Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @fluffy.kiev Слово автора: Показываю два варианта использования молда. 1️⃣. Вы можете залить карамелью только "ободок" таблички и получить прикольный значок с отверстием внутри. 2️⃣. Так же можно сделать цельный 🍭 леденец. Дождитесь пока карамель полностью застынет, переложить на коврик и залейте карамелью оставшиеся отверстия. Главное - не очень горячей, чтобы не расплавить и не смешать цвета. 🙌🏻Леденцы такой формы классно смотрятся в прозрачной (Inst) и не прозрачной карамели!!! экспериментируйте, удачи!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео:@savkina_ek ❤️ Сердечки макарон❤️ Как это делаю я: -без трафарета -от руки Чтобы рука привыкла и научилась делать одинаковые сердечки каждый раз новичкам советую делать ✔️ по трафарету ✔️насадка круглая 13 мм Вы меня спрашивали: На какой меренге я выпекаю макарон? - французская При какой температуре? 140 градусов И сколько по времени? 18 минут Размер кондитерского мешка и насадок? Насадка 13 мм, мешок 35 см

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @nelyayarygina https://www.instagram.com/reel/COrjxvXKGsu/ =================================== Слово автора: Яркий, насыщенный, фантастический по вкусовым ощущениям, потрясающе НЕЖНЫЙ ТОРТ 🍰 Соло в этом десерте принадлежит черной смородине, сильной, яркой, легко узнаваемой, ее вкус не перепутать ни с какой другой ягодой. Для этого торта я выбрала классический бисквит, сливочную пропитку и сливочно-творожный крем, чтобы смягчить ягодную нотку 😉 Всё это вкупе, с каждым кусочком, все больше и больше приближает лето, радуя рецепторы ягодно-сливочным вкусом 👌 На d17 см нам понадобится: Бисквит: 6 яиц 180 гр сахара 180 гр муки 1/2 ч.л. ванильного экстракта (по желанию) Смородиновое конфи: 100 гр протертой смородины 25 гр сахара 4 гр кукурузного крахмала 2,5 гр желатина (я использую листовой) Крем: 400 гр сливочно-творожного сыра 200 гр сливок от 33% 70 гр сахара Чтобы от крем-чиза не размокал декор из безе, нам понадобится масляный крем для покрытия верхнего коржа: 35 гр масла от 82,5% комнатной t 15 гр сахарной пудры Пропитка: В качестве пропитки я использовала сливки 10% ============================================ В продолжение смородиновой темы, в оформлении торта я решила использовать фиолетово-белую цветовую гамму Рецепт смородинового безе можно найти публикацией ниже 👇 На шоколадный ободок нам понадобится: d16 см 80 гр белого шоколада Краситель на кончике ножа (я использую КондиПро) Пергамент Мелко рубим шоколад, если он не в каллетах. Растапливаем и темперируем. Если не умеете темперировать, то можно обойти этот процесс - здесь главное правило - не перегреть 👉 Растапливайте шоколад в микроволновке импульсами, на водяной бане или в посуде с толстым дном на самой минимальной t конфорки, но не перегревайте выше 40С. Как только 2/3 шоколада растопилось, прекратите нагрев и растирайте оставшийся шоколад до полного его растворения 2/3 шоколада окрашиваем с помощью красителя На лист пергамента тонкой струйкой наносим белый шоколад и рисуем разводы кисточкой 🖌 Сверху тонким слоем распределяем окрашенный шоколад 🍫 Осторожно крепим полоску пергамента к борту торта, приглаживаем руками Отправляем в холодильник минут на 5-10 Достаем, снимаем пергамент и срезаем излишки горячим ножом 🔪 Сверху декорируем торт смородиновым безе ============================================ ✅ Р Е Ц Е П Т Безе с черной смородиной Это баланс интенсивности цвета и насыщенности вкуса 👌 Яркая, доминирующая, озорная смородина... Прекрасно дружит с меренгой, приглушая ее сладость своей деликатной кислинкой 💜 Ничего сложного в