Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ========== Слово автора: Один из моих любимых - кокосовый тарт 🥥🌴 С вас ❤️, с меня очередной рецепт для вас 🤎 Песочная основа: 75 гр сливочного масла 75 гр сахарной пудры 1 яйцо 1/2 ч.л. разрыхлителя 180 гр муки Масло растапливаем. Яйцо соединяем с пудрой, вводим масло, перемешиваем венчиком, просеиваем сухие ингредиенты, замешиваем тесто, убираем в холодильник на 30 мин. Распределяем тесто по форме, выпекаем при 180С 20 мин с грузом, затем снимаем груз и выпекаем еще 10 мин, остужаем. Наполнение: Кокосовая начинка: 150 гр белого шоколада 75 гр сливок 33% Кокосовая стружка по вкусу 50 гр натертого пармезана Сливки соединяем с шоколадом, нагреваем импульсами в микроволновке до средне-горячего состояния, перемешиваем, добавляем стружку, распределяем на дно основы, сверху посыпаем пармезаном. Убираем в холодильник на час. Кокосовый ганаш на темном шоколаде: 150 гр темного шоколада 150 гр сливок 33% 60 гр кокосовой пасты Все ингредиенты нагреваем импульсами в микроволновке до средне-горячего состояния, перемешиваем, распределяем сверху песочной основы. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Невероятно нежный, ароматный и в меру сладкий 👌 Приятного аппетита 🍫 =======

Автор видео: @sketch_sweet🙏❤️ ========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ========== Слово автора: С вас ♥️ Рецепт тарталетка «медовик» 🍯 Рецепт на 8 тарталеток д.7 см, высотой 1,5 см Песочная основа 125 гр. сливочное масло 82% 25 гр. мед 43 гр. сах.пудра 1 гр. соль 30 гр. яйцо 38 гр. миндальная мука 212 гр. пшеничная мука в/с Лопаткой (насадка)перемешать масло (комнатной t) с медом и сахарной, пудрой. Ввести яйцо, соль, хорошо перемешать и всыпать 1/3 муки, еще раз перемешать. Всыпать оставшуюся муку и всю миндальную, быстро объедении, положить тесто между двух листов пергамента и убрать в мороз на 10 минут, так с ним легче работать. Затем раскатать в пласт (3 мм) снова подморозить и потом вырезать полоски длиной 21 см из них сформировать бортики тарталетки, затем вырезать дно. Сформированные тарталетки убрать в мороз на 15 минут, затем отпечь при t 160 15 минут, убрать форму, смазать внешние бока яичным желтком с молоком, внутрь тарталетки насыпать обжаренные миндальные лепестки (у меня осталась карамель, я отсадила и ее, если нужен рецепт, поставь + в комментарии) влить миндальный крем 18 гр) и допечь еще при 160 С 15 минут, остудить. Миндальный крем 40 гр. мягкое сливочное масло 82% 20 гр. сах. Пудра 40 гр. яйцо 27 гр. крошки из остатков медовика (см.ниже) 30 гр. миндальной муки 0,5 гр. соль Все смешать и влить в предпеченные тарталетки. Медовик 43 гр. слив. Масло 38 гр. мед жидкий 1/3 ч.л соды 65 гр. яйцо 87 гр. сахар 200 гр. Мука Мед, Сахар и масло нагреть до растворения сахара и всыпать соду, на слабом огне помешать до карамельного цвета, перелить в емкость, остудить до 60 С и добавить яйцо, хорошо перемешать и всыпать муку. Раскатать пласт теста толщиной 3 мм и вырезать кружки д. 6 см, всего 18 шт. Испечь при 190С 5 минут конвекция, готовые подрезать до нужного диаметра. Остатки теста смолоть и использовать в миндальном креме. Кружочки медовика хорошо пропитать горячим сиропом из меда (50 гр) и воды (75гр), переложить на силиконовый коврик и заморозить. Мусс карамельный 50 гр. молоко 3,5%+3 гр. карамельная пудра 12гр. Сухая карамель (сварить сухую карамель, перелить на силикон, затем пробить в кофемолке или блендере до состояния пудры. 4 гр. рисовая мука 12 гр. желток 3 гр. желатин (220) +18 гр. воды 25 гр. белок 13 гр. вода для сиропа 27 гр. сахар для сиропа, можно заменить половину на карамельную пудру) 138 гр. сливки 33% взбить до состояния растаявшего мороженого Замочить желатин в воде. Из молока, желтка, карамельной пудры и рисовой муки, сварить заварной крем (для этого перемешать желток с пудрой и мукой венчиком, влить горячее молоко 70С, перемешать, поставить на мин. огонь и постоянно помешивая венчиком довести до кипения) В крем добавить набухший желатин, пробить блендером и остудить массу до 30 С. Сделать меренгу: взбить белок и влить в него сироп из сахара и воды, доведенный до 118с, взбивать пока масса полностью не охладится. Смешать меренгу с заварным кремом и затем вмешать полувзбитые сливки Мусс готов, отсаживаем его в форму круг д. 7 мм по 14 гр. сверху кладем замороженный, пропитанный медовик и снова наливаем 14 гр. Мусса, и снова медовик. Замораживаем Когда тарталетки готовы и полностью остыли, достаем муссовые шайбочки и покрываем их нейтральной глазурью с медом, а затем сразу укладываем поверх тарталетки, края Мусса можно украсить медовой крошкой. Нейтральная глазурь 100 гр. вода 100 гр . Сахар 30 гр. мед 5г желатин+30 гр. воды Желатин замочить Сахар, воду и мед довести до кипения и добавить желатин, стабилизировать 12 часов. Использовать при 26 С. =======

