Автор видео: @amaliya.cakes🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Он такой вкусный и такой красивый. Вкус лесных ягод…мммм 🔥🔥🔥
📌 Р Е Ц Е П Т Черничного крема 💕
Ингредиенты на торт диаметром (16см):
1. Замороженная черника – 150г
2. Сахар – 40г
3. Кукурузный крахмал – 7г
4. Вода – 30г
5. Творожный сыр – 330гр.
6. Сливки натуральные 33-35% – 100гр.
7. Сахарная пудра – 50гр.
Очень важно, чтобы ингредиенты крема были холодными, в том числе черничный соус должен быть хорошо охлажден.
👩🏻🍳Способ приготовления:
Для начала приготовим черничный соус.
В сотейнике доводим до кипения замороженную чернику с сахаром. Выключаем плиту, измельчаем ягоду с помощью блендера. Добавляем крахмал, разведенный в холодной воде, и варим до загустения. Пропускаем через сито, охлаждаем.
Далее нам необходимо смешать все продукты (творожный сыр, сахарную пудру, сливки) и взбить миксером.
Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость миксера (взбиваем до однородности, чтобы не было комочков). Добавляем остывший черничный соус и по мере взбивания, сливки будут густеть, и крем станет более плотным. Крем должен получиться пышным и нежным. Время взбивания 2,5-3 минуты.
Если видео хоть чуточку оказалось полезным, прошу поставить❤️
Всем спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием!
Автор видео: @ viktoriya_soboleva_🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Пралине - в современном понимании паста из карамелизованных орехов. Когда-то базовыми пропорциями было соотношение орехов и сахара 1:2, то есть на 100 гр орехов шло 200 гр карамелизованного сахара.
Конечно, в наши дни это 🤯, поэтому сахар существенно снижен. Другими словами, ваше пралине - ваши правила)).
✔️Хорошая пропорция 50:50, то есть пополам, и 60:40.
Безусловно, можно и ещё снизить сахар, но не забывайте, что фишка пралине как раз в присутствии вкуса карамельного сахара, а иначе бы осталась просто паста.
✔️Также в пралине можно добавить до 10% от всей массы растительного масла. Обычно его добавляют в промышленности для удешевления, а дома для того, чтобы помочь технике, если она слабенькая или орехи попались сухие.
В общем, отправная точка
100 гр любых жареных орехов
100 гр карамелизованного сахара
До 20 гр растительного масла (я не использую)
Щепотка соли по желанию (орехам идёт 👌)
Вообще рецепты могут содержать и глюкозный сироп, и воду, и какао-масло, и специи...
Технологии тоже разные: ^кинуть в сотейник все вместе;
^или сварить сироп, обвалять в нем орехи и потом закарамелизовать в духовке;
^отдельно сделать карамельный пудру и потом блендерить её вместе с орехами и пр.
Но всё это не делает рецепт правильным или нет.
Я чаще делаю тем способом, что на видео: карамелизую сахар, добавляю поджаренные орехи, остужаю и пробиваю в блендере.
Оставлять ли в ней кусочки, зависит от ваших предпочтений и мощности техники. Можно вообще не доводить до состояния пасты и получится пралиновая крошка ("пралин").
** Если рядом с пралине обозначена цифра в процентах, то это содержание орехов в массе)) То же самое относится и к фабричным пралине, на банках иногда пишут %.
С ореховой пастой всё просто. Это либо 100% орехи, либо с добавлением масла, тоже до 10%. Конечно, вкуснее, если орехи обжарены.
Автор видео: @elya_blueberry 🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Как вам идея? Кто повторит?🤗
МАКОВОЕ ПОКРЫТИЕ🎂
Этот рецепт рассчитан на торт Ø 18 см
📌 КРЕМ для покрытия:
300г творожного сыра
100 мл сливок 33%
60г сахарной пудры
1 ч. л мака
Всё ингредиенты должны быть холодными.
Первые три ингредиента взбиваем миксером, добавляем мак и перемешиваем лопаткой.