приготовлении, но в итоге вы получите потрясающий результат - этими нежнейшими облачками ☁️, вы можете насладиться за чашечкой чая ☕️ или можно использовать безе в качестве эффектного декора для торта (скоро я поделюсь как раз таким вариантом 😊) Уверяю, что после первого кусочка уже будет сложно себя контролировать - рука потянется за добавкой 😊 Ну, что, давайте готовить? Нам понадобится: Меренга: 70 гр белка 140 гр сахара Пюре смородины: 100 гр черной смородины 20 гр сахара Пюре: Пробиваем смородину блендером, протираем через сито. Протертое пюре увариваем с сахаром до густого состояния (в итоге получится 40 гр). Остужаем Меренга: При приготовлении меренги можно брать больше или меньше ингредиентов, в зависимости от нужного вам объема, но соблюдать правило соотношения 1/2 белка к сахару. Соединяем белки с сахаром в стеклянной чаше и на водяной бане, постоянно помешивая нагреваем смесь пока сахар полностью не растворится (это примерно 45-55С). Снимаем чашу и взбиваем меренгу до плотных, глянцевых пик. Тонкой струйкой 1/2 пюре добавляем в меренгу кругами. Лопаткой, перемешиваем буквально 2-3 оборота, придаем мраморный эффект. Далее выкладываем ложкой на пергамент, формируя облачка. Опять добавляем струйкой пюре, 2-3 оборота лопаткой и опять формируем декор. Сушить или при комнатной t (36 часов) или в духовке при 60С примерно 4-6 часа. Меренгу рекомендую сушить при комнатной температуре - так она получается невесомо-хрупкой, нежной и рассыпчатой 👌 Готовьте с удовольствием 💕 =========== #сладкийуголок #смородина #безе #меренга #готовимдома #балансвкуса #безесчернойсмородиной

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @nelyayarygina В этот раз, шоколадные листочки я сделала более изогнутыми и, так как у нас в городе не оказалось мяты, то в качестве основы я использовала шпинат... Да, да, листья шпината, которые затем нашли применение в изумрудном бисквите 👌 Этими листочками я планировала декорировать торт, но вот сейчас уже понимаю, что приготовлю клубничный тарт и скомбинирую их в декоре с ягодами 🍓 Шоколадные листочки 🌱 Итак, что нам понадобиться: В зависимости от количества листочков - 50-70 гр белого шоколада 1 ч.л. без горки зеленого матча (или любой жирорастворимый краситель на кончике ножа) Ну и, собственно, сами листочки (мята, шалфей, шпинат, может быть даже фикус Бенджамина 🌳) Листья протираем спиртом, распрямляем. Шоколад, если он не в каллетах, мелко рубим, топим или в микроволновке импульсами, или в ковшике с толстым дном на самой минимальной t конфорки. Если шоколад не планируете темперировать, то не растапливайте его до конца, пусть останется несколько кусочков, которые можно растереть с уже растопленной массой. Главное правило - не перегреть, иначе шоколад не застынет 🤔 Добавляем матча или краситель, активно растираем силиконовой лопаткой. Шоколад можно наносить кисточкой или окунать листочек в шоколад тыльной стороной, чтобы максимально были видны прожилки листочка. Далее выкладываем листочки на скрученный пергамент или в глубокую тарелку, чтобы придать изгиб. Также более реалистично изгиб листочка выглядят, если стабилизировать его, например, на скалке. Убираем в холод минут на 5-7 и снимаем листочек с шоколада. Декор готов!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sladkaiy_skazka

