=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @sweet___history
Слово автора:
Мои хорошие, если видео было полезным, напишите что-нибудь в комментариях и поставьте ♥️, я старалась 🥰.
Этот способ удобен тем, что не надо темперировать шоколад, знаю, что многие не дружат с ним.
Для мазков я использую цветную глазурь.
Делаем мазки одного цвета, убираем в морозилку на пару минут, затем следующий цвет (как у меня на видео) и опять в морозилку. А для основной заливки шаров нам надо растопить белый шоколад и голубую или белую глазурь в пропорции 50:50 ( я топлю их вместе на водяной бане). Можно использовать молочный шоколад и темную глазурь, также 50:50.
Заливаем полусферу и распределяем равномерно кисточкой, убираем в морозилку на 3-5 минут и , так же наносим второй слой, замораживаем. Если использовать молочный шоколад и темную глазурь, можно обойтись одним слоем, т.к. масса получается более густой.
Ну а дальше, все как на видео, подтапливаем места соединения шаров и скрепляем их, убирая излишки шоколада.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @katekuhnya 🙏❤️
Слово автора:
Три способа темперировать шоколад в домашних условиях. Буду объяснять на примере темного шоколада!
Температура в помещении должна быть 15-20С, в крайнем случае 22С, для всех техник.
1. Темперирование шоколада с помощью порошкового какао-масла MyCryo - простой и удобный способ. Вам потребуется всего 1% порошкового какао-масло от общей массы шоколада, которую вы хотите подготовить.
Растопите шоколад до температуры 45-50С. Помешивая, охладите его до:
35С для темного и молочного шоколада
33С для белого.
Для контроля температуры используйте термометр.
Порошковое какао-масло просейте через сито в жидкий шоколад. Теперь важно тщательно перемешать, чтобы крупицы какао-масла полностью растворились и стабильные кристаллы равномерно распределились в шоколадной массе. Доводим его до рабочей температуры 30-32C. Теперь шоколад готов к работе.
---------
2. Темперирование на мраморном (каменном) столе или поверхности - является старейшим методом.
Поверхность камня не нагревается от температуры шоколада, но быстро ее заберает у шоколада.
Растапливаем шоколад на паровой бане до 45-50С и перемешиваем. Затем 2/3 шоколада выливаем на мраморную поверхность. Активно перемешиваем шоколад с помощью шпателя. Это очень завораживающий процесс.😍
Контролируйте температуру термометром и через 2-3мин шоколад охладиться до 26-27С, при которой он начинает постепенно густеть.
Именно этот момент и есть точка неконтролируемой кристаллизации - когда количество стабильных кристаллов уже сформировано, но в то же время в шоколаде присутствует неопределенное количество кристаллов нестабильной формы.
Как только 2/3 шоколада охладится до 26-27C, аккуратно переложите его обратно в миску к оставшейся 1/3 с помощью шпателя. Добавив 2/3 охлажденного шоколада в 1/3 теплого шоколада и хорошо перемешав его, на выходе вы получите шоколад нужной рабочей температуры 30-32С. Это происходит из-за того что нестабильные кристаллы в момент соединения разных по температуре шоколадов расплавляются и преобразуются в стабильные формы. Таким образом, остаются только стабильные формы кристаллов. Здесь главное терпение и желание.
------
3-й способ темперирования шоколада методом посева или высеивания - простой и легкий способ, подходит для домашней кухни.
В данной технике шоколадные каллеты (капли) добавляются в растопленный до 45-50С шоколад. Каллеты содержат стабильные кристаллы в большом количестве и активно перемешиваются с нестабильными кристаллами расплавленного шоколада, создавая правильную кристаллическую решетку. Температура шоколада понижается одновременно с плавлением каллет.
Растапливаем шоколад в миске до 45-50С и добавляем 20-30% каллет от общей массы растопленного шоколада. Помешивая шоколад, доводим его температуру до рабочей 30-32С . Все, шоколад готов к работе с ним.
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @artconfi.studio🙏❤️
Слово автора: Это же метод можно применять для получения украшений разной формы, например квадратов.
