Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @elena_candy_school🙏❤️ https://t.me/elena_candy_school ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Паста из цедры апельсина🍊 У кондитеров и пекарей наступает горячая пора, подготовка к рождественским и новогодним праздникам. Апельсины скупаются десятками кг. Я очень много использую апельсинового сока: начинки, мармелад, зефир и многое другое. А кожуру многие выбрасывают, потому что нет времени снять её мелкой тёркой. Сама много лет выбрасывала или сушила и раскладывала в доме для аромата. А потом мне пришла идея делать из неё цукаты и апельсиновую пасту. У домашней пасты такой аромат, в покупных такого нет 🤷♀️ Такую пасту я добавляю там, где мне нужен именно апельсиновый аромат🍊 Для начала, апельсины мою средством для посуды - да, да💁♀️ Вы можете этого не делать, но когда я однажды прочитала о том, сколько накапливается на кожуре апельсинов и лимонов всякой «нечисти», стала мыть чистой мочалкой с использованием моющих средств. Возьмите для этих целей био средства их достаточно сейчас. Затем замачиваю в большом количестве воды с уксусом примерно на 30 мин., ополаскиваю, высушиваю и снимаю цедру. Мне легче снимать цедру овощечисткой👌 Измельчаю такую цедру в блендере и добавляю сахар. Сахар как консервант и помогает ещё лучше раскрыться аромату. Вместе с сахаром такая цедра лучше измельчается Перекладываю в баночку и храню в холодильнике до недели или до 1 месяца в морозилке. Конечно, если мне надо использовать 1-2 апельсина, я снимаю цедру мелкой тёркой, но когда надо переработать почти 3 кг, нужен способ побыстрее)👍 А вы как обрабатываете апельсины и лимоны? Делитесь в комментариях 👇❤️ =======

Автор видео: @tort_ema🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Выложила крем, которым я пользуюсь для финишного покрытия тортов😇 Знаю у меня тут много начинающих кондитеров, думаю вам будет полезно 🙏🏽 Все ингредиенты комнатной температуры 80 гр сливочного масла 82,5% 40 гр сахарной пудры 200 гр сливочный сыр Сливочное масло и сахарную пудру смешивает до побеления массы и увеличения ее в размерах. Добавляем сливочный сыр и снова вымешиваем до однородности. По готовому крему проходим лопаткой, чтобы выгнать весь воздух. Работаем сразу. Этого количества хватает, чтобы выровнять торт 1,5 кг (D16, H8). ******* Давно хотела сделать такого плана декор 😊 Получился очаровательный жираф 🦒 Финишное покрытие всегда делаю кремчизом на масле (смотрите рецепт выше). Декор выполнен из мастики. =======

Автор видео: @anise.cake🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Делюсь с вами рецептом моего любимого крема для финишного покрытия торта. Это ганаш на белом шоколаде с добавлением сливочного сыра. Пропорции: - сливки 33% - 70мл - белый шоколад - 200г - творожный сыр - 100г Этой порции крема мне хватает на выравнивание небольшого тортика диаметром 14-15см. !!!Этот крем хранить нельзя, нужно как можно быстрее использовать, чтобы не застыл! Я окрашиваю крем в самом конце обычными гелевыми красителями. =======

автор рецепта: balandina.cakes (https://www.instagram.com/balandina.cakes/). ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Малиновый ганаш - это отличная начинка для тортов, трайфлов, капкейков и многого другого. Вот что вам понадобится: Пюре малины: 60 гр Белый шоколад 34%: 60 гр Сливочное масло 82,5%: 10 гр Сок лимона: 3 гр Мы начинаем с нагрева пюре малины и сока лимона... Полный рецепт и подробное описание процесса приготовления вы найдете на нашем сайте: https://gdetot.ru/recipes. Если вам понравилось это видео, не забудьте поставить лайк и оставить комментарий. Спасибо, что смотрите нас!

