Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @vitalija_cake 🙏❤️ ====== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ====== Слово автора: РЕЦЕПТ "ТИРАМИСУ" С КОФЕЙНЫМ ЗЕФИРОМ И КЛУБНИЧНЫМ МАРМЕЛАДОМ 🍓 😋 СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ ⬇️ ДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ 😁 И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ БЛАГОДАРИТЬ ❤️❤️❤️! 🍏 ЯБЛОЧНО-КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР ПО ЗАВАРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ МЕРЕНГА: Белок 50 Сахар 25 Лимонная кислота по вкусу 1-2 гр. СИРОП : Настой крепкого кофе - 50 гр. Агар 6 гр ( сила 900 блюм), или 4 гр. ( сила 1200 блюм); Сахар 150 гр. Пюре яблочное 100 гр. Сироп глюкозы или ИНВЕРТНЫЙ СИРОП - 30 гр. Варим сироп до температуры 104 градуса или 5 минут с момента закипания сиропа и завариваем меренгу. Подробное приготовление смотрите в эфире по ссылке • МК 🍓"ТИРАМИСУ" с КЛУБНИКОЙ и Кофейны... Для десерта берём печенье "САВОЯРДИ" или БИСКВИТ , пропитываем крепким настоем кофе. Пропитка:⬇️ 2-3 ч.л. натурального кофе заливаем 100 мл. кипятка. Даём остыть и добавляем 30 гр коньяка или амаретто, ванилин по желанию. КЛУБНИЧНЫЙ МАРМЕЛАД 🍓: Пюре клубники 200 гр. Сахар 70 гр Агар 2 гр. Доводим все ингредиенты до кипения постоянно помешивая, провариваем 1-2 минуты и разливаем по формам. Мармелад стабилизируется быстро уже при комнатной температуре! Подробное приготовление и сборку десерта смотрите в эфире в igtv 😁. Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных и близких ❤️! =======

Автор видео: @tatiana_tort77🙏❤️ ====== В А Ж Н О !!!!!! ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ====== Слово автора: Рецепт теста для Моти: 80гр клейкая рисовая мука (использую Asia Rice либо клейкая рисовая мука KNR shop) 80гр сахарной пудры (покупная или самодельная) 95гр воды комнатной температуры 1 чайную ложку кукурузного масла (делаю только с маслом) Вкусное тесто получается на фруктовом пюре 80гр клейкой рисовой муки (использую Asia Rice либо клейкая рисовая мука KNR shop ) 80гр сахарной пудры 65гр пюре клюквы+30гр воды комнатной температуры 1 чл кукурузного масла. Все ингредиенты перемешиваем и в СВЧ (микроволновку) на 600w на 2 минуты, 50 секунд. Достаём, вымешиваем лопаткой, потом вымешиваем на силиконовом коврике окрашиваю гелевыми водорастворимыми красителями и работаем с полностью остывшим тестом. Если нет СВЧ - завариваем на сковороде с толстым дном, капнув на сковороду кукурузное масло. Обрезки теста можно раскатывать до бесконечности. Рабочую поверхность подпыляю кукурузным крахмалом. 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 Начинки для Моти (выбрала самые вкусные на свой вкус). Эти же начинки можно использовать для макаронс. 📌Крем пломбир 50гр сливок 33-35% 50 гр белого шоколада (я использую Zephyr) 150 гр маскарпоне 100 гр сливок 33-35% 0.5 ч.л. ванильной пасты 1 ч.л тримолина (по желанию и возможности) Маскарпоне желательно достать заранее из холодильника, при взбивании поможет избежать комочков. Сливки 50гр, ванильную пасту, тримолин прогреваем до пара и выливаем на шоколад, пробиваем смесь блендером, отставляем. Маскарпоне взбиваем со 100гр сливок, непереставая взбивать вливаем остывший ганаш, взбиваем всё вместе до однородности. Перекладываем в кондитерский пакет и сразу наполняем силиконовые формы (я использую 5d). Затем в центр отсаженного крема выдавим фруктовый наполнитель и уберём в морозильную камеру. Через час уже можно работать с начинкой. Для начинки в макаронс стабилизация начинки 1-2 часа в холодильнике. 📌Фруктово-ягодные начинки любые подходят к крему Пломбир. Приготовление фруктово-ягодной начинки на пектине или крахмале: ✅На пектине: 130 гр фруктово-ягодное пюре (клубника, ежевика, малина, манго-маракуйя и другие) 30-80гр сахара (по вкусу) 3 гр пектин NН (или в 2-2,5 раза больше пектина обычного) 1 гр лимонной кислоты (лимонка нам не только вкус отбалансирует, но и на консистенцию повлияет). В слегка растаявшем пюре всыпаем дождиком перемешанный с сахаром пектин, хорошо перемешиваем, провариваем 2 минуты на медленном огне. С измерением температуры не заморачиваюсь, варю по времени. Но, правильно измерять погружным градусником температуру начинки. ✅На крахмале 130 гр фруктово-ягодное пюре (клубника, черника, малина, манго-маракуйя и другие) 30-80гр сахара (по вкусу) 8 гр крахмала кукурузного. Кол-во крахмала можно регулировать для желаемой текучести начинки 1 гр лимонной кислоты (лимонка нам не только вкус отбалансирует, но и на консистенцию повлияет) 📍На крахмале процесс идентичный пектину. Любую фруктово-ягодную начинку можно сделать с любым покупным джемом. К примеру, я использую джем черника фирмы Махеев. Его прогреваю вместе с кардамоном, в конце добавляю лимонную кислоту, чтобы сбалансировать сладость, она же делает начинку стабильнее. Отлично заморозила и разморозила готовое изделие. =======