🤩🤩🤩
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @marilyn_torto🙏❤️
Слово автора: Шоколадные инструменты🛠
Для мужского набора шоколада нам понадобится:
⠀
📎Темный шоколад
📎Какао-масло Микрио
📎Силиконовая форма инструменты (на видео форма из магазина @tortomaster )
📎Плотный кандурин Серебро (у меня Mixie)
📎Водка или спирт
📎Наполнитель сублимированные ягоды или орешки
⠀
Как сделать инструменты:
⠀
✅Помыть форму, протереть спиртом и просушить ✅Затемперировать темный шоколад ( я использую какао-масло Микрио)
Для этого нужно растопить темный шоколад до 45-50 градусов, остудить до 34- 35 и добавить какао-масло Микрио 1% от веса шоколада. Рабочая температура шоколада 31-32 градуса
✅Насыпаем в форму наполнитель и заливаем шоколад
✅Хорошо простукиваем форму
✅Отправляем шоколад на стабилизацию в холодильник или оставляем в комнате, если температура в помещении не больше 20 градусов
✅Достаем инструменты из формы, покрываем кандурином, разведенным водкой или спиртом
⠀
Готово💫
Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Слово автора: Шоколадные стаканчики для порционных десертов 🥤
Предлагаю сделать шоколадную основу под различные порционные десерты 🧁
В таких стаканчиках можно оформить трайфлы, муссовые десерты, тирамису, а также всем известный десерт "Мамин цветок" 🌺
Итак, на 4 стаканчика нам понадобится 130-150 гр шоколада
Шоколад мелко рубим (если он не в каллетах), растапливаем импульсами в микроволновке или в посуде с толстым дном на самой минимальной t конфорки
Темперируем
Если нет опыта в темперировании, то рекомендую использовать именно темный шоколад, так как с ним проще работать. Здесь главное правило - не перегреть:
Не перегревайте более 40С;
Не растапливайте весь шоколад - как только растаяло более половины шоколада, прекратите нагрев и весь оставшийся не растопленный шоколад, растирайте с уже растопленной массой.
Сверху делаем небольшой надрез на всех стаканчиках, чтобы удобно было снимать основу после охлаждения. Наливаем шоколад в стаканчик на 1/3 и распределяем по стенкам. Излишки сливаем и отправляем стаканчик в холодильник минут на 15-20. Если используете шоколад с большим процентом текучести, то можно нанести шоколадный слой повторно для утолщения стенок.
Достаем стаканчики из холодильника, снимаем бумажную или пластиковую основу. Стаканчик готов 😋
-----------------------------------
2 СПОСОБ. Автор Кристоф Мишлак - делает по другому и быстрей - просто в стаканчики налить воду и посередине поставить палочки и в шокер или мороз- потом просто берутся и окунается этот лёд в шоколад и моментально получаются стаканчики 😋
------------------------------------------------------------------------------------------------
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @okuennie_torty🙏❤️
Слово автора: ШОКОЛАДНЫЕ СВЕЧИ🔥
Для него понадобится:
Ацетатная пленка
Скотч
Ножницы
Изомальт
Шоколад или глазурь
Если используете шоколад, обязательно темперируйте его! На видео у меня глазурь, так как это демонстрационный вариант, который пойдет в мусорку👌🏻
Все просто и легко, весь процесс показан на видео 👌🏻
Подходит ко многим вариантам дизайна🤗
Свечи можно делать любой нужной толщины и длины 👌🏻
Ну как вам лайфхак с плёнкой?
Делаете так или это для вас новое открытие?
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @ _sweetslife🙏❤️
Слово автора: Для приготовления съедобного телефона использовалась пластиковая форма IPhone.
Ответы на Вопросы:
1. Как вы добились такого темного цвета у шоколада?
Добавила бамбуковый уголь.
2. Подскажите, пожалуйста, чем смазали бумагу?
Водой.
3. Фотография из чего?
Из сахарной бумаги.
=============================
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @gord.darya🙏❤️
Слово автора:
Сегодня делаем шоколадные листья, которые подойдут для декора чего угодно: торта, эклера, тарталетки, пирожного! Просто приклеивайте на десерт с помощью шоколада или втыкайте)
Для изготовления нам понадобится:
✨темперированный шоколад
✨листья смородины или клёна (у малины слишком пушистые внутри, не берите)
✨красители
Я темперирую маленькие количества шоколада с помощью какао масла Микрио, как это сделать смотрите видео у меня в профиле (про шоколадные шарики).
Вы можете темперировать любым удобным для вас способом. Без темперирования шоколадные листья будут таять в руках.
