Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

Автор видео: @nizhenko.cakes ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ЩВЕЙЦАРСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: Шоколад-50 г Мука-70 г Крахмал кукурузный-5 г Молоко-65 г Масло сливочное -40 г Разрыхлит-1 чл Яйца -5 шт( 300 г) Сахар -90 г Какао -25 г+ 10 г для сиропа Разрыхлитель -1/2 чл Приготовление: •Шоколад ,сливочное масло и молоко сложить в ёмкость и растопить удобным способом ( микроволновая печь или водяная баня) •Пять желтков ( 100 г)взбить с 55 г сахаром до пышности и побеления •Шоколадную массу соединить с желтковой массой •Муку, кукурузный крахмал , какао и разрыхлитель просеять и ввести в шоколадную смесь •Белки взбить с 35 г сахара до мягких пик •Ввести белки к шоколадно- желтковой массе аккуратно в. 2-3 этапа Переложить на противень ( 38 х 26) Выпекать в заранее разогретой духовке ,при 175° примерно 10-12 мин Готовый бисквит вынуть, перевернуть на чистый пергамент, дать остыть Сворачивать не нужно! Сироп для пропитки 10 г какао 50 г сахар 50 г вода 5 мл ром( коньяк, ликёр и тп) Вода и сахар поставить на огонь и довести до кипения, проварить до полного растворения сахара( примерно 30-40 сек) Залить сиропом какао ,дать немного остыть Ввести алкоголь Перемешать Можно использовать. Крем взбитый ганаш ( шоколадный) Шоколад тёмный -200 г Сливки 33-35% (1)- 100г Масло сливочное-5 г Кукурузный сироп-15 г (можно заменить медом) Сливки 33-35% (2) - 300 г Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад Сделать эмульсию Ввести масло Ввести кукурузный сироп, всё тщательно перемешать Ввести холодные сливки(2) Все тщательно перемешать до полного объединения. Убрать в холодильник на стабилизацию на 8-9 часов Можно на ночь Зеркальная шоколадная глазурь Желатин -8 г(220 bloom) + вода 1:6 Вода для сиропа -60 г Сахар-60 г Глюкозный сироп-90 г Сгущённое молоко-50 г Шоколад тёмный-95 г Глюкозный сироп, сахар, вода залить в сотейник Сварить сироп до 103-104° Вылить на шоколад, сгущёнку и желатин Сделать эмульсию Рабочая температура 28-32° Сборка Готовый бисквитный корж пропитать Выложить крем,выровнять Свернуть( завернув в пергамент , чтобы не подсох) Убрать в холодильник на 2-3 часа На готовый рулет нанести крем, выровнять и убрать в холодильник на 30-40 мин Нанести зеркальную глазурь Украсить❤️