Автор видео: @marmelad_naya🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Невероятно вкусное, таящее во рту птичье молоко со вкусом крем-брюле и грецкими орехами 🤤 Благодарю за лайк 😘 обязательно сохраните и приготовьте, Вы должны это попробовать 😉 В сотейник Сахар - 200 гр Сироп глюкозы - 100 гр Вода - 140 гр Агар-агар - 5 гр В чашу миксера Белок - 80 гр Лимонная кислота - щепотка Сливочная часть Сливочное масло - 120 гр Сгущеное молоко ( варёное!) - 90 гр Грецкие орехи Порошок какао - для обсыпки ⠀ 1. Сначала приготовим сливочную часть . В отдельной емкости взбиваем варёное сгущеное молоко и сливочное масло ( комнатной температуры). 2. Орехи обжарить на сухой сковороде (даже небольшое количество Орехов придаст интересные нотки вкуса этому десерту, не пренебрегайте ими) 3. В сотейнике с толстым дном соединить воду + сахар + сироп глюкозы + агар-агар. Нагреть до 110’ ( я использую термометр). Постоянно помешивая. 4. Параллельно в чаше для взбивания начать взбивать белок ( сначала на низких оборотах, затем средних). Должна получится пышная пена с мелкими, однородными пузырьками. 5. Не прекращая взбивать, влить горячий сироп в белок и взбивать массу до плотности. 6. Затем массу нужно будет объединить с со сливочном частью на низких оборотах. 7. Вылить получившуюся массу в форму или рамку, предварительно смазанную растительным маслом. Посыпать сверху орехами. 8. Оставить на 8 часов в холодильнике под пленкой «вконтакт» (после стабилизации сформируется не только текстура, но и вкус, попробовав остатки Вам может показаться десерт слишком сладким, спустя указанное время сладость утихнет) 9. Разрезать на кубики, обвалять в какао. 10. Хранить в холодильнике. 11. Радовать себя и близких 😘 Еще раз благодарю за лайк ❤️ =======

Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ========= Слово автора: Шоколадные моти🍫 Абсолютный хит этого года - моти - шарики клейкого рисового теста с начинкой внутри. Если вы ещё не научились их готовить, пора это сделать🤫 Сохраняйте рецепт! 🍡Для теста: Клейкая рисовая мука 60 г Кукурузный крахмал 15 г Сахар 25 г Растительное масло 10 г Какао 10 г Молоко 95 г 1.Все сухие ингредиенты смешать. 2.Влить молоко с растительным маслом и перемешать до однородности - тесто должно быть жидким. 3.Процеживаем через сито. 4.Накрываем чашу с тестом пищевой пленкой и делаем в ней дырочки. 5.Готовим в микроволновке на минимальной мощности 2-3 минуты. 6.Тесто должно полностью схватиться. 7.Даём ему немного остыть и начинаем вымешивать тесто руками, немного растягивая его в стороны. Должен получиться упругий однородный шарик. 8.Делим его на 5 частей. Каждую Раскатываем в блинчик на припудренной рисовой мукой поверхности. 🍡Для крема: Творожный сыр 250 г Сливки 35 % 50 г Сахарная пудра 25 г Какао порошок 30 г Все ингредиенты взбить вместе. 🔧Сборка: Чтобы было удобнее, моти я собираю в форме. В центр кружочка выложить сырную начинку, хрустящие шарики и скрепить края рисового теста. Украсить по желанию. Любите моти? =======

Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ ====== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал. ======= Слово автора: 3д цветы в желе🌷 Очень эффектный десерт, который мы с вами почему-то до сих пор не приготовили... Надо исправляться! Специальный набор для таких желейных цветов можно приобрести в интернет магазинах или в местных кондитерских. В первый раз может быть сложнова-то, но в этом деле главное тренироваться💪 Сохраняйте рецепт, чтобы повторить! Нам понадобится📃 🧊Для желе: 400 г воды 100 г сахара 20 г желатина 220 блюм 5 г лимонной кислоты Синий краситель 1. Вместо воды можно взять шампанское, так будет еще вкуснее😋 2.Желатин я использую листовой. Замачиваем его в ледяной воде. 3.Воду с сахаром, лимонной кислотой подкрашиваем совсем чуть-чуть (краситель на кончике зубочистки). Если переборщить, будет плохо видно цветок. Ставим на огонь. 4.Помешиваем, пока весь сахар не растворится. Затем доводим до кипения. Снимаем с огня. 5.Распускаем в горячей смеси набухший желатин. 6.Разливаем желе по формочкам-полусферам. 7.Убираем в холодильник до полного застывания. 🌸Для цветов: 120 г молока 10 г желатина 20 г сахара Красители (гелевые или порошковые) 1. Желатин замачиваем в ледяной воде. 2.Молоко с сахаром нагреваем, помешивая до полного растворения сахара. Затем до кипения. Снимаем с огня. 3.Добавляем набухший желатин, размешиваем. 4.Делим смесь на 2 части, в одну добавляем жёлтый краситель , в другую розовый. 5.Жёлтым желе делаем пестики при помощи тонкой иглы. Поверхность периодически промакиваем салфеткой, убирая излишки. 6.Розовым желе делаем лепестки при помощи специальной насадки. 7.Двигаемся от центра к краю, и с каждым рядом меняем угол и глубину, чтобы создать объем. 8.Убираем готовое желе в холодильник на 20 минут. Чтобы извлечь желе из формочки нужно на несколько секунд опустить её в кипяток и перевернуть на тарелку👌 =======

Автор видео: @miss.zefirr🙏❤️ https://www.instagram.com/miss.zefirr/ Ссылка на видео https://www.instagram.com/p/CX8LUwgBh4M/ ======= Слово автора: Отсадка зефирной виноградной лозы 🍇 Виноград отсаживала насадкой «трубочка» с выходом 1 см 🍃Листочки при помощи 128 насадки =======