Выравнивание таким кремом ничем не отличается от обычного 👌🏻
Автор видео: @savkina_ek🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Цветные шоколадные подтеки
Рецепт
🌿60г Сливки 33%
🌿80г Белый шоколад любой марки
🌿5г Желатин Эвалд листовой (или Откер сухой 4г + 20 грамм воды)
🌿Краситель любой, у меня Топ Декор
1. Тортик должен быть заранее покрыт кремом и постоять в холодильнике хотя бы 30 минут
2. Замочить желатин в холодной воде
3. Нагреть сливки до кипения, ввести кусочки шоколада и набухший желатин - размешать
4. Добавить Краситель - размешать
5. Рабочая температура глазури 40 градусов, нанести на торт тонким слоем, подводя массу к краю чтобы подтеки спускались аккуратно и успели застыть
Теперь ваша очередь, пробуйте готовьте, уверенна все получится❤️😘
Хранение: Герметично в холодильнике до 2х недель, перед использованием нагреть до рабочей температуры.
=======
❗️❗️Для растворения 4 г сухого желатина нужно взять 20 граммов воды (5 частей воды на 1 часть желатина). Если используешь листовой желатин (5 г), просто замочи его в холодной воде на 5-10 минут, после чего отожми и добавь в основную смесь.
=======
Автор видео: @okuennie_torty🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора:
ЧЕРНЫЙ КРЕМ🔥
Столько вопросов, как я делаю такой черный крем🙈
Так вот, раскрываю тайну😂
Ничего особенного тут нет👌🏻 На видео окрашиваю Крем Чиз на сливках.
Для начала я добавляю в крем немного какао, так расход красителя уменьшается и глушится синий пигмент в красителе👌🏻
Окрашиваю я обычно немного крема, лишь на верхний тонкий слой👌🏻На видео бенто, здесь я не заморачиваюсь🤷🏼♀️
Обычно я миксую 2 чёрных красителя: Черный Топ декор и Уголь от Роха, но если угля нет, то таким-же методом окрашиваю просто Топ декором👌🏻
Да, красителя нужно много. Ну, а как еще добиться такого глубокого цвета?
****
Можно сделать частичный вариант для больших тортов- то есть, первый слой шоколадный, а второй, финишный слой окрашивать в черный. Получается небольшой слой черного цвета.
***
Вот и все секреты 🤷🏼♀️
Как видите, большого секрета тут нет, как и сложности🤗И да, черный крем красит рот🙌🏻Здесь никуда не деться, такие насыщенные цвета всегда красят🤷🏼♀️
Но как эффектно выглядят черные торты😍
Всем крутых тортов🔥
----------------------------------------
Автор рецепта: @koleda_cake
ЧЁРНЫЙ КРЕМ
🖤Для того, чтобы было проще добиться насыщенного чёрного цвета в белый крем добавляем алкализованный какао или тёмный шоколад.
🖤Окрашиваем небольшую часть крема, покрываем им уже хорошо выровненный торт (именно геометрия), чтобы расход чёрного крема максимально уменьшить.
🖤Тёплый чёрный крем наносим на охлажденный торт.
🖤Краситель чёрный, у меня гузман жирорастворимый порошковый. Это лучший из чёрных, которыми я пользовалась.
🖤На торт D15, H15 расход чёрного крема +-100г.
_______________
У меня крем:
150грамм сливочного масла 82-84%жирности комнатной температуры ( но не очень мягкого)
150грамм белого ( или любого другого) шоколада
450грамм сливочно - творожного сыра ( у меня Кукинг кремчиз)
40-70грамм сахарной пудры по желанию (я не добавляю)
_____
Масло, пудру и растопленный (не горячий) шоколад взбить до пышности и бела, добавить холодный сыр, перемешать на низких оборотах миксера. После перемешать лопаткой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Можно использовать сразу.
Если крем стоял в холодильнике, дайте ему согреться при комнатной температуре, перемешайте.
Автор видео: @nastya.voskresenskaya🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ШОКОЛАДНОГО КРЕМА🥛🍫
▫️ Сахар - 200 г
▫️ Яйцо - 1 шт.
▫️ Молоко 3,4-3,5% - 150 мл
▫️ Какао - 1,5 ч. л.
