Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @maria_dolcevita🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Преврати тыкву в шоколадное удовольствие! Её не придётся даже чистить! И никакого колдовства: только ловкость рук, сковорода, блендер и вкусный рецепт😉 ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ИЗ ТЫКВЫ 1 кг тыквы 80 г коричневого сахара /тростниковый/, но можно заменить на обычный 50 г воды 40 г какао 1 ч.л. смеси молотых специй (корица, кориандр, бадьян, имбирь, душистый перец) Тыкву тщательно вымыть и нарезать на кусочки, не очищая кожуру. Смешать со специями, сахаром, водой и тушить под крышкой 30 минут. Если осталось много жидкости, можно её немного слить, чтобы крем не получился жидким. Добавить какао и измельчить блендером в однородное пюре. Попробовать на вкус, при необходимости добавить ещё сахара. Остудить и подавать сразу же, либо можно немного уварить крем, если хочется сделать его гуще. Хранить пару дней в холодильнике. Попробуете?😉 =======

Автор видео: @kulnis_kulinar🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: 3-4х слойное желе. Просто ,вкусно и так красиво😍 На 10 креманок: 🍧Сметана 20%-800гр.(на 2 слоя) 🍧Компот из любых ягод 600 гр.(на один слой) 🍧Сахар 1стакан(в сметану) 🍧Желатин 4ст.л. 🍧Фрукты или ягоды по желанию для украшения. ✅Так же По желанию для красивого желтого или зелёного цвета мы брали готовое сухое желе из пакетика. Можно варить своё из компота. ✅Сварить любой компот из которого хотите слой(у нас малина ) сахар по вкусу. ✅На 600 мл. Компота нужно 2 ст. Л. Желатина (залить их 200 мл. Воды комнатной температуры. )Желатин оставить набухать. Когда набухнет, смешать с компотом, если компот остыл, то подогреть, довести до кипения, но не кипятить. Разлить первый слой. Остудить ,дать застыть. Мы ставили на балкон на час. ✅Сметана должна быть комнатной температуры. 2ст.л. Желатина залить 200мл воды комнатной температуры и оставить набухать. ✅Сметану ложкой или венчиком, не миксером взбить с сахаром. ✅Набухший желатин разогреть на плите до полного растворения. Остудить. ✅Смешать остывший желатин и сметану, мешать интенсивно!!! Разлить в формую. Оставить застывать. ✅Следующий слой по аналогии компота или готовое желе по инструкции разводим. ✅Слои повторяем сколько угодно! ✅В верхний можно добавить ягоды и фрукты! Приятного аппетита! =======

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. =============

Автор видео: @sweetjoys.msk 🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Сразу говорю - делайте двойную порцию! 😉 Это ооочень вкусное лакомство! Берем силиконовую форму, хорошо смазываем растительным маслом, заполняем её массой маршмеллоу, вставляем палочки для эскими и даем стабилизироваться не менее 5-6 часов. После стабилизации края формы нужно немного растянуть чтобы маршмеллоу отошло от формы и потом аккуратно их достать. Если маршмеллоу плохо выходит из формы, то причины может быть две: 1. Прошло недостаточно времени для стабилизации 2. Форма была плохо смазана маслом. Итак, после стабилизации маршмеллоу, приступим к их купанию в шоколаде! 😉 Я рекомендую их перед этим отправить на 20-30 минут в морозилку. Далее окунаем эскимо в темперированный шоколад или шоколадную глазурь (для этого к шоколаду добавляем 7% растительного масла) Все! Даём шоколаду (глазури) застыть и начинаем дегустацию!!! =======

Автор видео: @_sweetslife🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Попробуйте обязательно приготовить этот мусс, очень легко и просто, подойдет даже для прослойки торта! РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО МУССА С ОРИГИНАЛЬНОЙ ПОДАЧЕЙ Ингредиенты: - 10 грамм желатина - 100 грамм молока - 135 грамм молочного шоколада - 220 грамм сливок от 33% Приготовление 💫 Желатин залить холодным молоком и оставить набухать минут на 10-15. Затем подогреть смесь до горячего состояния и растворения всех гранул, но не кипятить. Добавить сюда же шоколад и перемешать все до однородности. Сливки взбить до мягких пиков и постепенно добавить к массе. Выместить все до однородного состояния и разлить по любым формам. Убрать в холодильник минимум на 4-8 часов, чтобы легко и удобно было извлекать из формы. Я вставила для видео фитиль от свечки🥰 Как Вам такая подача?