Автор видео: @anastasia_parabina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 😳Шоколадный террариум: 🤎шоколадные камушки - арт. 92160428 и 105048334 (WB) 🤎крошки шоколадного печенья или шоколадного бисквита 🤎шоколадная глазурь/растопленный шоколад + сливки 💚бисквитный мох (рецепт будет в следующем посте) Прикольно же, правда? Шоколадные камушки, кстати, отличного качества: вкусные и выглядят один в один как настоящие 😄 =======

Автор видео: @buenocake🙏❤️ ======= В А Ж Н О !!!!!! ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ========= Слово автора: 💥Рецепт популярного моти💥 😋Основа: 110гр рисовой муки (обязательно клейкой) 60гр сахарной пудры 190мл воды 1 ч.л подсолнечного масла краситель 😋Начинка: 200гр сыра творожного 70гр растопленного белого шоколада Кукурузная мука (крахмал) нам необходима для формирования (раскатки) массы. Обваливаем только❗ в кукурузном крахмале, а не в муке. Наслаждаемся🥰 =======

Автор: @nelyayarygina🙏❤️ ============ ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ =========== Слово автора: Груши запеченные с рикоттой в слоеном тесте Когда гости на пороге 😊 Понадобится на каждую грушу квадратик слоеного теста, ст.л. рикотты, любой орех и мед или кленовый сироп 👌 Тесто укладываем в форму, сердцевину груши наполняем рикоттой, отправляем запекать в разогретую до 180С духовку на 30-40 мин. Достать из формы, смазать кленовым сиропом и присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита 💕 =======

Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Тирамису в виде банки с чёрной икрой🔥 Сейчас многие кондитеры адаптировали эту идею и добавляют такие баночки с "чёрной икрой" в праздничные наборы к Новому году и не только😊 Так что сохраняйте идею, такой десерт очень здорово будет смотреться в праздничные дни! На 10 баночек диаметром 6 см нам понадобится: Маскарпоне 125 г Сливки 35% 125 г Желтки 2 шт Сахар 50 г Ванильный экстракт 1 ч.л. Эспрессо 2 порции + 200 г воды Савоярди 10 шт Паста креольский ром 1. Сварите кофе, дайте остыть. Добавьте воду и ароматизатор/ликер. Кстати, у нас на сайте вы можете выбрать и заказать себе кофеварку! 2. Желтки с сахаром взбить до получения пышной светлой массы, добавить пасту и ванильный экстракт. 3. Маскарпоне слегка взбить (буквально пару секунд). Добавить желтки, хорошо вымешать до однородности, чтобы не было комков. 4. Сливки взбить до пиков. Спатулой аккуратно снизу вверх ввести их в крем. 5. Савоярди режем на 2 части, поочередно окунаем в кофе (не держите больше 2х секунд, иначе они совсем размокнут) и выкладываем на дно баночек. 6. Сверху выкладываем слой крема. Для икры: Американо 200 мл Сахар 50 г Агар-агар 1 ч.л. Чёрный краситель Растительное масло 1. Масло убрать в морозилку на несколько часов. 2.В сотейнике смешать агар, сахар, краситель и кофе. Довести до кипения, про варить пару минут. Снять с огня. 3.При помощи пипетки капаем кофейной смесью в холодное масло и наблюдаем, как кофе превращается в икринки✨ Выкладываем готовую икру в баночки. Подаем😊 ======= ВОПРОС/ОТВЕТ: 1. Банки без покрытия внутри? Хранение в открытых консервных банках вроде бы не рекомендованно! - его не нужно хранить, десерт подаётся сразу. Если он будет стоять больше суток в холодильнике, лучше банки сделать из шоколада. 2. В таком случае, и баночки съедобные надо делать. Шоколадные, например. - не обязательно, но можно конечно). 3. Подскажите пожалуйста как сделать такую баночку из шоколада? Молд есть ? Или самой заливать?) - её можно сделать при помощи ацетатной плёнки и кольца нужного диаметра) Наносите темперированный шоколад на ацетатную ленту, ждёте, когда он перестанет быть текучим, но ещё не застыл. Оборачиваете ленту вокруг кольца и ждёте, пока шоколад кристаллизуется. Чтобы сделать дно для баночки, наносим шоколад на пергамент ровным слоем. Когда он застынет, вырезаем донышки тем же кольцом, вокруг которого оборачивали ленту. Соединяете стенки и дно при помощи растопленного шоколада и красите золотым кандурином Как-то так, надеюсь, понятно😅 4. Скажите пожалуйста почему в масло, в ледяную воду нельзя? - вода в морозилке у вас замёрзнет в лёд, и ничего не получится) К тому же масло отталкивает воду, что придает "икринкам" идеально круглую и красивую форму👍 И готовая икра между собой не слипается. 5. А эти икринки на вкус то вкусненькие? - агар сильно съедает вкус, но привкус кофе есть у них) Ну и текстура интересная). 6. А как икринки из масла доставать? На них остаётся масло? Как их очищать в таком случае? - процеживаете через сито и все) Не надо с них масло очищать, оно вам не помешает... =======