▫️ Сливочное масло 82,5% - 200 г
В ковшик с толстым дном добавляем яйцо, сахар и какао. Перемешиваем миксером до объединения. Вливаем молоко, перемешиваем и отправляем на средний огонь. Постоянно мешаем заварную основу, чтобы ничего не подгорело. После закипания убавляем огонь до минимума и мешаем ещё 4 минуты. Убираем ковшик с огня и мешаем заварную основу ещё минуту. Переливаем в тарелку, в которой будет остывать основа при комнатной температуре и накрываем пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
Масло комнатной температуры взбиваем до бела.
Остывшую заварную основу в несколько раз вводим в масло и взбиваем до однородности.
❗️ВАЖНО: Масло и заварная основа должны быть одинаковой комнатной температуры 23-24 градуса, иначе крем расслоится.
Лучше использовать готовый крем сразу, чтобы не ждать после холодильника, когда масло в нём подтает и приобретёт нужную консистенцию для сборки торта.
Автор: @okuennie_torty🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: СУПЕР ПЛОТНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ🔥
Плотный крем чиз на масле🤗
Это покрытие, которое подходит под велюр, которое не даст вашему торту никуда уехать, которое идеально ложится и легко выравнивается 🤗
А готовится проще простого🔥
Ингредиенты:
(На торт 18 см в диаметре)
Сливочное масло комнатной температуры-120гр
Сахарная пудра-80 гр
Творожный сыр (у меня Кукинг с холодильника)-500гр
Приготовление:
🔸Масло комнатной температуры складываем в дежу с пудрой и взбиваем до объединения
🔸Добавляем творожный сыр
🔸Перемешиваем
Все, наш крем готов🤗
Нюансы:
После введения сыра в массу долго взбивать не нужно, главное только перемешать до объединения!
При долгом взбивании образуются пузыри, от которых не так-то легко избавиться, учитывая что крем получается плотным🙈
Если пузырей избежать не удалось, то после взбивания вымешиваем крем лопаткой👌🏻
Если и это не помогло, и на покрытии остались пузырьки, то охлаждаем торт и проводим по нему теплым шпателем👌🏻Манипуляции повторяем до полного выравнивания👌🏻
Масло естественно берём лучшее 82,5% никаких спредов!
Окрашивается этот крем и жиро и водорастворимыми красителями!
В холодильнике дубеет, поэтому сделали и нанесли, хранить ничего не нужно!
Этот крем можно подмораживать под велюр, но не переусердствуйте, для покрытия велюр, достаточно подержать торт в морозилке мин 20👌🏻
Если все-таки вы подержали крем в холодильнике и он задубел, то перед работой подержите его немного в комнатной температуре, чтобы он размягчился!
И да, вы уже готовили такой крем, только у вас другие или такие-же пропорции, но кто-то не готовил👌🏻Видео для них🤗
Автор видео: @verona_cake_🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
👨🍳 Ингредиенты:
3 белка
120г сахара
170г сливочного масла
👨🍳Способ приготовления:
👉белки с сахаром Взбиваем на водяной бане до нагрева 60 градусов
👉Далее эту смесь переносим в Чашу миксера и взбиваем сначала На низких оборотах (Насыщаем кислородом белки)
👉Затем увеличиваем скорость и взбиваем до плотных пиков. Масса должна полностью остыть, а Сахар полностью раствориться
👉Когда видим такую консистенцию-добавляем Сливочное масло комнатной t по Одной чайной ложке И взбиваем каждую около 30-40 секунд
👉Сначала масса опустится, станет Жидковатой, Это нормально - Не пугайтесь. Затем она начнёт как- бы
расслаиваться
👉Когда полностью добавили все Масло - взбиваем до посветления и пышности
👉Крем очень плотный получается, Но при этом воздушный и хорошо держит форму. Отлично подходит для декора цветами Или как у меня для торта-единорожка.
Автор видео: @sweet___history🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора:
Вообще, этот рецепт можно разбить на 2 части. Лимонный курд. Его можно использовать как начинку для капкейков, эклеров, как, ту же прослойки для торта, но не такую стабильную как на завершающей этапе.
И стабильная по консистенции прослойка . Она потрясающе сочетается с горьким и тёмным шоколадом 😋 очень вкусная 😍.