Автор видео: @ _sweetslife🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: НОВОГОДНИЕ ЭСКИМО В ФОРМЕ ШИШЕЧЕК✨♥️ Для приготовления: - любой шоколадный бисквит (я использую бисквит от Сникерса) - крем (у меня на основе маскарпоне, сливок и сахарной пудры) - шоколадные хлопья Приготовление: Бисквит измельчаем в крошку и добавляем крем. Смотрите на консистенцию, должна получиться такая масса, из которой удобно будет слепить фигурку. Лепим слегка вытянутую фигуру шишки, сразу же вставляем по всей окружности хлопья, начиная снизу вверх. Хранить шишечки в холодильнике или в морозилке, если у вас их получилось слишком много и вы не справитесь со всеми сразу. Сверху покрываем нетающей сахарной пудрой и красивый десерт готов😍 Правда очень реалистично получается? =======

Автор видео: @okuennie_torty🙏❤️ ============================== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ============================== Слово автора: Когда гости на пороге! СОХРАНЯЕМ🔥 Десерт Баноффи за 10 мин! 📌Ингредиенты: Печенье простое-5-7 шт Карамель или варёная сгущенка(по вкусу) Банан-1 шт Творожный сыр-200гр Сливки 33%-200гр Пудра 40гр Приготовление на видео! Печеньки разминаем, банан нарезаем, сгущенку подогреваем немного либо варим карамель и остужаем до комнатной температуры! Крем: 200гр сыра взбиваем со 100гр сливок и 40гр сахарной пудры, далее добавляем ещё 100 гр сливок и взбиваем до пышной массы! Почему именно так? Потому что, если смешать сразу весь сыр и сливки крем получится комками! Укладываем как показано на видео и убираем в холодильник желательно на ночь 👌🏻 Лично меня хватает максимум на час😂 Десерт очень вкусный и нежный🤤 Как говорится «ум отъешь»🙈 И я вас уверяю, вам захочется ещё и ещё👌🏻 Ну я просто на себе проверяла😂 Приятного аппетита😘 ==============================

Автор: @alina_puzir🙏❤️ ======= Слово автора : Бомбочка 💣 Вы посмотрите на этот разрез! Мне кажется, это идеальный десерт, чтобы удивить подачей и вкусом😍 Внутри может быть все, что угодно - мусс, конфетки, мини-зефир, шоколад или целое пирожное, как у меня! Для шоколадной бомбочки понадобилось: - шоколад темный 100 г - какао-масло микрио 1 г Для велюра: - шоколад темный 30 г - какао масло 30 г -краситель черный Форма полусфера и маленькое кольцо 6-8 см для подставки. 💣 Шоколад растопить на водяной бане. Остудить до 33С. Добавить микрио и хорошенько перемешать. Когда шоколад дойдет до 30С можно заливать в форму. Я сначала опускаю край шпателя или ложки и жду пару минут, если шоколад стал матовым, то он темперирован и можно с ним работать 👌🏼 Выложить шоколад в формы- полусферы, распределить по всей поверхности, вылить излишки, постучать формой об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха и оставить в холодном помещении (не выше 16С) стабилизироваться. У меня на это ушло 10 мин. Из оставшегося шоколада я сделала шайбочки с помощью ацетатной пленки и круглые подставки с помощью небольшого кольца. Когда шоколад стабилизировался, вынимаем его из формы. По краям полусферы я прошла горячим ножом, чтобы они стали ровными. Положить начинку (можно сделать без начинки) И соединить в шар. Шоколадом закрепить шайбочку - я в ней сделала круглую выемку горячей насадкой для кондитерского мешка. 💣Для велюра растопить шоколад, растопить какао масло отдельно и смешать, добавить краситель. Остудить до 33-35С. Бомбочки должны быть комнатной температуры. Покрыть их велюром и дать схватиться. Охладить. Вставить фитиль - у меня из из пластичного шоколада. Внутри малиновый мусс, малиновое желе и шоколадный бисквит 🍫 Для первого раза получилось неплохо, знаю, как улучшу бомбочки в следующий раз. А вот над начинками еще думаю. Вы бы что хотели видеть внутри такой бомбочки?💣 ------------------------------------------------