Шоколад не наносите слишком тонко, иначе сможете легко сломать шоколад при отклеивании листочка.
Окрашиваю я сухими жирорастворимыми красителями и сухой кисточкой.
Делается всё очень просто и быстро
🍁🍂
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @ _sweetslife 🙏❤️
Слово автора: Шоколад-соты🍯🐝
Как сделать:
1. К шоколаду добавляем желтый жирорастворимый краситель, здесь Mixie "Солнечный желтый" и перемешиваем.
2. Темперируем шоколад удобным для вас способом.
3. Заливаем по формам и ждём, когда шоколад немного схватится.
4. Молочный шоколад темперируем и выливаем сверху, аккуратно разравниваем и добавляем любые наполнители, здесь хрустящие шарики.
5. Даём полностью застыть и извлекаем шоколадки из формы. Правильно темперированный шоколад должен легко выходить 👌🏻
Белого шоколада в общей сумме ушло - 160 грамм. Молочного - 200 грамм 🙌🏼
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @inn_bakery_🙏❤️
Слово автора:
Вкус карамелизированного шоколада напоминает всеми любимый "крем-брюле" и гармонично дополнит крем, ганаш, даже просто мороженое.
А эклеры, покрытые карамелизированным шоколадом - просто восхитительны😍
Такой шоколад вкусен и в твёрдом виде, как самостоятельный десерт.
Итак, приступим к самому процессу⤵
Рецепт карамелизированного шоколада
Для карамелизации я взяла белый шоколад Cacao Barry Zеphyr 34% какао-масла.
Количество шоколада для карамелизации (1 порция) - 350 гр
✔ Разогреть духовку до 120 C. Распределить на листе для выпечки и держать в духовке в течение 10 минут.
Достать из духовки и перемешать. Разровнять ровным слоем и снова на 10 минут в духовку.
Эти действия я повторила 5 раз, по 10 минут в духовке.
Весь процесс занял у меня 50 минут.
Готово! Аромат не передать словами 🤗
❗Обратите внимание на несколько важных моментов⤵
🔹После остывания шоколад кристаллизуется, покрываясь белым налётом. Так и должно быть.
🔹Не берите шоколад в плитках из магазина, ничего не получится🤷♀️
🔹Если берете шоколад с меньшим содержанием какао-масла чем 34%, то нужно будет добавить какао-масла для хорошего результата.
🔹Есть готовый карамелизированный шоколад Barry Gold, но стоимость его достигает 1600 руб. за кг. 😬
Поэтому можно потратить 50 минут на домашнюю карамелизацию шоколада, а сэкономленные честно деньги потратить на себя, любимую/любимого ❤ Согласны?
🔹 А в видео можно увидеть всё этапы карамелизации и готовый продукт.
Результат вас удивит - такого вы точно не пробовали! Теперь попробуете?
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @_sweetslife🙏❤️
Слово автора: Рецепт натурального сорбета 🍧
Надо:
2 банана
70 грамм клубники
20 грамм сливок
Приготовление:
Нарезать фрукты и заморозить. После измельчите в блендере 1-2 минуты. Перелить в стаканы и отправить в морозилку, либо можно кушать сразу. Приятного аппетита 🤤
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @shpakti_🙏❤️
https://www.instagram.com/shpakti_/reel/CtgPpm_gqJV/
Слово автора: Клубничный пломбир🍓⠀⠀
⠀
Ингредиенты:⠀⠀
⠀
🍓Клубника (свежая/замороженная) - 400 г⠀
🍓Сироп топинамбура - 160 г (можно добавить меньше, если клубника сладкая)⠀
🍓Лимонный сок - 10 г⠀
🍓Пектин яблочный - 3 г
🍓Гуаровая камедь - 3 г (нужна гуаровая, именно она используется для мороженого, чтобы не было кристаллов)
🍓Ванильный экстракт - 2 ч.л.
🍓Кокосовые сливки (отстоявшиеся или сливки жирностью 30%) - 350 г⠀⠀
⠀⠀
Приготовление:⠀⠀
⠀⠀
1. Клубнику разморозьте, добавьте сироп, лимонный сок, ванильный экстракт, пробейте погружным блендером.
2. Смешайте пектин и камедь, добавьте к клубничному пюре, пробейте погружным блендером, чтобы не было комочков.