Автор видео: @gregas_imkerei🙏❤️ =========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ =========== Слово автора: Тарталетки с миндальным кремом 🌿 ❗️Для начинки в рецепте используется мёд 🍯 с различными вкусами (клубника, малина, спирулина). Вы можете выбрать любой наполнитель 🍑 на свой вкус: шоколадную пасту, ганаш, курд, 🍓джем и т.д. 🧡 Тесто: ⠀ ▪️250 г муки ▪️70 г сахара ▪️150 г сливочного масла ▪️1 яйцо ▪️щепотка соли ✔️ Мягкое масло взбейте с сахаром до пышности; добавьте яйцо и снова взбейте. Добавьте муку и соль, и замесите тесто. ✔️ Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. ✔️ Охлажденное тесто тонко раскатайте, вырежьте кружочки и разложите по формочкам для тарталеток. Лишнее тесто по краю обрежьте ножом. 🧡 Миндальный крем: ⠀ ▪️100 г молотого миндаля ▪️100 г сахарной пудры ▪️100 г сливочного масла ▪️2 яйца ▪️несколько капель ванильного экстракта ✔️ Тщательно взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, яйцами и ванильным экстрактом. 🧡 Начинка: ▪️мёд с разными вкусами ⠀ ✔️ Формочки для тарталеток на 2/3 заполните миндальным кремом и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 15-20 минут до румяной корочки. Остудите и выньте из формочек ✔️ Вырежьте из теста сердцевидную форму и наполните медом. 🌺 Приятного аппетита! =======

Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ =========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ =========== Слово автора: Черничный зефирный тарт с апельсином Уверена - вы такой десерт ещё не пробовали! Тесто: 30гр миндальной муки 70гр сахарной пудры 200гр муки 100гр сливочного масла 50гр яйца Щепотка соли В чаше миксера смешиваем муку миндальную, муку обычную, сахарную пудру, соль, и охлажденное сливочное масло (нарезать кубиками). Перемешиваем ингредиенты насадкой крюк до крошки. Добавляем яйца, взбиваем и замешиваем тесто. Раскатываем тесто между двумя силиконовыми ковриками и пласт теста убираем в холодильник на пять часов. Перфорированными кольцами формируем тарты и замораживаем их перед выпечкой минут десять. Выпекаем тарталетки в духовке при температуре 160 градусов (режим конвекция) примерно 20 минут. Переходим к приготовлению зефира В сотейник 150гр черничного пюре 100гр апельсинового сока 11гр агара 200гр сахара 50гр инвертного сиропа Цедра апельсина в дежу: 70гр белка 70гр сахара Смешиваем все ингредиенты в сотейнике и варим сироп 4 минуты с момента закипания. Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика. Зефирная масса нам нужна жидкая, поэтому вливаем сироп в меренгу сразу весь и взбиваем массу не дольше двух минут. Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в тарталетки. Покрыть тарталетки можно шоколадной глазурью. 100гр тёмного шоколада 1ст ложка подсолнечного масла Шоколад растопить, добавить масло , перемешать, залить глазурью зефир. Приятного аппетита❤️ =======

