Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @oksana.vasilyva🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рулет с рисунком ⠀ Тесто для рисунка: ⠀ ✨Сливочное масло 30г ✨Сахарная пудра 30г ✨Яичный белок 35г ✨Мука 40г ⠀ Масло с пудрой хорошо перемешать. Можно использовать ручной миксер. Добавить муку и перемешать лопаткой. Влить яичный белок. Хорошо перемешать. Можно миксером. Тесто разделить на части и окрасить водорастворимыми красителями в нужные цвета.⠀ Переложить в кондитерские мешки и отрезать самый маленький кончик, чтобы получилось небольшое отверстие. Под силиконовый коврик подложить шаблон рисунка. Сначала тестом с помощью мешка обвести контур. Затем раскрасить весь рисунок.⠀ Поместить коврик с рисунком в морозилку на 10 мин.⠀ В это время приготовить тесто для рулета. ⠀ Бисквит: ✨Яйца 3 шта ✨Мука 105 г ✨Сахар 105 г ✨Разрыхлитель 7 г ⠀ Для бисквита смешать сухие ингредиенты. Добавить яйца и перемешать венчиком. Взбивать не надо. Вылить на коврик и разровнять тонкий пласт. ⠀ Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. ⠀ Готовый рулет перевернуть и снять коврик. Переложить на пергамент и еще горячий свернуть в рулет. Дать остыть ⠀ Крем: ✨Творожный сыр 250 г ✨Сливки 33% 100 г ✨Сахар 80 г ⠀ Для крема смешать творожный сыр, сливки и сахар. Взбить миксером. ⠀ Когда бисквит остынет, выложить ровным слоем крем и свернуть рулет. =======

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Декорируем шоколадный рулет Для такого декора нам понадобится 70-80 гр темного шоколада 🍫 🤎 Мелко рубим шоколад 🤎 Растапливаем в микроволновке импульсами или на водяной бане, или в посуде с толстым дном прямо на конфорке, но на самой минимальной t 🤎 Темперируем 🤎 Если хотите избежать темперирования, то не растапливайте шоколад весь полностью. Как только растопилось 2/3, убирайте нагрев и постоянно помешивая доведите до полного растворения всего шоколада 🤎 Выливаем шоколад на лист пергамента и сворачиваем свиток 🤎 Убираем в холод примерно на 10-15 мин 🤎 Достаем, разворачиваем и получившиеся чуть изогнутые шоколадные полоски используем для декора. Для этого, покрываем основу (в данном случае - рулет) тонким слоем крема и крепим шоколадные полоски на крем 🤎 Присыпаем какао, украшаем обезвоженными цветами. Цветы я крепила на капельку глюкозного сиропа Ну и главный вопрос : «Как разрезать такой рулет?» Всё очень просто: нагреваем нож (можно погрузить его в горячую воду и вытереть насухо, можно нагреть феном или газовой горелкой) и отрезаем кусочек. Под воздействием горячего лезвия ножа, шоколадный срез будет ровным 👌 Рецепт шоколадного рулета⤵️⤵️⤵️ Вишня 🍒 - Шоколад 🍫 Потрясающее сочетание, давно уже ставшее классикой вкусов: 🤎 Нежный, пористый, с богатым шоколадным вкусом, бисквит 🤎 Сливочно-шоколадный крем 🤎 И яркий акцент добавляет вишня, пропитанная Куантро 🍊 Все ингредиенты настолько дополняют друг друга, что в итоге превращают обычный бисквитный рулет в гармонию вкусов и текстур 👌 Действительно стоит попробовать 😉 Нам понадобится: Бисквит: 3 яйца С0 100 гр сахара 80 гр муки 20 гр кукурузного крахмала 20 гр какао (я использую алкализованный какао) 1 ч л разрыхлителя 35 гр молока Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра (я использую хохланд) 200 гр сливок от 33% 15 гр какао (я использую алкализованный какао) 60 гр сахара Вишневая начинка: 170 гр вишни 2 ч.л. кукурузного крахмала 2 ст.л. сахара 20 гр Куантро 2,5 гр желатина (я использую листовой) Декор: 70-80 гр темного шоколада Приготовление: Противень 30х40 см Бисквит: Взбиваем яйца с сахаром в очень густую, пышную массу. Просеиваем в яичную массу сухие ингредиенты, аккуратно вмешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх. Добавляем теплое молоко, перемешиваем. Выливаем на противень, застеленный пергаментом, распределяем ровным слоем. Отправляем в предварительно разогретую до 170С духовку примерно на 15-20 мин (до сухой шпажки). Вынимаем, переворачиваем на другой лист пергамента, снимаем пергамент на котором выпекался бисквит и сворачиваем вместе с пергаментом бисквитный корж в рулет. Даем остыть до комнатной t. Тем временем готовим начинку. Вишневая начинка: Замачиваем желатин в холодной воде. В вишневом соке разводим крахмал. Вишню нагреваем с сахаром, добавляем крахмал и увариваем на среднем огне до загустения и глянцевого цвета. Добавляем отжатый желатин и Куантро, оставляем остывать. Крем: Взбиваем сыр, сливки, сахар и какао до плотной массы. Сборка: Разворачиваем бисквитный корж. Распределяем ровным слоем крем (часть крема, примерно 3-4 ст.л. оставляем на верхнее покрытие), выкладываем вишню и сворачиваем рулет. Убираем в холод на пропитку. Покрываем сверху тонким слоем крема и декорируем шоколадом. =======

