Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @yanni.bakery🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ КАРАМЕЛИ С ХРУСТЯЩИМ КРАНЧЕМ 🤩 🤎ШОКОЛАДНАЯ КАРАМЕЛЬ Ингредиенты: 100 гр сахара 100 мл сливок 33% 20 мл воды 60 гр сливочного масла 82,5% 60 гр темного шоколада 54% Callebaut Соль Процесс: 1 В сотейнике соединяем воду и сахар. Как только сироп закипел, огонь на максимум и карамелизуем до насыщенного янтарного цвета. 2 Сливки, масло и шоколад объединяем и доводим до горячего состояния. 3 Как только сироп карамелизовался, убираем с плиты и вливаем к нему горячие сливки, добавляем щепотку соли и прогреваем 1-2 минуты на минимальном огне. 4 После немного остужаем и пробиваем блендером до состояния эмульсии. Охлаждаем при комнатной температуре и потом можно убрать в холодильник. 🤎ХРУСТЯЩИЙ ФУНДУК Ингредиенты: 60 гр обжаренного фундука 60 гр сахара 20 гр сливочного масла 82,5% Процесс: 1 В сотейник высыпаем сахар и карамелизуем на среднем огне до янтарного цвета. 2. Как только сахар полностью растворился и приобрел насыщенный цвет, добавляем сливочное масло комнатной (!) температуры. Интенсивно мешаем до однородности. 3. Всыпаем очищенный и обжаренный фундук. Карамелизуем орехи около 2 минут. Убираем с огня и выкладываем на силиконовый коврик, распределяя равномерно. 4. Остужаем полностью, можно убрать в холодильник. Затем блендером, насадкой нож, измельчаем в крошку, размер кусочков можете регулировать сами. Количество карамели и орешков хватит на торт диаметром 16 см как у меня на видео. —————— Если было полезно не забудьте сохранить и поставить 🤎

Автор видео: @sweetpavlovsky🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Сметанно-сливочный крем для медовика🎂🌸🍯 -600 гр сметаны (25-30%) -200 гр сливок (33 %жирности) -4-7 ст л сахара (можете регулировать со своему вкусу) Так же этим кремом можно прослаивать молочную девочку. Форму крем не держит, поэтому для бисквитных тортов не советую😉 =======

Автор видео: @pro.moi.tort🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: ВЗБИТЫЙ ГАНАШ⬇️⬇️⬇️ Однажды у меня заказали эскимо в виде пончиков) Формы не оказалось, поэтому пришлось экспериментировать. Итог вы видите в видео) Жду ваших оценок❤️ Приготовление взбитого ганаша: Белый шоколад - 180гр Желатин - 5гр (если рассыпной, то воды 30гр) Глюкозный сироп - 20гр Сливки 33% - 250гр В белый шоколад добавляем набухший желатин, глюкозный сироп и можно по желанию ванильную пасту. Нагреваем сливки до закипания, выливаем на шоколад. Всё хорошо пробиваем блендером. Убираем под плёнку в холодильник. Стабилизация не менее 6 часов. Взбиваем аккуратно, начиная с небольших оборотов до плотного состояния. Перед глазировкой, необходимо заморозить. Можно хранить в морозилке до месяца. =======

Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 =============

Автор видео: @kasadelika🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Фундучное кремю (2 кольца на d14) Желатин (220 блюм) – 6 г Холодная вода для желатина – 30 г Сливки 33% – 90 г Белый шоколад (у нас zephyr) – 70 г Фундучная паста – 30 г Яйца с1 – 2 шт Сахар – 40 г Масло сливочное 82,5 – 100 г Приготовление: Желатин замочить в холодной воде. Яйца в отдельной миске пробить блендером и пропустить через сито. Далее в сотейнике соединить яйца, сахар, сливки, фундучную пасту и довести до загустения на медленном огне (примерно до 72С), постоянно помешивая. Снять с огня, добавить желатин, размешать и вылить на шоколад. Пробить блендером. Остудить до 40С, добавить сливочное масло комнатной температуры, сделать эмульсию с помощью блендера. Перелить в два кольца по 14 см (обтянутые пленкой) и заморозить. =======

