Автор: @zefir.buketu🙏❤️
Слово автора: Насадкой Травка делаем основу - руку держим прямо и тянем мешок с насадкой вверх.
Насадкой Листик от основы жмем на мешок и тянем лепесток вверх
Получается вот такая роскошная, экзотичная Протея.
=======
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Автор видео: @flowercake_zefir🙏❤️
Ссылка на видео instagram.com/p/C6tM-KPtIW3/
=========
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Слово автора: Мои любимые насадки для зефирных цветов 🌸✨
В видео показываю и рассказываю подробно о каждой. Сохраняйте, чтобы не потерять 💖
127 — насадка «прямой лепесток», с помощью которой получается красивые розы, гортензии и зелень.
124к — насадка с тонкой прорезью, из нее получается очень изящный и красивый лепесток.
123 — насадка изогнутый лепесток, незаменима для отсадки всеми любимых пионов.
227 — мое открытие за последнее время, она идеально подходит для создания цветов с узкими прямыми лепестками.
=======
Автор видео: @flowercake_zefir🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==============
Слово автора: Как хранить зефирные цветы, чтобы они дольше оставались мягкими?
🌸 Храните цветы в герметично закрытом контейнере, пакете с зип-замком или покрывайте ваш зефир пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть.
🌸 Избегайте очень сухих и жарких помещений, они приводят к более быстрому высыханию зефира.
🌸 Храните в темном месте, так как прямой солнечный свет может негативно повлиять на их цвет и консистенцию.
🌸 При хранении в течение нескольких дней не опудривайте цветочки перед тем, как убрать в контейнер. Лучше это сделать перед сборкой цветочка в букет.
В видео показала, какие способы использую я 🩷
Следуя этим простым советам, вы поможете сохранить зефирные цветы мягкими и вкусными на более длительный срок 🌸
Автор видео: @zephyr_bouquet🙏❤️
=====
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Автор видео: @pion_zefir🙏❤️
Кустовая хризантема🙌🏻
Чем больше полусфера, тем больше получится шапочка🌳
Серединки отсаживаем насадкой трубочкой с выходом 5 мм.
Лепесточки отсаживаем 81 насадкой .
Если остаются пустые места, то просто заполняем их лепестками в третий ряд.
По желанию, для большей реалистичности, можно добавить точечки с помощью зубочистки.
Удобнее это сделать после созревания цветочка.
🎨Красители-распылители Лайм и Лимон (nativakonditer )
Мимоза!
Которая на самом деле не мимоза, а акация😅
Краситель-распылитель желтый.
=======
Рецепт вафельной крошки
15 г сливочного масла
15 г сахарной пудры
15 г белка
15 г муки
Масло комнатной температуры смешать с пудрой, добавить белок и муку, хорошо перемешать
Тесто выложить на силиконовый или тефлоновый коврик и размазать очень тонким слоем, чем тоньше тем лучше
Выпекать при 170 градусах 5-8 мин (пока не зарумянится)
Раскрошить и использовать для ваших десертов.