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Несложный декор рулетов У меня шоколадный медовик в формате рулета (его рецепт чуть ниже) Нам понадобиться: Воздушно-пузырьковая пленка Темный шоколад 70 гр ( на размер рулета 18х23см) Растапливаем шоколад не перегревая выше 40С, распределяем тонким слоем по пленке, накрываем рулет и отправляем в холод на 10-15 мин. Достаем, снимаем пленку, украшаем. 🍫Шоколадный медовик в формате рулета🍫 Без раскатки коржей Нежнейший, ароматный, буквально тает во рту Итак, нам понадобится: Тесто: Из указанных ингредиентов получится 2 коржа 23х33 см 140 гр меда 60 гр сметаны от 10% 1/2 ч.л. соды 35 гр сл масла 30 гр сахара 2 яйца 120 гр муки 20 гр какао Крем: 270 гр сметаны от 30% (я использую сметану Президент) 125 гр сливок от 33% 50 гр сахарной пудры 15 гр какао Приготовление: Коржи: Соду соединяем со сметаной. Мед, масло и сахар нагреваем на среднем огне, пока масса не станет однородной (до горячего состояния). Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Вводим по одному яйцу, каждый раз размешивая массу венчиком. Добавляем просеянную муку с какао, при этом масса должна получиться по консистенции как густая сметана. Мука у всех разная, поэтому, если тесто получается слишком густое, то добавляйте по 1 ст.л. воды, размешивая венчиком, пока не добьетесь нужной консистенции. Разогреваем духовку до 165-170С. Распределяем половину теста тонким слоем (я использую тефлоновый коврик). Выпекаем минут 5 мин. (не пересушите). Достаем, накрываем листом пергамента, переворачиваем и снимаем коврик. Крем: Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао до устойчивого состояния. Взбиваем отдельно сметану минут 5-7, она станет пышной, увеличится в размерах. Соединяем сливки со сметаной лопаткой. Крем готов. Распределяем крем по коржу, сворачиваем в рулет, затем распределяем по второму коржу и сворачиваем с первым рулетом, даем пропитаться 4-6 часов. Рулет разрезаем горячим ножом: окунаем нож в горячую воду, вытираем насухо и режем, тогда шоколадное покрытие не будет трескаться. Готовьте с удовольствием 💕 =======

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 =============

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Шоколадный декор для рулетов 🌀 На рулет 20х20 см нам понадобится: 20 гр темного или молочного шоколада 50 гр белого шоколада Лист пергамента 20х20 см Мелко рубим шоколад если он не каллетах. Растапливаем темный шоколад на минимальной t конфорки не перегревая его свыше 40С, постоянно растирая силиконовой лопаткой. На пергамент отсаживаем капельки в любом порядке. Убираем в холод на 5-10 мин. Растапливаем белый шоколад не перегревая его свыше 40С. После того, как темный шоколад схватился, покрываем лист пергамента белым шоколадом, распределяя его равномерно по всему листу. Сразу накрываем листом рулет и убираем в холодильник на 10 мин. Лист пергамента легко отходит от рулета если шоколад успел кристаллизоваться Разрезать десерт с шоколадным декором нужно горячим ножом, тогда срез будет ровным и шоколад не будет крошиться. Окунаем нож в горячую воду, вытираем насухо и отрезаем кусочек Рецепт медового рулета 👇 Мой любимый Медовик в формате рулета🌀 Без раскатки коржей 👌 Нежнейший, ароматный, буквально тает во рту 🤎 Итак, нам понадобится: Тесто: 140 гр меда 60 гр сметаны 0,5 ч.л. соды 40 гр сливочного масла 30 гр сахара 2 яйца 150-160 гр муки Крем: 270 гр сметаны 30% (я использую Президент) 130 гр сливки от 33% 50 гр сахара Коржи: Соду смешиваем со сметаной. Мед, масло и сахар нагреваем на слабом огне до полного растворения ингредиентов. Снимаем с огня. Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Вводим яйца по одному, размешивая ручным венчиком. Затем вводим муку, при этом масса должна получиться по консистенции, как густая сметана, с венчика должна стекать плотной лентой. Консистенцию и процесс распределения теста на коржи можно посмотреть в карусели. Разогреваем духовку до 165С. Распределяем половину теста тонким слоем по тефлоновому коврику (у меня один корж 26х36 см). Выпекаем минут 5-7 (корж должен стать золотистого цвета). Крем: Взбиваем сливки с сахаром до устойчивых пиков. Отдельно взбиваем сметану до пышной, густой массы. Смешиваем сливки со сметаной. Сборка: наносим половину крема на первый корж, сворачиваем, наносим крем на второй корж и сворачиваем вместе с первым. Процесс декорирования рулета опубликую в следующем посте. Приятного аппетита ❤️ Готовьте с удовольствием 💕