Автор видео: @cake.byangel ======================================= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ========================================== Слово автора: Очень вкусно, быстро и легко 😋 В отличие от Наполеона коржи всегда остаются хрустящими👇 Р Е Ц Е П Т МИЛЬФЕЙ ❤️ 💫 Ингридиенты: Для коржей я купила слоёное тесто 2уп. Каждый корж присыпала сахарной пудрой перед выпечкой. 💫 Заварной крем: 🌿 Молоко 3,5-6% - 400г 🌿 Яйца С1 - 2 шт 🌿 Сахар - 110г 🌿 Сливочное масло (комнатной температуры) - 60г 🌿 Ванильный сахар с натуральной ванилью - 15г 🌿 Мука - 3 ст.л 🌿 Сливки 33-35% - 150г 🌿 Сахарная пудра - 50г 🌿 Порошковый желатин 220 блюм - 6г + вода 2ст.л 🍓 Украшаем любыми ягодами. ========================================

Автор видео: @tort_ot_pati ====================== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ====================== Слово автора: Шоколадный фондан (фр. fondant au chocolat «тающий шоколад») — популярное французское десертное блюдо, кекс из шоколадного бисквитного теста. Его особенностью является твёрдая хрустящая оболочка и жидкая сердцевина.😋 Сохраняйте и не забудьте про 👍 🔰Рецепт: Ингредиенты на 4 порции: Чёрный шоколад + молочный - 160 г. Масло сливочное - 100 г. Сахар - 80 г. Мука - 60 г. Яйца - 4 шт. Приготовление: 1. На водяной бане или в микроволновке (маленькими импульсами) растопим шоколад со сливочным маслом, тщательно перемешивая до однородной консистенции. 2. Вобьём в глубокую миску яйца и добавим сахар. Также перемешаем смесь до однородного состояния венчиком. 3. Теперь введём в яичную основу, чуть остывшую смесь шоколада с маслом, перемешиваем эту массу до тех пор, пока она станет вязкой и похожей на шоколад. 4. Добавим в тесто муку просеяв её через сито, перемешиваем. 5. Смажем формочки сливочным маслом и зальём тесто. Выпекаем в духовке при температуре 210 градусов в течении 10 - 12 минут. Не больше! 6. Достав формочки из духовки дадим им постоять 5 минут, после чего легко извлекаем фонданы из формочек. 7. Фондан можно красиво украсить какао или сахарной пудрой, дополнить фруктами и ягодами, также можно добавить ваше любимое мороженное. =====================================

Автор видео: @buenocake ================ ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ================ Слово автора: С удовольствием делюсь простым и очень вкусным рецептом😊 А вы не забудьте оставить комментарий красавчикам❤️😍 ⠀ Рецепт на 9 сырков⤵️: ⠀ ⁃ 400 гр творог (главное, чтобы изначально творог был вкусным! От этого зависит вкус будущих сырков) ⠀ ⁃ 50 гр сахарная пудра ⠀ ⁃ ваниль ⠀ ⁃ 50 гр растопленное сливочное масло ⠀ ⁃ варёная сгущёнка ⠀ ✅Пробить блендером творог (подержите немного при комнатной температуре, чтобы он стал помягче) ⠀ Глазурь⤵️: ⠀ ⁃ 200 гр шоколад (170 темный + 30 молочный) ⠀ ⁃ 45 гр растительное масло без запаха ⠀ ✅Растопить шоколад и смешать с маслом ✅Глазировать! =====================================