Автор видео: @makemydessert ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Меренговый рулет - это потрясающе вкусно , он просто тает во рту 🤤 а приготовить его совсем не сложно 😊 Так что поехали 👇🏻🥰 Рецепт " Меренговый рулет" Ингредиенты: Белок - 190гр Сахар - 250гр Кукурузный крахмал - 25гр Щепотка Соли Щепотки Лимонной кислоты ❣️В чаше миксера соединяем белок, соль, лимонную кислоту. Взбиваем на средней скорости до образования пены. ❣️Когда пена стыла пышной и белой, начинаем порциями добавлять сахар с промежутками 30сек. ❣️Ввели весь сахар, увеличиваем скорость миксера и взбиваем меренгу до плотных пиков. ❣️Ко взбитым белкам добавляем крахмал, на низкой скорости миксера немного перемешиваем, затем хорошенько все домешаем лопаткой. ❣️На застеленный пергаментом противень выкладываем меренгу и хорошо ее разравниваем. Чуть не доводим до самых бортов противня, т.к. при выпечке меренга немного увеличится. ❣️Я посыпаю меренгу лепестками миндаля, можно также посыпать дроблённым орехом или оставить без всего. ❣️Выпекаем меренгу в разогретой до 150гр духовке , режим верх-низ , 30-35мин. Меренга должна подрумяниться сверху, как бы покрыться корочкой, внутри при этом она останется очень мягкой. ❣️Достаём меренгу, накрываем ещё одним листом пергамента и решеткой, аккуратно переворачиваем, снимаем пергамент ,на котором выпекали. Оставляем остыть до комнатной t. ❣️Следующий этап , когда можно включить свою фантазию и начинить ваш рулет ,чем душа пожелает 🤗 Я использовала сливочно-сырный крем и манго-маракуйю. Также будет очень вкусно с ванильным заварным кремом, малиной, фисташкой, облепиховым, апельсиновым или лимонным соусом 😋🍋🍊 ❣️Начинку отсаживаю полосками с промежутками 5см , и начинаю сворачивать рулет с помощью пергамента. Он очень нежный , поэтому сильно давить на него не надо. ❣️Свернули, укутали пергаментом и отправили в холод на пару часов 😊 Финальный этап - украшение рулета😍 Я сделала классический вариант с кремом и свежими ягодами🍓 ❣️Вес украшенного рулета вышел у меня чуть больше 1кг. ======= #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйрулет #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @tatushik_gab🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Я к вам сегодня с очень красивым и вкусным рулетом 🔥♥️… Думаю такой рулетик удивит ваших гостей и порадует детишек ♥️. Тесто (молочная девочка). РЕЦЕПТ ======= КОРЖИ: 2 яйца (с-0) 380 г сгущенки 1ст л Сметаны 200 г муки 1/2 ч.л. ванильного экстракта 1/2 ч.л. разрыхлителя соль щепотка Взбиваем яйца, сгущенное молоко и Сметану ) Все до однородности . Отправляем муку, разрыхлитель и соль. И теперь все это последний раз перемешиваем. Должна получиться консистенция густой сметаны ! Делим тесто на 2 части и одну окрашиваем ! С помощью кондитерского мешка сделаем полоски как на видео ! У меня вышло из этого количества 1 полный противень и ещё одна половинка ! Иресть полтора листа ! Мой противень 25/25 если ваш больше ,то у вас выйдет полный один рулет ! Отправляем в духовку на минут 5/7 при 180*.. Пергамент : силиконизированный «фрекен бок» Крем : -100гр холодного сыра (у меня творожный Хохланд). -0,3жирных сливок 33% (холодных). -50 -сахарной пудры. -ванилин Все сбиваем до густоты , собираем рулет ! В прослойку можно (конфитюр или свежие 🍓) Всем приятного аппетита ❤️🥰

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Сегодня было супер быстрое приготовление этого воздушного облачка ☁️, почти как в ускоренном видео 😊 На весь процесс вместе с выпеканием у меня ушло 1 ч. 20 мин. 👌 Единственное, что я изменила в рецепте на видео - шоколад распределяла сразу по всей меренге и пьяную вишню делала с пектином NH У моей семьи этот рулет сейчас в фаворитах 👌 Быстро, вкусно и красиво! ✅РЕЦЕПТ Меренговый рулет с пьяной вишней Пьяная вишня Ингредиенты: 100 гр замороженной вишни 20 гр куантро (ликер можно заменить на ром или коньяк или можно вообще алкоголь не добавлять) 2 ч.л. кукурузного крахмала 1 ст.л. сахара Меренга Ингредиенты: 4 белка 250 гр сахара 80 гр горького шоколада 1 ч.л. кукурузного крахмала 2 капли миндального экстракта Крем 400 гр творожного сыра 150 гр сливки от 33% Приготовление: Размораживаем вишню, добавляем кукурузный крахмал, куантро и на среднем огне увариваем до густого состояния и глянцевого цвета. Перекладываем в пиалу и остужаем до комнатной температуры. Шоколад растапливаем на очень слабом огне или в микроволновке. Белки с сахаром ставим на водяную баню (швейцарская меренга) и размешиваем венчиком пока сахар полностью не раствориться, снимаем чашу и взбиваем белки до крепких, устойчивых пиков. К взбитым белкам добавляем крахмал, вмешиваем лопаткой, затем тонкой струйкой распределяем половину шоколада. Вмешиваем шоколад лопаткой, буквально два-три оборота, чтобы создать мраморный эффект. Распределяем меренгу по пергаменту, толщина примерно 1,5 - 2 см. Сверху тонкой струйкой распределяем еще 1/2 оставшегося шоколада и осторожно вилкой придаем эффект мраморности. Можно посыпать миндальными лепестками. Отправляем в духовку, разогретую до 140С примерно на 40 минут, сверху образуется тонкая корочка. Снимаем с противня, переворачиваем на чистый пергамент и осторожно снимаем тот, на котором выпекалась меренга. Остужаем. Для крема взбиваем сыр и сливки. Смазываем меренгу кремом, распределяем ягоды и полосками наносим оставшийся шоколад. Осторожно сворачиваем рулет, помогая пергаментом. Убираем рулет в холодильник минут на 40, украшаем сверху (я использовала коктейльную вишню). Приятного аппетита! #сладкийуголок #бентоторт #меренговыйторт #рецептторта #меренга #выпечкамеренги #меренговыйдекор #декоризмеренги #рецептмеренги