Автор видео: @olga.zarubina0501🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Меренговый рулет «Сникерс» Карамель: Сахар 200 гр. Масло 90 гр. Сливки 120 гр. Соль 2 гр. Карамелизовать сахар в сотейнике Деглазировать горячими сливками Добавить масло Соль Остудить Меренга: Яйца отбор -4 шт (белок) Сахар -250 гр. Лимонная кислота-0,5 ч.л Кукурузный крахмал - 2 с. л Начинка: Карамель 120 гр. Творожный сыр-240 гр. Сливки 33%-80 гр. Шоколад -40гр. Приготовление . В дежу миксера кладём белки лимонную кислоту и ставим на средний скорость , пока не появится пена . Постепенно подсыпаем сахар, если сахар сразу высыпать в дежу меренга не будет плотной. Пена из пышного состояния переходит в плотную массу. В готовую меренгу добавляем 2 с.л. крахмала промешиваем аккуратно в ручную лопаткой, чтоб не было пузырей. Высаживаю на пергамент меренгу через кондитерский мешок с насадкой . Верх поливаю топленым шоколадом и выравниваю лопаткой. Ставлю в горячую печь на 25 минут без конвенции 160-170с. Готовую меренгу вытаскиваю и переворачиваю, даю остыть 3 минуты . Распределяю творожный крем ,карамель и орехи по всей поверхности. Закручиваю в рулет поливаю шоколадом. Ставим чайник и зовём гостей! Приятного чаепития! =========== #сладкийуголок #рулетсникерс #меренговыйторт #рецептрулета #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Еще один вариант декора для рулета 👌 Нам понадобится 70-80 гр шоколада (я окрасила жирорастворимым красителем белый шоколад)🍫 Мелко рубим шоколад Растапливаем в микроволновке импульсами или на водяной бане, или в посуде с толстым дном прямо на конфорке, но на самой минимальной t Темперируем Если хотите избежать темперирования, то не растапливайте шоколад весь полностью. Как только растопилось 2/3, убирайте нагрев и постоянно помешивая доведите до полного растворения всего шоколада Выливаем шоколад на лист пергамента и сворачиваем свиток Убираем в холод примерно на 10-15 мин Достаем, разворачиваем и получившиеся чуть изогнутые шоколадные полоски используем для декора. Для этого, покрываем основу (в данном случае - рулет) тонким слоем крема и крепим шоколадные полоски на крем Присыпаем какао (если используете темный шоколад) или сахарной пудрой (я присыпала чаем матча), украшаем обезвоженными цветами. Цветы я крепила на капельку глюкозного сиропа Ну и главный вопрос «Как разрезать такой рулет?» Всё очень просто: нагреваем нож (окунаем его в горячую воду и вытираем насухо,) и отрезаем кусочек. Под воздействием горячего лезвия ножа, шоколадный срез будет ровным 👌 Рецепт изумрудного рулета опубликую чуть позже Готовьте с удовольствием 😊 ======= 📌 РЕ Ц Е П Т Изумрудный рулет с вишней на бисквите со шпинатом 🍒 Нежный и сочный 👌 Нам понадобится: Тесто: 3 яйца 150 гр сахара ароматизатор (я использую ванильную пасту) 200 гр шпината 100 гр растительного масла без запаха 200 гр муки 8 гр разрыхлителя 20 гр кукурузного крахмала 🍒 Вишневая начинка: 170 гр вишни 2 ч.л. кукурузного крахмала 2 ст.л. сахара 20 гр Куантро или коньяка 🧁Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок 50 гр сахара Приготовление: Пробить блендером шпинат с маслом. Яйца взбить с сахаром до густого состояния белой массы. Ввести шпинатную массу, затем муку с крахмалом. Распределить по пергаменту (30х40) и выпекать при 170С примерно 20-25 минут (до сухой шпажки). Достать и перевернуть на полотенце. Снять пергамент и скрутить рулет вместе с полотенцем, оставить до остывания. Куантро смешать с крахмалом, добавить вишню и уварить на среднем огне до густой глянцевой массы. Остудить Для крема взбить сыр, сахар и сливки вместе. Разворачиваем рулет, распределяем крем, затем вишню и сворачиваем. Даем пропитаться 6-8 часов.