Автор видео: @gala.cake.couture🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Урок по приготовлению крема "Мокрое безе" Нам понадобится: ✅Куриный белок – 250гр. ✅Сахар – 500гр. ✅Ванильный сахар – 10гр. ✅Лимонная кислота – на кончике ч.л. Приготовление: ▪️Готовим водяную баню. В другую емкость добавляем белок, сахар, лимонную кислоту, ванилин. Слегка взбиваем миксером и ставим на водяную баню с кипящей водой. ▪️Продолжаем взбивать на 1-2 скорости, пока сахар полностью не растворится в белке. ▪️После растворения сахара в белке включаем максимальную мощность миксера и взбиваем крем без остановки. ▪️ Важно, чтобы емкость с белками соприкасалась с кипящей водой. Время взбивания зависит от многих факторов и варьируется от 10 до 20 минут. ▪️Взбивать еще 2 минуты вне бани. Крем готов👍 =======

Автор видео: @cake.byangel🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ НУГИ 🔥🍫 Миллион ❤️ от меня всем кто оставит комментарий 🫶 Подойдет для начинки в тортик или просто в качестве десерта 😋 Это оооооочень вкусно, обязательно попробуйте 🥰 Ингредиенты (d14 см): ▫️Белок - 60г ▫️Щепотка соли ▫️Сахар 1 - 30г ▫️Сахар 2 - 100г ▫️Вода - 60г ▫️Молочный шоколад - 80г ▫️Глюкозный сироп - 40г ▫️Желатин 220блюм порошковый - 5г + 30г вода ▫️Любые орехи (по желанию) -50г 1. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. 2. Белок взбиваем с щепоткой соли и сахаром (1) до плотных пик. 3. В сотейнике соединяем глюкозный сироп, сахар (2) и воду. Нагреваем сироп до 118°. 4. Выливаем тонкой струйкой сироп к меренге, взбивая массу на средней скорости миксера. Когда добавили весь сироп, увеличиваем скорость миксера и взбиваем до однородной глянцевой массы. 5. Шоколад топим импульсами в микроволновке до 40°. Даём ему остыть до 30° и добавляем к белковой массе 6. Желатин распустить в микроволновке в течении 10 сек. Добавить к шоколадной нуге вместе с орехами и снова все перемешать миксером до однородности. Переложить нугу в кольцо, обёрнутое пищевой пленкой. Убрать в холодильник до полного застывания. =======

Автор видео: @vkyyysno_to_kak🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Использую этот крем в качестве начинки для вафельных трубочек и не только. Вкусно и очень просто ! Ингредиенты: 🔻Яйца /либо желток - 1 шт (С1) 🔻Сахар - 300г 🔻Фундук - 80 г 🔻Молоко - 230 мл 🔻Мука - 80 г 🔻Какао - 120 г 🔻Сливочное масло - 50 г 🔻Ванилин/ванильный сахар - по вкусу и по желанию *На видео использую двойную порцию ингредиентов. Приготовление : Яйца растереть с сахаром. Добавить какао, муку, тертые орехи (предварительно измельчить орехи в порошок). В полученную смесь влить молоко. Всё хорошо перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая, варить на среднем огне до загустения. Немного остудить и добавить сливочное масло. Далее отправить в холодильник для стабилизации. Из этой массы получится не менее 400 г нутеллы. Хранить в холодильнике в плотно закрытой банке. Срок годности до 2х недель. РЕЦЕПТ ВАФЕЛЬНЫХ ТРУБОЧЕК: ⠀ ▪️5 яиц С1 ▪️160 г муки ▪️200 г сахара ▪️180 г сливочного масла ⠀ Ваниль, ванильный сахар по вкусу и по желанию. ⠀ Всё! Всего 4 простых доступных ингредиента❤️ Не усложняйте! Молоко, разрыхлитель и пр. не нужны! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀ Все ингредиенты сбиваем миксером или ручным венчиком до однородной массы. Масло должно быть заранее растоплено в микроволновке или на плите. Нагреваем вафельницу и с помощью половника вливаем тесто. Когда Вафля станет приятного песочного оттенка, достаём ее и закручиваем. Чем хорош этот рецепт? Он очень простой, а трубочки получаются изумительные 👍🏼 =======