Автор видео: @_lugueva_05🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Приготовим очень легкий яркокрасочный зимний рулет. Если у вас намечаются гости, можно на скорую руку приготовить такой рулет. РЕЦЕПТ ЗИМНИЙ РУЛЕТ 🍮Ингредиенты 🥚 🍚 🧁: Для бисквита:🥚 4 яйца🍚 100гр сахара🍚 80 гр муки🍚 10 гр разрыхлителя Для крема 🍦:🫕 300 гр творожного сыра🥛 150мл жирных сливок🍚 80 гр сахара Для украшения:🍊 мандарины Для начинки подойдут любые фрукты, ягоды, замороженные или свежие, джем Готовим бисквит. Яйца взбиваем 1 мин с щепоткой соли, добавляем сахар, взбиваем до пышной белой массы. Переливаем по половине массы теста в миску и на каждую часть добавляем по 40 г муки и по 5 гр разрыхлителя. Медленно перемешиваем лопаткой так, чтобы масса не осела. Теперь на каждую часть добавляем краситель по желанию, я добавила красный и зеленый. Форму застилаем пергаментом и любым узором перекладываем массу. Я сделала полоски по диагонали. Отправляем листы в духовку, разогретую до 180 град. на 20-25 мин. Горячий корж заворачиваем рулетом, чтобы он потом не трескался. Приготовим крем. В творожный сыр добавляем сахар и сливки, взбиваем 2-3 мин. Сборка рулета. Когда рулет остынет, раскрываем его, смазываем кремом, добавляем любые фрукты (ягоды) и заворачиваем в рулет. Украшаем по желанию.

Автор видео: @secret_deserta ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Ваши ❤️ очень вдохновляют меня на новые рецепты ☺️ Поехали! Для это вкуснющего рулета нам понадобятся : • яйцо 4 шт С0 • 45 гр сливочного масла • 35 гр какао • 3 гр интенсивного подсластителя (мастер шейп/пребиосвит) • 15 гр эритрита • 17 гр миндальной муки Для крема: • 350 гр крем-чиза (если не принципиально кето, можно взять рикотту) • ванильный экстракт • 3 гр интенсивного подсластителя 🍒150 гр вишни Крем для покрытия: • 100 гр крем чиза • 50 гр сметаны • 60 гр тёртого какао или шоколадки • 3-5 гр интенсивного подсластителя Для пропитки: Вода от ягод или чистая вода + подсластитель и ванильный экстракт. _________ 👩🏻🍳Заранее ставим греться духовку на 175 градусов, режим верх-низ. ▫️Противень застилаем силиконовым ковриком или силиконизированным пергаментом. ▫️Белки отделяем от желтков. Желтки объединяем с растопленным маслом. Белки с эритритом взбиваем до крепких пиков. ▫️Объединяем белки, желтки, сухие ингредиенты и аккуратно вымешиваем. ▫️Смазываем лист маслом и распределяем тесто. Выпекаем 10-12 минут и сразу горячий скручиваем в рулет. ▫️Для крема объедениям все ингредиенты. Пропитываем по желанию бисквит и покрываем кремом. ▫️Распределяем по всей площади ягоды и сворачиваем рулет. Убираем в плёнку и в холодильник на пару часов (можно на ночь). ▫️Топим какао тёртое (шоколад) и пробиваем все ингредиенты для крема. Наносимся его сразу после приготовления. ▫️Декорируем вилочкой и наслаждаемся вкусом ! Всегда очень радуюсь Вашим результатам, отметкам и комментариям 🥳 Приятного приготовления ❤️