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Несложный декор рулетов 🍥 Предлагаю вариант декора этого восхитительного, нежнейшего, ароматного десерта - медового рулета 🍯 Нам понадобится: Воздушно-пузырьковая пленка Карамельный шоколад 70 гр (основные правила по работе с шоколадом есть в Плейлисте " Шоколад +" • ШОКОЛАД+ ) Любой рулет 😊 По желанию можно декорировать сверху фундуком в карамели 🌰 Растапливаем шоколад, распределяем тонким слоем по пленке, накрываем рулет, убираем в холод на 10 мин. Снимаем пленку и украшаем орехами в карамели 👌 Р Е Ц Е П Т 🍥Медовик в формате рулета🍥 Готовится очень быстро, по красоте и подаче не уступает торту. Из указанных ингредиентов получится два рулета: Коржи: получится 4 коржа 26х36 см 280 гр меда 120 гр сметаны 1 ч.л. соды 75 гр сл масла 82,5% 60 гр сахара 3 яйца 285 гр муки Крем: 540 гр сметаны 30% (я использую сметану President). Настоятельно не советую заменять на менее жирную сметану или же тогда предварительно отвешивайте, чтобы жидкость стекла 250 гр сливки от 33% 100 гр сахарной пудры Приготовление Коржи: Соду размешиваем со сметаной. Мед, масло и сахар нагреваем на слабом огне, пока масса не станет однородной. Добавляем сметану с содой, перемешиваем пока пена не осядет. Остужаем до тепло-горячего состояния и вводим яйца, размешивая ручным венчиком. Затем вводим муку, при этом масса должна получиться по консистенции, как густая сметана, с венчика будет стекать густой, плотной лентой. Разогреваем духовку до 165-170С. Распределяем 6-7 ст.л. теста по тефлоновому коврику очень тонким слоем (буквально 2-3 мл - при выпечке корж увеличится). Выпекаем минут 5-7 (корж должен приобрести золотой, румяный цвет). Пока выпекается один корж, готовим заготовки для следующего и т.д. Достаем готовый корж, накрываем пергаментом, переворачиваем и снимаем тефлоновый коврик. Крем: Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Взбиваем отдельно сметану минут 5-7, она станет пышной, увеличится в размерах, на венчике будет держаться. Соединяем силиконовой лопаткой сливки со сметаной. Крем готов. Сборка: Распределяем на остывший корж крем, сворачиваем рулет. Если решили сделать шоколадный декор, то вам понадобится 70 гр шоколада (желательно затемперировать) и воздушно-пузырьковая пленка. Процесс декора см публикацией ниже. Оставляем пропитываться минимум на 4-5 часов и наслаждаемся 😊

Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Шокотрансферный лист можно использовать не только при закрытии корпусных конфет 👌 Декорируем рулет 🤎 Растапливаем шоколад импульсами по 15 сек в микроволновке или на водяной бане, не перегревая его свыше 45С. Затем остужаем до 30-33С. Распределяем тонким слоем по листу и оборачиваем рулет. Убираем в холод на 5 мин, снимаем пленку - готово ❤️ Можно обойтись без рисунка, просто нанести шоколад на пергамент или гитарный лист - процесс тот же 😊 === Р Е Ц Е П Т Мегашоколадный рулет 🤎 Что может быть вкуснее шоколада 🍫 Итак, нам понадобится: Бисквит: 4 яйца 130 гр сахара 120 гр муки 30 гр какао 2 ч.л. без горки разрыхлителя 50 гр молока Для пропитки - 180 гр пюре маракуйи (можно заменить по вкусу) Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок 50 гр сахара 20 гр какао (я использую черный камерун, люблю его за характерную горчинку и привкус дымка). Приготовление: Яйца взбиваем с сахаром в пышную, белую массу (должен оставаться след от венчика). Просеиваем половину сухих ингредиентов, аккуратно вмешиваем их ручным венчиком или силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Вливаем молоко, аккуратно перемешиваем. Просеиваем остальную часть сухих ингредиентов. Распределяем массу на тефлоновый коврик 30х40 см и отправляем в разогретую до 180С духовку на 10 мин до сухой шпажки (не пересушите корж, иначе он будет трескаться при сворачивании). Достаем, переворачиваем, снимаем коврик, переворачиваем и пропитываем корж пока он теплый. Взбиваем крем, объединив все ингредиенты. Распределяем крем по коржу и сворачиваем плотный рулет. Убираем в холод на пропитку минимум на 4 часа. Приятного аппетита ❤️ =======

