешивать. Убираем с огня и в несколько этапов вводим муку, замешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час. Тем временем из белого шоколада делаем соты. 150 гр. шоколада необходимо растопить и равномерно распределить на пупырчатой плёнке. Убираем в морозилку. Рецепт крема. Смешиваем сметану, мёд, сахарную пудру. Отдельно взбиваем сливки и добавляем в сметану. Крем очень прост в приготовлении. Достаём тесто из холодильника. Разделяем на 4 части и раскатываем в пласт. Можно раскачивать сразу на бумаге для выпечке. Выпекать при температуре 180 5-7 минут. Перед выпечкой не забудьте проткнуть вилкой тесто. Пока корж не остыл вырежете круги. Я делала при помощи формы для печенья. Диаметр лучше выбрать не больше 8 см. Так выпекаем все 4 коржа и вырезаем круги. Таким же образом вырезаем круги из белого шоколада. Когда достанете из морозилки, переверните на лист доя выпечки и аккуратно снимите пупырчатую пленку. А дальше уже вырезайте круг тоже при помощи формы. Далее собираем пирожное. По 6 мини коржиков на каждое пирожное. Смазываем хорошо кремом. Сверху ставим круг -соты из белого шоколада и обсыпаем измельчёнными остатками от коржей. Ячейки в белом шоколаде наполняем мёдом.

Шоколадный пудинг из 3 ингредиентов 😇 Насыщенный, очень вкусный, и очень простой, любой может приготовить его за считанные минуты. Этот пудинг без яиц отвечает всем требованиям. В нем используются простые ингредиенты, он не содержит глютена, не содержит добавленного сахара, быстро готовится на плите, так что это также отличный вариант для приготовления заранее. ❕Обязательно используйте шоколад хорошего качества, чтобы насладиться глубиной этого десерта. Шоколадный пудинг из 3 ингредиентов: Делает 2-3 порции — 350г - обезжиренного молока — 150г - темного шоколада кувертюр 46%, растопленного — 3 ст.л - кукурузной муки Приготовление: Соедините все ингредиенты в кастрюле с толстым дном. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока пудинг не начнет слегка густеть, как заварной крем. Снять с плиты и хорошо перемешать. Дайте ему немного остыть, периодически перемешивая, чтобы сверху не образовалась корочка. Разлейте по десертным бокалам и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь. 🍫Посыпьте верхушки какао-порошком и украсьте шоколадными хлопьями, съедобными цветами и т. д. Примечание. Вы также можете соединить молоко и кукурузную муку в кастрюле и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет слегка густеть. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанный шоколад. Перемешайте до однородности. Добавки: растворимый кофе, корица, цедра апельсина, ваниль, немного ликера и т. д. Пробовали при готовить пудинг? Делитесь своим опытом в комментариях

Автор видео: @zakharkritskii Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅РЕЦЕПТ Заварное тесто: Молоко 3,2% - 180 г Вода - 210 г Слив.масло 82,5% - 175 г Сахар белый - 12 г Соль морская - 8 г Мука высшего сорта - 220 г Яйцо - 310+-15 г Соединяем в сотейнике все ингредиенты кроме муки и яиц. Доводим до кипения, снимаем с огня и завариваем муку. После чего возвращаем сотейник на огонь и «сушим» до момента, когда тесто начнёт «кипеть». После этого перекладываем тесто в другую емкость и остужаем до 50-55 С, после чего начинаем небольшими частями вводить тёплое яйцо, пробитое блендером. (Количество яиц будет варьироваться в зависимости от того, сколько мы выпарили жидкости в этот раз. Нам нужна текстура, которая будет непрерывно спадать с лопатки острыми «треугольниками». Далее перекладываем тесто в пакет и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Затем отсаживаем шукеты (2 см в диаметре) на коврик/пергамент, присыпаем жемчужным сахаром и выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 С около 30-40 (зависит от каждой духовки). Остужаем. Заварной ванильный крем : Молоко 3,2% - 255 г Сливки 33% - 80 г Сахар белый - 65 г Крахмал кукурузный - 34 г Желтки - 80 г Пудра ванили - 1,5 г Сливочное масло 82,5% - 30 г Соль морская - 1 г Нагреваем молоко, сливки и ваниль до кипения. После этого выливаем жидкость на желтки, объединённые перед этим с сахаром и крахмалом. Объединяем и возвращаем сотейник на средний огонь. Постоянно мешая, варим крем около 30 секунд (после кипения). Затем переливаем в стакан, добавляем сливочное масло, соль. Соединяем с помощью блендера, после этого распределяем крем тонким слоем и накрываем плёнкой в контакт. Первые 20 минут охлаждаем в морозильной камере, затем убираем в холодильник до стабилизации. Перекладываем в пакет и начиняем шукеты!😄 =======