Автор видео: @elvira_cake_art🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Кейкпопсы «красный бархат»❤️Cake pops «Red velvet» Состав: мука 90 г какао алкализированное 2 г сахар 80 г яйца 1 шт вода 35 г растительное масло 40 г разрыхлитель 3 г соль щепотка красный краситель ————— сливочный сыр 130 г сливочное масло 10 г сахарная пудра 10 г ————— белый шоколад 120 г растительное масло без запаха 10 г 1. Муку, какао, разрыхлитель, соль просеять и перемешать. 2. Добавить яйцо, воду, масло и пищевой краситель (на глаз до насыщенно красного цвета). Перемешать. 3. Вылить тесто в форму, заполняя на 2/3. 4. Выпекать в микроволновой печи 800w примерно 4 минуты. 5. Остудить, размять вилкой. 6. Добавить сыр, сахарную пудру, растопленное сливочное масло. Перемешать и скатать в 4 сердца. 7. Вставить палочки, заморозить на 1 час. 8. Шоколад растопить, добавить растительное масло. Окунуть кейкпопсы в глазурь. 9. Убрать в холодильник на пол часа. Ставьте + в комментариях, если нравится идея👇 =======

Автор видео: @tortiya.vl🙏❤️ ======= Слово автора: ПТИЧЬЕ МОЛОКО КОФЕЙНОЕ (рецепт на рамку 20*20) ⠀ Готовим масляный крем ⠀ Взбить добела⤵️ 100 г сливочного масла Добавить ⤵️ 40 г сгущённого молока 40 г варенного сгущённого молока Ещё раз взбить ⠀ Варим сироп ⠀ 150 г воды 8 г агар-агара 250 г сахара 60 г инвертного сиропа ⠀ Доводим на среднем огне до киселеобразного состояния. Всыпаем сахар и инвертный сироп. Как только сироп дойдёт до 105 С начинаем взбивать до плотной густой пены⤵️ 120 г белка В готовую меренгу добавляем 1 ч.л растворимого кофе ⠀ Как только сироп достигнет 110 С вливаем его тонкой, но уверенной струйкой в белки. Продолжаем взбивать пока масса не остынет до 40-45 С. ⠀ Снижаем скорость миксера до минимума и добавляем масляный крем. ⠀ Перемешиваем и быстро выливаем в рамку. В данном случае, перекладываем в мешок и заполняем стаканчики. =======

Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Пирожные МЕДОВИК 6 пирожных полусфер Сливочная карамель Сахар 30г Сливки 40г Масло сливочное 20г Шоколад молочный 30г Гималайская соль щепотка 1. Сахар насыпать в кастрюлю с толстым дном, равномерно распределить по дну. Нагревать на среднем огне, в это же время поставить на медленный огонь сливки. Как только сахар полностью растворится и приобретет янтарный цвет, залить его кипящими сливками и активно перемешать. 2. Вылить получившуюся массу на масло, добавить шоколад, соль. Пробить блендером. 3. Перелить в кондитерский мешок и убрать в прохладное место. Медовый корж 2 яйца Масло сливочное 50г Мед 80г Сахар 170г Мука 295г Сода 5гр + лимонный сок 10г Соль щепотка 1. Масло, мед, сахар ставим на водяную баню на (15-20 минут), должен раствориться сахар. Снять с бани, остудить минут 10. 2. Вбить яйца по одному, добавить соду, погашенную лимонным соком. 3. Вмешать просеянную муку и соль. Разделить получившееся тесто на 2 части. Раскатать каждую часть на листе пергамента, припудрив сверху мукой. 4. Выпекать 4 минуты при температуре 180 градусов. *данные коржи идеально подойдут для приготовления торта медовик: вырежьте из них 3- 4 круга нужного диаметра и промажьте сметанным кремом. А из остатков приготовьте пирожные. Крем мусс Белый шоколад 120 Молоко 100 Сливки 100 1. Доведите молоко до кипения, вылейте на шоколад, пробейте блендером. 2. Взбейте сливки до устойчивых пиков, соедините с шоколадной массой. Сборка Собирайте пирожные в силиконовой форме для муссовых пирожных в виде полусфер диаметром 8см. 1. Возьмите 240г остывшего бисквита, измельчите в чаше блендера и объедините с шоколадным крем муссом. 2. Наполните этой массой каждую формочку наполовину, сделайте углубление и залейте в него карамель. В карамель вложите половину грецкого ореха. Закройте карамель бисквитной массой. Уберите в морозильную камеру на 4-6 часов. Форма не должна быть полностью наполнена пирожным! Оставьте место до края примерно в 1 см. Сделайте декор из молочного шоколада, так, как это показано на видео. И уберите размораживаться в холодильник на 3-4 часа перед подачей. Или уберите в морозильную камеру для долгого хранения. =======

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @tortiya.vl https://www.instagram.com/tortiya.vl/reels/ Слово автора: Шоколадный мусс ПОЧЕМУ ЭТОТ МУСС МОЙ ЛЮБИМЫЙ? ⠀ 1. Прост в приготовлении. ⠀ 2. Сбалансирован по вкусу и сладости. Т.к добавлен тёмный шоколад, мусс не такой сладкий, но в то же время и не горький, остается вкус молочного шоколада, но становится более насыщенным. ⠀ 3. Из-за присутствия тёмного шоколада мусс более стабилен, а значит можно добавить меньше желатина и мусс нежнее и воздушнее. ⠀ Шоколадный мусс ⠀ Шоколад тёмный 50г Шоколад молочный 50г Сливки 33% (1) 80г Сливки 33% (2) 200г Желатин 220 Bl 3г ⠀ Заранее замачивают желатин (я делаю 1:5) Сливки (2) взбивают до состояния талого мороженого или до появления первых бороздок и убирают в холодильник. Растапливают шоколад. Сливки (1) нагревают догоряча и распускают в них желатин. Когда желатин разойдётся сливки как раз будут необходимой нам температуры (40 градусов). Объединяют сливки и шоколад, пробивают блендером. В шоколад аккуратно вводят взбитые сливки. Распределяют по формам и убирают в морозильную камеру. Муссовые пирожные можно покрыть велюром. Я делаю шоколад/какао-масло –60/40. Наслаждаются таящим во рту десертом💕💕💕 Готовим, делимся результатом и благодарим 🥰 ======= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рецептмусса #какприготовитьмусс #шоколаднымусс #нажелатине #муссовоепирожное #сборникрецептов #обучениекондитеров #мастеркласс

Автор видео: @ne_pp__mama_🙏❤️ ========= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ====== Слово автора: Рецепт малинового мусса в самом видео, желатин 7 гр + 42 гр воды (для тех кто не понял). Я использую готовое пюре. Мусс убрать в морозильник пока не застынет 💜 у меня уходит 4-5 часов. Мусс можно класть как прослойку в бисквит =======