Автор видео: @cookingwitham🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Обязательно делаем к Новому году🎄❤️🔥 Ингредиенты: Узор: 15 грамм яичных белков 15 грамм сахарной пудры 15 грамм размягченного сливочного масла 15 грамм муки Желтый, зеленый, черный, коричневый и белый гелевый пищевой краситель Тесто: 5 яичных желтков 60 грамм растительного масла 70 грамм молока 90 грамм муки 1 чайная ложка ванильного экстракта Красный гелевый пищевой краситель Меренга: 5 яичных белков 65 грамм сахарной пудры Начинка: 35 грамм сахарной пудры 200 мл жирных взбитых сливок 4-5 ягод клубники 1. Смешайте все ингредиенты для теста и разложите по разным мискам. Добавьте желатиновый пищевой краситель по вашему выбору и переложите в кондитерские пакеты. 2. Застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте форму по вашему выбору. Сначала мелкие детали (охладите 15 минут), затем заполните дерево (снова охладите 15 минут). 3. Смешайте все влажные ингредиенты для бисквита с помощью венчика и просейте вместе с универсальной мукой. Затем добавьте свой гелевый пищевой краситель. 4. Чтобы приготовить безе, смешайте яичные белки и сахарную пудру и взбивайте до образования жестких пиков. Смешайте безе и тесто для торта. 5. Вылейте тесто на форму, разровняйте с помощью скребка для теста и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 155с /310F в течение 25-27 минут. 6. Дайте бисквиту полностью остыть перед добавлением начинки и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед подачей на стол. Наслаждайтесь! =======

Автор видео: @nizhenko.cakes 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Красный бархат рулет Ингредиенты: Шоколад-40 г Мука-50 г Крахмал кукурузный-7 г Молоко-40 г Масло растительное-25 г Разрыхлит-1 чл Яйца -3 шт Сахар -55 г Красный пищевой краситель-1-2 чл Какао -7 гр Приготовление: 1. Шоколад , растительное масло и молоко сложить в ёмкость и растопить удобным способом ( микроволновая печь или водяная баня) 2. Три желтка взбить с 15 г сахаром до пышности и побеления 3. Шоколадную массу соединить с желтковой массой 4. Муку, кукурузный крахмал , какао и разрыхлитель просеять и ввести в шоколадную смесь 5. Красный пищевой краситель ввести в шоколадную смесь , довести до цвета , который будет устраивать ( обычно 1-2 ч.л.) 6. Белки взбить с 40 г сахара до мягких пик 7. Ввести белки к шоколадно- желтковой массе аккуратно в. 2-3 этапа Переложить на противень Разровнять, постараться выпустить все пузырьки Выпекать в заранее разогретой духовке при 165° примерно 10 мин Готовый бисквит вынуть, перевернуть на чистый пергамент, дать остыть Сворачивать не нужно! Мармеладная прослойка: Пюре клубники 450 гр Сироп глюкозы 90 гр Сахар1 40 гр Пектин 10 гр Сахар2 350 гр Лимонная кислота 5гр+5 гр вода Варить до 105° С КРЕМ НА МАСКАРПОНЕ маскарпоне (galbani) 500г сахарная пудра 80г сливки 33-35% 120г (можно до 150г ) Я сначала взбиваю сливки с сахарной пудрой и потом добавляю маскарпоне . МАСКАРПОНЕ ЛЕГКО ПЕРЕВЗБИТЬ!! Будьте аккуратны! Собрать рулет как на видео. Убрать в холодильник на стабилизацию часа на 2. Украсить по желанию =======