Автор видео: @saharisha🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Весна и нарциссы вчера вдохновили меня на этот торт. Цветы из крема я сделала практически первый раз, и без специального гвоздя, но я все равно рада тому, что получилось. Внутри ванильные бисквиты, малиновый мармелад и крем из сливочного сыра. А снаружи для выравнивания и для цветов масляный крем из швейцарской меренги. Масляный крем на швейцарской меренге 4 белка (размер яйца с1) 200 г сахара 240 г сливочного масла 82% ванильный экстракт по вкусу Сливочное масло должно быть комнатной температуры, порезать его на небольшие кусочки. Белки поместить в чистую сухую жаропрочную миску, поставить эту миску на кастрюлю с тихо кипящей водой так, чтобы кипяток не касался дна миски с белками. Начать взбивать белки миксером в пену на средней скорости. Когда белки вспенятся, увеличить скорость до высокой, всыпать постепенно сахар и взбивать, пока смесь не достигнет 65С и сахар полностью не растворится. Если нет термометра, можно растереть меренгу между пальцами - комочков сахара быть не должно. Снять миску с белками с кастрюли и взбивать до пышной стойкой массы (твёрдых пиков). Остудить меренгу до комнатной температуры и начать вводить сливочное масло по кусочку, хорошо и тщательно взбивая, перед добавлением нового кусочка. Ввести все масло и на высокой скорости взбить крем в пышную светлую массу. Если сразу масса кажется жидкой, нужно просто дольше ее взбивать. Можно добавить ещё небольшой дополнительный кусочек масла и взбить. Либо возможно меренга остыла не достаточно и растопила масло при добавлении, тогда крем нужно недолго охладить в холодильнике и снова взбить. В конце добавить ваниль и ещё раз взбить. 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅

Автор видео: @vsebudet_sladko🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: ТОТ САМЫЙ СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ НАДПИСЕЙ😱🤫🚨С СЕКРЕТНОЙ ФИШКОЙ🫰🏻СОХРАНЯЙ 🚩 Шучу😂 никакой он не секретный, самый обычный крем чиз, но меня столько раз просили дать рецепт моего волшебного крема, так ловите 😁 а фишка в нём правда есть 😜 я готовлю крем без сахарной пудры, заменяя на сахар, уже много лет - для всех влажных кремов - сюда все крема с добавлением творожного сыра/сливок/сметаны/маскарпоне. Нет, сахар не хрустит 😉 растворяется полностью, потому что таковы свойства сахара, растворяться во влажной среде 🙌🏻 В случае с чизом на масле я просто немного изменила технологию для того, чтобы растворение сахара происходило быстрее,. ИТАК: Сливочный сыр (у меня креметте/кукинг/президент/Савушкин) 400 гр Масло сливочное 100 гр Сахар 80 гр (если делаете с сахарной пудрой, по количеству то же самое 👌🏻). Сыр и масло беру комнатной температуры , если сыр из холодильника , прогреваю в СВЧ полминутки- мне удобнее работать с мягким сыром. Объединяю сыр и сахар, включаю миксер на малую мощность с насадкой весло/k образная. Отдельно взбиваю масло. Добавляю масло к сырной массе-сахар там уже растворился, сыр стал пластичным и полностью однородным. Перемешиваю до объединения и домешиваю вручную лопаткой убирая все пузырьки до гладкости, готово! ✔️ если вдруг он кажется вам слишком мягким, можно охладить 15-20 мин , перемешать и работать-это для покрытия. Для рисунков и надписей нам нужен крем комнатной температуры или даже теплее, ближе к температуре тела-как раз пока вы разминаете в руках пакетик , крем доходит до нужного состояния👌🏻 Думаю, я заслужила твой лайк 😜❤️ =======

Автор видео: @liza_cake26🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ НЕЖНЕЙШЕГО КРЕМА ДЛЯ РУЛЕТА: Ставь + в комментариях, если понравился рецепт❤️ Маскарпоне - 200г (только не Bonfesto- его легко перебить и он расслоится) Сахар - 3 ст.л. Сливки 33% - 100мл ( можно без них) Все смешать в одной чаше и взбить в течении 2 минут. Вкуснейший крем готов!