Автор видео: @_sweetslife ---------------------------------------------------- ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ---------------------------------------------------- Слово автора: Скажу сразу, что этот десерт достаточно специфический и далеко не всем понравится 🙈 Но попробовать стоит! Что нужно? - 70 грамм муки (нужна из КЛЕЙКОГО риса, но можно взять например фирмы с.Пудовъ) - 60 грамм сахарной пудры - 160 мл воды - клубника - 180 грамм маскарпоне или риккоты - кукурузный крахмал В одной чаще смешиваем муку, воду, сахарную пудру и краситель по желанию. Накрываем пищевой пленкой, делаем дырочки и убираем в микроволновку на 30 сек. Достаём, перемешиваем и повторяем эти действия ещё 2-3 раза, затем формируем комок из теста. Присыпаем рабочую поверхность крахмалом, делим тесто на 6-8 частей и формируем кружок. Раскатываем его, в средину добавляем начинку и свежую клубнику. Все аккуратно собираем вместе как на видео и можно пробовать👌🏻 Как вам моти? Понравился этот десерт?) P.S. Попробуйте их подморозить или на ночь в холодильник, когда они холодные у них нет этого вкуса риса и они очень даже интересные становятся! ----------------------------------------------------------------------

Автор видео @cake.byangel ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Обязательно попробуйте сделать такие👩🍳, даже просто для себя, ведь это очень вкусно😋 🍰 Для начинки я взяла ванильный бисквит (~600гр), и перетерла его в мелкую крошку, а потом смешала его вместе с кремом. Переложила массу в форму, и убрала в морозилку на 3 часа. Когда пончики застыли, достаем их из морозилки, вытаскиваем из формы и даем им полежать 10мин. Кладем сразу на ту поверхность, в которой потом их опять уберем в морозилку. Теперь вставим в них палочки, предварительно окунув один конец в шоколад. Снова убираем кейк-попсы в морозилку до полного застывания. 🌱 Крем: ♡ Маскарпоне - 250гр ♡ Сгущенка - 70гр ♡ Сах пудра - 40гр ♡ Сливки - 50гр ♡ Ванильная паста Объединяем все в чаше миксера и взбиваем до полного объединения на максимальной скорости. 🌱 Глазурь: ♡ Белый шоколад - 400гр ♡ Какао масло - 20гр ♡ Растительное масло без запаха - 30мл ♡ Микрио - 5гр ♡ Диоксид титана, жирорастворимый краситель или кандурин Топим белый шоколад в микроволновке до 40-45°. Отдельно топим какао масло и смешиваем его с растопленным шоколадом. Перемешиваем. Добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Окрашиваем массу диоксидом титана и красителями. Пробиваем массу блендером. Когда температура глазури опустится до 33° добавляем Микрио. Перемешиваем. Готово. Достаем кейк-попсы из морозилки и сразу окунаем их в глазурь🌸 Готовые кейк-попсы храним в холодильнике до начала сборки торта. =======

Автор видео: @zhabcka ======================= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======================= Слово автора: ТРЮФЕЛИ (шоколадные конфетки с сыром👌) Идеальный десерт для гурмана ☺️ Магическое послевкусие, тонкий аромат, бесконечно вкусно ❤️ Можно ли заменить что-то на что-то ? Можно 😉 Всегда 👌 Результат будет иным❤️ ❤️❤️❤️РЕЦЕПТ❤️❤️❤️ Тёмный шоколад 300г Какао-масло 50г Растопить до объединения Сливки 33-35% 150г Глюкозный сироп 50г Ванильная паста 1/2чл Довести до 70С Соединить обе массы Пробить блендером Добавить ром (40мл) и кусочки сыра (100г) Вылить в рамку 20х20, разровнять, закрыть плёнкой, убрать в холодильник на 12 часов👌 Убрать пленку, достать из рамки, припорошить какао. Нарезать на равные квадратики острым ножом, быстро сформировать шарики и обвалять в какао Хранить в контейнере с крышкой в холодильнике👌 ----------------------------------------------------------------------------------------