Автор видео: @lakomka_zaika🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора : РЕЦЕПТ маршмеллоу "Клубничные облачка" ⠀ Альбумин - 7г, вода - 40г Или живой белок - 45г Сахар - 30г Лимонная кислота щепотка, ваниль ⠀ Желатин (220блум) - 20г, вода - 90г ⠀ Сироп: Пюре клубники - 40г Вода - 20г Сахар - 90г ⠀ 1. Взбиваем белок с сахаром в пышную массу. ⠀ 2. Параллельно варим сироп до 110градусов. ⠀ 3. Тонкой струйкой вливаем сироп в белок и взбиваем на большой скорости миксера. ⠀ 4. Растапливаем желатин в микроволновке интервалами 5-10 секунд и добавляем в массу. Мешаем до объединения. ⠀ 5. Предварительно смазанные формы маслом заполняем маршмеллоу и убираем в холодильник на 3 часа. ⠀ 6. Извлекаем из формы, излишки масла убираем бумажной салфеткой и присыпаем кукурузным крахмалом. Можно оставить просушиться ещё на 4-5 часов при комнатной температуре. ⠀ 7. Все Можно кушать😍 ⠀ Храним в герметичной таре при комнатной температуре 14 дней. ⠀ Если коробка будет открытой, маршмеллоу не испортятся, просто немного подсохнут. Но как правило они не доживают до 14-го дня 😁⠀ ⠀ Будете готовить?⬇️⬇️⬇️💕 =======

Автор видео: @lakomka_zaika🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ Вишневые бочонки маршмеллоу! ⠀ 🍮Желатиновая основа: Желатин – 18г Вода – 80г ⠀ 🍯Сироп: Сахар - 180г Пюре вишни - 65г Вода - 30г ⠀ Процесс приготовления: ▪️ Заранее подготовить втулки для бочонков. Силиконизированный пергамент промазать тонким слоем растительного масла без запаха и проложить внутрь втулки. ⠀ ▪️Желатин замочить в холодной воде на 20 минут. ⠀ ▪️Соединить все ингредиенты для сиропа в сотейнике с толстым дном. И поставить на средний огонь. Увариваем сироп до 110градусов. ⠀ ▪️Когда сироп достигнет температуры 105 градусов, растопить желатин в микроволновке интервалами по 10-15 секунд, периодически помешивая. Или на водяной бане. ⠀ ▪️ Переливаем желатин в чашу и убираем с плиты сироп при достижении 110 градусов. Начинаем взбивать желатин миксером на средней скорости. Когда образуется легкая пенка, вливаем тонкой струйкой сироп и продолжаем взбивать на большой скорости миксера. ⠀ ▪️Вначале масса будет жидкой и горячей. Необходимо взбить до образования пышной массы. Время взбивания около 5-7 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Не перевзбейте маршмеллоу, иначе бочонки могут получиться не ровными. ⠀ ▪️Готовый маршмеллоу перекладываем в кондитерский мешок наполняем втулки. Убираем в холодильник на 2-3 часа. ⠀ ▪️Достаем из холодильника втулки с маршмеллоу. Аккуратно разворачиваем и припыляем кукурузным крахмалом. Разрезаем на бочонки. ⠀ ▪️Оставляем сушить при комнатной температуре на 6 часов. Далее убираем в герметичный контейнер. ⠀ Срок хранения маршмеллоу бочонков 3 недели при комнатной температуре в герметичной упаковке. ⠀ Приятного аппетита ❤️ =======