Автор видео: @tatiana_shkoda🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Настоящий фурор произвел десерт с позитивным названием «Улыбка чернослива». Только представьте: шоколадный бисквит, заварной крем, мусс на птичьем молоке и сливовая намелака… Намелака — это нежный сливочный крем с шелковой текстурой. Несмотря на свою легкость, он хорошо держит форму, а также идеально сочетается с бисквитом, песочным тестом и фруктами. Рецепт намелаки должен быть в арсенале каждого, кто интересуется кондитерским миром. Приготовим намелаку вместе? Тогда сохраняйте рецепт Сливовая намелака 125 г шоколада 100 г чернослива 25 г сахара 5 г желатина (200 блюм) 25 г воды 5 г глюкозного сиропа 200 мл сливок (30-36% жирности) Можно делать намелаку из свежей сливы, но вкус не будет таким ярким. Если было полезно, ставьте 👍 и ваши комментарии. =======

Автор: @ne_pp__mama_ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Тот самый секретный рецепт секретного покрытия! Рецепт рассчитан на торт 16см Шоколад и какао масло растопить на водяной бане, добавить глюкозный сироп! Охладить до комнатной температуры и добавить мягкое сливочное масло! Хорошо смешать и охладить 2 часа в холодильнике! Взбить миксером до консистенции густой сметаны! - Шоколад белый 34% 300 гр - Какао масло 35 гр - Глюкозный сироп 20 гр - Масло сливочное 120 гр Работать с таким ганашем нужно быстро, наносить в 2 слоя: первый тонкий чтобы собрать крошки, второй около 5мм! Слишком тонкий слой может треснуть💜

Автор видео: @la_torte🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: По вашим просьбам РЕЦЕПТ мусса «Манго-маракуйя» А на видео, как я заготавливаю пюре манго! Ингредиенты: 75г пюре манго 75г пюре маракуйи 275г сливок 33-35% 200г белого шоколада 33-35% 10г желатина листового Ewald (120-140bl) Приготовление: 1. Шоколад растопить. 3. Пюре подогреть и добавить замоченный желатин, соединить с шоколадом. Хорошо пробить блендером. Оставить остывать до 35С. 4. Взбить сливки до полуготовности. Как только шоколадно-фруктовая масса остыла, аккуратно лопаточкой ввести сливки. Что делать, если нет подходящего шоколада? Просто добавьте к вашему шоколаду 20г какао-масла. Собирала торт в кольце с ацетатной пленкой. Первый бисквит предварительно поместила в морозилку на 15 минут для того, чтобы мусс быстрее схватился. Массу делим на 3 (или на сколько вам нужно) и отливаем по весам, чтобы слои были ровные.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tort_sherbet🙏❤️ Слово автора: Готовлю кремю из разной ягоды. Здесь клубника/базилик - любовная любовь! Кто ещё не пробовал настоятельно рекомендую! С хорошим пектином NH готовлю впрок и замораживаю ❤️ ======= Ягодная начинка из пектина для тортов 300 гр ягоды 🔥40 гр Сахар 🔥4 гр пектина

Автор видео: @ne_pp__mama_🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Самая вкусная начинка для тортов - кремю малина💜 ⠀ Не забудь 💞 и сохранить! ⠀ 65 г сливок 33% (1) 50 г пюре малины 30 г сахар 30 г желтки 3 г желатин 170 г сливки 35% (2) ⠀ Замочить желатин. Сварить крем англез из сливок 1, сахара и желтков до 83С, добавить желатин. Добавить пюре малины, охладить и ввести полувзбитые сливки 2 Распределить по кольцам и заморозить! ⠀ Останется добавить только идеальный бисквит или мусс💞 как думаете какой подойдет лучше всего?!

Автор видео: @ne_pp__mama_🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Взбитый ганаш с улуном ⠀ Это действительно идеальный ганаш для тортов - муссовых и бисквитных! Очень нежный и ароматный, воздушный и легкий, но при этом стабильный! ⠀ Готовить просто: 190 г белый шоколад Zephyr Cacao barry 305 г сливки 35% (+45 г) 25 г чай молочный улун 3 г желатин (220 bl) ⠀ ▫️Сливки нагреть с чаем Молочный улун. Дать постоять 5 мин под крышкой. Процедить и довести массу сливок до 305 г. ▫️Нагреть и ввести желатин. ▫️Растопить шоколад и добавить сливки в 2-3 приема. ▫️Сделать эмульсию блендером, накрыть пленкой в контакт и убрать на 10-12 ч в холод. ▫️На следующий день взбить, распределить по кольцам и заморозить. ⠀ ❗️На курсе мы собираем с этим ганашем муссовый торт с фундучным пралине, бисквитом брауни и хрустящим слоем! Идеальное сочетание! ❗️Маленькая хитрость - ароматизировать ганаш можно чем угодно - кофе, чай эрл грей, цедра, флерд оранж, жасмин и миллион вариаций! ⠀ А куда бы вы использовали такой вкусный ганаш?