Автор видео: @ukrushka.jane🙏❤️ ============== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ============== Слово автора: Грушевый Тарт 🍐 ✔️Песочное тесто: ⠀Сливочное масло 120 гр🧈 ⠀Сахарная пудра 60 гр🥄 ⠀Соль 2 гр🧂 ⠀Миндальная мука 30 гр🥄 ⠀Яйца 50 гр🥚 ⠀Мука 270 гр🥛 ⠀ Смешать все сухие ингредиенты и сливочное масло до состояния крошки. Добавить яйца и быстро замесить тесто. Раскатать между 2 листами пергамента. Выложить в форму и заморозить. Выпекать при 165С- 20 минут. ✔️Груши в сиропе ⠀Вода 0,5 литра🧊 ⠀Сахар 150 гр🥛 ⠀Лимонный сок 75 гр ⠀Груши 4 шт🍐 ⠀ Лучше брать разные сорта груш, так вкус будет интереснее, но не берите слишком мягкие. За день до приготовления тарта, сварить сироп из сахара, воды и лимонного сока. Охладить и положить очищенные и нарезанные груши в сироп. Убрать в холодильник на ночь. ⠀ ✔️Миндальный крем ⠀Сливочное масло 50 гр🧈 ⠀Сахарна пудра 50 гр🥄 ⠀Миндальная мука 50 гр🥄 ⠀Кукурузный крахмал 5 гр🥄 ⠀Яйцо 1/2🥚 ⠀ Венчиком взбить все ингредиенты. Распределить по отпеченной тарталетке, выложить груши и снова убрать в духовку на 30 минут. ⠀Готовый тарт пропитать сиропом из под груш, посыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой. =======

источник видео: https://t.me/re_ci_pe/2766 Ингредиенты: Пюре манго - 125 гр. Белый шоколад 34% - 100 гр. Глюкозный сироп - 15 гр. Сливки 33% - 85 гр. МАНГОВЫЙ ГАНАШ Приготовление: Пюре манго вместе с глюкозным сиропом доводим до кипения. Выливаем на шоколад и пробиваем блендером. Затем добавляем холодные сливки и опять же пробиваем блендером. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник стабилизироваться на 10 часов. Затем взбиваем миксером до плотности.

