Автор видео: @lillozav_sweetschool🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==============
Слово автора: Простейшие Зефирные тюльпаны
Как вам идея?
Повторить их сможет каждый из вас. Специальных насадок не требуется. Возьмите насадку типа закрытая звезда – 1м например и небольшого диаметра французскую звезду для зелёных листочков.
И вот вам немного подробностей, чтобы всё получилось 👇🏻
✅ Мои бутоны и зелёные листочки из одного замеса. Часть сразу отложила в миску и окрасила зелёным. А чтобы масса не застыла до того как все цветы готовы воспользуйтесь мои лайфхаком с духовкой.
✅ Палочки вставляем в бутоны сразу. Отсаженный зефир достаточно быстро застывает.
✅ Рецепт зефира можно взять любой из любимых.
☝🏻 Единственное, я бы порекомендовала более гладкие текстуры. Без вкраплений кусочковых 🤗
Кто взял идею на вооружение? С вас 🔥 в комментариях!
Автор видео: @dasha.tonka🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=================
Слово автора: РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ЗАВАРНОГО ЗЕФИРА🍏
Ооочень весенняя идея: ландыши из зефира, которые обязательно нужно повторить!
Сохраняйте, чтобы не потерять!
🔥Порция для планетарного миксера. Для ручного, просто всë поделить пополам!
ДЛЯ МЕРЕНГИ:
👉 100 г свежего белка
👉 50 г сахара
👉 Ванилин по желанию
1. Складываем белок, сахар, ванилин в дежу миксера и начинаем взбивать
ДЛЯ СИРОПА:
👉 12 г агара
👉 300 г сахара
👉 50 г глюкозного или инвертного сиропа
👉 80 г воды
👉 150 гр яблочного пюре
1. Складываем в сотейник и ставим на средний огонь. Параллельно начинаем взбивать белок с сахаром
2. Сироп варим на небольшом огне. Следим, чтобы агар не пригорал. Сироп варим до «капельки» или 103-104 градуса
3. Пока наш сироп варится, белок уже взбился в пышную пену. Вливаем горячий сироп во взбивающуюся на средних оборотах массу.
4. Взбиваем ещё примерно минуту и всё😊
Добавляем гелевый краситель TOP DECOR в оттенке «Болотный зеленый» и оттенок «Сочная трава» от Конди. Получаем невероятно свежий зеленый цвет и начинаем творить✨
Для отсадки используем насадку #123.
Автор видео: @flowercake_zefir🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Слово автора: Венок из НАРЦИССОВ для Пасхального кулича💫
Процесс создание цветка практически не ускоряла, чтобы видна была техника.
Насадки: 127, 352, Цветок тюльпана
Как Вам идея?
Автор видео: @anise.cake🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Белково-масляный крем для ДЕКОРА ТОРТА https://rutube.ru/video/a00a8392922e20a529d7ebd955bc28f9/
=======
Слово автора: Насадка для лепестков - 122, для зелени - 104.
Рецепт белково-масляного крема:
Сливочное масло 82,5% - 180-200г
Сахар - 180г
Яичный белок - 160г (примерно от 4 крупных яиц)
Смешать белок и сахар, нагреть до 70-80 градусов, взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, добавить 180-200г сливочного масла. На этом этапе температура меренги должна быть не выше 30 градусов. Масло должно быть холодным, но не прямо из холодильника. Взбивать до того момента, когда крем потеряет объем и станет плотным. Минут 10 ему нужно полежать.
Рецептов белково-масляного крема очень много. Я нашла для себя идеальный по вкусу и простоте приготовления. Здесь относительно немного масла, но при этом крем хорошо держит форму.
Из этого крема можно также сделать кактусы и суккуленты.
=======
Автор видео: @flowercake_zefir🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=============
Слово автора:
Часто получаю вопросы: Какой крем я использую для изготовления цветов?
Существует несколько традиционных вариантов. Давайте изучать👩🏫
А мне ❤️ за разбор
1. Масляный крем. Сливочное масло + сахар + сливки.
✅ пластичный, хорошо держит форму
✅ даёт четкие контуры и рельеф
✅ хорошо окрашивается
✅ быстро замораживается
✅ не тает при комнатной температуре
⛔️ очень жирный
⛔️ дорогой
⛔️ сильный глянец
⛔️ тает от теплоты руки
2. Белково-масляный крем.
В основе итальянская меренга с добавление сливочного масла. Самый распространённый вариант крема для флористики.