источник:https://t.me/re_ci_pe/2759
автор видео: @zefirka.lena
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Автор видео: @klurs_bakery🙏❤️
🌺 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷🌿
Упаковывать веточку можно в любую подходящую по размерам коробочку, и будет очень здорово! Можно еще дополнить набор зефирными мандаринками и снежками😍
Автор видео: @miss.zefirr🙏❤️
https://t.me/misszefirr
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @marzipannsk🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @astra.zefir🙏❤️
https://t.me/ZEFIRASTRA89
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=======
Слово автора: Два вида пластилина
1. Из маленького силиконового молда
2. Из обычной силиконовой формы
=======
Нам понадобится:
Жидкий заварной зефир
Форма молд👇
https://www.wildberries.ru/catalog/162006671/detail.aspx
Форма с ячейками👇
https://www.wildberries.ru/catalog/73248484/detail.aspx
Гелевые красители
По желанию краситель-распылитель
Чашечка + лопатка силиконовая
Духовка нагретая до 50градусов
Формы ничем не смазываем
Если у вас один молд:
1. Сохраняем массу в духовке
2. Молд с зефиром убираем в морозилку (через пять минут зефир выскочит из формы)
4. Каждый раз вымешиваем массу
Так из одного замеса можно сделать много пластилина👌
=======
РЕЦЕПТ ЗЕФИРА для МОЛДОВ
Рецепт Зефир для молдов
Ингредиенты
В дежу миксера:
70 гр белка
70 гр сахара плюс щепотка лимонной кислоты (0,5 ч.л)
В сироп:
120 гр воды
100 гр яблочного пюре
10 гр агара силой 900
250 гр сахара
Готовите, как яблочный зефир по заварной технологии, но после того как залили, не взбиваете до загустения ( хватит секунд 30-40). Масса должна остаться горячей и текучей. Переливаете в мешок и заполняете аккуратно молды. Достать зефир из молдов через час или два.
Оставить для стабилизации 4-8 часов в зависимости от размера, опудрить и убирать в контейнер.
=======
Рецепт для пластелина из зефира (для нарезного зефира)
В ковш:
Яблочно-клубничное пюре 180гр
Сахар 250гр
Вода 100гр
Агар 10гр (силой 900)
В дежу:
Сахар 110гр
Белок 70гр
Взбить сахар с белком
В ковше соединить пюре, сахар, воду и агар, довести до кипения и проварить 4 минуты.
Влить сироп в взбитый белок.
Пробить до объединения массы и "залить" зефир в раздвижную прямоугольную рамку для торта, для разнообразия можно также отсадить пружинки. Зефир в рамке выровнять по бортам, убрать рамку. Выровнять инструментом зефир до нужной толщины и разгладить поверхность. Нанести шпателем с зубчиками полоски как у пластилина. Стабилизировавшийся зефир нарезаем дисковым ножом на одинаковые брусочки, похожие на пластилин, опудриваем свежий зефир сухими красителями-распылителями под углом 30 градусов, банку с красителем не переворачиваем носиком вниз! Даем зефиру созреть и убираем его в тару.
Опудрить цветными красителями.
Дать стабилизироваться 12-24часа
Хранить до 7 дней в контейнере с крышкой при комнатной температуре.
=======
Автор видео: @studiya_zefira🙏❤️
https://www.instagram.com/p/CTe2xPDtg...
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
==============
Слово автора: Казалось бы всё понятно с этими ягодками, ну всё равно вопросы поступают)))
Автор видео: @olga.zarubina0501🙏❤️
https://vk.com/olgazarubina0501
https://t.me/zarubinaolga0501
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=========
Слово автора: МАСТЕР КЛАСС ПО СТАКАНЧИКУ😍
Доброго времени суток мои дорогие❤️
Я к вам с отличной новостью, каждый день вы спрашивали у меня «как же делать подарочный стаканчик?» «когда будет мастер класс по стаканчику?»
И я просто не могла его не сделать и не показать вам!😍
Скорее смотрите мастер-класс в видео и пишите свое мнение, как вам такой стаканчик!
Буду рада вашей оценки в комментариях❤️
*** Стаканчик на видео - 400 мл.
Автор видео: @nash_zefir🙏❤️
https://www.instagram.com/nash_zefir/...
https://vk.com/nashzefir1
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=============
Слово автора: Можно белок заменить альбумином?
Часто мне задают такой вопрос.
Если наша работа Вам интересна, то поставьте лайк этому видео, подпишитесь на канал и включите уведомления, чтобы не пропустить очередную полезняшку.
В рецептах я часто пользуюсь живым белком, но только потому, что он самый доступный для простого обывателя продукт. При изготовлении зефира на заказ идеально подходит альбумин – сухой белок. Зефир приготовленный из него получается с более насыщенным вкусом, а все потому, что развожу его во фруктовом пюре.