Автор видео: @shanti_aa🙏❤️ ========= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора видео: Процесс приготовления Тартов Тесто раскатывать растягивая его, чтобы оно получилось ровное по всей толщине. Диаметр колец 7 см. Если выпекать на перфорированном коврике, то основу тарта перед выпечкой накалывать вилкой не обязательно. ======= Автор рецепта: @darkzip Слово автора: предлагаем вам записать хороший рецепт и потренироваться. Полученное тесто будет очень послушным, его можно использовать просто как печенье, основу для десертов, декоров и для сборки тартов любого размера. Ледяное сливочное масло (90 г) порубите кубиком в чашу миксера, добавьте сахарную пудру (50 г), муку (200 г) и миндальную муку (25 г). Вымешивайте насадкой весло до состояния мелкой крошки. Если хотите шоколадное тесто, возьмите муку (150 г) и какао-порошок Extra Brute (50 г). Получится мелкая однородная крошка. В крошку добавьте яйцо (разбейте заранее в чашу, перемешайте и отвесьте 43 г). Здесь же можно добавить краситель, лучше сухой. Краситель должен хорошо менять цвет теста, при этом не меняя его структуру (не добавляется лишняя влага). Вымесить с красителем. Тесто само соберётся в комочек за 2-3 минуты, став пластичной гладкой массой. Оно не липнет к рукам и очень послушно. Раскатайте между листов пергамента до толщины 2 мм (у нас есть “планки для раскатки теста и мастики«). Идея в том, что вы ставите скалку на эти планки и катаете её по ним. Уберите в морозильную камеру на 5-10 минут. Скалка даёт толщину теста ровно 2 мм — это золотой стандарт для тартов. Когда тесто стабилизируется, став плотнее, нарежьте с помощью той же планки длинные бортики. Уложите их внутрь кольца по стенкам. Собрав все борта, расставьте кольца на оставшейся части теста и резко надавите на каждое, чтобы кольцо прорезало тесто и образовался круг. Уберите в морозильную камеру на 15 минут. Я использовал пластиковые кольца от Silikomart, они бывают разной формы (круг, квадрат, прямоугольник) и размера. У них перфорированные борта (это плюс) и специальная юбочка, на которую удобно давить рукой при вырезании дна. Используйте перфорированные коврики для выпекания любого песочного теста. Обычные заготовки не будут терять форму и получат красивый сетчатый рисунок (выпекайте между двух ковриков), а для тартов это важное тем, что дно не будет вздуваться. После морозилки при необходимости срежьте бортики по кольцу ножом. Поставьте ледяные заготовки на противень с ковриком. Замороженное тесто хорошо отходит от пергамента вместе с кольцами. Выпекайте (конечно в кольцах) при 160 градусах 10-14 минут до первого румянца (если вы красили тарт). После выпекания корзинки легко выходят из колец (тесто немного сжимается). После того, как вы выпекли заготовки, есть возможность защитить их. Смажьте тарты (уже без колец) кисточкой/краскопультом составом из жирных сливок (1 часть) и желтка (4 части). Выпекайте ещё 5-8 минут до уверенного румянца. Это остановит размокание тарталетки из-за жидкой, влажной начинки. Также добавит приятный блеск, цвет и тонкий ореховый вкус. На фото видно песочное тесто без красителя (допекаем до первого румянца), такое оно не очень красивое (бледное) и аппетитное, поэтому второй этап даёт ещё и эстетическую составляющую. Хранить готовое тесто или сырое можно в морозильной камере в хорошей герметичности (контейнер, пищевая плёнка) от 3 до 5 недель. Продолжение данной тематики - Источник https://andychef.ru/recipes/sable/

Автор видео: @zel_cakes🙏❤️ ============ ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ========== Слово автора: Вишня и миндаль – невероятно вкусно, тесто супер, хрустящее, а вишня – моя любимая начинка. На 6 тарталеток диаметром 9,5 см: Тесто: Мука 200 г Сахарная пудра 60 г (приготовленная из сахара) Миндальная мука 40 Яйцо 35 г Масло слив. ж. 82% 85 г Соль щепотка Миндальный лепестки для посыпки 25 г Яйцо или вода для смазки ⠀ Сахарную пудру взбить со сливочным маслом, добавить яйцо, взбить. Соединить с мукой, миндальной мукой и солью, быстро замесить тесто. (как только начнет собираться в ком, достать из дежи, отделить от теста 1/3 для верха и раскатать в пласты по 2,5 мм, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа минимум, идеально на ночь. Вырезать и выложить тесто по формам. Аккуратно поправить дно и стенки. Выпекать при 170 градусах включенном режиме конвекция 10-11минут. Затем выложить подготовленную начинку и накрыть верхним слоем теста. Смазать яйцом или водой и посыпать лепестками миндаля. Выпекать еще 20 минут. ⠀ Начинка: Вишня (без косточки) 400 г Пектин NH 4 г Сахар 80 г Лимонный сок 15 г Пектин смешать с половиной сахара. В сотейнике сахар и вишню на огне довести до растворения сахара, дождиком всыпать вторую половину с пектином, довести до кипения, прокипятить около минуты и добавить лимонный сок, подержать еще несколько секунд на огне и снять с огня.