3. Перелейте пюре в сотейник, доведите до кипения на слабом огне. Проварите минуту до уверенных пузырей на поверхности. Перелейте в миску, остудите до комнатной температуры или чуть теплее.
4. Добавьте к пюре кокосовые сливки, пробейте погружным блендером.
5. Перелейте мороженое в плоский контейнер, уберите в морозилку на 1 час.
6. Через час пробейте мороженое погружным блендером или перемешайте ложкой. Повторяйте тоже самое один раз в час, чтобы в мороженом не было кристаллов льда. Повторите помешивания 3-5 раз.
Далее оставьте мороженое полностью застыть, на 6-12 часов. Или же используйте мороженицу.
7. Готовое мороженое легко можно набрать шариками, оно довольно мягкое даже после заморозки.
8. Подавайте мороженое со свежей клубникой.
9. Храните мороженое в герметичном контейнере в морозилке до 2 месяцев.⠀⠀
⠀⠀
Готовите мороженое дома? А какое у вас любимое?😋
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @ks_candymom🙏❤️
Слово автора: ФУНДУЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ШОКОЛАДОМ
⠀
Крем «англез»:
⠀
Желток - 2шт (Яйца с1)
Сахар - 90гр
Молоко - 78гр
⠀
1️⃣Желтки растереть до однородности, добавить сахар, растереть повторно
2️⃣Молоко довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая
3️⃣Поставить всю массу на огонь и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, довести массу до лёгкого загустения (около 80°), снять с огня, накрыть пищевой плёнкой «в контакт», остудить
⠀
Сливочно - шоколадная часть
⠀
Темный шоколад - 20гр
Сливки 33%(1) - 30гр
Сливки 33% (2) - 250гр
Фундучная паста или фундучное пралине - 15гр
⠀
1️⃣Сливки 1 нагреть до горячего состояния, вылить их на шоколад и фундучную пасту, перемешать до однородности и пробить блендером. 1/2 часть отложить.
2️⃣Сливки 2 взбить до мягких устойчивых пиков, перемешать с 1/2 шоколадного ганаша.
⠀
Соединить сливочно-шоколадную часть и остывший крем англез.
⠀
Разлить заготовку для мороженого в пластиковые стаканчики (4 шт), наполняя их на 2/3. Массу мороженого чередовать с прослойками оставшейся половины ганаша. Опционально в мороженое можно добавить карамель или пралине (у меня была карамель, около 2 столовых ложек на все 4 штуки).
⠀
Заморозить в течение 6-8часов. Срезать стаканчики с мороженого, глазировать.
⠀
Для глазури:
Темный шоколад - 200гр
Растительное масло - 20гр
Дробленый фундук - 20гр
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️
Слово автора: Мороженое "Рафаэлло"
Вкус знаменитой конфеты в освежающем шарике кокосово-миндального пломбира😍 А самое классное, что для него даже не нужна мороженица!
Жара уже близко, поэтому не забудьте сохранить пост🤫
Нам понадобится:
Сливки 33% 600 г
Кокосовая стружка 100 г
Сгущенное молоко 200 г
Кокосовая паста 50 г
Миндальные лепестки 30 г
Вафельные рожки
1. Стружку смешиваем со сливками. Нагреваем до кипения, провариваем минуту и снимаем с огня. Оставляем остывать до комнатной температуры.
2.Протираем сливки через сито, чтобы убрать кокосовую стружку. Она довольно сильно впитывает сливки, поэтому хорошо надавливаем лопаточкой, чтобы как можно лучше стружку отжать.
3.Процеженные сливки убираем в холодильник на 3 часа.
4.Взбиваем до пиков.
5.Кокосовую пасту прогреваем немного в микроволновке, чтобы она была жидкой.
6.Смешиваем кокосовую пасту со сгущенкой.
7.Миндальные лепестки немного поджариваем на сухой сковороде.
8.Аккуратно смешиваем сгущенку со сливками, силиконовой лопаточкой сверху вниз, чтобы не сбить объем.
9.В форму выкладываем половину массы, посыпаем сверху миндальными лепестками. Выкладываем оставшийся крем и снова присыпаем миндалём. Заморозить.
10.Чтобы удобнее было делать шарики, ложку для мороженного нужно на несколько секунд опустить в кипяток.
11.Формируем шарики и раскладываем по рожкам.