Автор видео: @miss.zefirr🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: ✨Клубничные пирожные с творожным сыром✨ Сохраняй рецепт, чтобы не потерять! На 4 шт: 🍓1 пласт слоеного бездрожжевого теста 🍓160 гр творожного сыра 🍓30 гр сахарной пудры 🍓клубника 4-5 шт 🍓1 желток 🍓4 листика мяты (для украшения) Слоеное тесто раскатать до толщины примерно 3мм, разрезать на 4 равных квадратика. Отступив от края 2 см, сделать надрезы по периметру так, чтобы на двух уголки надрезы пересекались, а на двух не доходили друг до друга. Свернуть конвертики, как я показываю на видео. Смешать творожный сыр с сахарной пудрой до получения однородной гладкой консистенции. Выложить сырную массу в середину конвертиков, сверху уложить клубнику, бортики смазать желтком. Выпекать в разогретой до 200’С духовке в течении 20 минут до появления румяной корочки. Время выпекания может отличаться в зависимости от мощности Вашей духовки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить лепестком свежей мяты. Приятного аппетита!

автор видео: автор: https://schoolbykolomeytseva.ru от автора: Идеальный рецепт к выходным для всей семьи 🍓 Итальянский десерт «Панна-котта» за 20 минут🤩 Панна-котта -это итальянский десерт,где жирные сливки доводят до кипения, добавляют сахар/ваниль/желатин и отправляют в холодильник. Но мы с сегодня приготовим ее менее калорийной и добавим клубничное настроение 🍓 Рецепт: - Сливки 33-35% -500гр - Молоко 3,5% - 500гр - Сахар -120гр (+- по вкусу) - Ванильный сахар - 10гр. - Желатин 220 бл (Д.Бейкер) -20гр Приготовление : 20 гр быстрорастворимого желатина залить 100гр холодного молока, перемешать и дать разбухнуть. Сливки соединить в сотейнике с 400гр молока, закипятить и добавить сахар и ванильный сахар. После закипания снять с плиты и сразу добавить желатин. Дать остыть до 40* и залить в порционные стаканы и отправить в холодильник до полной стабилизации. На видео стаканы под мартини. В них получается ооочень эффектно. Для тех.кто хочет попробовать на вкус классическую панна-котту, в рецепте молоко заменяйте на сливки и готовьте по той же технологии 🤍 будет больше сливочного вкуса. Клубничный соус для панна-коты: - Клубника ( у меня свежая, нарезанная кубиками) -250гр. - Сахар- 25 гр. - Кукурузный крахмал - 7 гр. Клубнику пробить блендером слегка, до первого сока. Смешать сахар с крахмалом, соединить с клубникой и уварить на медленном огне до загустения. Остудить до комнатной температуры и покрыть стабилизированную панна-котту. А дальше наслаждаться ей, летом и жизнью 🤍 Делитесь рецептом с подружками и коллегами 😍 Это просто, быстро и незаконно вкусно 🤤

Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Клубничное пирожное🍓 Ловите шикарный рецепт в сезон клубники! Нежнейшее пирожное с клубничной начинкой, муссом на клубничном шоколаде и ванильным бисквитом в клубничной глазури. Рецепт не простой, но оно того стоит! А самое приятное, что для него не нужно специально покупать форму, мы используем всем уже полюбившуюся Amorini от Silikomart. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 👇 🍓Для бисквита: Мука 75 г Сахар 75 г Яйца 75 г Масло сливочное 30 г 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Сливочное масло растопить. 3. Яйца взбить с сахаром в крутую пену (масса должна увеличиться вдвое и стать почти белого цвета). 4. Добавить растопленное сливочное масло и муку, аккуратно перемешать лопаточкой снизу вверх, чтобы не сбить объем. 5. Распределить тесто по противню слоем 1 см. 6. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. 7. Остудить, вырезать сердечки вырубкой, которая идет в комплекте к форме Amorini. 🍓Для начинки: Пюре клубники 120 г Клубника кусочками 180 г Сахар 60 г Пектин NH 6 г Сок лимона 10 г 1. Пектин смешать с сахаром. 2. Пюре нагреть до 40 градусов и ввести дождиком пектин, помешивая. 3. Добавить в сотейник кусочки клубники и варить до закипания смеси. После закипания проварить еще 3 минуты и снять с огня. 4. Разлить начинку по ячейкам формочки, заморозить. 🍓Для мусса: Сливки 33% (1) 200 г Клубничный шоколад 200 г Желатин 10 г Сливки 33% (2) 450 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Сливки (1) нагреть до кипения. Растворить в них набухший желатин. 3. Вылить горячие сливки на шоколад, подождать 2 минуты, перемешать до однородности. 4. Сливки (2) взбить. 5. Аккуратно вмешать взбитые сливки в клубничный ганаш. 🍓Для глазури: Вода 150 г Пюре клубники 100 г Сахар (1) 200 г Сироп глюкозы 20 г Пектин NH 8 г Сахар (2) 55 г Лимонный сок 2 г Краситель + вода 120 г 1. Сахар (1), воду, сироп глюкозы и пюре смешиваем в сотейнике, нагреваем до 40 градусов. 2.Сахар (2) смешиваем с пектином. Дождиком вводим в смесь, нагретую до 40 градусов. Активно перемешиваем. 3.Доводим до кипения и варим ещё 3 минуты. Добавляем лимонный сок и снимаем с огня. 4.Добавляем краситель (глазурь почти прозрачная, поэтому окрашиваем интенсивно). 5. В готовую глазурь добавляем 120 г воды комнатной температуры, пробиваем блендером. Даём остыть до 50 градусов и глазируем пирожные. Косточки я сделала растопленным шоколадом, а листик из мастики при помощи вырубки.

Автор видео: @aba.bllog🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: ПИРОЖНОЕ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" Ингредиенты: Масло сливочное -50гр Масло растительное-35гр Сахар-120гр Одно яйцо Мука-190гр Кефир -120гр (я заменила на молоко с чайной ложкой лимонного сока) Какао-6гр Сода-0,5 ч.л Разрыхлитель -10 гр Щепотка соли Красный краситель Способ приготовления: Мягкое масло взбиваем с сахаром и яйцом. Вливаем кефир и подсолнечное масло. Просеиваем все сухие ингредиенты и перемешиваем венчиком до однородности. Отсаживаем круги диаметром 3-4 см ( при выпекании они расплываются) и отправляем в духовку при 180С не более чем на 10 минут. В среднем они выпекаются минут 6-7. Если их передержать в духовке,то пирожные потеряют влагу и будут сухими. Кремчиз: 400гр творожного сыра 180мл сливок 33% 70гр пудры По желание в центр пирожных можно положить любой густой джем или конфитюр. Не забудь сохранить 🧡

Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Пирожное «Лапы кролика» 🥕 Ловите идею как можно обыграть классическую форму Amorini от Silikomart и приготовить с ее помощью что-то совершенно другое!🐰 Внутри кролика пирожное с морковным бисквитом, с апельсиновым муссом и апельсиновым желе🍊 Такие пирожные будут очень кстати в пасхальных наборах. 🥕Для бисквита: Сахар тростниковый 100 г Растительное масло без запаха 30 г Сливки 33 % 30 г Яйцо С1 1 шт Ванильный порошок Мука пшеничная 125 г Разрыхлитель 5 г Молотая корица 3 г Молотый мускатный орех 3 г Соль 1 г Натертая морковь 130 г Грецкий орех 35 г 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Морковь натереть на средней терке, орехи порубить. 3. Яйца взбить с сахаром до пышности, масса должна увеличиться в 2 раза и посветлеть. 4. Муку просеять, добавить мускатный орех, корицу, разрыхлитель, ваниль и соль. 5. Добавить в яйца половину сухих ингредиентов, аккуратно лопаточкой снизу-вверх перемешать. 6. Добавить сливки и растительное масло. Перемешать. 7. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты, морковь и орехи. Быстро, но аккуратно вмешать в тесто. 8. Распределить тесто по противню. 9. Выпекать до золотистой корочки. Достать из духовки и остудить. 10. Вырезать сердечки вырубкой (она идет в комплекте с силиконовой формой Amorini) 🍊Для желе: Пюре или сок апельсина 200 г Желатин 8 г Сахар 40 г Цедра одного апельсина 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Пюре апельсина смешать с цедрой и сахаром в сотейнике. 3. Нагреть, помешивая до растворения сахара. Затем до кипения. Снять с огня. 4. Добавить набухший желатин, перемешать до его полного растворения. 5. Разлить смесь по формочкам, заморозить. 🍊Для мусса: Апельсиновый сок 220 г Цедра 1 апельсина Желтки 4 шт. Сахар 100 г Кукурузный крахмал 20 г Желатин 8 г Сливки 33% 250 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Желтки смешать с сахаром и крахмалом. 3. Апельсиновый сок с цедрой нагреть до кипения, влить горячую смесь на желтки, перемешать. 4. Вернуть смесь обратно в сотейник и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. 5. Снять с огня, распустить в креме набухший желатин. 6. Сливки взбить до мягких пиков. 7. Аккуратно ввести взбитые сливки в апельсиновый крем, перемешивая силиконовой лопаточкой снизу-вверх. Сборка: заполнить ячейки формы Amorini муссом наполовину. Замороженную начинку утопить в муссе. Добавить еще немного мусса и закрыть его морковным бисквитом. Заморозить. Замороженные пирожные я покрыла велюром. Хвостики слепила из марципана, немного подморозила и окунула в растопленный шоколад. Лапки тоже из шоколада. Детали крепим к холодному пирожному на растопленный шоколад. Готово! Пирожное можно хранить в морозильной камере, но без велюра!

Автор видео: @afina_isaakova🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Как сделать чистый разрез нарезного пирожного? ✅Достаём из морозильной камеры наше пирожное ✅Извлекаем рамку с помощью строительного фена(домашний тоже подойдёт). ✅Используем большой нож. Нагреваем его феном или опускаем в кипяток(вытираем).Разрезаем края. ✅Между срезами обязательно чистим нож и нагреваем заново. ✅Нарезаем на пирожные нужного размера и отправляем в холодильник для полной разморозки. P.S. На видео - нарезка пирожного "Красный бархат".