Автор видео: @zel_cakes🙏❤️ ============ ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ============ Слово автора: Тарт клубника - базлик - фисташка На 1 тарт диаметром 16 см: Песочное тесто 150 г Фисташковый франжипан: Фисташки (очищенные) или фисташковая мука 20 г Сахарная пудра 30 г (приготовленная из сахара) Миндальная мука 10 г Яйцо 40 г Масло слив. ж. 82% 30 г Крахмал кукурузный 4г Ром или коньяк 10 г Соль щепотка Сливки ж 33-35% 100 г Ягоды клубники 20 шт. Творожно –сливочный крем: Творожный сыр: 280 г Сливки ж.33-35% 70 г Сахарная пудра (сахар) 30 г Клубничный слой: Ягоды клубники 110 г (или готовое пюре) Лисья базилика 2 шт Пектин NH 1 г Сахар 20 г Лимонная кислота щепотка Ягоды клубники для украшения 250 г Тесто: ⠀ Вырезать и выложить тесто в форму . Аккуратно поправить дно и стенки. Выпекать при 185 градусах включенном режиме конвекция 11-13минут. Фисташковый франжипан: Фисташки смолоть в муку, соединить с миндальной мукой. Масло сливочное и сахарную пудру взбить до пышной массы, добавить яйцо, снова взбить. Массу соединить с крахмалом, солью, фисташковой мукой и алкоголем. Хорошо перемешать, залить в отпеченную заготовку тарта (предварительно обмазав края желтком) Выпекать при 175 градусах 12-15 минут. Творожный слой: Соединить все ингредиенты, взбить до пышной массы. Крем разделить на 2 части. При помощи кондитерского мешка нанести одну часть на остывший франжипан. Клубничный слой: Ягоды с небольшим количеством сахара( около 5 г) довести до кипения, пюрировать с базиликом. Дать остыть. Сахар соединить с пектином, тщательно перемешать. Пюре нагреть до 40 градусов, струйкой всыпать сахар с пектином, проварить около 40 секунд на медленном огне, добавить лимонную кислоту, разбавленную небольшим количеством воды. Заполнить тарт до верха, разровнять. Сверху в центре нанести при помощи мешка оставшийся крем. Свежие ягоды разрезать разным способом и украсить тарт. По желанию украсить дроблёными фисташками и базиликом.

Автор видео: @miss.zefirr🙏❤️ ========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Отсадка зефирной виноградной лозы 🍇Виноград отсаживала насадкой «трубочка» с выходом 1 см 🍃Листочки при помощи 128 насадки =======

Автор видео: @silkcakes.msk🙏❤️ https://vk.com/silkcakes ======= Слово автора: Листва в зефирные букетах и композициях имеет значимую роль. Она дополняет и создаёт визуальный эффект полноценного букета. В моем коротком видео, я показываю самые простые и красивые варианты зелени, которые дополнят любую композицию из Зефира ✨ =======

Автор видео: @flowercake_zefir🙏❤️ ======= Слово автора: Любимые насадки-трубочки для ваших зефирных цветов 💖 Собрала для вас небольшую подборку своих любимых насадок, благодаря которым вы можете сделать роллы, грибы, ягоды, клевер, тычинки, мимозу, мускари и многое другое. Сохраняйте себе, чтобы не потерять и пишите в комментариях, какой цветок бы повторили 😉

Автор видео: @olga.zarubina0501🙏❤️ https://vk.com/olgazarubina0501 https://t.me/zarubinaolga0501 =============== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ============

Автор видео: @olga.zarubina0501🙏❤️ https://vk.com/olgazarubina0501 https://t.me/zarubinaolga0501 ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️

Автор видео: @zefirina_buket56🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️