Готово! По вкусу получается максимально похоже на одноимённые конфеты😍
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор: @miss.zefirr🙏❤️
https://t.me/misszefirr
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @zalina_borisovaa🙏❤️
Слово автора:
Клевер - розовый + сиреневый
Листва- зеленый + голубой + желтый
Серединки для ромашки - желтый + бежевый
Красители Colour gel водорастворимые, гелевые.
Все работы в этом видео из крема. Крем масляный на швейцарской меренге.
Я работаю только на этом креме, считаю что он самый красивый и вкусный. Хотя я не понимаю, зачем есть эти цветы, это декор.
Идеальный КРЕМ для ЦВЕТОВ на швейцарской меренге от Залины @vse_delo_v_teste • Идеальный КРЕМ для ЦВЕТОВ на швейцарс... 👉 • Идеальный КРЕМ для ЦВЕТОВ на швейцарс...
Какие кремы в кремовой флористике еще используют?
⠀
Белковый, Белково-заварной.
Минусы: очень сладкий, цветы не получатся с тонкими рельефными лепестками, за то выглядят детскими.
Плюсы: себестоимость
Если вы хотите работать в корейской технике, не советую выбирать этот крем.
⠀
Фасолевая паста.
Плюсы: из нее получаются тонкие рельефные лепестки, цветы в корейской технике получаются красивыми.
⠀
Минусы: специфический вкус, как ее ни ароматизируй. Сочетание с бисквитным тортом очень сомнительное, а мы помним, что декор у нас в России едят.
⠀
Трудоемкая в приготовлении.
Цветы после отсадки сохнут и потом хрустят на зубах.
Она с серым оттенком.
⠀
Шантифлекс.
Минусы: если вам нравится вкус крахмала, то запишите этот пункт в плюсы.
Цветы получаются полупрозрачными, похожими на силиконовые, на мой взгляд, это минус. Довольно долгий в приготовлении.
⠀
На фото композиция из орхидей из масляного крема на швейцарской меренге. Торт выровнен этим же кремом.
⠀
Всегда пробуйте, экспериментируйте и делайте свои выводы.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @olga.zarubina0501🙏❤️
https://vk.com/olgazarubina0501
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @olga_trigidko🙏❤️
Ссылки на видео / cx3udrqpihq
Слово автора: ЗАКУСОЧНЫЕ МИНИ ТОРТИКИ 🍰
Их будет всего три: шпинатный, свекольный и морковный!
Очень оригинальные закуски, и они станут украшением вашего новогоднего стола. 🎄 Поверьте всё обратят на них внимание! А попробовав, будут просить у вас рецепт 😉
Все безумно вкусные😋 Нам было тяжело определиться какой один из трёх готовить на Новый год 🎄 и с небольшим отрывом победил свекольный с селедкой 🤤
1)Шпинатный бисквит:
-50 гр шпината
-1 яйцо
-20 гр кукурузного крахмала
-по 1/4 чл соли и сахара
-творожный сыр ( у меня ушло 90 гр)
-маслины для начинки и украшения
После сборки дали постоять им пару часов и потом благополучно съели 😋
Всем приятного аппетита!!!!
2) Свекольный бисквит
-75 гр варёной свёклы
-1 яйцо
-25 гр кукурузного крахмала
-соль/сахар по 1/4 чл( в белки)
творожный сыр
-селёдка
3) Морковный бисквит
-150 гр сырой моркови (массируем пару минут на сухой сковородке)
-1 яйцо
-20 гр кукурузного крахмала
-соль/сахар по 1/4 чл
-творожный сыр
-зелёный лук для украшения
Бисквиты разравниваем на противне не тонко, толщина не меньше 1 см, выпекаем в духовке 170 градусов 10 минут.
Всем приятного аппетита 😋
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @inn_bakery_🙏❤️
Ссылка на видео / cx8luwgbh4m
Слово автора: Рецепт Закусочного торта с сёмгой 🦈
Да-да, вы не ослышались🤗 сегодня делюсь с вами рецептом не десерта, а невероятно аппетитной и эффектной закуски.
Идеально подойдёт для новогоднего стола (проверено и не раз😉)
▪️Слоёное тесто:
мука ВС - 375 г
масло сливочное (размягчённое) - 75 г
соль - 5 г
вода ледяная - 158 г
уксус белый - 1/3 чайной ложки
сливочное масло (ледяное, порезанное на кубики) - 227 г
Муку, соль и размягчённое сливочное масло смешать в миксере (насадка "лопатка") до объединения.