Автор видео: @nizhenko.cakes 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Новогодний рулет Воздушный бисквит, сырный крем на сливках и вишневый конфитюр. Нежный рулет в новогоднем оформлении! ⠀ Бисквит рулетный: ⠀ Яйца – 200 г Сахар – 100 г Мука – 80 г красители красный и зелёный ⠀ Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу до. Разделить на две части. Подкрасить. Замесить с мукой отдельно каждый цвет. Разложить по кондитерским мешкам. ⠀Отсадить полосами на силиконовый коврик или пергамент размером 30*40. Выпекать при температуре 180°С 10 минут до легкой карамелизации верхней корочки. Охладить. ⠀ Пропитка: Сахар - 100 г Вода - 100 г +30 г Ароматизатор или алкоголь ароматный ⠀ Смешать, довести до кипения, охладить. Добавить ароматизатор или ароматный алкоголь ( коньяк например). ⠀ Крем чиз на сливках (вместе с декором): ⠀ Сыр творожный – 400 г Сливки 33% -200 г Пудра сахарная – 100 г ⠀ Сыр с сахарной пудрой и сливками перемешать на медленных оборотах до однородной массы. Затем увеличить обороты взбить в плотную массу. ⠀ Пропитать бисквит сиропом. Равномерно распределить крем. Добавить конфитюр. Завернуть рулет, прижимая пергаментом. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Готовый рулет декорировать. Посыпать посыпками. Надеюсь была вам полезной 🥰

Автор видео: @vitalija_cake 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Бисквит🍫 шоколадный: ⠀ Яйца 4 шт.( 260 гр) Сахар 120 гр. Мука 100 гр. Какао 20 гр. Ванильный сахар 1 п. ⠀ Яйца поместить в чистую, сухую, обезжиренную миску, добавить сахар и взбивать до увеличения в объеме в 5-6 раз. ⠀ Взбитая масса должна быть плотной и оставлять рисунок от венчика в виде цифры 8. Муку и какао обязательно нужно просеять чтобы обогатить муку кислородом. ⠀ Начинаем всыпать муку во взбитую массу и движениями снизу вверх ( это очень важно) вымешиваем очееень аккуратно массу, чтобы масса не опала. Постоянно добавляя муку. ⠀ Выкладываем бисквитное тесто на противень, предварительно застелив его пергаментом! Выпекаем при температуре 220 градусов до готовности. ⠀ Готовый корж я скрутила сразу рулетом ( так его можно хранить даже в морозилке). ⠀ Рецепт масляного 🍦крема: ⠀ Масло сливочное 82,5% 200 гр. Варёная сгущенка 350 гр. Мак 20 гр. Грецкий орех 50 гр. Абрикосовый джем 150 гр. ⠀ Сливочное масло взбиваем до пышной массы и увеличения в объеме в 4-5 раз. Добавляем варёную сгущёнку в 2 этапа, хорошо пробиваем миксером. ⠀ Формовка ПОЛЕНА 🎄 ⠀ На готовый бисквитный корж, наносим весь крем и разравниваем его по поверхности. Посыпаем грецким орехом и маком. Наносим из кондитерского мешка абрикосовый джем. Закручиваем рулет! ⠀ Крем для финишного покрытия: Сливочное масло 180гр. Сгущённое молоко 150 гр. Какао 30 гр. ⠀ Мягкое сливочное масло взбиваем до увеличения в объеме в 4-5 раз, добавляем тонкой струйкой сгущённое молоко комнатной температуры, не прекращая взбивания. В конце добавить какао. ⠀ Крем наносим на поверхность полена и шпажкой или лопаткой( ножом) имитируем кору дерева!🌳 ⠀ Оформляем кремовыми цветами в новогоднем стиле ( пуансетия, шишки, хлопок, еловые веточки.

Автор видео: @madebytoma 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 📌 Р Е Ц Е П Т: Шоколадный рулет с творожным кремом и малиной Нам понадобится: Для бисквита: Яйца -4шт Мука- 3ст.л. Какао- 1 ст.л. Сахар- 90гр Разрыхлитель- 5гр Соль щепотка Для крема: Творожный сыр- 180гр Сметана 20%- 180гр Сахарная пудра-100гр Малина (свежая или замороженная) Глазурь: Молоко 50гр Шоколад -150гр Сливочное масло 50гр Для бисквита нам понадобятся 4 яйца и сахар. Все взбиваем и добавляем какао, муку и разрыхлитель. Перемешиваем все до однородного состояния, переливаем тесто на противень (размер противня - стандартный, 30 см на 40 см). Выложить тесто на противень и распределить равномерным слоем. Выпекать шоколадный бисквит в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. . *Пока корж будет остывать его нужно обязательно скрутить в рулет, чтобы схватилась форма. Для крема нам понадобятся творожный сыр, сметана и сахарная пудра. Свёрнутый бисквит развернуть и равномерно распределить крем и малину. И получившийся десерт свернуть обратно в рулет. Для декора рулет поливаем шоколадной глазурью и даём десерту настояться хотя бы час в холодильнике.