Автор видео: @sweet_fluff_ufa🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: РЕЦЕПТ десертной ☕️ колбасы В меру приторная, с ярко выраженным шоколадным вкусом и вкраплениями грецкого ореха – это все о десертной колбасе «САЛЯМИ»🤤. Пробовали? Готовится очень просто и без выпекания в духовке💁♀️. ⠀ Нам понадобится: ⠀ 📍Песочное печенье – 200 г (у меня «Юбилейное» с овсяными хлопьями) 📍Сливочное масло 82,5% жирности – 100 г 📍Грецкий орех – 80 г (можно использовать любые орехи, которые вам нравятся, главное – соблюдать пропорции) 📍Сахарный песок – 70 г 📍Молоко – 50 г 📍Какао-порошок – 30 г 📍Ванильный экстракт, молотая корица – по вкусу 📍Сахарная пудра ⠀ Процесс приготовления: ⠀ 1️⃣ Половину печенья измельчить в мелкую крошку, а половину наломать крупными ломтиками. 2️⃣ Грецкие орехи поджарить на сковороде или в духовке и порубить на крупные кусочки. 3️⃣ В сотейнике соединить масло, сахар, молоко, какао и ваниль с корицей (по желанию). Прогреть на варочной поверхности до растворения масла и сахара. Не кипятить! 4️⃣ В миске соединить все сухие и жидкие ингредиенты. Хорошо перемешать. 5️⃣ На 2-3 слоя пищевой плёнки выложить получившуюся массу, закатать и сформировать колбаску. 6️⃣ Колбаску отправить в холодильник на 3-4 часа, пока не застынет масло. Периодически доставайте ее из холодильника и придавайте округлую форму, иначе одна сторона у неё будет плоской. 7️⃣ Затвердевшую колбасу обваляйте в сахарной пудре для ещё большей схожести с настоящей салями. ⠀ Полкило гастрономического удовольствия к чаю готово. Приятного чаепития, друзья мои!🥰 ⠀⠀ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять👍. А в комментариях ставьте +, кто будет готовить палочку «твёрдокопченой»😉👇 =======⠀

Автор видео: @nelyayarygina ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: Клубничный рулет Тирамису 🍓 Нежный, легкий, с летним ягодным ароматом 👌 Нам понадобится 130 гр савоярди Для пропитки: 200 гр замороженной клубники 1 ст.л. сахара 30 гр клубничного ликера Бейлис Крем: 200 гр маскарпоне 100 гр сливок от 33% 1 ч.л. ванильной пасты 40 гр сахара Также понадобится 7-10 ягод свежей клубники в прослойку к крему Приготовление: Клубнику, сахар и ликер соединить и пюрировать. Полностью обмакнуть каждое печенье в пюре и выложить на пленку по 2 печенья в ширину и 8 в длину (всего у меня ушло 16 шт) Далее взбиваем крем, объединив ингредиенты. Распределяем крем на печенье ровным слоем. На крем выкладываем порезанные ягоды клубники. Оставляем на 30 мин пропитаться печеньям, чтобы затем собрать рулет. Собираем рулет: берем пленку с двух сторон и соединяем сверху, чтобы печенье сверху соединились. Убираем в холодильник на 4-5 часов. Снимаем пленку, посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами Приятного аппетита 💕 =======

Автор видео: @tort_sherbet🙏❤️ ========== ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ =========== Слово автора: Белый молочный фадж - очень сладкий десерт, что то среднее между щербетом и помадкой! ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 гр белого шоколада 90 сливочного масла 4 ст л молока 350 гр сахарной пудры Орехи ========