Автор видео: @marmelad_naya🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 🐛🐛🐛 ⠀ Итак я Вам задолжала видео по приготовлению мармеладных жевательных червячков 😉 подробный рецепт есть в предыдущем видео, которое вы можете ПОСМОТРЕТЬ ПО ССЫЛКЕ • Жевательный мармелад на фруктовом со... А сейчас хочу рассказать несколько нюансов 👌 ⠀ Благодарю за лайк 😘⠀ 1. Коктейльные трубочки должны быть большим диаметром, так червяки будут эффектнее. 2. Самый простой способ избежать вытекания мармеладной массы из трубочки, согнуть ее пополам. 3. Наливаем мармелад из ковша с удобным «сливом», пока он ещё достаточно горячий и жидкий, чем выше поднимаем ковш, тем тоньше струя. Можно так же воспользоваться шприцом (оказывается они бывают таких объёмов 😳) 4. После стабилизации, чтобы достать червяков нужно, окунуть трубочку в горячую воду (1-2 секунды) и чуть дольше для тёплой воды. Если будете в горячей воде держать долго, червяк растает, а слишком быстро - не успеет отойти от стенок и затруднит освобождение. 5. Затем протираем трубочку о салфетку и выдавливаем червяка на хорошо присыпанную крахмалом поверхность. 6. Прокапываем червяков крахмалом, удобно воспользоваться кистью. 7. Откидываем на сито и обтряхиваем лишний крахмал 8. Червячки готовы 👌 можно просушить на столе какое-то время . ⠀ Готовили уже мармелад по моим рецептам? Как он Вам?

Автор видео: @marmelad_naya🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Жевательный мармелад на фруктовом соке 🍏 ⠀ Дети его просто обожают, и кстати не только дети , взрослые тоже 🙈 ⠀ Благодарю за лайк 😘, чтобы сохранить рецепт нажмите на флажок справа 👉🏻 ⠀ Сок яблочный - 200 гр Желатин (силой 220 бл, кондитерский или доктор эткер магазинный, я использую говяжий) - 20 гр Сахар - 200 гр Лимонная кислота - щепотка Краситель пищевой (по желанию) - 2 капли Кукурузный крахмал - для обсыпки. ⠀ 1. Желатин добавляем в 100 гр холодного (даже ледяного!) яблочного сока и оставляем набухать. 2. Объединяем в сотейнике с толстым дном: сахар + оставшейся сок + краситель (если используете) + щепотку лимонной кислоты. 3. Доводим массу до кипения и полного растворения сахара, постоянно помешивая, уменьшаем огонь и провариваем несколько минут. 4. В горячий сироп вводим набухший желатин и помешиваем до полного объединения массы. 5. Заливаем в фигурные формочки (подойдут для льда или можно купить специальные в кондитерском магазине), в контейнер (если хотите сделать нарезной мармелад) или в трубочки для коктейлей (если хотите приготовить таких червячков, но обязательно укрепляйте дно, они могут сбежать - как сделать именно червячков смонтирую подробное видео , там есть небольшие нюансы). 6. Оставляем на 8 (лучше 24 часа) для стабилизации. 7. Достаём мармелад (как достать червяков из трубочек будет отдельное видео ПО ССЫЛКЕ • МАРМЕЛАДНЫЕ Жевательные ЧЕРВЯЧКИ🐛🐛🐛Те... 8. Обваливаем в кукурузном крахмале. 9. Приятного 🐛 🍏 ⠀ Как Вам такое угощение? Заморили бы червячка? ⠀ ⠀ Небольшое дополнение, если Вы сомневаетесь в качестве желатина (плохо очищенный желатин начинает неприятно пахнуть после сильного нагревания ) на др. Эткер тоже в последнее время были жалобы. Вводите желатин в остывший до 60’!!! сироп. Это минимизирует дискомфорт.

Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: и как всегда - жду ваши ❤🙏 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 Рецепт №1 Самый простой зефир со вкусом клубники В сотейник 150гр клубники 100гр воды 200гр сахара 8гр агара 50гр инвертного сиропа В дежу: 70гр белка 70гр сахара Способ приготовления: Клубнику разморозить и пробить блендером вместе с соком. В сотейник с толстым дном выкладываем все необходимые ингредиенты и варим сироп 4 минуты с момента закипания. Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика. Вливаем горячий сироп в белковую массу тонкой струйкой и взбиваем зефирную массу еще 3 минуты, если у вас не очень мощный миксер и 1,5 минуты, если у вас мощный миксер. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые зефирки. Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 Рецепт №2 Зефир клубника - 🍾 шампанское Классическая технология и как всегда - жду ваши ❤🙏 125гр свежей или мороженной клубники (пробить блендером) 125гр сахара 15гр белка сироп: 120гр шампанского 100гр сахара 7гр агара 50гр инвертного (глюкозного) сиропа Клубнику, сахар и белок взбиваем до плотной шапочки на венчике, в сотейнике смешиваем шампанское, сахар, агар и инвертный сироп, варим до непрерывной ниточки. Вливаем горячий сироп в массу (тонкой струйкой и очень осторожно, так как масса из клубники очень нежная). Взбиваем еще секунд 10 и начинаем выкладывать массу в кондитерский мешок. Насадку берите с большим выходом, иначе кусочки клубники могут застрять Отсаживаем зефирки на силиконовый коврик или пергамент и оставляем на 24-48 часов. После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в контейнер и храним зефир в холодильнике. Приятного аппетита ❤ 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Автор видео: @desertmsk🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята» Пропорции подходят для ручного и планетарного миксера. Для меренги в чашу миксера: 125 грамм яблочного пюре 5 грамм альбумина+30 грамм воды или 35 грамм куриного белка 75 грамм сахара 3-5 грамм свежей мяты или 3-5 грамм мятной пасты (рецепт вы найдете по ссылке • Рецепт МЯТНОЙ ПАСТЫ от @desertmsk💚Rec... ) щепотка лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник: 115 грамм воды 8 грамм агар-агара силой 900 125 грамм сахара 55 грамм инвертного/глюкозного сиропа цедра 1 лайма. Приготовление: Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок. Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости, пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить. Если использовать свежую мяту, тогда пробить её вместо с пюре до однородности. Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая. В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем, я использую пергамент. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре. Приятного аппетита💚 =======

Автор видео: @le_krendel🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 🍀Мятный маршмеллоу 1) Желатин 20г 220блюм или "Мрия" 25г Лимонный сок 80г ⠀ 2) Сироп: сахар 280г вода 80г глюкозный сироп 130г 🌿1-2 ч.л. сублимированной или просто сухой измельченной мяты 🪀Краситель водорастворимый по желанию зеленый Сахарная и мятная пудра для обвалки. ⠀Приготовление: 1)Желатин 25г замочить в соке на 20 мин. до набухания. 2)Смешать ингредиенты №2 в сотейнике и на среднем огне довести до 110град. 3) Залить сироп в дежу для взбивания. 4) Добавить замоченный желатин в сироп, размешать. 5)Добавить в сироп порошок мяты. 6)Взбивать до посветления и увеличения массы, не дожидаясь полного остывания массы. Масса будет светлой и пышной, медленно стекать с венчика, выравниваясь на поверхности. 5)Перелить массу в смазанную растительным маслом форму размером 20 на 20 сантиметров, я использую силиконовую. Оставить на 6-10 часов для стабилизации. 6. Нарезать, обвалять в пудре смешанной с пудрой мяты, хранить в закрытом пространстве, десерт считается дозревшим через сутки после заливания в форму. =======