Автор видео: @tort_ot_pati🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Привет всем! Видео сборочка рулета. Надеюсь вам будет интересно подглядеть за процессом сборки.👩🍳 Нежнейшие блины с вкуснейшим кремом и свежими фруктами и ягодами. 🍌🥝🍓 Хорошего всем дня! Жду от вас ❤️🥰 =======

Автор видео: @buenocake 🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Воздушное облачко удовольствия🤤нежный🌷с хрустящей безе-корочкой🔥 Внутри сливочный кремчиз и ягоды😋 Блаженство👌🏻 С удовольствием делюсь подробнейшим рецептом🤗, а вы не забудьте оставить комментарий красавчику😍🤗 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ🍓 Рецепт⤵️: ⠀ ⁃ 190 гр белок (у меня от 5 яиц категории С0) ⠀ ⁃ 230 гр сахар (можно заменить пудрой частично или полностью) ⠀ ⁃ сок лимона/лимонная кислота (совсем немного) ⁃ ваниль ⠀ ✅Взбиваем все ингредиенты 15-17 мин (смотрим видео🎥) ✅Формируем меренговый прямоугольник на пергамент, для воздушности важен слой 2-3 см👌🏻 показываю на видео🎥IGTV ✅Выпекаем ~ 35 мин при 150-160’С (зависит от индивидуальностей духовки). У меня режим «верх-низ». Заранее разогреваем. ✅Переворачиваем рулет, смазываем кремом, добавляем ягоды, сворачиваем и обрезаем края👌🏻 ⠀ Крем, начинка⤵️: ⠀ ⁃ 170 гр сливки 33-35% ⠀ ⁃ 280 гр сливочный (творожный) сыр ⠀ ⁃ 70-100 гр сахарная пудра (по вкусу) ⠀ ⁃ свежие ягоды ( я нашла малину и голубику) ⠀ ✅Все ингредиенты холодными взбить в чаше миксера на средних, далее на высоких оборотах около 40-60 сек ⠀ Украшение из ягод «посадила» на крем🍓 + пищевое золото без спирта, сухой✨ Наслаждаться🤤 рулетом можно сразу или охладить👌🏻 ========== #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйторт #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @tort_ot_pati ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 =============видео: @tort_ot_pati Слово автора: 📌Рецепт меренгового рулета с фисташковым кремом и малиной: 🔰 Нам потребуется: Яичные белки - 200 грамм сахарная пудра - 220 грамм кукурузный крахмал - 20 грамм лимонный сок - 1 ч/л соль – щепотка Белки с солью и лимонным соком взбить на медленной скорости до пивной пены, понемногу добавляя сахарную пудру. Как только масса станет устойчивой до плотных пик, вручную добавить крахмал (перемешивая лопаткой движениями снизу вверх). Массу выложить на застеленный пергаментом противень. Разровнять. Выпекать при 140- 150 градусах 25-30 мин. (режим "верх-низ"). Достать готовый пласт и пока он теплый переложить на другой пергамент (вверх дном), снять аккуратно тот, на котором выпекали, и дать остудить. 📍📍ХИТРОСТЬ в яичных белках не должно быть ни капли воды, ни остатков желтков. Вот главный секрет получения отличной меренги! 🔰 Для крема: сыр Маскарпоне - 250 грамм сахарная пудра - 80 грамм сливки (33 - 35%) - 150 грамм фисташковая паста - 2 столовые ложки Охлажденные продукты (сыр, сливки) и сахарную пудру взбиваем на средних оборотах до увеличения в объеме и плотности, добавляем по одной столовой ложке пасту, как только разойдётся, добавляем вторую. Крем готов. Остывшая меренга смазать кремом, поверх крема выложить ягоды малины (свежие или замороженные, в среднем 100 грамм) Украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике минимум 1 час. Калорийность одной порции примерно 250 - 270 кк, т.е. кроме приятных воспоминаний этот десерт ничего вам не оставит😉 --------------------------------------------------------------- #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйрулет #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @yakovleva.l.d ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Бисквитный рулет с синим чаем матча💙 Ингредиенты: ▫️Яйцо 3 шт ▫️Сахар 60 г ▫️Мука 70 г ▫️Разрыхлитель 1 ч.л ⠀ 🍦Крем: ▫️Сливки 33% 170 мл ▫️Сахарная пудра 80 г ▫️Для плотного крема можно добавить 50 г сливочного сыра ⠀ 🍨Приготовление: ⠀ 🍵Начиняем взбивать яйца и постепенно добавляем сахар, должна получится пышная масса. ⠀ 🍵Добавляем синий чай матча и перемешиваем. Затем просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. ⠀ 🍵Выкладываем на противень и распределяем в прямоугольник. Выпекаем при 180 градусах 7-10 минут. ⠀ 🍵Готовый рулет сразу сворачиваем и оставляем остывать. ⠀ 🍵Для крема холодные сливки взбиваем до мягких пик и подсыпаем сухарную пудру. Должны получить плотные пики. ⠀ 🍵На рулет наносим крем, сворачиваем и отправляем в холодильник на 2 часа. ======================================