Так, например, чтобы заменить белок 1 яйца, весом примерно 30 гр.: добавляю 25 гр. фруктово-ягодного пюре и 5 гр. альбумина, и начинаю сразу взбивать! И здесь важно, что сухой белок – альбумин имеет массу преимуществ: удобно хранить, легко разводить, безопасно, дает стабильный результат.
Напишите в комментариях: каким белком пользуетесь Вы?
=======
Автор видео: @luiza_lu_tortici🙏❤️
https://vk.com/club135660335
========
Подробный мастер-класс можно посмотреть по ссылкам
МК 1 часть🍓 🍒 ХРИЗАНТЕМЫ из ЗЕФИРА + Рецепт https://rutube.ru/video/21c2d1fcf55259afab3e259d8806a6a2/
МК 2 часть🍓 🍒 ХРИЗАНТЕМЫ из ЗЕФИРА + Ответы на вопросы https://rutube.ru/video/521c559b7c0365ddeff9f3f7c6836e02/
=============
✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️
✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас.
✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул!
✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним
✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки.
=============
Благодарим за видео и рецепт: @nash_zefir🙏❤️
https://www.instagram.com/nash_zefir/...
https://vk.com/nashzefir1
Слово автора: Готовим
Как сделать рабочую зефирную массу, чтобы успеть отсадить все цветы?
Пожалуй, это самый частый вопрос на моих эфирах. Разберем?
Итак, домашний зефир приготовляемый на агар-агаре зависит от его свойств.
Агар-агар - это желирующий ингредиент, изготовляемый из морских водорослей, поэтому дарит зефиру всю силу моря. Также он словно цемент зефирного дворца схватывает ту форму, в которой застыл.
Одним из свойств агар-агара является то, что он при нагревании до 90 гр. распускает свои нити, а при остывании схватывает массу, где находится, придавая ей ту форму, в которой застыл. Таким образом, если зефир остывает в кондитерском мешке, значит агар-агар схватит именно эту форму.
Поэтому очень важно, чтобы зефир застыл в форме цветов, грибов, завитков и т.д.
Вот несколько советов по сохранению теплой зефирной массы:
✅ Готовим зефир из теплых продуктов, теплое пюре, можно даже подогреть до 50гр., белок, сахар используем комнатной температуры;
✅ В помещении, где готовим зефир должно быть тепло и уютно;
✅ Заранее готовим все ингредиенты, формы и инструменты необходимые для зефира;
✅Зефирную массу храним в тепле: я укладываю в кондитерские мешки и укутываю в полотенце, можно положить в духовку разогретую до 40гр. не больше, иначе зефир начнет печься;
✅ При варке, сироп доводим до 105-110 гр., чтобы при вливании во взбиваемую массу, максимально поддержать рабочую температуру;
✅ Делайте зефир небольшими партиями, чтобы успеть отсадить все зефирки;
✅ Отсаживайте 1-2 формы за раз, отработайте их идеально, потом только приступайте к новым формам.
Вот пожалуй самые основные моменты, при соблюдении которых у вас точно получится гладкий пружинистый и невероятно вкусный и ароматный зефир!
А я жду комментариев, какие способы сохранения рабочей массы используете вы? 💬
С любовью, Наталья! 💗💗
=======
#сладкийуголок #зефирныйдомик #домикиззефира #зефирныеидеи #каксохранитьзефир #секретыотсадкизефира #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #новогоднийстол #зефирнаяфлористика #заварнойспособ #рецептзефира
Автор видео: @olga.zarubina0501🙏❤️
=================
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
Автор: @astra.zefir🙏❤️
https://t.me/ZEFIRASTRA89
========
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
===============
слово автора:
Зефирные эскимо с тыквой и облепихой в тёмном шоколаде
1. Облепиху размораживаем, пробиваем блендером вместе с соком и перетираем через сито.