Автор видео: @ze.firka🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Зефир из личи 🤤 Ингредиенты: * 70гр.белка (2 белка) * 70гр.сахара (1) Для сиропа: * 200 гр. пюре * 100мл. воды * 9 гр. агара * 250 гр.сахара (2) * пюре личи - 30 гр Приготовление: Подготовить все ингредиенты, мешок с насадкой, бумагу, куда будем отсаживать зефир. Агар смешиваем с сахаром, заливаем водой и пюре. начинаем проваривать все вместе. масса должна начать закипать и становиться густой. но не сильно густой! должна стекать плотная капля. если сироп приготовился раньше того, как взбилась меренга - добавьте немного воды. Продолжаем помешивать венчиком и лопаткой. варим массу до 105-110 градусов. можно ориентироваться по внешнем виду: масса будет густая, от венчика остается след, хлопающие медленные пузыри, тянется ниточкой. пока масса варится, ставим взбивать белок (любой температуры). Начинаем с маленькой скорости и увеличиваем до высокой. когда белок будет взбит в однородную "пивную пену" добавляем сахар (1) продолжаем взбивать до пышной белоснежной глянцевой массы. когда сироп будет готов, вливаем его в меренгу, не останавливая миксер. взбивать около 2-4 минут, масса должна быть еще теплой, но очень пышной. В самом конце взбивания массы добавляем пюре личи теплое (~30г), чтобы пюре спокойно распределилась по зефиру зефирная масса может немного осесть, не пугайтесь. массу сразу складываем в мешки и отсаживаем зефир. А какой ваш любимый зефир? Поделитесь в комментариях 👇

Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ https://t.me/ZEFIRASTRA89 ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора : Моя любимая масса на соке с добавлением клубничного пюре... В дежу: 70гр белка 70гр сахара В сотейник: 70гр клубничного пюре 180гр ягодного сока (пакетированный) 200гр сахара 50гр инвертного сиропа 8гр агара 📌Духовку я нагреваю до 50 градусов 📌Белок взбиваю до плотного пика 📌Сироп варю 4 минуты с момента закипания 🍀Я использовала насадку - 128 🍀По желанию можно использовать краситель-распылитель Тюльпаны лучше всего отсаживать на плёнку, так вам не нужно будет переживать за то, что масса будет тянуться за насадкой. А вообще масса для цветов и для тюльпанов очень отличается... 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅

Автор видео: @saharfeya🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Ягодный зефир по заварной технологии ✅ Меренга: Белок яичный 65 г Сахар 100 г Лимонная кислота 0.5г. ✅ Сироп: Вода 100 г Агар-агар (900) 6-8г Ягодное пюре 150-170 г Сахар 200 г Глюкозный сироп 25 г Способ приготовления. Воду и агар-агар нагреть, помешивая в сотейнике до гелеобразного состояния, тут же высыпать сахар с глюкозным сиропом и пюре. Варить , помешивая до 105 С° Тем временем начать взбивать меренгу. Снала слегка взбить белок, затем по чуть-чуть подсыпать сахар. Вместе с сахаром добавить лимонную кислоту и взбивать до крепких пик. Как только сироп будет готов, включить миксер на высокую скорость и выливать его тонкой струйкой, стараясь не попадать на венчик. После вливания сиропа взбивать не более пары минут. =======

Автор видео: @dasha.tonka🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ЗАВАРНОГО ЗЕФИРА🍏 Ооочень весенняя идея: ландыши из зефира, которые обязательно нужно повторить! Сохраняйте, чтобы не потерять! 🔥Порция для планетарного миксера. Для ручного, просто всë поделить пополам! ДЛЯ МЕРЕНГИ: 👉 100 г свежего белка 👉 50 г сахара 👉 Ванилин по желанию 1. Складываем белок, сахар, ванилин в дежу миксера и начинаем взбивать ДЛЯ СИРОПА: 👉 12 г агара 👉 300 г сахара 👉 50 г глюкозного или инвертного сиропа 👉 80 г воды 👉 150 гр яблочного пюре 1. Складываем в сотейник и ставим на средний огонь. Параллельно начинаем взбивать белок с сахаром 2. Сироп варим на небольшом огне. Следим, чтобы агар не пригорал. Сироп варим до «капельки» или 103-104 градуса 3. Пока наш сироп варится, белок уже взбился в пышную пену. Вливаем горячий сироп во взбивающуюся на средних оборотах массу. 4. Взбиваем ещё примерно минуту и всё😊 Добавляем гелевый краситель TOP DECOR в оттенке «Болотный зеленый» и оттенок «Сочная трава» от Конди. Получаем невероятно свежий зеленый цвет и начинаем творить✨ Для отсадки используем насадку #123.