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @cake.byangel =================================== Слово автора: Торт манго-шоколад🥭🍫 идеальное сочетание с двумя видами бисквита😋 Если вы видели как такие торты собирают за границей, то понимаете что бисквит там толщиной в 5-6 см, а крема совсем немного. Такой торт не нужно укреплять, он и так будет стабильным. Я люблю когда начинка состоит не только из бисквита, поэтому делаю так👇 ✔ Торт имеет два яруса (одного диаметра, на видео 16см). Итоговая высота 20-23см. ✔ Собираем два тортика по отдельности и даем им стабилизироваться в холодильнике. Кстати, в последнее время заменила ацетатную ленту, на пищевую пленку, так как на ленте после стабилизации оставался крем, а на пленке все идеально👌 ✔ Торт, который будет сверху, собираем на подложке (с отверстием в центре) равной диаметру торта. ✔ После стабилизации вставляем шпажки в нижний ярус (ровно по высоте нижнего яруса) и центральную ось (желательно, чтобы она входила в нижнюю подложку, если не используете ганаш). ✔ Устанавливаем второй ярус и даем торту еще постоять в холодильнике перед выравниванием около 2х часов. ✔ Я советую использовать для таких высоких тортов ганаш. Он идеально держит форму и вы будете спокойны за свой торт🙏

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @klurs_bakery ------------------------------------------------------------------- Слово автора: МК по изомальту -------------------------------------------------------------------

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @@loveisbakeable Источник информации: / cakeup24 ---------------------------------------------------------------------- 📍 Простая идея для яркой плитки шоколада📍 ⠀ Рассказываю, как сделать такое натуральными красителями: ⠀ 1. Вам понадобится форма для плитки (пластиковая, силиконовая или поликарбонатная). ⠀ 2. Темперируете белый шоколад, делите его на несколько частей (в зависимости от количества желаемых цветов), вмешиваете натуральный краситель: ⠀ 💛куркумин или бета-каротин 💗 кармин 🧡куркумин+кармин 💙голубая спирулина 💚матча или сок ячменя 🖤бамбуковый уголь ⠀ 3. Быстренько раскладываете шоколад по маленьким кондитерским мешкам, отрезаете уголок и формируете сердечки ⠀ 4. Ждете буквально 5 минут, потом можно заливать основную массу шоколада ⠀ 5. Для фиолетового цвета идеально использовать порошок из фиолетового батата, при 5 граммах на 100 гр шоколада получится красивый нежный фиолетовый, а вот вкус батат не даст ⠀ 6. Заливаете темперированным фиолетовым шоколадом плитку, ждете стабилизации при 16-18 градусах или в холодильнике, готово. ⠀ 🙏🏻 Как окрасить шоколад в фиолетовый цвет ▪️ смешать кармин и голубую спирулину. ========================================================== ⠀📍📍Можно ли смешивать натуральные красители между собой?📍📍 ⠀ Можно, но как говорится осторожно. Правила следующие: ⠀ 1. Для смешивания выбирайте самые мелкодисперсные натуральные порошки. Это сухие соки, экстракты (кармин, куркумин, голубая спирулина) и бамбуковый уголь. Сублиматы что фруктовые, что овощные и уж тем более ягодные обладают довольно крупной фракцией по сравнению с вышеуказанными, поэтому смешиваются плохо. ⠀ 2. Лучше всего красители смешиваются в тех десертах, где есть влага: сливки, вода, сок, молоко, яичный белок. То есть кремы, суфле, муссы, меренгу можно окрасить смешением цветов куда красивее, чем тот же шоколад. В шоколаде это возможно, но цвета будут не такие чистые. Плюс всегда надо помнить, что белый шоколад у нас на самом деле не белый, а желтоватый. В масле какао, кстати, результат мне понравился. Для окрашивания бисквита оба красителя должны быть термостойкими ⠀ 3. Как добиться нужного цвета: гуглим палитру смешивания оттенков для художников и смешиваем по ней. Самое простые цвета, которые получаются: 💚Ярко-зеленый - куркумин(бета -каротин) + голубая спирулина 🧡Бета каротин (куркумин) + кармин (сок свеклы) ❤️Кармин + куркумин(бета каротин) 💜Голубая спирулина + кармин (сок свеклы) 💙Темно синий - голубая спирулина + бамбуковый уголь ⠀ А вот определить пропорции для смешивания вам нужно будет экспериментально, добавляя по чуть - чуть, пока не получите утраивающий вас оттенок. Схема такая: окрашиваете ваш крем или что то другое в базовый цвет (эти красители перечислены первыми выше), далее по чуть-чуть добавляете второй порошок, наблюдая как меняется цвет. Например, для ярко зеленого нужно окрасить крем в желтый каротином или куркумином, а потом по чуть чуть добавлять спирулину. ⠀ ✅ ОЖИДАЕМЫЕ ЦВЕТА: ▪️Фиолетовый шоколад: кармин и голубая спирулина ▪️Фиолетовый зефир: кармин + голубая спирулина ▪️Красный бисквит: кармин + бета каротин ▪️Темно-зеленые капкейки: сок ячменя + бамбуковый уголь ▪️Ярко зеленая меренга: курукмин + спирулина ▪️Оранжевый кекс: куркумин +кармин

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @tatyana_salui Слово автора: Мой самый любимый способ выравнивания ярусных тортов. Поэтапно. На видео выравниваю ганашом (ганаш - существительное муж рода, 2ое склонение, поэтому правильно говорить именно ганашОм ⚠️, как гараж, гаражОм, не гарАжем) , но чизом тоже так делаю. Ставьте ❤️, это не средство продвижения, а просто ваша обратная связь, мне она очень нужна ❤️ =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @idea_pardaz

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @pryanik_com Слово автора: Собираем торт манго-белый шоколад. Сам процесс можно наблюдать на видео. ✅ Но хочу заострить внимание на важных моментах: ⠀ когда разрезаем бисквит, нож держим строго горизонтально. Сначала делаем небольшие надрезы прокручивая бисквит, потом уже разрезаем до конца ⠀ Когда разравниваем крем, спатулу держим горизонтально. Разравниваем крем плоской поверхностью, а не ребром ⠀ Делаем бортики для начинки. Важно! Закрыть место стыка «колбаски»😂. Тогда начинка точно никуда не денется😉 ⠀ Бисквиты укладывайте ровно! Если пока не получается, воспользуйтесь раздвижным кольцом✌🏻 ⠀ Всегда покрывайте торт черновым слоем, дайте постоять в холодильнике 2 часа и только потом выравнивайте😊 Для новичков, есть рецепт очень простого но невероятно вкусного бисквита 😉 ✅РЕЦЕПТ Морковный бисквит🥕🥕🥕 ⠀ Помните о чем договаривались? Сначала ставим лайк, потом смотрим рецепт😉 ⠀ Сразу предупреждаю, бисквит вызывает привыкание☺️ Кушать можно бесконечно! Правда могут быть последствия в виде лишних кг 🤣 поэтому сильно не увлекаемся🥰 ⠀ 16 см ( 3 коржа по 1,5 - 2 см) ⠀ 200 гр сахара ⠀ 200 гр растительного масла ⠀ 2 яйца ⠀ 180 гр муки ⠀ 1 ч.л. корицы ⠀ 8 гр. разрыхлителя ⠀ 170 гр моркови ⠀ ⠀ Грецкие орехи по желанию ⠀ ⠀ Сначала нужно натереть морковь на мелкой терки ( и перемолоть орехи. Я добавляю примерно половину стакана). Далее смешиваем сахар и растительное масло и начинаем перемешивать на средний скорости миксера. Туда же добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Все сухие ингредиенты просеять и добивать к нашей массе. Перемешать. Добавить морковь с орехами и ещё раз перемешать. ⠀ Выпекаем при 180 гр. 30 минут. Коржи можно разделить на 3 формы и выпекать каждый отдельно. Либо выпекать по 1 коржу. Заново тесто замешивать каждый раз не нужно, просто оставляете его при комнатной температуре. Это тесто Ждун, оно отлично ждёт по его испекут😁 ⠀ Я лично выпекаю порцию сразу в одном кольце, а потом режу на 3 коржа, но время выпечки увеличивается примерно до 50 минут. ⠀ ⠀ Если сохранили этот рецепт в закладки дайте знать своим комментарием ниже 👇🏻👇🏻👇🏻 Хочу что бы у Вас все получилось🤗🤗🤗 ⠀ Надеюсь видео было для Вас полезным ❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @ chernobaeva_ayurved 🙏❤️ https://www.instagram.com/chernobaeva_ayurveda/reels/ Слово автора: Друзья, после того как вы сделали кунжутное молоко, у вас остаётся жмых от семян. Я добавляю его в выпечку или делаю из него кунжутную халву. А вот и сам рецепт халвы: 1. Отделите финики от косточек 2. Переложите кунжутный жмых и финики в блендер, добавьте щепотку соли и взбейте до однородной массы. Если ваш блендер не такой мощный как у нас, используйте погружной. Можете также добавить мёд, какао (если хотите шоколадную халву), а также ваши любимые орешки. Мне очень понравилось с фисташками или кедровыми орешками. 