Автор видео: @ninelli_cake_recipe🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ НАЧИНКИ 🍓 Ингредиенты: 📌клубника -250 гр(свежая или замороженная) 📌сахар -60 гр 📌кукурузный крахмал-15 гр 📌вода -20 мл 📌лимонная кислота-щепотка Приготовление: 1. Клубнику порезать на маленькие кусочки, соединить с сахаром в сотейнике и нагреть до 40-45 градусов. 2. Крахмал растворить в воде, вылить к ягодам и уварить массу до 80 градусов (масса станет густая) 3. Добавить лимонную кислоту и снять с огня. Хорошо перемешать, дать остыть. 4. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник до начала сборки торта . Клубничное конфи отлично сочетается с любым видом бисквитов и пользуется большой популярностью среди моих заказчиков ✨ Диаметр торта на видео 18 см. Ставьте ❤️,если было полезно и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 🫶

Автор видео: @smorodinka_74🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт инвертного сиропа🧡 . 175гр сахара 75гр воды 2/3 ч.л. лимонной кислоты 1/4 ч.л. соды . Сахар, воду и лимонную кислоту кладём в сотейник. Ставим на средний огонь и закрываем крышкой. Через пару минут помешайте, чтобы сахар не залип на дне. Доводим до активного кипения и ставим термометр. . Нужно довести температуру сиропа до 110*, на данное количество ингредиентов это 4-5 мин кипения. В зависимости от вашей плиты и толщины дна сотейника. . Температура дошла до 110* , снимаем с огня, даем пузырькам успокоиться, засыпаем соду и активно помешиваем. Пойдет сильное пенообразование. Можно больше не мешать и оставить сироп на 20-30 мин, когда вся пена сойдет окончательно. Сироп готов, можно готовить! . Хранить в стекле в темном месте. Можно в холодильнике, но он станет тягучим и перед употреблением его нужно будет погреть при комнатной температуре. Срок хранения 3-4 месяца. . Порцию можно увеличивать в 2-4-6 раз🫣 Только подбирайте посуду для приготовления правильно, чтобы пена не пошла через борта. Чем больше ингредиентов, тем выше пена у вас получится. При увеличении порции сироп варится дольше🙌 . Не варите на сильном огне до ярко-желтого цвета. Соблюдайте температуру. =======

Автор видео: @marybakery.craft🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: ГОТОВИМ МАНГОВЫЙ МУСС🥭 Манго или манговое пюре - 120г Сахар - 40г Белый шоколад - 30г Сливки - 110г Желатин - 5г Вода - 20г ✅Данное количество рассчитано на одну прослойку в торт диаметром 16 см. На видео я готовлю сразу две прослойки для ✌️ тортов. 🥭Желатин замочить в ледяной воде и оставить в сторону на 10 минут. 🥭В сотейник положить нарезанный кубиками манго ( или пюре) , добавить сахар и поставить на огонь. 🥭Когда масса закипит убавить огонь до минимума, добавить шоколад и перемешать. 🥭Когда шоколад растворится добавить набухший желатин и снова перемешать. Далее всю массу пюрируем погружным блендером (по желанию). 🥭После того как масса остынет до 50 градусов, добавить взбитые сливки и тщательно перемешать до однородности. Выложить в формочки для стабилизации. У меня диаметр форм -14 =======

Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт зеркальной глазури чёрной пречёрной🌚! Я рекомендую самый простой, классический рецепт, но с одной маленькой хитростью 😉 Ингредиенты: Сахар 300гр Глюкозный сироп 300гр Вода 150гр Нейтральный гель(горячий) столовая ложка. Шоколад белый 300гр Сгущённое молоко 200гр Желатин 20гр (+120гр воды) 🌚Замочить желатин в холодной воде. 🌚Из сахара, глюкозы и воды варим сироп. В отдельную чашу насыпаем шоколад и туда же выливаем сгущёнку. 3. Как только сироп начинает кипеть (сахар полностью растворился), добавляем в него нейтральный гель и выливаем его на шоколад со сгущёнкой, добавляем набухший желатин. Пробиваем блендером до однородности (минимум 2минуты). Добавляем чёрный (или любой другой) краситель, пробиваем для получения необходимого цвета. ☝️Рабочая температура 34-38 градусов; я использую водорастворимые красители: гелевые или порошковые. Если вам нужен яркий и насыщенный цвет, будь то чёрный, красный, синий и т.п., то диоксид титана ни в коем случае не добавляем ❌, только краситель! Если же нужны пастельные оттенки или белый цвет, то пользуемся диоксидом титана, который перед применением лучше смешать с малым количеством воды, так он лучше расходится в глазури. Нейтральный гель должен быть покупным, горячего приготовления, он придаст глазури больший блеск и предотвратит помутнение😉