✅ те же, что и у масленого крема
✅ менее жирный
⛔️ сильный глянец
⛔️ меньшая натуральность цветка
⛔️ нельзя замораживать
3. Шантифлекс. Заварной крем-пудинг на основе крахмала.
✅ очень удобный в работе
✅ естественный цветок
✅ очень стабилен, не мнётся
⛔️ много ингредиентов
⛔️ привкус крахмала
4. Крем широан. По сути это насовсем крем, а сахарная паста из белой фасоли.
✅ нежирный
✅ дешевый
✅ самые естественные цветы
✅ отлично переносит жару
✅ отлично замораживается, долго хранится
⛔️ трудоёмок в приготовлении
⛔️ имеет желтоватый оттенок, трудно получить голубой цвет
⛔️ необычный вкус
5. Крем-чиз.
✅ вкус
⛔️ дорогой
⛔️ труден в работе (быстро тает)
⛔️ сложность транспортировки
Как видите идеального крема не существует😂
Каждый выбирает крем под себя.
90% моих работ - это фасолевая паста. Кактус сделан из крема на основе фасолевой пасты, который можно окрашивать натуральными красителями, главное хорошо вымешать смесь.
=======
РЕЦЕПТ ✅ФАСОЛЕВАЯ ПАСТА✅
от @prolini.desert🙏❤️
Продукты:
. - 400г фасоли белой сушеной (заводская расфосовка);
- 350г сахара.
.
Приготовление:
. - Фасоль замочить холодной водой и оставить на 12 часов. Объём увеличится в 3-4 раза.
- Через 12 часов залить новой воды, чтобы закрывало фасоль; доводим до кипения, варим 5 минут; воду сливаем и заливаем холодной водой.
- Очищаем фасолины от шкурок (очищается очень легко).
- Очищенную фасоль заливаем холодной водой, чтобы закрывало; доводим до кипения и варим около 1 часа на среднем огне, помешивая.
- Остужаем.
- Протираем через мелкое сито 2-3 раза.
- В дуршлаг укладываем х/б ткань; выкладываем туда готовое фасолевой пюре; края ткани собираем сверху и отжимаем жидкость.
- Отжатую фасоль кладём в кастрюлю и засыпаем сахаром; перемешать и проварить на среднем огне, помешивая.
- Масса густеет и начинает задерживаться на лопатке, как густая манная каша.
- Когда масса остывает, становиться более густой; переваривать нельзя.
- Из 400г сушеной фасоли получается 800г фасолевого пюре.
- Сахар можно заменить сгущенным молоком, ягодным сиропом, мёдом (количество уменьшаем).
=======
Автор видео: @your.bento🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Автор видео: @anise.cake🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Белково-масляный крем
=======
Слово автора: Насадка 124к
Вопрос/Ответ
1.Как снять потом с этой подложки?
-Заморозить, а потом легко снять пластиковыми ножницами.
2. Зефир так же каллу отсаживать, только насадку, наверно, нужно побольше?
-Да, насадку точно надо больше, но зефирные каллы вроде в конусах отсаживают из бумаги, фольги или ещё чего-нибудь, я точно не знаю, не могу подсказать).
Рецепт белково-масляного крема: https://rutube.ru/video/a00a8392922e20a529d7ebd955bc28f9/
Сливочное масло 82,5% - 180-200г
Сахар - 180г
Яичный белок - 160г (примерно от 4 крупных яиц)
Смешать белок и сахар, нагреть до 70-80 градусов, взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, добавить 180-200г сливочного масла. На этом этапе температура меренги должна быть не выше 30 градусов. Масло должно быть холодным, но не прямо из холодильника. Взбивать до того момента, когда крем потеряет объем и станет плотным. Минут 10 ему нужно полежать.
Рецептов белково-масляного крема очень много. Я нашла для себя идеальный по вкусу и простоте приготовления. Здесь относительно немного масла, но при этом крем хорошо держит форму.
Из этого крема можно также сделать кактусы и суккуленты.
=======
Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️
=================
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==================
Слово автора: Сделаем с вами ранункулус, розу и подсолнух!
Перед началом работы подготавливаем крем, кондитерский гвоздь, кондитерские мешки, переходники для насадок. Пергамент нарезаем на квадратики 5×5 см. Крем окрашиваем.
🌹Для розы нам понадобится насадка "лепесток розы". Делаем основание любым кремом и начинаем отсаживать лепестки, загибая их внутрь. После первого ряда начинаем немного разворачивать лепестки от центра, с каждым рядом разворот делаем сильнее.