Отдельно соединить воду, уксус и добавить в смесь муки и масла, замесить тесто.
Долго вымешивать не нужно, просто убедитесь, что вы объединили все ингредиенты.
Затем в тесто необходимо добавить ледяное сливочное масло кубиками и перемешать.
Масло должно остаться в тесте кусочками, именно оно при выпечке формирует нужную "слоистость".
Тесту придать форму квадрата, обернуть пищевой плёнкой и охладить в холодильнике минимум час.
Теперь можно приступить к раскатке, но важно делать всё быстро, чтобы не допустить подтаивания масла в тесте.
Раскатать пласт теста в форме прямоугольника, сложить края к центру, потом сложить половинки теста друг на друга, чтобы было похоже на "книгу", и охладить в холодильнике 30 минут.
Повторить этот процесс несколько раз, каждый раз убирая тесто в холодильник на 30 минут после раскатки.
У меня полученного объема теста хватило на 2 противня (30*40).
Выпекать при 200С до золотистого цвета.
Из готового пласта вырезать коржи нужного диаметра.
▪️Крем для прослойки:
сливки (33-35%) - 200 г
творожный сыр - 400 г
перец, чеснок - по вкусу
Охлаждённые сливки смешать с творожным сыром и приправами до однородной массы.
▪️Начинка:
сёмга слабосолёная - 300 г
вяленые томаты - 150 г
огурцы свежие (средний размер) - 3 шт.
оливки зелёные - по вкусу
Все ингредиенты нарезать.
▪️Сборка торта:
корж, потом выложить крем, сверху - начинка и накрыть опять коржом. И так собирается весь торт.
Для выравнивания подойдёт крем, который делали для прослойки.
Декор - на ваш вкус!
Можно оставить на 4-5 часов для пропитки, но если любите хрустящее тесто - можете угощаться тортом сразу.
Как вам рецепт: подойдёт на новогодний стол?
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @maria_selyanina🙏❤️
Слово автора: Pain d’épices (хлеб со специями в переводе с французского) - это совсем не хлеб, чаще всего что-то среднее между кексом и коврижкой.
Яркий насыщенный аромат меда, специй и текстура, близкая не к кексу, а к ржаному хлебу - все это делает его незаменимым в рождественские и новогодние праздники. Просто так, с конфитюром, с сырами или даже с паштетами… некоторые добавляют в него орешки или цукаты, а я предпочитаю его нейтрально-универсальным, для всего.
Мне повезло в одной поездке во Францию побывать на маленькой семейной фабрике, где делали pain d’épices круглый год. Потом долго искала ТОТ САМЫЙ вкус. Нашла.
➡️ Pain d’épices (хлеб со специями)
(На 3 формы 140х70х55 мм)
330 г молока
220 г сливочного масла
195 г мелкого сахара
265 г меда
250 г яиц
2,5 лимона - цедра
Сухие ингредиенты:
255 г сильной муки
145 г гречневой или ржаной муки
2,5 г соли
7,5 г соды
5 г молотого имбиря
5 г молотой корицы
5 г смеси специй “специи для хлеба”
50 г темного тростникового сахара
Нарезать сливочное масло кубиками, нагреть вместе с сахаром медом до их полного растворения. Остудить до 60°С. Добавить яйца.
Смешать сухие ингредиенты и цедру, высыпать на лист пекарской бумаги и растереть руками для того, чтобы мука вобрала в себя аромат специй. Соединить обе смеси венчиком, следя, чтобы не образовались комочки. В конце добавить теплое (30°С) молоко и снова смешать.
➡️ ВАЖНО: Оставить тесто отдохнуть в холодильнике24 часа. Выложить в прямоугольную форму, смазанную маслом и проложенную бумагой.
Выпечь в разогретой духовке при 150 ºС в течение 40-45 минут.
Украсить цукатами и специями, подавать по прошествии 48 часов, для развития более сильного вкуса и аромата.
Глазировать обычной нейтралкой.
Хранится до 10 дней при комнатной температуре.
Этот рецепт отдаю с любовью, каждый год делаю для семьи. Очень советую попробовать, именно с хорошим медом, с ночью теста в холодильнике и именно через 48 часов.
=======