Автор видео: @marisha_with_love🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Это просто БОМБА🔥🔥🔥 ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ - один из самых вкусных и простых рецептов, что вы пробовали: сливочный аромат теста и яблоко внутри превращается в нежный крем! Жду ваши лайки ❤ и комментарии в благодарность❤ Готовьте ОБЯЗАТЕЛЬНО! Сохраняйте, пересылайте маме, подругам и готовьте своим, они вас будут носить на руках😍 Тесто на 24 шт.: 🍎200г растопленного сливочного масла 🍎230г сметаны 🍎около 380г муки 🍎4 ст.л. сахара 🍎щепотка соли 🍎10 г разрыхлителя Начинка: 🍎12 небольших яблок 🍎молоко, сливки для обмазывания 🍎сахар для посыпки Масло растопить, добавить сметану, размешать. Соединить с просеянной мукой, разрыхлителем, сахаром, солью. Тесто получится нежным и не липнущим. Отправить его в пакете в холодильник на 1 час. Яблоки вымыть, очистить шкурку, разрезать пополам, убрать сердцевину. Духовку включить на 170°С. Тесто разделить пополам, каждую половину на 12 кусочков. Каждый комочек раскатать на присыпанном мукой столе так, чтоб середина была утолщённой. Половину яблока положить на тесто разрезом вверх и защипить края теста в выемку, где была сердцевина. Получится яблоко, завёрнутое в тесто. Выложить на смазанный маслом пергамент на противне. Сверху смазать пирожные молоком, присыпать сахаром. Выпекать при 170°С около 30-35 минут до румяности. Есть лучше остывшими😋😋😋 Хотя, кто меня послушает😁🔥

Автор видео: @anna_zhuravel_bakery🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: 🧁 Корзиночки. Простой и вкусный рецептик! Сохраняйте 🧡 ▶️Ингредиенты: Мука 135 г Слив масло 100 Сахар 50 Желток 1 Соль щепотка Разрыхлитель 1/3 чл ▶️Приготовление: Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром. Добавить желток и перемешать. В отдельной чаше объединить просеянную муку, соль и разрыхлитель. Ввести к масляной основе в несколько этапов и замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. Распределить тесто по формам. Выпекаем до золотистого цвета. Если у вас духовка, то выпекаем при 180С режим верх-низ. 🧁БЕЛКОВЫЙ КРЕМ «МОКРОЕ БЕЗЕ» ▶️Ингредиенты: Белок 120 г Сахар 250 г Лимонная кислота 1/3 ч.л. ▶️Приготовление: Поставить «водяную баню» на огонь и довести до кипения. Все ингредиенты объединить в огнеупорной посуде. Посуда должна быть сухой и обезжиренной. Убавить огонь на средний или ниже среднего (вода должна кипеть). Поставить чашу на водяную баню, дно чаши не должно касаться воды. Взбиваем на высокой скорости до того момента, пока масса не начнет накручиваться на венчики и мы не увидим пустоты и дно чаши (примерно минут 10). Снять с бани и взбивать еще 2-3 минуты. По желанию добавьте в крем краситель. Переложите в мешки с фигурной насадкой. В корзиночки добавьте любимый джем, сделайте шапочки из крема. Можно посыпать тертым шоколадом. Ставьте 🧡🧡 и сохраняйте рецепт.

Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Пирожные МЕДОВИК 6 пирожных полусфер Сливочная карамель Сахар 30г Сливки 40г Масло сливочное 20г Шоколад молочный 30г Гималайская соль щепотка 1. Сахар насыпать в кастрюлю с толстым дном, равномерно распределить по дну. Нагревать на среднем огне, в это же время поставить на медленный огонь сливки. Как только сахар полностью растворится и приобретет янтарный цвет, залить его кипящими сливками и активно перемешать. 2. Вылить получившуюся массу на масло, добавить шоколад, соль. Пробить блендером. 3. Перелить в кондитерский мешок и убрать в прохладное место. Медовый корж 2 яйца Масло сливочное 50г Мед 80г Сахар 170г Мука 295г Сода 5гр + лимонный сок 10г Соль щепотка 1. Масло, мед, сахар ставим на водяную баню на (15-20 минут), должен раствориться сахар. Снять с бани, остудить минут 10. 2. Вбить яйца по одному, добавить соду, погашенную лимонным соком. 3. Вмешать просеянную муку и соль. Разделить получившееся тесто на 2 части. Раскатать каждую часть на листе пергамента, припудрив сверху мукой. 4. Выпекать 4 минуты при температуре 180 градусов. *данные коржи идеально подойдут для приготовления торта медовик: вырежьте из них 3- 4 круга нужного диаметра и промажьте сметанным кремом. А из остатков приготовьте пирожные. Крем мусс Белый шоколад 120 Молоко 100 Сливки 100 1. Доведите молоко до кипения, вылейте на шоколад, пробейте блендером. 2. Взбейте сливки до устойчивых пиков, соедините с шоколадной массой. Сборка Собирайте пирожные в силиконовой форме для муссовых пирожных в виде полусфер диаметром 8см. 1. Возьмите 240г остывшего бисквита, измельчите в чаше блендера и объедините с шоколадным крем муссом. 2. Наполните этой массой каждую формочку наполовину, сделайте углубление и залейте в него карамель. В карамель вложите половину грецкого ореха. Закройте карамель бисквитной массой. Уберите в морозильную камеру на 4-6 часов. Форма не должна быть полностью наполнена пирожным! Оставьте место до края примерно в 1 см. Сделайте декор из молочного шоколада, так, как это показано на видео. И уберите размораживаться в холодильник на 3-4 часа перед подачей. Или уберите в морозильную камеру для долгого хранения.

Автор видео: @my_cake_aleks Слово автора: РЕЦЕПТ МУССОВЫХ ЛИМОНОВ🍋 Можно доделать в разных формочках, если у вас нет формы лимон- ничего страшного)) Я делала в формочке на 15 небольших лимончиков) 🍋жидкая лимонная серединка 🥰👇🏻 Можно делать в силиконовой формочке сферы диаметром 1,5 см, либо в форме под шарики, как на видео. 🔸Лимоны 200г 🔸Сахар 200 г 🔸Желатин 2 г Измельчить лимоны с кожурой, добавить сахар, уваривать около 30 минут, в конце приготовления залить желатин водой, набухший желатин добавить к лимонному варенью, перемешать и распределить по формочкам, полностью заморозить. Готовые лимонные замороженные шарики будем использовать в сборку пирожных. 🍋Лимонный бисквитный корж: ТЕСТО: 🔸️Яйца (С1) — 1 шт 🔸️Сахар — 30 г 🔸️Мука — 40 г 🔸️Разрыхлитель — 1,5 г 🔸️Крахмал (кукурузный) — 5 г 🔸️лимонный сок (свежевыжатый) — 15 г 🔸️Цедра одного лимона — 5 г 🔸️Растительное масло — 10 г Смешать растительное масло, Цедру, Лимонный сок. Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом. Яйцо взбить с сахаром до пышности, добавить смесь масла, цедры и лимона, ввести муку в 2 этапа и аккуратно перемешать тесто. Распределить тесто на пергамент, выпекать в разогретой до 150 градусов духовке примерно 15-20 минут (смотрите готовность на сухую палочку) 🍋Лимонный мусс Для заварной основы: 3 желтка 45 г сока лимона Цедра 1 лимона 50 г Сахара 8 г желатина 100 г белого шоколада 130 г сливок Желатин заливаем водой, оставляем до набухания. В сотейник добавляем лимонный сок, цедру, желтки, Сахар и увариваем при постоянном помешивании до загустения, снимаем с нагрева и добавляем набухший желатин, перемешиваем. Горячей массой заливаем белый шоколад, пробиваем погружным блендером до однородности, взбиваем слегка сливки до полувзбитого состояния, смешиваем с заварной основой, перемешиваем. Сразу используем мусс. В форму наливаем немного Мусса, выкладываем замороженный лимонный центр, сверху заполняем муссом и накрываем бисквитом, вырезанным по форме. Пирожные замораживаем, потом окунаем в шоколад или велюрим. Для шоколадной глазури - 200 г белого шоклада + 10 г какао-масла + 20 г растительного масла + желтый жирорастворимый краситель. Как Вам рецепт?) будете готовить?)