💐Ранункулус - нам нужна та же насадка, то здесь лепестков мы делаем больше, и все заворачиваем внутрь. В последнем ряду можно сделать пару открытых лепестков. Серединку ранункулуса делаем из зелёного крема, второй цвет можно взять любой.
🌻Подсолнух - понадобятся 2 насадки - трубочка (для серединки) и лист (для лепестков).
Готовые цветы нужно убрать в холодильник, чтобы они хорошо застыли и удобно было выкладывать их на торт или капкейки.
Вот и все, теперь остаётся только немного набить руку и все обязательно получится!
📌РЕЦЕПТ Кремовые цветы🌷
Нам понадобится:
Сливочное масло 82,5% 180 г
Сахар 180 г
Яичный белок 160 г
Красители (жирорастворимые)
1. Масло нужно достать из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Вкуснее всего будет с кислосливочным маслом.
2.Белок смешиваем в деже миксера с сахаром.
3.Ставим дежу с белком на водяную баню и постоянно помешивая, чтобы белок не свернулся, нагреваем смесь до 70-80 градусов.
4.Снимаем с водяной бани и ставим взбиваться на средней скорости до плотных пиков. Готовая меренга должна остыть до 30 градусов.
5.Не выключая миксер начинаем добавлять сливочное масло по чайной ложке. Когда все масло добавлено, взбиваем до однородного и воздушного состояния.
6.Разделяем крем на части и окрашиваем жирорастворимыми красителями.
Автор видео: @elenas975_handmade🙏❤️
==============
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Автор видео: @anise.cake🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Белково-масляный крем • https://rutube.ru/video/a00a8392922e20a529d7ebd955bc28f9/
=======
Слово автора: Роза Остина из белково-масляного крема
Насадка 124к.
Рецепт белково-масляного крема:
Сливочное масло 82,5% - 180-200г
Сахар - 180г
Яичный белок - 160г (примерно от 4 крупных яиц)
Смешать белок и сахар, нагреть до 70-80 градусов, взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, добавить 180-200г сливочного масла. На этом этапе температура меренги должна быть не выше 30 градусов. Масло должно быть холодным, но не прямо из холодильника. Взбивать до того момента, когда крем потеряет объем и станет плотным. Минут 10 ему нужно полежать.
Рецептов белково-масляного крема очень много. Я нашла для себя идеальный по вкусу и простоте приготовления. Здесь относительно немного масла, но при этом крем хорошо держит форму.
Из этого крема можно также сделать кактусы и суккуленты.
Автор видео: @nadivo_sweet🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=============
Слово автора: ✔️ Сохраняйте. Несложное цветочное оформление капкейков в честь наступившей весны.⬇️⠀
⠀
А-ля нарцисс и гортензия.😁⠀⠀
Я сама не сильно люблю возиться и крутить цветы, но в этом оформлении нет ничего сложного, поэтому, решила поделиться и с вами.⠀⠀
В работе понадобятся всего лишь 2 насадки.⠀
✔️ Для нарциссов насадка для лепестков роз (у меня где-то 2 см ширина).⠀⠀
✔️ Для гортензии насадка закрытая звезда на 6 лучей (у меня 2d, можно и мельче размер звезды).⠀⠀
В работе использую белково-масляный крем • ✨ БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ для ДЕКОРА ТО...
Итак, для нарциссов использую белый и желтый крем. Можно вместо белого взять светло-желтый.⠀⠀
Сначала отсаживаем лепестки.⠀⠀
Я умышленно делаю только 5 лепестков, мне кажется, так симпатичнее.😁 В оригинале у нарцисса 6 лепестков. Этот момент на ваше усмотрение. Можете, в зависимости от ширины насадки, попробовать сделать и 5, и 6 лепестков и посмотреть, какой вариант вас больше устроит.⠀⠀
Зауженный край насадки «смотрит» от себя, толстый «смотрит» к серединке капкейка. И выводим лепестки.⠀⠀
Затем желтым кремом формируем серединку. Узкий край насадки «смотрит» вверх. Здесь я не просто веду насадку по кругу, а делаю при этом легкие «волнистые» движения, так серединка выходит поинтереснее.⠀
⠀
Гортензия. С нею все еще проще.⠀⠀
Здесь главное при отсадке использовать не просто однотонно окрашенный крем.⠀⠀
Я использовала белый крем, светло окрашенный и поярче.⠀⠀
По стенкам мешка сначала распределите крем поярче, а затем на него нанесите слой крема посветлее и уже в серединку немного белого.⠀⠀
А техника отсадки простая: хаотично на поверхности капкейка отсаживаете звездочки. Главное, много крема не выдавливать. Чем больше звездочек, тем реалистичнее. Звездочки можно отсаживать поверх предыдущего слоя звездочек, так будет создаваться объем и закрываться пустоты.⠀
⠀
Вот и все.⠀
Автор видео: @malinovka_tort
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Слово автора: Лепим пельмешки из зефира 👌
⠀
Для краешка пельмешки использовала насадки 104, 125К, 123, 69. Иными словами: краешек можно сделать почти любой насадкой.