Автор видео: @anutarecepty ================================== Слово автора: Очень вкусный и быстрый чизкейк, сама нежность🤤 Р Е Ц Е П Т 🔸ЧИЗКЕЙК КИНДЕР БЕЗ ВЫПЕЧКИ🔸 Нам понадобится: ▪️печенье орео - 160 гр. ▪️сливочное масло - 45 гр. ▪️творожный сыр - 350 гр. ▪️киндер шоколад - 120 гр. ▪️сахарная пудра - 70 гр( можно меньше). ▪️сливки 33 % - 50 мл. ▪️шоколад молочный - 100 гр. Готовим: Печенье измельчить в блендере ( вместе с начинкой). Масло растопить, соединить с печеньем и выложить ровным слоем в форму 16 см. Киндер шоколад растопить в микроволновке, остудить и взбить с холодным творожным сыром (я использую Холланд креметте, если брать в магазине, то Violette, Ecomilk, Hohland👌) и сахарной пудрой до объединения, минуты 2. Вылить поверх печенья. Убрать в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь. Подогреть сливки, растопить в них шоколад, немного остудить и вылить на чизкейк, разровнять. Сверху можно выложить кусочки орео или киндер шоколада. Убрать в морозилку на 30 минут. ============================================== В А Ж Н О !!!!!! ✅ Вы можете поддержать канал для дальнейшего развития, прошу Вашего внимания 🙏 ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал и оставите комментарий, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал. =============================================

Автор видео: @elvira_cake_art ==================================== Слово автора: Классический рецепт Тирамису состоит из маскарпоне, яиц и печенья Савоярди, где яйца используют в сыром виде. Такой рецепт мне не подходит, не люблю сырые яйца, да и маленьким детям такое есть нельзя. ⠀ ✅ Р Е Ц Е П Т ТИРАМИСУ без сырых яиц Савоярди 150 г ⠀ Пропитка: Вода 300 г Кофе растворимый 2 ч.л. или заварной Сахар 1ч.л. Ром/коньяк 20 г ⠀ Довести до кипения, остудить. ⠀ Крем: Маскарпоне 250 г Сливки 33% 400 г Сахарная пудра 100 г ⠀ Сливки и маскарпоне хорошо охладить и взбить с сахарной пудрой на средней скорости миксера до устойчивых пиков. ================== ✅ Р Е Ц Е П Т САВОЯРДИ & ДАМСКИЕ ПАЛОЧКИ 📌Ингредиенты: Яйца СО 2 шт ( С- столовое; О - отборное, вес 65г) Мука 50 г Сахар 50 г Разрыхлитель 2 г Ваниль/ванильный сахар Сахарная пудра опционально ⠀ 📌Метод: Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. Мука просеять с разрыхлителем. Взбить белки на средней скорости миксера, частями всыпать сахар. Желтки перетереть с ванилью. Соединить все ингредиенты, перемешать. Отсадить круглой насадкой d1см, можно выложить ложкой. Перед выпечкой посыпать пудрой два раза. Выпекать при 180°С 15 минут. ⠀ У меня получилось 16 печенек. Советы: при любой пропорции печенья могут растечься, если недовзбили белок, долго вымешивали тесто!

Автор видео: @aaliceland ======= Слово автора: Карамелизированные апельсины в шоколаде и апельсины-чипсы - отличный новогодний десерт и просто красивый декор на ёлку ✨ ⠀ Для апельсиновых чипсов: Нарезаем апельсин кружочками примерно 3-5 мм толщиной. Выкладываем на пергамент и ставим в разогретую до 70 градусов духовку, режим конвекция. Сушим примерно 4 часа. Готовые чипсы не должны быть мягкими, но и сильно пересушивать не стоит. ⠀ Для карамелизированных апельсинов: Нарезаем 2 небольших апельсина кружочками примерно 5 мм толщиной. Опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты, чтобы ушла горечь с кожуры. Воду слить. Подготовить сироп: ⁃ 370 гр сахара ⁃ 205 мл воды ⁃ по вкусу можно добавить корицы и тд ⠀ Уварить всё вместе до растворения сахара. Апельсины немного обмокнуть сухим полотенцем. Отправляем их в сироп. Нужно чтобы сироп полностью покрывал апельсины. Для этого лучше взять кастрюлю пошире. Варим апельсины на медленном огне примерно 1,5 часа. Сироп через 1,5 часа станет более густым, а апельсины более прозрачные. ⠀ Готовые апельсины нужно немного просушить. Можно откинуть на дуршлаг, но так, чтобы каждый кружочек апельсина сушился отдельно и не слипался с остальными апельсинками. Можно просушить на бумажном полотенце. Затем отправляем апельсины в разогретую до 90 градусов духовку, можно на режиме верх-низ или конвекция. Подсушить на одной стороне 30 минут, затем на другой стороне ещё 30 минут. Такие апельсины очень вкусные, если покрыть их шоколадом. Для этого растопите любой шоколад и окунайте в него апельсинки. Дайте застыть шоколаду в холодильнике. Теперь можно пробовать! Хранить апельсины тоже нужно в холодильнике. ⠀ Как вам такая идея десерта?🍊 ======