автор видео: @zefirolly

Рецепт: Корж: 4 яица 150 грамм сахара Растительное масло 100 мл. Цедра 1/2 лимона Мука 160 грамм Суфле: белок -125 г ▪️сахар 300 г ▪️вода 250 мл. ▪️агар 10 г ▪️куркумин 3 г ▪️масло 82,2% - 180 г ▪️сгущенка 100 мл. ▪️лимонная кислота 0,5 ч.л. ▪️цедра 1 /2 лимона Шоколадная глазурь: Ингредиенты Молочныи шоколад 100 г Сливочное масло 40 грамм Молоко 2-3 ст. ложки Растопить на водянои бане Приготовим корж: Яица взбить с сахаром до густои пены. Порциями ввести муку, добавить масло, цедру и аккуратно перемешать. Выпекать в духовке при 170 С 40-45 минут. Суфле: Мягкое сливочное масло взбеите вместе со сгущенкои и куркумином до пышности. Воду, агар, сахар смешаите в кастрюле и поставьте на среднии огонь, доведите до кипения, помешивая сироп. ⠀ как закипит, начинаите взбивать белки с лимоннои кислотои до крепкои пены. ⠀ Соедините белки и кипящии сироп. Взбиваите минуты 3-4, нам нужно, чтобы смесь немного остыла. ⠀ добавьте масляныи крем, суфле начнет разжижаться, это норма. Засыпаите цедру, перемешаите. ⠀ Вылеите в форму где уже ждет бисквит, отправьте в холодильник. Через час залеите глазурью сверху и даите постоять еще пару минут.

Автор видео: @ ze.firka🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Нарезное пирожное-эскимо с зефирным кремом и пониженной себестоимостью🔥 Сохраняйте рецепт на форму ~23х19см Бисквит на молоке ▪ Молоко — 110 г ▪ Масло сливочное — 60 г ▪ Яйцо куриное — 3 шт ▪ Сахар — 160 г ▪ Мука пшеничная — 160 г ▪ Разрыхлитель теста — 6 г Молоко и масло подогреваем. Сухие ингредиенты отвешиваем. Яйца взбиваем с сахаром до пышности. Добавляем молоко с маслом, после сухие ингредиенты. Выливаем в форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° С в течение ~10 минут. Конфи малиновое ◾️Малиновое пюре-300г ◾️Желатин-5г ◾️Вода для желатина-30г Замочить желатин. Подогреть желатин в микроволновке. Вылить в пюре. Перемешать Крем из стабильного зефира ◾️200г зефира ◾️200г сливок 33% (греем) ◾️150г сливок 33% (холодные) Зефир подогреть со сливками и объединить до однородности. Отправить охладиться в холодильник. Добавить холодные сливки и взбить до пышности. Собираем как на видео и отправляем замораживаться. После вставляем палочку и покрываем глазурью роше (300г шоколада, 70г растительного масла) с рубленными орешками или любыми другими хрустяшками🔥

Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Пирожные "Мандаринки" 🍊 Мандарин - один из главных символов Нового года, и не один стол не обходится без этих ароматных фруктов. Можно удивить гостей и под видом обычных мандаринов подать всеми любимое пирожное "Картошка" 😋 🍊 Для бисквита: Яйца С1 5 шт Мука 125 г Кукурузный крахмал 25 г. Сахара 150 г Ванильная паста 1 ч.л. Корица 5 г 1. Разогреть духовку до 160 градусов. 2. Яйца взбить с сахаром добела. 3. Добавить ваниль, перемешать. 4. Муку просеять с крахмалом, осторожно вмешать лопаточкой во взбитые яйца. Долго не мешать! 5. Сразу выложить тесто в форму (Артикул: 8852), выпекать 40-60 минут. Проверять шпажкой после 40 минут - если выходит сухой, можно доставать. 6.Остудить, перемолоть в блендере в крошку. 🍊Для сборки: Перемолотый бисквит Сгущенное молоко 600 г Апельсиновый шоколад 350 г Велюр оранжевый 1. Тщательно перемешиваем бисквит со сгущёнкой (вместо неё можно взять заварной крем). 2.Из получившейся массы формируем шарики, слегка приплющиваем, в середине делаем углубление. 3.Замораживаем. 4.Апельсиновый шоколад растапливаем. Окунаем замороженные пирожные в шоколад, хорошо стряхиваем излишки. Оставляем на пергаменте, пока шоколад не застынет. 5.Сверху покрываем оранжевым велюром. 6.Прикрепляем листик. А для тех, кто дочитал до сюда бонус✨ Есть ещё 2 способа сделать мандарины из картошки😄 ☝️Первый: Окрашиваем марципан оранжевым красителем. Тонко раскатываем на припыленной смесью крахмала и сахарной пудры поверхности. Оборачиваем пирожные марципаном и придаем рельеф стейком. ✌️Второй: Такой же как первый, но вместо марципана мы берём оранжевую мастику. Ставьте ❤️, если было полезно!

автор видео: @kateryna.pazh Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Ловите рецепт 👇 Песочное тесто (сабле) Количество теста на 10 квадратов 5х5 см. Для выпечки используйте только перфорованые коврики - с ними сабле выходит плоским и с хорошей клеткой 😉 Цвет - красный водорастворимый краситель. Используется как основа для маленьких десертов, как декор - тесто можно раскатать тоньше и разрезать в любую форму, можно использовать для тарталеток и просто как печенье👌 53 г пшеничной муки 85 г сахарной пудры Щепотка соли 28 г миндальной муки 128 г сливочного масла 82% Красный водорастворимый краситель(у меня Pavoni) -- 40 г яиц 165 г пшеничной муки В миске комбайна смешать 53 г муки, сахарную пудру, соль, миндальную муку, холодное масло, нарезать мелкими кубиками и после добавления холодных яиц ,165 г муки перемешать до однородности. Готовое тесто рулет между двумя листами пергамента толщиной 3-4 мм. Заморозить. Тесто разрезать в необходимую форму, перед выпечкой снова заморозить. Выпекаем между двумя перфорированными ковриками при 150С, 10-15 мин. (время зависит от размера печенья).

Автор видео: @ berrycake_school🙏❤️ ======= Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Иногда так хочется чего-нибудь шоколадного… Брауни - это десерт, который готовится на основе шоколада, благодаря этому он такой вкусный🔥 А от шоколада напрямую зависит вкус и качество вашего десерта💕 Брауни с вишней и грецким орехом🧑🍳 Ингредиенты: - Яйца 5 шт (С1) - Сахар 100 гр - Шоколад 300 гр (у меня смесь темного и молочного) - Сливочное масло (от 82%) 220 гр - Мука 140 гр - Грецкий орех 40 гр (можно любой) - Замороженная Вишня 100 гр (можно использовать другую ягоду или заменить орехами) 1. Яйца взбить с сахаром до пышной, светлой массы (7-10 минут) 2. Сливочное масло и шоколад растопить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Смесь должна получится гладкой и однородной. 3. Объединить яичную и шоколадную смеси, можно перемешать на низких оборотах миксера или вручную. Ввести муку, перемешать до однородности. 4. Перелить в форму (можно застелить пергаментом, можно выпекать прямо в форме), выложить ягоды и орехи и отправить выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку. 5. Не открывать дверцу в первые 20 минут выпечки. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить чистой. У меня выпечка заняла ровно 35 минут, если толщина десерта будет меньше, то и времени на выпечку понадобится меньше. Десерт можно подавать тёплым с шариком мороженого или охлаждённый, как больше нравится