Автор видео: @pavelsizov_058 ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Воздушный шоколадный бисквит… карамель с арахисом… сливочный крем… шоколадная глазурь с кусочками арахиса… ну просто идеальный десерт🥰 БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ «СНИКЕРС»🍫 КБЖУ на 100 г ~ 439/8/29/34 ⠀ ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ (вес рулета ~ 1850 г): Для бисквита (противень 30*40 см): ✅ 6 яиц ✅ 125 г сахара ✅ щепотка соли ✅ 110 г муки ✅ 25 г какао ✅ 1 ч.л. разрыхлителя ✅ 50 мл раст. масла ⠀ Для крема: ✅ 300 г творожного сыра ✅ 30 г сахарной пудры ✅ 150 мл сливок 33% ⠀ Для карамели (можно заменить на варёную сгущёнку): ✅ 230 г сахара ✅ 100 г слив. масла ✅ 1 ч.л. соли ✅ 160 мл сливок 33% ✅ 125 г жаренного арахиса ⠀ Для глазури: ✅ 200 г шоколада ✅ 40 мл раст. масла ✅ 100 г жаренного арахиса ⠀ ГОТОВИМ: Бисквит: Яйца с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой пены (7-8 мин). Просеиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, раст. масло и взбиваем на низких оборотах миксера пару мин. Выливаем тесто на противень с пергаментом и равномерно распределяем. Выпекаем при 180 гр ~ 10 мин. Снимаем пергамент, сверху кладем полотенце и сворачиваем в рулет. Даем остыть. ⠀ Карамель: На среднем огне растапливаем сахар (ждем пока он начнёт плавиться и начинаем перемешивать лопаткой). Добавляем мягкое слив. масло, соль и быстро перемешиваем. Вливаем горячие сливки, перемешиваем и держим на огне 4-5 мин. Снимаем с огня и даем остыть (карамель загустеет). Добавляем арахис и перемешиваем. ⠀ Крем: Творожный сыр, сливки и сах. пудру взбиваем до загустения. ⠀ Глазурь: Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (каждые 30 сек достаем и перемешиваем). Добавляем раст. масло, перемешиваем, добавляем измельчённый арахис и перемешиваем. ⠀ Собираем: Разворачиваем рулет, смазываем карамелью с арахисом, затем кремом и плотно сворачиваем в рулет. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часов. Затем поливаем глазурью и убираем в холодильник на 15-20 мин. Приятного аппетита🤗 ===================================

Автор видео: @elya_blueberry ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 💗РУЛЕТ с сердечками ⠀ ✅Для бисквитного теста: 3 яйца 70 г сахара 1 ч л ванильного сахара 80 г муки пол ч л разрыхлителя 30 мл растительного масла капля красителя ⠀ Яйца взбиваю с щепоткой соли до пены, затем постепенно добавляю сахар и взбиваю ещё минут 5 Муку соединяю с разрыхлителем, добавляю к яйцам, перемешиваю. Вливаю масло и краситель ⠀ ✅ Тесто для сердечек: 30 г сах пудры 1 белок 30 г муки 1 ст л масла краситель ⠀ Просто соединяю все ингредиенты и перемешиваю до однородности ⠀ ✅ Крем: 150 г творожного сыра 70 мл сливок 33% 40 г сах пудры ⠀ Соединяю все ингредиенты и взбиваю миксером ⠀ Начинка может быть любой, у меня ягодный джем, но вы можете добавить фрукты, орехи, ягоды или шоколад ⠀ Рисую сердечки с помощью кондитерского мешка и шпажки, затем обязательно убираю в холодильник! Только потом аккуратно выливаю бисквитное тесто и разравниваю. Выпекаю 10 мин при 160 градусах ⠀ Всем удачи на кухне! И приятного аппетита😋