Автор видео: @ninelli_cake_recipe🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА РЕЦЕПТ Ингредиенты: ▪️пюре малины-150 гр ▪️сахар по вкусу ▪️свежие ягоды по желанию ▪️кукурузный крахмал-10 гр ▪️вода для крахмала-10 мл ▪️желатин 220 бл-4 гр ▪️вода для желатина-20 мл Приготовление: 1. Желатин заливаем водой и оставляем набухать. 2. Кукурузный крахмал соединить с водой и хорошо размешать. 3. Готовое пюре малины поместить в сотейник и постоянно помешивая довести до температуры 60 градусов. 4. Добавить разведённый в воде крахмал и постоянно помешивая довести до температуры 80 градусов. Пюре начнёт густеть. 5. Снять с огня и остудить до температуры 60 градусов. 6. Желатин растопить импульсами в микроволновке и и добавить в сотейник с пюре. 7. Хорошо перемешать и переложить в кондитерский мешок. Убираем в холодильник на стабилизацию на несколько часов до полного остывания. Затем можно использовать в торт👌 Малиновая начинка отлично сочетается с любыми видами бисквитов 🔥 Подойдёт для тортов, трайфлов или капкейков😋 Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять.

Автор видео: @ne_pp__mama_🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Тропическая карамель! Ну что, лето уже на старте! А это значит что, пора добавить как можно больше ярких вкусов в наши десерты! И здесь как никогда кстати яркая карамель с нереальным фруктовым вкусом! Ставь 💜 и будем готовить! ⠀ Сахар 120 гр Глюкозный сироп 80 гр Сливки 33% 170 гр Пюре манго 50 гр Пюре маракуйя без косточки 45 гр Сливочное масло 45 гр Молочный шоколад Alunga 41% 85 гр Соль 2 гр ⠀ Сахара с глюкозным сиропом растопить в сотейнике с толстым дном до янтарного цвета. Главное не передержать! Добавить аккуратно кипящие сливки и смешать. Затем ввести кипящее пюре, хорошо смешать и снять с огня. Охладить массу до 80С и добавить шоколад и сливочное масло. Добавить соль и пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать! ⠀ По моему идеальное сочетание! К какому десерты бы добавили? =======

Автор видео: @la_torte🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт стабильной соленой карамели! Прекрасно держит форму в изделии и не течет! Ингредиенты: 100 г воды 55 г глюкозы 300 г сахара 90г сливочного масла 313 г сливок 33% Приготовление: 1. Воду, глюкозу и сахар отвесить в сотейник с толстым дном и варить до 180С. 2. Добавить размягченное сливочное масло. 3. Разогрейте сливки ввести в карамель и готовить при температуре 115°C. P.S. Соль добавляю при сборке изделия, крупную, так она не успеет раствориться и лучше раскроет вкус👌 =======

Автор видео: @vyruchai_cake🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Главные нюансы: ✨удобнее всего окрашивать небольшое количество крема на подложке мастихином ✨если окрашиваете небольшое количество крема, то ставьте каплю на подложку и оттуда забирайте понемногу. Зачастую целой капли сразу в крем может быть слишком много) ✨для получения более стильных цветов, пыльных добавляем черный крем (можно краситель, но тогда прям зубочисткой ОЧЕНЬ немного и аккуратно) ✨добавление черного дает холодные оттенки, если нужны более теплые - добавляем таким же образом коричневый крем. ===== Как получить чёрный цвет чтобы не мигрировал? Я использую кремчиз на масле, крем должен быть обязательно нетеплым, и торт обязательно холодный, тогда не мигрирует 👌🏼 По фирмам у меня есть черный от food colours , бамбуковый уголь и гузман жирорастворимый. Но даже они потекут, если торт не будет хорошо охлажден, это всё-таки главное правило✨ =======