Автор видео: @torttana ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Эскимо - сердце❤️ Ингредиенты: Для мусса - 15 г желатина, 120 г сливок (не меньше 30%), ваниль, 30 г сахара, 1 крупное куриное яйцо, 90 г белого шоколада, ещё 300 г сливок (не меньше 30%) Серединки - 200 г ягоды либо готового пюре, 40 г сахара, 5 г пектина NH, 5 г лимонной кислоты Глазурь - 540 г белого шоколада, 200 г какао-масла, жирорастворимый краситель Приготовление: 🍓Приготовление ягодной серединки: Прогреваем ягоду (пюре либо целую). Всыпаем сахар, смешанный с пектином и лимонной кислотой, доводим до кипения. Если нужно, пробиваем блендером. Заливаем в формочки для серединки. Замораживаем. 💛Приготовление мусса: Отдельно замачиваем желатин. В сотейнике доводим до кипения сливки и сразу снимаем с огня. В отдельной миске венчиком пробиваем яйцо и сахар, тонкой струйкой вливаем горячие сливки, возвращаем на плиту и постоянно помешивая, завариваем крем. Горячий крем выливаем на шоколад, перемешиваем до однородности. Распускаем желатин и вводим его к общей массе. Хорошо перемешиваем. Вторую часть сливок (300 г) взбиваем до мягких пиков, вливаем в них заварную часть и аккуратно перемешиваем до однородного Мусса. Заливаем мусс на половину формы, выкладываем в серединку замороженную начинку и заливаем сверху второй частью мусса. Замораживаем. ❤️Приготовление глазури Растапливаем отдельно шоколад и какао-масло, смешиваем до однородности, добавляем краситель. 💗Сборка десерта: Вынимаем из морозилки полностью замёрзший десерт, вставляем палочки и окунаем в глазурь. Декорируем💕 =============================== Автор: @savkina_ek Вся правда про ЭСКИМО ~ Отвечаю на самые популярные вопросы ❓Что внутри эскимо? - Внутри эскимо чаще всего пирожное картошка, реже - мусс, и совсем редко - зефир ❓Нужно ли темперировать шоколад что бы покрыть эскимо? - Если внутри все же картошка, и она из холодильника или из морозилки, то НЕТ, из за холодного десерта шоколад автоматически темперируется. Это же относиться к муссу. А вот с зефиром придётся темперировать. ❓Нужно ли в шоколад добавлять сливки? - НЕТ! Мы покрываем эскимо чисто шоколадом или глазурью (шоколад + растительное масло) ❓Как понять нужно добавлять масло или нет? - Разный шоколад имеет разную текучесть, это указано на упаковке в виде капелек. Если капелек 3 и больше то растительное масло не нужно, если меньше 3 то добавляем 10% масла от веса шоколада. Пример: 100 гр шоколада - 10 гр масла ❓Какое масло лучше брать? - В принципе подойдёт любое растительное масло без запаха, в идеале - кукурузное. Скажу честно, я использую растительное Олейна. Так же можно добавить растопленное какао масло, оно придаст текучести или кокосовое масло. ❓А можно использовать не шоколад а шоколадную глазурь? - Я не советую этого делать, так как глазурь очень плотная и не пластичная из за этого покрытие часто трескается. И вкус конечно уступает. ❓Как хранить готовое изделие? - В холодильнике, желательно в коробочке, до 2х недель (если это картошка) ❓Как быть с конденсатом? - Да конденсат будет, особенно если десерт из морозилки. Нужно дать ему испариться с десерта, в холодильнике - без упаковки. ❓А если глазурь липнет к упаковке и пачкает пакет? - Значит вы добавили много масла в шоколад и глазурь стала очень жидкой. Возможно, в ваш шоколад вообще не нужно было добавлять масла, проверьте степень его текучести. КАК УЗНАТЬ СИЛУ ЖЕЛАТИНА https://superbaker.ru/jelatincount ===============================