🔶ЛИМОННАЯ ПРОСЛОЙКА ДЛЯ ТОРТА 🔶
Лимонная прослойки для торта :
▪️Сахар - 110 гр.
▪️Цедра 1.5 лимонов.
▪️Яйца СО - 2 шт.
▪️Сок 2х лимонов.
▪️Сливочное масло - 150 гр.
Готовим:
Натереть цедру на мелкой тёрке. В сотейнике смешать сахар и лимонный сок, добавить цедру и яйца. Перемешать до однородности. Поставить на средний огонь и варить до загустения(но не выше 80 градусов) , все время помешивая. Убрать с плиты, накрыть плёнкой вконтакт, остудить.
Взбить масло комнатной температуры до бела, минут 5. По 2 ст ложки добавляем наш курд, каждый раз хорошо взбивая. Как только объединили масло с курдом, выливаем полученный крем в форму 18-20 см (я застрелила дно формы пергаментом) и убираем в морозилку на пару часов. Убираем кольцо и используем лимонный крем по назначению 👌
Крем можно не замораживать,
а просто прослоить им коржи. Заморозка нужна для красивого
ровного слоя, если это, например муссовый торт, или вам просто
нужен красивый разрез.
Автор видео: @ksushalobacheva🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Ответы на вопросы:
Как спасти ганаш на сливках, если перебили?
-Ганаш на сливках необходимо прогреть до 32-34 градусов на водяной бане. 100%,затем охладить и взбить, если это необходимо
Потом охлаждать? 8-9часов как на стабилизацию?
-Да, если это взбивной
Автор видео: @my_cake_aleks🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Шоколадный крем-ганаш для покрытия торта 😍
Шикарный мягкий крем, очень удобный в работе, на застывшем тортике не трескается! Обязательно забирайте себе в закладки!
На торт 16-18 см, высотой 10-12 см
Сливочное масло - 160 г
Молочный шоколад - 160г (30%-32%), у меня Callebaut 33,6%
Сливки жирные 35% - 30 г ( за 5 мин до добавления можно достать из холодильника)
Достать масло за 2 часа до использования из холодильника, оно должно быть мягким.
Шоколад растопить и слегка остудить, чтобы он не был горячим. Сливки из холодильника.
Приготовление ⬇️
Сначала слегка взбить масло и шоколад до однородности, масса будет жидкой, необходимо на этом этапе ее убрать в холод на 5-7 минут, чтобы шоколад и масло немного начали схватываться
Достать, продолжить взбивать на максимальной скорости миксера, на глазах ганаш станет пышным, светлым, глянцевым и мягким. Добавить сливки и взбивать ещё минуту. Крем готов, не убирая его в холодильник начинаем выравнивать тортик🙌🏻можно его использовать как самостоятельно покрытие, можно на черновой слой кремчиза.
Крем подходит под велюр 🙌🏻 и под рисунки на торте!
Автор видео: @sweet___history🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Эту начинку я использую для молочной девочки, получается просто бомба 😋 Можно использовать для любого ягодного торта, начинку в Павлову, эклеры и капкейки.
Нам понадобится;
✔️Клубника свежая - 300 гр.
✔️Сахар - 130 гр.
✔️Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Клубнику порезать на мелкие квадратики, положить в сотейник, засыпать сахаром и поставить на плиту. Увариваем около 10 минут, масса должна загустеть.
Разводим крахмал в 2х столовых ложках холодной воды и вливаем в клубнику, перемешиваем, варим ещё около минуты и снимаем с плиты. Остужаем и используем по назначению👌🏽
Можно взять любую другую ягоду!
Автор видео: @kulik_ova 🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора:
РЕЦЕПТ не приторной, малиновой начинки 💗
Да, у меня есть заказчики, которые любят малиновую начинку с косточками 🤷🏻♀️ Но как делать - с косточкой или без - решать вам👌🏻
А какая у вас самая популярная начинка для детских тортов? 🍰
Автор видео: @ne_pp__mama_ 🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Пряная яблочная карамель!