Автор видео: @zhenia.cookie🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР НА ПАСХУ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 👍🏻 Жмите ❤ БУДУ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА 🤗 ⠀ Ингредиенты: Яблочное пюре - 140 гр Сахар - 100 гр Белок - 40 гр Лимонная кислота - 1 гр Кофейный экстракт - 1 ст л Сироп: Вода - 100 гр Агар - 7 гр Сахар - 150 гр Яблочное пюре - 20 гр Глюкозный сироп - 50 гр Приготовление: Белок, сахар , пюре и лимонную кислоту взбить до устойчивых пик, добавить столовую ложку кофейного экстракта. Сварить сироп, пока не загустеет и не начнёт лениво стекать с венчика (примерно 106°). Медленно вести сироп во взбитые белки с пюре. Взбить секунд 20 и быстро отсадить гнезда, украсить яйцами и посыпать сахарной пудрой, оставляем зефир стабилизироваться 10-24 часа. Кофейный экстракт: Растворимый кофе - 25 гр Сахар - 25 гр Вода - 60 гр Вскипятить. Приятного аппетита 😋

Автор видео: @natalikamneva🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: 250 гр любого варенья пробить блендером и соединить с белком одного яйца, ставим смесь взбиваться в миксер на высокой скорости. Сироп: 150 гр воды 400гр сахара и 10 гр агар агара (900 блюм) Соединяем и доводим до кипения. Кипящий сироп тонкой струйкой выливаем в взбивающуюся смесь из фруктового пюре и белка. После этого ещё секунд 30-40 взбиваем. Выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент розочки. Оставляем на столе минимум на 6 часов, посылаем сахарной пудрой, соединяем половинки и угощаем. Да, сахара много, надо кушать этот зефир очень дозировано. Но и сам рецепт больше про то, "куда пристроить варенье которое никто не ест". Возьмите вместо варенья свежие или замороженные фрукты/ягоды (подойдут персики, бананы, абрикос, смородина, клубника, малина и конечно яблоко без кожуры) уварите в сотейнике до мягкости, пролейте блендером, но дальше по рецепту. Если положить в сироп меньшее количество сахара, он будет не той консистенции и зефир не получится. Для большего понимания нужно чтобы температура сиропа была 110гр, достичь этой температуры можно за счёт сахара, если положить меньше сахара то придётся ждать пока испарится часть воды и станет нужная концентрация вода-сахар и соответственно температура, но объём самого сиропа станет меньше и его не хватит для фруктовой массы. Если не подходит рецепт - сделайте тогда зефир не из варенья, а просто из фруктов или ягод! =======

Автор видео: @nastya.kitchen🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР Ингредиенты: 70 гр сахара 70 гр яичного белка 10 гр агара 150 гр сахара 150 гр малинового варенья 100 мл воды Щепотка лимонной кислоты В сотейнике смешать сахар, воду, агар, варенье, щепотку лимонной кислоты, поставить на средний огонь и варить после закипания 4 минуты, периодически помешивая. Масса немного загустеет. В это время в чаше миксера взбить до плотных пиков белки с сахаром на высокой скорости. Как только меренга взбилась, не сбавляя скорости миксера, тоненькой струйкой вливаем в неё горячую ягодную массу. И продолжаем взбивать ещё 3 минуты. Зефирная масса значительно увеличится в объёме. Быстро перекладываем горячий зефир в кондитерский мешок и отсаживаем милые розовые зефирки! Зефир быстро застывает, но для созревания ему требуется от 5 до 24 часов. А когда он застынет и перестанет прилипать к рукам, склеиваем половинки и посыпаем сахарной пудрой. Вот и всё! Приятного чаепития! Если вам понравилось это видео, то прошу вас поставить ❤, и не забудьте подписаться, чтобы не пропустить мои новые простые рецепты. =======