3. Переложите полученную халву в удобную посуду или форму. На 2 часа в холодильник. Ваша халва готова. Я ещё иногда обливаю ее растопленным белым или молочным шоколадом. Вы можете включить вашу фантазию , обязательно добавить хорошее настроение и приправить все любовью. Вкусные и полезные сладости это не только наслаждение, это ваше здоровье и здоровье ваших близких.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @desertmsk🙏❤️ https://www.instagram.com/desertmsk/ Слово автора: Рецепт МЯТНОЙ ПАСТЫ💚 Ингредиенты: - 70 грамм мяты (я брала только листочки) - 15 грамм сахара - 20 грамм глюкозного сиропа. Приготовление: Всё очень просто: складываем все ингредиенты в ёмкость и пробиваем блендером до состояния пасты, готово💚 Её можно использовать для зефира, я кладу на 250 грамм пюре 10 грамм пасты. Мне нравится ещё добавлять в чай. Храню пасту в герметичной емкости в холодильнике ( если планирую использовать быстро), для более длительного хранения можно убрать в морозильную камеру.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @zalina_borisovaa🙏❤️ Слово автора: ПИРОГ СО СЛИВОЙ И СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ! На диаметр 25 см Песочная основа Сливочное масло 200 Сыр Чеддер 150 Мука 350 Ледяная вода 100 Соль 1 Муку перемешать с холодным сливочным маслом и натертым сыром в однородную крошку. Добавить соль и ледяную воду, быстро замесить тесто. Обернуть пленкой, убрать в холодильник на 3 часа Начинка Сливы 600 Сахар кокосовый 50 Кардамон 5 Хлебный мякиш 100 Сливы помыть, удалить косточки, половинки сложить в миску, добавить сахар, кардамон и измельченный хлебный мякиш, перемешать Меренга швейцарская Белок 150 Сахар 280 В сотейник влить белок, добавить сахар, нагревать на медленном огне, до 60С постоянно мешая венчиком. Перелить в чашу миксера, взбить до мягких пик. Выпекать пирог сначала без меренги 20 мин, при 170С, затем выложить на пирог меренгу и далее выпекать еще 30 мин при 170С. Меренга снаружи схватится, внутри останется тягучей. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @ne_pp__mama_🙏❤️ Слово автора : КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ или как сделать что-то обычное невероятным💜 Обычный гляссаж прекрасен, но лично для меня он просто сладкий и зачастую в тортах перебивает часть вкуса! ⠀ А когда хочется добавить необычные ноты в десерт - карамельная глазурь🔥 ⠀ Нам необходимо: ◦ Сахар 170гр ◦ Глюкозный сироп 140гр ◦ Вода 90гр ◦ Желатин (220bl) 10гр + 60гр воды ◦ Шоколад белый 150гр ◦ Сгущёнка 100гр ◦ Кандурин Готовим: 1. Из сахара сделать сухую карамель - просто поместить в сотейник с толстым дном на средний огонь и ждать пока сахар расплавится. Если его активно перемешивать, то будут комочки. 2. Охладить карамель и блендером превратить ее в пудру. 3. Глюкозный сироп, воду, карамельную пудру довести до кипения. Снять с огня и распустить в сиропе предварительно замоченный желатин. 4. В высокий кувшин поместить шоколад и сгущёнку, и вылить сироп. 