Автор видео: @nash_zefir🙏❤️ https://www.instagram.com/nash_zefir/... Ссылка на видео👉 https://www.instagram.com/p/C8AK_fDSg... ======== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Очень частым вопросом в последнее время становится вопрос о том, как освободить лилии от пергамента. В видео рассказываю о том, как это делаю я. Посмотрели? Как вам такой способ? Расскажете в комментариях и о своих лайфхаках? ===== Дорогие мои зефирные мастерицы! Сегодня мне хотелось бы немного поговорить о красителях. С самого начала своего творческого пути я начала использовать гелевые. На начальном этапе моего зефирного искусства я ограничилась всего лишь 4 основными цветами, и уверена, что это было более чем достаточно для начала. Вот несколько советов, которые помогут Вам достичь нужного цвета и создать великолепную зефирную композицию: - Используйте 4 основных цвета: жёлтый, синий, красный, черный (и, возможно, добавьте в основную палитру розовый). - Добавляйте красители постепенно, помните, что избыток уже не убрать. - Для зеленого цвета смешивайте синий и жёлтый, если нужен более тёплый оттенок, добавьте больше желтого, а для мятного - по одной капле синего и жёлтого. - Оранжевый цвет достигается смешиванием красного и жёлтого оттенков. Для кремового оттенка добавьте больше желтого и немного красного, а для рыжего - больше красного. - Фиолетовый цвет создается смешиванием синего и розового. - Помните, что в композиции следует использовать не более 3 цветов, соблюдая правила цветовой палитры. Желаю Вам создавать шикарные композиции и наслаждаться великолепным зефиром, который точно украсит ваш день! С любовью, Наталья 🌈 P.s. Расскажите в комментариях, какими цветами пользуетесь чаще всего?

Автор видео: @anyutiny_zefirchiki🙏❤️ ============= РЕЦЕПТ ЗЕФИРА ДЛЯ ЦВЕТОВ🍏💐 СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ от @vitalija_cake И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПРО ❤️❤️❤️ БУДЕТ СТИМУЛ У АВТОРА ДЕЛАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ПУБЛИКАЦИИ РЕЦЕПТ: В дежу миксера: - яблочное пюре 110 гр..( берём зелёные и кислые яблоки - "Антоновка", "Симиренко", "Гренни Смит") Разрезаем яблоки на половинки и запекаем при температуре 180 градусов до готовности. Пробиваем блендером и перетираем через мелкое сито. - сахар 30 гр. - белок 25-30 гр. - 0.5 чайной ложки лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник с толстым дном складываем: - вода 60 гр. - сахар 200 гр. - агар-агар 5 гр.( сила 900). - сироп глюкозы 30 гр Можно делать зефир без глюкозного сиропа, если вы не будете его хранить зефир более 3-х дней. В дежу кладём яблочное пюре, сахар, белок и лимонную кислоту. Взбиваем! Масса должна быть очень пышная, плотная и хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки, ( Примерно 3 минуты после закипания). Температура сиропа должна быть 110 градусов.. Выливаем сироп в готовую пышную и устойчивую массу непрерывной струйкой и взбиваем на высоких оборотах миксера.. Масса должна очень хорошо намотаться на венчик и появляются при взбивании характерные пещерки. Перекладываем в мешок и начинаем отсаживать зефир. Если Вы совсем новичок - сначала нужно научиться отсаживать завитки, а далее с каждого приготовления оставляйте массы на 2 - 3 цветочка и тренируйтесь создавать цветы 🌺. И уже на этом этапе Вы можете начинать продавать зефир! =====

Автор видео: @flowercake_zefir🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ============ Слово автора: Зефир — универсальная вещь 💔 ведь из него можно создать как большие композиции, так и небольшие индивидуальные подарки. Особенно это актуально в преддверии праздников. Для подарка-комплимента подходят не только крупные одиночные цветы, но и тематические элементы из зефира — например, ягодки и грибочки. Выглядит оригинально и со вкусом (во всех смыслах 🤭) Какую упаковку можно использовать для этих подарков, рассказываю в видео, а брендированные ленточки вы можете заказать у проверенного производителя. =======

Автор: @zefirka_flor🙏❤️ =============== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️

Автор: @anyutiny_zefirchiki🙏❤️ ======= Слово автора: Ловите лайфхак как делать углубление в ягодках без специальных стэков и разных приспособлений, ну и сами ягодки)))! У меня была специальная штуковина для этих целей (утащила из детского набора инструментов для пластилина 🤫) , но как это обычно бывает в нужный момент я её не нашла 🙈 Зато взгляд упал на бутылочку красителя. И оказалось это очень удобно. Фирма этих красителей распылителей достаточно распространена так что думаю у многих из вас есть такая бутылочка. А Вы чем делаете углубления в ягодках? =======