ПЕЛЬМЕШКИ из Зефира
Делаем по заварной технологии. Предлагаем 2 рецепта : первый вариант -для взбивальной машины, 2 вариант - для ручного миксера.
Заварной ЗЕФИР для пельмешек, цветов. Получается ВСЕГДА!!
Ингредиенты.
==== 1 вариант ====
Для сиропа:
- Сахар 230г.
- Яблочное пюре 200г.
- Вода 60г.
- Агар-агар 6г, чайная ложка с горочкой (я использовала силу 900).
Для взбивания:
- Сахар 65г.
- Белок 1.5 яйца категории С0 (65г).
==== 2 вариант ====
Для сиропа:
- Сахар 155г.
- Яблочное пюре 135г.
- Вода 40г.
- Агар-агар 2-4г (я использовала силу 900).
Для взбивания:
- Сахар 40г.
- Белок одного яйца категории С0 (40г).
Процесс приготовления.
1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
3. Ставим на средний огонь.
4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара.
5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 5-7 приемов с промежутками.
6. Довариваем сироп до 104-106 градусов. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье.
7. Снимаем сироп с огня и вводим его чашу миксера.
8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов.
Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в итоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.
На созревание зефира уходит от 6 до 12 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.
=======
Автор видео: @elenas975_handmade 🙏❤️
Автор: @anna_zhuravel_bakery🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Слово автора: 🌺Хризантема. Экспресс МК
Учимся работать с цветами, скоро 8 Марта Насадка 79, работа с зефиром.
Обязательно поставьте ♥️ и сохраняйте видео!
===
Автор видео: @smorodinka_74🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Слово автора: Все приходит с опытом🕺
Когда я только начинала делать букеты из зефира, не было еще рилсов, и такого количества информации по сборке и сочинению букетов🥲
И я была уверена, что собирать с центра удобно и классно, ведь все самые крупные цветы поставил в центр, а дальше уже мелочь пошла😅 А потом я столкнулась с неудобством установки тюльпанов, они не входили или оставались дыры😥
И тогда до меня дошло! Ставить с краю и равномерно заполнять всю площадку букета😅 Вот так, начинающим мастерам сейчас намного проще - информация льется со всех сторон, только успевай ловить🫶 И это прекрасно🙌
Автор видео: @lillozav_new🙏❤️
=======
Слово автора: Свежий куриный белок не проходит термообработку при приготовлении зефира.
Есть такой очень классный ингредиент- альбумин.
Это сухой куриный пастеризованный белок.
Он безопасный, с ним удобно работать и удобно хранить.
После соединения с водой альбумин превращается в восстановленный куриный белок.
Этим свойством альбумина мы и воспользуемся!
Сначала готовим пюре, а все граммовки ниже.
✅Свежие абрикосы пробить блендером.
Пюре получится не сильно густым- так и должно быть.
⠀
✅Пюре прогрейте до 85-90С около 8-10 мин.
Это пастеризациях пюре в домашних условиях, сырые продукты (кроме декора) мы в десертах не используем.
⠀
✅В горячее пюре добавьте сахар по рецепту и оставьте на 20 мин.
⠀
✅В теплое пюре добавьте альбумин по рецепту, пробейте блендером, оставьте на 15 мин, чтобы альбумин восстановился.
⠀
Альбумин заберёт лишнюю влагу из неуваренного жидкого пюре.
Теперь рецепт сохраняйте!
ЗЕФИР без уваривания от @lillozav
для планетарного миксера, для ручного уменьшить все в 2раза
250 г пюре
80 г сахара
10 г альбумина
Сироп
130 г воды
8 г агара 900
250 г сахара
30 г глюкозного сиропа
Взбить пюре с альбумином до пышной светлой массы и устойчивых пиков.
Сварить сироп из воды, агара и сахаров до 110-112С.
Влить сироп тонкой стойкой по стенке чаши во взбивающую фруктовую меренгу.