источник: https://t.me/re_ci_pe/2779 ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ============= КЛУБНИЧНЫЙ МУСС РЕЦЕПТ Ингредиенты: желатин 220 бл -6 гр вода для желатина-30 мл ягоды клубники (свежие/ замороженные) -100 гр сахар – 60 г сливки 33%-130 мл Приготовление: 1. Желатин заливаем водой и оставляем набухать. 2. Клубнику соединяем с сахаром и отправляем в сотейник. Варим примерно 4-5 минут и пробиваем погружным блендером до образования пюре, даём остыть до температуры 60 градусов 3. Желатин растапливаем импульсами в микроволновке и соединяем с пюре, перемешиваем до однородности. Даем массе остыть до температуры 35-40 градусов 4. В отдельной миске взбиваем холодные сливки до мягких пиков , затем соединяем с остывшим пюре и переливаем в форму для начинки 5. Убираем в морозилку на стабилизацию на 1,5-2 часа до полного застывания. 6. В торт кладём в замороженном виде. Данный рецепт рассчитан на два слоя диаметром 14 см =============

Автор видео:@kongiterpiter_club ------------------------------------------------------ Слово автора: Рецепт ДЕСЕРТ ПАВЛОВА🥰 Ингредиенты для меренги: 160гр яичного белка 130 гр сахара 110гр сахарной пудры 1ч.л лимонного сока Приготовление: Растопите на водяной бане белок и сахар, постоянно перемешивая доведите до температуры 45-50°,дождитесь пока сахар полностью растворится , далее снимите с огня и взбивайте миксером на небольшой скорости, через минуту повысьте скорость до максимальной, взбейте до устойчивых пиков /около 5 минут (если миксер не мощный чуть дольше). Далее высыпьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте на низкой скорости ещё пару минут. Отсадить на пергаментную бумагу. Выпекайте в электрической духовке верх - низ 80° 1ч40мин, смотрите по своей духовке! Ингредиенты для Кули манго-маракуйя: 50гр сахара 150гр пюре маракуйя с мякотью 70гр пюре манго 5гр пектина Приготовление: Сахар смешайте с пектином, пюре манго и маракуйи прогрейте в сотейнике до 40/45градусов , затем аккуратно высыпайте сахар с пектином в нашу массу и постоянно помешивайте, доведите до кипения, подождите ещё минутку и снимайте с огня и остудите до комнатной температуры. Ингредиенты для Кремю: 140мл сливки 33% 65мл молока 3шт яичные желтки C0 25гр сахара 140гр белого шоколада 15гр сливочного масла 82.5% Приготовление: Желтки смешайте с сахаром,молоко и сливки подогрейте в сотейнике,но не кипятите. Тонкой струёй влейте молоко и сливки в желтки с сахаром,поставьте на водяную баню,постоянно помешивайте,дождитесь полного объединения и снимите с огня,не дожидаясь закипания, добавьте масло и шоколад,пробейте блендером,остудите до комнатной температуры и можно с Кремю работать. Данный кремю можно замораживать))) Вместо кремю можно использовать и самый простой крем чиз, Ингредиенты: Творожный сыр 450гр Сахарная пудра 100гр Сливки 50гр Масло сливочное 82.5% 150гр Приготовление: Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой, добавьте мягкое сливочное масло, взбейте, в конце добавьте сливки и снова взбейте,крем готов) -------------------------------------------------------------------------------- В А Ж Н О !!!!!! ✅ Вы можете поддержать канал для дальнейшего развития, прошу Вашего внимания 🙏 ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал и оставите комментарий, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.