Автор видео: @bondnataliitsme🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Приготовим КРЕМ-ЧИЗ с белым шоколадом. Крем отлично держит форму, вкусный, в меру плотный, я им покрываю торты, но он отлично подходит и для барельефной техники на торте. На видео именно он😉 Вам потребуется: ⚜️200г сливочного масла 82.5% ⚜️100гсах.пудры (можно положить меньше, т.к. в составе шоколад) ⚜️400 г творожного сыра (я беру «Хохланд») ⚜️150 гр шоколад белый (можно качественную шоколадную глазурь) ⚜️80 мл сливок 33% Масло комн. температуры взбить добела насадкой венчик, затем в три приёма добавить сахарную пудру без крахмала и ещё взбить до состояния пышного крема. Затем добавить творожного сыра «Хохланд» или «Виолетте» и перемешать насадкой-лопаткой до однородной массы. Примерно 3 минуты. Все ингредиенты должны быть одной температуры- комнатной. Готовим ганаш: Шоколад белый положить в пластиковую посуду и прогреть в микроволновке 2 раза по 30 секунд(или на паровой бане), сливки 33% нагреть до 80 градусов и залить горячими сливками шоколад, тщательно перемешать до полного растворения шоколада и гладкой эмульсии перемешать лопаткой, охладить до температуры 35-40 градусов Вылить теплый ганаш в крем-чиз и взбить миксером в течение 2-3 минут. Вкуснейший Шоколадный крем готов. Если кажется жидковатым-поставить в холодильник на 10-15 минут на стабилизацию И ещё раз перемешать. Подсказка: чтобы крем не выбеливать красителями ищите масло сливочное более белое по цвету. Некоторые производители добавляют желтый краситель каротин в масло, поэтому крем так сложно выбелить. Количество крема хватает на торт до 20 см в диаметре, 10-12 см. высотой. =======

Автор видео: @yanni.bakery🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ КАРАМЕЛИ С ХРУСТЯЩИМ КРАНЧЕМ 🤩 🤎ШОКОЛАДНАЯ КАРАМЕЛЬ Ингредиенты: 100 гр сахара 100 мл сливок 33% 20 мл воды 60 гр сливочного масла 82,5% 60 гр темного шоколада 54% Callebaut Соль Процесс: 1 В сотейнике соединяем воду и сахар. Как только сироп закипел, огонь на максимум и карамелизуем до насыщенного янтарного цвета. 2 Сливки, масло и шоколад объединяем и доводим до горячего состояния. 3 Как только сироп карамелизовался, убираем с плиты и вливаем к нему горячие сливки, добавляем щепотку соли и прогреваем 1-2 минуты на минимальном огне. 4 После немного остужаем и пробиваем блендером до состояния эмульсии. Охлаждаем при комнатной температуре и потом можно убрать в холодильник. 🤎ХРУСТЯЩИЙ ФУНДУК Ингредиенты: 60 гр обжаренного фундука 60 гр сахара 20 гр сливочного масла 82,5% Процесс: 1 В сотейник высыпаем сахар и карамелизуем на среднем огне до янтарного цвета. 2. Как только сахар полностью растворился и приобрел насыщенный цвет, добавляем сливочное масло комнатной (!) температуры. Интенсивно мешаем до однородности. 3. Всыпаем очищенный и обжаренный фундук. Карамелизуем орехи около 2 минут. Убираем с огня и выкладываем на силиконовый коврик, распределяя равномерно. 4. Остужаем полностью, можно убрать в холодильник. Затем блендером, насадкой нож, измельчаем в крошку, размер кусочков можете регулировать сами. Количество карамели и орешков хватит на торт диаметром 16 см как у меня на видео. —————— Если было полезно не забудьте сохранить и поставить 🤎

Автор видео: @sweetpavlovsky🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Сметанно-сливочный крем для медовика🎂🌸🍯 -600 гр сметаны (25-30%) -200 гр сливок (33 %жирности) -4-7 ст л сахара (можете регулировать со своему вкусу) Так же этим кремом можно прослаивать молочную девочку. Форму крем не держит, поэтому для бисквитных тортов не советую😉 =======