Автор видео: @ savkina_ek🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: МОЙ ЛЮБИМЫЙ КРЕМ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ Сохраняй в закладки и погнали…. Рецепт на 10-12 капкейков ⭐️500 гр творожный сыр (из холодильника) ⭐️100 гр сливки 33% (из холодильника) ⭐️100 гр сахарная пудра •Соединить все продукты, и взбивать на высокой скорости миксера до матового устойчивого состояния. На российских продуктах мне хватало 2 минут, на черногорских продуктах взбиваю 4 минуты🤷🏻♀️ Крем желательно использовать сразу. Хранение, в герметичной упаковке: в холодильнике до 3 суток, в морозилке до месяца, разморозка через холодильник 🔥Как только видео наберет много-много лайков, загружаю следующее на тему «Почему рвутся края крема» ========

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Нежный сливочный вкус карамели в сочетании с ярким, выразительным вкусом маракуйи - кисло-сладкое удовольствие, которое хочется продлевать с каждой ложечкой 👌 А если добавить капельку остроты 😉 ух, это просто жаркие тропики 🌴 Чили оставляет небольшое острое послевкусие в этом фейерверке вкусов ❤️ Итак, нам понадобится: 250 гр сахара 150 гр глюкозного сиропа 20 гр воды 100 гр сливок от 33% 120 гр пюре маракуйи (я использую замороженное без косточек) 25 гр масло 82,5% 1 гр порошка чили В ковшике с толстым дном увариваем сахар, глюкозный сироп и воду до янтарного цвета (я использую деление 10 из 14) Когда масса начала золотиться, подогреваем сливки до горячего состояния и интенсивно помешивая вливаем их в два захода в карамель. Далее добавляем подогретое пюре маракуйи, провариваем карамель еще 2-3 минуты, снимаем с огня и добавляем мягкое масло. Остывшую карамель убираем в холод для загустения Текстурой можно управлять нагревая или же охлаждая карамель 😊 Я поклонник теплой карамели 👌 Приятного аппетита 💕 =======

Автор видео: @marybakery.craft🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Процесс приготовления ягодной начинки для торта Пропорции для разных ягод и пюре могут быть разными. Также пропорции зависят от того, какой густоты и плотности вы хотите сделать начинку. Начинка может быть жидкая - кули, погуще - конфи, с целыми ягодами - компоте. К тому же с пектином или желатином. Чернично-смородиновая начинка в торт Обращаю вниманме, что от вида ягод/пюре пропорции могут отличаться. Ингредиенты: 🫐 Ягоды замороженные (у меня пополам черника и смородина) - 500 г ✔️из низ получится 250- 280 г чистого пюре 🫐 Сахар - 90-100 г 🫐 Крахмал - 5 г 🫐 Желатин - 9-10 г + (вода для желатина 54-60 мл) ИНТЕРЕСНО: ✅️ У меня желатин силой 180-200 Блюм. Если вы покупаете порошковый желатин в супермаркете, то ваш желатин скорее всего 220 Блюм (самый распространенный), поэтому можно пускать меньше. Чем больше сила желатина, тем меньше его требуется. ✅️ Если у вас листовой желатин, то воды можно брать сколько угодно, т.к. он НЕ впитает больше, чем нужно. ✅️ Если у вас желатин имеет другую силу, то просто пересчитайте количество (как пересчитать есть в интернете). В целом количество желатина влияет на то, какой густоты будет ваша начинка. Если пустить меньше, то будет более жидкая, больше - более плотная.

Автор видео: @ketbakery🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт мягкой, экзотической карамели 🥭 🔷Сахар - 150 гр. Глюкозный сироп - 30 гр. Пюре манго - 75 гр. Пюре маракуйи - 75 гр. Сливочное масло - 20 гр. Ваниль - по желанию 🔹Сахар поместить в сотейник, добавить к нему глюкозный сироп и растопить сахар до красивого, карамельного оттенка. 🔹Пюре манго и маракуйи нагреть до кипения, но не кипятить. 🔹В карамель влить горячее пюре манго, маракуйи, добавить ваниль, перемешать, при необходимости проварить на низком огне до объединения, снять с плиты. 🔹При температуре карамели не выше 35 градусов ввести мягкое сливочное масло и пробить блендером до однородности. 🔹Перелить готовую карамель в ёмкость, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 30 дней. 🔹Рецепт рассчитан на одну баночку объёмом 200 мл. Надеюсь, что экзотическая карамель придётся вам по вкусу 🙂.