⠀
С шелковой текстурой, потрясающим ароматом и вкусом. Так идеально подходящая к тортам и пирожным, а еще вкуснее в центре макарон 💜
⠀
В общем, очередной бриллиант в нашей коллекции.
⠀
Ингредиенты:
Яблоки средние 6-7 шт ( понадобится пюре 270 гр)
Сахар 300 гр
Масло сливочное 180 гр
Корица чл
Кардамон 1/3 чл
Мускатный орех 1/5 чл
⠀
▫️Кислые и сочные яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину, посыпать специями и запечь в духовке до мягкого состояния. (у меня ушло 15 минут при 180С).
▫️Очистить запеченные яблоки от шкурки, пробить блендером и протереть через сито.
▫️Сахар растопить на среднем огне в сотейнике с толстым дном. Параллельно довести до кипения яблочное пюре.
▫️Когда сахар полностью растоплен, ввести кипящее ❗️ яблочное пюре и хорошо смешать.
▫️Охладить карамель до 55-60С и ввести мягкое сливочное масло. Пробить блендером и стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.
⠀
❗️Очень важно выбрать максимально сочные яблоки.
Автор видео: @savkina_ek 🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора:
Шоколадная глазурь за 1 минуту🔥
🔥Для эклеров
🔥Для подтеков
🔥Да даже блинчики полить
Или в крем добавить🤤
Мой самый любимый рецепт
🌼60 гр Темный шоколад (не молочный, не Белый, не Горький)
🌼40 гр Сливки 33%
Приготовление:
1. Соединить шоколад со сливками
2. Поставить в микроволновку, и довести до состояния чтобы Сливки закипели
3. Достать, размешать готово
Более аккуратное приготовление:
1. Довести Сливки до кипения отдельно
2. Вылить на кусочки шоколада
3. Размешать до однородности, готово
🔥В рецепте я использую шоколад Шоковик, и Сливки Пармалат
Хранение: Герметично в холодильнике до 5 дней, в морозилке до месяца, разморозка через холодильник.
Автор видео: @elena_candy_school
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора:
Этот рецепт у меня родился, когда я открыла пакет со стручками ванили и конфеты получились такими вкусными...
✔️ Р Е Ц Е П Т : Начинка для корпусных конфет
Ганаш карамельный кофе с ванилью
Ингредиенты:
100г. - белый шоколад(calebaut velvet)
40 г. - сливки 33%
30 г. - карамель домашняя
15 г. - глюкозный сироп
2 г. - кофе растворимый(или молотый)
0,5 стручка ванили (только семена)
5 г. - ром «Крем-ликёр»
Приготовление ганаша:
1. Соединить сливки, глюкозный сироп, карамель, кофе, семена из половины стручка ванили и закипятить
2. Хорошо перемешать закипевшую массу до однородности и вылить на шоколад
3. Дать постоять массе 30-60 сек.
4. Вымешать ганаш лопаткой, а затем пробить блендером
5. Добавить алкоголь и ещё раз пробить блендером
6. Перелить ганаш в кондитерский мешок и оставить до полного остывания
Начинка для корпусных конфет готова❤️
Вы используете натуральную ваниль в стручках?
автор видео: craftology.ru
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Клубничный ганаш 🌸
⠀
Его можно использовать как для прослойки и выравнивания в тортах или как начинку для конфет.
⠀
Шоколад клубничный Callebaut - 150 г
Сливки 33% - 75 г
Масло сливочное - 20 г
⠀
Теплые сливки, растопленный шоколад, масло сливочное пластичное пробить блендером. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа.
⠀
Перед использованием взбить до пластичной массы. Если при взбивании масса начнет отсекаться, можно немного подогреть ганаш, чтобы восстановить однородность.
Автор видео: @dve_hozyayki_vdome
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: МАКОВАЯ НАЧИНКА
И Она не ЖИДКАЯ 😀, после остывания ложка стоит
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅мак 160 гр.,
✅сахар 150 гр.,
✅молоко 400 мл.,
✅манная крупа 60 гр.,
✅сливочное масло 60 гр.,
✅яйцо 1 шт.,
Мак заливаем водой, доводим до кипения, воду сливаем, наливаем чистую и снова доводим до кипения. Повторяем так 4 раза. Затем добавляем молоко, сахар, манку, яйцо и варим после закипания 5 минут. Даём немного остыть, можно слегка пробить блендером и добавляем мягкое сливочное масло. Перемешиваем и полностью остужаем. После того, как она остынет - станет очень густой. Начинка готова, можно добавлять её в пироги, пирожки, рулеты, куличи 👌
Автор видео: @ne_pp__mama_
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Идеальная помадка для куличей!