2. Тыкву режем на кусочки, пробиваем блендером.
3. Подготавливаем форму для эскимо и палочки для мороженого, форму ничем не смазываем.
В сотейнике:
90гр облепихи
60гр тыквы
100гр воды
200гр сахара
50гр инвертного или глюкозного сиропа
9 г агара (900)
В деже:
70гр белка
70гр сахара.
1. Белок взбиваем до плотной шапочки на венчике.
2. Сироп варим 4 минуты с момента закипания (сироп при сильном кипении
может стрелять, не обожгитесь). 3. В готовую меренгу сироп вливаем сразу весь и бьём массу секунд 30 на
средней мощности миксера.
4. Готовую жидкую массу перемешиваем лопаткой и выливаем в кондитерский мешок без насадки.
5. Заполняем ячейки и вставляем палочки сразу (оставшейся массой можно заполнить и другие
силиконовые формы).
6. Убираем в холодильник на 30 минут.
7. Достаём зефир из формы и начинаем темперировать шоколад
Нам понадобится:
400гр шоколада у меня тёмный 4-5гр какао масло в порошке Пирометр
1. Шоколад необходимо нагреть до 45 градусов
2. остудить до 34 градусов
3. Добавить какао масло и добиться полного его растворения
4. Рабочая температура шоколада 31-32 градуса
Купаем зефир в шоколаде сразу не ждём его созревания, иначе под слоем шоколада у вас будет жвачка, а не зефир
Готовые эскимо лучше выкладывать на силиконовый коврик.
Как только искупали зефир в шоколаде, сразу декорируйте его.
Зефир убираем в холодильник на пару часов.
Эскимо готовы!!!!
Храним зефир в шоколаде в герметичном контейнере в холодильнике
Автор: @astra.zefir🙏❤️
=======
Слово автора: Зефир дынный с лаймом и мятой
В сотейник:
Дыня 150гр
Яблочное пюре 50гр
Сахар 200гр
Инвертный сироп 50гр
Вода 50гр
11гр агара
5 листиков мяты
Цедра одного лайма
Краситель по желанию
в дежу:
70гр белка
70гр сахара
Дыню, мяту, яблочное пюре и цедру лайма пробить в блендере.
Перелить в сотейник, добавить агар, воду, инвертный сироп и сахар, перемешать и поставить варить на среднем огне.
Сироп варим 4 минуты с момента закипания.
Ставим сразу взбивать меренгу и взбиваем её до плотного пика.
В меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё три минуты.
Массу перемешиваем лопаткой снизу вверх и перекладываем её в кондитерский мешок.
Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 24 до 48 часов
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Хранить зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
автор: @zali_patisser
=========
Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
=========
от автора:
КЛУБНИЧНЫЙ МАСЛЯНО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Потрясающий крем без яиц, сливок, творожного сыра.
Ингредиенты для крема:
250 гр молока 3,5%
130 гр сахара
Щепотка соли
20 гр кукурузного крахмала
125 гр шоколада (в рецепте использовался клубничный, вы можете взять любой на ваше усмотрение)
230 гр сливочного масла комнатной температуры.
В сотейнике с толстым дном смешиваем сахар, соль, крахмал и молоко, ставим на средний огонь и при постоянном помешивание увариваем, до густого состояния. Масса по консистенции будет напоминать сметану 10% жирности. Убираем с огня и сразу же горячую массу заливаем поверх шоколада. Оставляем на две минуты, а потом пробиваем с помощью блендера до однородной массы. Перекладываем в любую плоскую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 5 часов минимум, лучше на ночь. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до бела с помощью миксера, по одной ложке добавляем шоколадно заварную массу и взбиваем с помощью миксера до однородной массы, каждый раз при добавлении очередной ложки заварной массы, взбивать нужно до однородной массы.
Крем готов ❤️🔥 этим кремом можно прослаивать десерты, украшать и даже выравнивать торты.