Автор видео: @ks_candymom🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: ТАРТАЛЕТКА С ИНЖИРОМ И СЫРОМ БРИ Хрустящее сабле, воздушный изысканный ганаш и медовый инжир…🤤 📌Миндальное сабле 📌Инжир, пошированный в цветочном мёде 📌Взбитый ганаш из белого шоколада Valrona с сыром бри 📌Миндальный франжипан с инжиром РЕЦЕПТ⬇️⬇️⬇️⠀ На 10шт диаметром 8см ⠀ Миндальное сабле: Мука пшеничная - 200гр Сливочное масло 82,5 - 90гр Сахарная пудра - 90гр Миндальная мука - 30гр Яйцо - 50гр ⠀ 1️⃣В деже миксера соединить соль, пудру и холодное масло и насадкой «весло» превратить смесь в крошки 2️⃣Добавить оба вида муки и снова включить миксер. В итоге структура массы должна напоминать песок или мелкую крошку 3️⃣Добавить заранее смешанное с помощью венчика яйцо, перемешать тесто в миксере или руками до однородного состояния (долго месить не нужно) 4️⃣Раскатать тесто между двумя слоями пергамента и убрать его в холодильник на 1-2 часа перед формовкой тарталеток 5️⃣После формовки заготовки из теста можно также убрать в холодильник на 30-40 минут ⠀ Миндальный крем: ⠀ Мягкое сливочное масло 82,5 - 80гр Сахарная пудра - 75гр Миндальная мука - 75гр Яйцо - 55гр ⠀ 1️⃣Соединить ингредиенты в деже миксера и взбить до однородности с помощью насадки весло ⠀ Отпекать заготовки при 160° около 25 минут до умеренной румяности, затем наполнить миндальным кремом, уложить сверху дольки инжира (на все тарталетки уйдёт 3-4шт) и выпекать ещё около 20 минут, пока крем не станет матовым ⠀ Остудить тарталетки перед последующей сборкой ⠀ Взбитый ганаш с сыром бри ⠀ Сливки 33% (1) - 150гр Сливки 33% (2) - 120гр Белый шоколад 34% - 85гр Сыр бри - 40гр Желатин 220 блюм - 2гр Глюкозный или кукурузный сироп - 12гр ⠀ 1️⃣Залить желатин холодной водой согласно инструкции, дать ему набухнуть 2️⃣Соединить сливки (1) с сиропом, нагреть до 80-85°, вылить на шоколад. Добавить набухший желатин и сыр, порезанный на кусочки. Дать настояться минуту, пробить блендером 3️⃣Добавить холодные сливки (2), пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 10-12 часов. Перед сборкой тарталеток взбить. Инжирная начинка: Инжир Мёд цветочный - 30гр 1️⃣Инжир (около 5 плодов плодов) нарезать на слайсы или кубики 2️⃣ Мёд растопить на сковороде и томить в нем инжир около 3 минут 3️⃣Смешать медовые инжиры со свежей мякотью 2-3 инжиров Наполнить тарталетки инжирной начинкой поверх миндального крема. Сверху отсадить ганаш, украсить дольками инжира и пищевым золотом. Изолировать дольки инжира нейтральным гелем. =======

Автор видео: @vyazova_cakes🙏❤️ ======= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ======= Слово автора: РЕЦЕПТ "ТИРАМИСУ В СТАКАНЕ" Ставь 💜 и сохраняй в закладки Тирамису Бисквит ✅️: Яйцо СО - 2 шт Сахар 50 г Мука - 60 г Разрыхлитель -3 г Сливочное масло -30 г Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Добавить просеянные сухие ингредиенты и влить растопленное негорячее масло. Аккуратно перемешать. Выпекать на противне или в форме 20*20 13 мин. Крем ✅️: Маскарпоне 150 г Сливки 33% 100г Сгущённое молоко 60 г Взбить все ингредиенты в пышную массу. Пропитка ✅️: 150 мл воды 1 ч л растворимого кофе 60 г сахара Довести до кипения (Или свежесваренный кофе) Формочками разных диаметров (подобрать под размер стакана) вырезать круги. Сборка ⬇️: Бисквит Пропитка Крем Повторить Декор на ваш вкус🤗 А вы уже пробовали готовить этих малышей? ❤️ =======