Взбивать до увеличения в объёме, просветления и стабильных пиков.
Переложить в мешок, отсадить зефир.
Стабилизировать 18-20 часов, затем соединить половинки, обсыпать пудрой.
Хранить в герметичном контейнере до 6 суток.
Автор: @marzipannsk🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==============
Слово автора: РЕЦЕПТ ЗЕФИРА: Киви-банан 🥝🍌(заварная технология)
СОХРАНИ ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ ☑️❤️
В дежу:
Белок-60г
Лимонная кислота-1г
В сотейник:
Пюре банан-50г
Пюре киви-50г
Вод-120г
Агар-агар(900) -9г
Сахар -290г
Технология приготовления:
В дежу вливаем белок и лимонную кислоту, ставим на среднюю скорость миксера.
Пробиваем пюре блендером и вливаем в сотейник вместе с водой - кипятим 3-4 минуты (после закипания). Всыпаем сахар вместе с агаром, хорошо перемешиваем.
Белки включаем на максимальную мощность (они должны увеличиться в объеме и хорошо держаться на венчике).
Сотейник с пюре, сахаром, агар-агаром ставим на плиту и кипятим после закипания 5-6 минут, постоянно помешивая (варим до плотной капельки).
Вливаем тонкой струйкой во взбитые белки и взбиваем до разрыва массы венчиком. Перекладываем в мешок с нужной насадкой - у меня 1М. И отсаживаем красивые завитки.
Зефир созревает от 12 до 24 часов, после чего припудриваем и собираем в контейнер или коробочку. Срок годности 4-6 дней.
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации.
=============
Автор видео: @astra.zefir🙏❤️
https://t.me/ZEFIRASTRA89
Слово автора: Зефир абрикосовый
в дежу:
60гр яблочного пюре
65гр абрикосового пюре
(Как делать пюре вы можете посмотреть чуть выше)
25гр белка
110гр сахара
Количество белка будет зависеть от того, на сколько сильно уварено пюре. Чем гуще пюре, тем больше белка мы добавляем.
в сотейник:
100гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
В дежу кладем все ингредиенты и взбиваем массу до пышной шапки на венчике.
Параллельно варим в сироп до тонкой непрерывной ниточки.
В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой. После того, как влили сироп, взбиваем массу еще секунд 15, будете взбивать дольше масса остынет ...
Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок (у меня насадка 1G) и отсаживаем зефир., даём созреть зефиру 12 до 48 часов
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Автор видео: @malinovka_tort🙏❤️
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Слово автора: Делаем чеснок из зефира без насадок.
⠀
Принцип тот же, что и у хлопка. Тем же принципом можно сделать и тыковки 🥰.
⠀
Перчик окрасила самодельным красителем-распылителем. У меня закончилась одна из "пшикалок". Я сделала яркий красный порошок и наполнила им "пшикалку". Делюсь рецептом наполнителя 👉 • Краситель-распылитель для зефирных ц...
⠀
Для прорисовки чеснока использовала коричневый и сиреневый красители. Разбавила их водкой.
⠀
Теперь вот думаю, во что упаковать эту красоту... в букет или в коробку? Как думаете?
Автор видео: @marzipannsk🙏❤️
Ссылка на видео 👉 / c52dxooq4-u
Слово автора: РЕЦЕПТ КОФЕ - КОРИЦА 🔥
(классический зефир)
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
В дежу миксера :
Пюре яблока -100г
Сахар -100г
Белок -40г
Корица - пол чайной ложки (1г)
В сотейник :
Вода -120г
Сахар -130г
Агар агар -7г (900)
Сироп BONVIDA CHOCOLATE -30г (или инвертный сироп )
Кофе - полторы чайной ложки (2гр)
В чаше миксера соединяем белок, сахар, и пюре, начинаем взбивать на средней скорости.
В сотейнике:
В воду всыпаем агар и доводим до гелеобразного состояния , потом всыпаем сахар , добавляем сироп и кофе , варим на среднем огне.
После закипания сиропа увеличиваем скорость миксера до максимальной
К моменту готовности сиропа белки должны побелеть и увеличится в размере
Как пюре с белком взобьются добавляем корицу
Сироп варим до 110 градусов( до карамельной паутинки )
На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши во взбитую массу не задевая венчик.
Взбиваем ещё минутку до разрыва
Перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем нужной формы завитки ❤️👌
Присыпаем какао
Время созревания от 10 до 24 часов
Срок хранения без инвертного сиропа 3-7 дней , если с сиропом до 2х недель .
Насадка 1В