Автор видео: @ketbakery🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт начинки для макарон «Имбирный латте» 🔶Белый шоколад Velvet - 195 гр. Сливки 33% -180 гр. (взять с запасом 200 гр) Молотая корица - 1/2 чайной ложки Молотый имбирь - 1/2 чайной ложки Гвоздика - 3-4 шт. Растворимый кофе - 1 чайная ложка 🔸Сливки с кофе и со специями довести до кипения, но не кипятить. Оставить ароматизироваться под крышкой на 5 минут. 🔸Спустя указанное время процедить и отвесить 180 гр сливок, вновь их нагреть и вылить на белый шоколад. 🔸Пробить смесь блендером до однородности. 🔸Накрыть ганаш плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 12 часов. 🔸Стабилизированный ганаш взбить слегка миксером на средней скорости. Будьте осторожны, не перевзбейте. Как только он начнёт густеть и появятся следы от венчика, значит готов, данный ганаш легко перевзбить, консистенция его перестанет быть однородной, станет крупинчатой. 🔸С помощью кондитерского мешка и насадки начинить ганашем макарон и отправить в холодильник на 24 часа для пропитки. 🔸Срок годности начинки в холодильнике до 3х дней. 📍Если масса слишком плотная, даже если по пропорциям все правильно, добавьте или сливок или, например, грамм 15 сиропа глюкозы. Ставьте 💜 и сохраняйте🙂. Будете готовить?😉 =======

Автор видео: @ketbakery🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Поделюсь с вами рецептом клубничного крема🍓 для наполнения шу. 🍓Пюре клубники - 200 гр. Желток - 50 гр. Яйца - 60 гр. Сахар - 60 гр. Сливочное масло - 60 Сливки 33% - 50 гр. Желатин - 4 гр. Вода для желатина - 20 гр. 🍓Замочить порошковый желатин в воде, хорошо перемешать и дать набухнуть. 🍓Объединить в сотейнике пюре клубники, желтки, яйца (лучше пробить блендером), сахар и варить помешивая при небольшом нагреве до 82 градусов. 🍓Снять с огня, добавить желатин. 🍓Ввести сливочное масло и сливки, пробить блендером. 🍓Переложить крем в контейнер, накрыть плёнкой в контакт и отправить в холодильник на стабилизацию на 1-3 часа. 🍓Спустя указанное время крем готов к использованию. 🍓Срок хранения клубничного крема в холодильнике - 72 часа. =======

Автор видео: @ketbakery🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт начинки для макарон Бейлис с карамелью. 🍫Взбитый ганаш 🍫Сливки 33% - 240 гр. 🍫Сироп глюкозы - 15 гр. 🍫Молочный шоколад 33.6% - 215 гр. 🍫Ликёр Бейлис - 15 гр. 🍫Сливки с сиропом глюкозы нагреть ( не до кипения). 🍫Вылить горячие сливки на молочный шоколад. Пробить блендером. 🍫Ввести ликёр и еще раз пробить блендером. 🍫Перелить ганаш в широкую плоскую ёмкость и убрать в холодильник на стабилизацию на 12 часов. 🍫Спустя указанное время взбить ганаш на средней скорости миксера до пышной консистенции. Взбивайте недолго, ганаш легко перевзбить. 🍫Отсадить ганаш на крышечки макарон. 🍭Карамель Сахар - 125 гр. Сироп глюкозы - 10 гр. Сливочное масло - 50 гр. Сливки 33% - 85 гр. 🍭Сливки нагреть. 🍭Сахар с сиропом глюкозы растопить в сотейнике на среднем огне. 🍭Уменьшить нагрев и ввести порезанное сливочное масло. Перемешать до объединения. 🍭Влить постепенно горячие сливки, помешивая карамель. Пробить блендером. 🍭Карамель остудить и дополнить ею ганаш. Отправить макарон для пропитки в холодильник на 12 часов. Срок годности макарон с такой начинкой до 5 суток. =======

Автор видео: @okuennie_torty🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: ТРЮФЕЛЬНЫЙ МУСС🍫.Ставь лайк и сохраняй❤️ Ингредиенты: Темный шоколад-200гр Слив масло-30гр Желатин 220блюм-9 гр Вода для желатина-40гр Сливки 33%-220гр Приготовление: Желатин залить водой и оставить для набухания Шоколад с маслом растопить в микроволновке импульсами👌🏻 Сливки взбить до консистенции, когда венчики оставляют след во взбитой массе👌🏻 Набухший желатин распустить в микроволновке и вылить в шоколад, перемешать. Шоколадную массу вылить во взбитые сливки и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Застывает мусс быстро, поэтому работаем тоже быстро👌🏻 Стабилизируется в холоде минимум 5 часов👌🏻 Мусс плотный! Готовьте с удовольствием🤗 =======