⠀
Без сырых яиц, в меру сладкая, не липнет к рукам и не крошится💜
⠀
К тому же готовить ее очень и очень просто!
⠀
Ингредиенты:
Апельсиновый сок 100 гр
Сахар 220 гр
Желатин (220бл) 7 гр
Вода 42 гр
⠀
Замочить желатин в воде и дать набухнуть. Желатиновая масса должна стать очень плотной.
Апельсиновый сок и сахар довести до кипения и добавить предварительно замоченный желатин.
Из сахара и сока (сок апельсина предварительно процедить) варим сироп. Помешивая, чтобы растворился полностью сахар, доводим сироп до кипения. Кипятим, пока не осядет пена. Как осела, снимаем с огня (не ждем повторного поднятия), добавляем в него набухший желатин. Вымешиваем до полного растворения желатина. Полученную массу взбиваем миксером на высокой скорости до устойчивой консистенции до загустения, примерно 5-7 минут. Масса должна побелеть и стать консистенции сметаны.
Можно сразу наносить на куличи и украсить, чтобы украшения прикрепились). Удобно наносить из кондитерского мешка или воспользуйтесь ложкой. Куличи должны быть холодными.
⠀
Дать помадке стабилизироваться /примерно сутки, чуть больше/ и наслаждаться 💜
⠀
❗️Этого количества мне хватило на 4 больших кулича❗️
Автор видео:@nasti.cake
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Глазурь Маршмелоу🍡
⠀
👉🏻рецепт рассчитан примерно на 8шт небольших куличиков
⠀
Все что надо:
⠀
Желатин - 1чл
Вода - 25 гр для желатина
Вода - 50 гр для сахарного сиропа
Сахар - 125 гр
Лимонная кислота - щепотка (это для вкуса, можно и без нее)
⠀
1. Желатин заливаем водой комнатной температуры и отставляем в сторонку на 10-15 мин набухать.
⠀
2. В сотейнике соединяем воду с сахаром и убираем на средний огонь. Добавляем щепотку лимонной кислоты и при постоянно помешивании доводим сироп до кипения, и ждем, когда сахар растворится.
⠀
3. Сотейник снимаем с огня и вводим в горячий сироп набухший желатин. Перемешиваем, желатин должен разойтись.
Теперь ждем, когда масса остынет до комнатной температуры.
⠀
👉🏻Можно просто ждать, а можно сделать холодную баню. В чашу набрать ледяной воды, а сверху установить сотейник с сиропом. Мешать массу минут 5, и она остынет. Я еще на окно поставила, чтобы холодный воздух ускорил процесс)
⠀
4. Когда сироп остыл, начинаем его взбивать миксером на средних-высоких оборотах. По мере взбивания сироп будет белеть и увеличиваться в объеме.
⠀
5. Взбивайте сироп до такой консистенции, которую хотите получить в итоге. Если желаете просто пышную шапочку из глазури на куличе - взбивайте до мягких пиков. Хотите изящные подтеки, то взбивайте чуть меньше.
⠀
💜Если хотите цветную глазурь, то на этапе взбивания добавьте пару капель жидкого водорастворимого красителя. Сухие красители тоже можно использовать)
⠀
6. Наносим ложкой на остывший кулич и сразу же декорируем, пока глазурь не застыла.
⠀
Лайфхаки😊
⠀
Вместо воды для сахарного сиропа можно взять натуральный концентрированный сок (свежевыжатый апельсиновый/свекольный, например), тогда глазурь будет в цвете сока.
⠀
Если в процессе взбивания глазурь сильно загустела, поставьте ее на низкий огонь на 10-20 сек. При постоянном помешивании доведите ее до более жидкого состояния🤍