5. Пробить блендером, довести до рабочей температуры (25-32С) и использовать. ⠀⠀ Можно для сияния добавить кандурин, будет вообще настоящее золото! ===== РЕЦЕПТ №2 Фруктовая глазурь ⠀ Здесь одни сплошные плюсы: *в меру сладкая *красиво блестит *ложится тонким слоем *вкус можно подобрать в зависимости от вкуса торта *для приготовления даже блендер не нужен ⠀ Для неё необходимо: Вода 220 гр Фруктовое пюре 220гр Сахар 290 гр Декстроза 200 гр Пектин NH 14 гр Глюкоза 110 гр Лимонная кислота 2 гр ⠀ 🔻Воду, пюре, декстрозу, глюкозный сироп довести до кипения. 🔻Перемешивая ввести сахар смешанный с пектином NH (это важно! Этот пектин нельзя заменить ни на какой другой!). 🔻Довести до кипения, добавить лимонную кислоту. 🔻Процедить, охладить до рабочей температуры ~48-55С. 🔻Покрыть торт или Пирожные. ⠀ Как вам ее блеск? Или вы все таки на стороне гляссажа? ===== РЕЦЕПТ№3 Самая красивая зеркальная глазурь 💜 ⠀ Ингредиенты: ▫️желатин 220бл 10гр+60гр воды ▫️шоколад белый 150гр ▫️сгущёнка 100гр ▫️глюкозный сироп 150гр ▫️сахар 150гр ▫️вода 75гр ⠀ Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин. В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп. ⠀ Пробить блендером. ⠀ ▫️Рабочая 28-32С ▫️Желатин использую гранулированный ▫️Глюкозный сироп 43% ▫️Окрашиваю водорастворимыми красителями ▫️Хранить в холодильнике ~14дней ⠀ Жду ваши ❤️ и комментарии! ===== РЕЦЕПТ №4 Та самая зеркальная глазурь без сгущеного молока после повторного разогревания! ⠀ Выглядит также потрясающе! ⠀ Напомню ее состав: Желатин 220 bl 5 гр +30гр воды Вода 25 гр (Для сиропа) Сахар 75 гр Глюкозный Сироп 75 гр Молоко 35 гр Сухое молоко 8 гр Белый шоколад 80 гр Пищевой краситель ⠀ Молоко смешать с сухим молоком и довести до кипения. В сотейнике соединяем воду, сахар и сироп глюкозы, ставим на огонь до полного растворения сахара и довести до температуры 103°C. ⠀ Соединить в кувшине с предварительно замоченным желатином, шоколадом и молоком. Добавить водорастворимые красители и пробить блендером. ⠀ Охладить до рабочей температуры 29-31С. ⠀ Кто уже пробовал такой вариант? ===== РЕЦЕПТ №5 Зеркальная глазурь без шоколада! ⠀ Еще один вариант этого потрясающего покрытия! С вас ❤️ ⠀ 12 гр желатин (220 bl) + 72 гр воды 160 гр сливки 33% 240 гр сахар 100 гр вода 80 гр глюкозный сироп 60 гр какао ⠀ В сотейнике сахар, воду и глюкозный сироп довести до кипения и ввести горячие сливки. Добавить и какао, проварить на среднем огне. Добавить предварительно замоченный желатин и пробить погружным блендером. Накрыть пленкой в контакт и охладить до рабочей температуры 29-35С. ===== #сладкийуголок #зеркальнаяглазурь #рецептглазури #глазурьдляпокрытия #мастеркласс #обучениекондитеров

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @sweet_bar_tan Слово автора: Рецепт золотых подтеков👇🏻 ▫️60 гр сахарной пудры ▫️3 гр кандурина ▫️2 гр водки или лимонной кислоты Все смешать вместе и нанести на охлажденный торт. Такие подтеки лучше делать перед отдачей! Могут трескаться, если долго держать в холодильнике.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @_sweetslife🙏❤️ https://www.instagram.com/_sweetslife/ Ссылка на видео https://www.instagram.com/p/C-m507mNOHJ/ ======= Слово автора: Рецепт той самой ЛАПШИ КАТАИФИ для дубайского шоколада 🍫 Эта трендовая шоколадка продолжает покорять мир! Еë главный ингредиент — специальная лапша. Рассказываем, как приготовить Катаифи в домашних условиях 👇 Рецепт самого теста: 👉 Яйцо - 1 шт 👉 Мука - 200 г 👉 Вода - 250 мл 👉 Щепотка соли Приготовление: 1) В глубокую ёмкость просеять пшеничную муку, влить воду, вбить яйцо, добавить щепотку соли и замешать тесто. 2) На горячую сковороду из кондитерского мешка вылить тонкой струйкой тесто. Дать примерно 15 секунд, чтобы оно схватилось и переложить с помощью лопатки. 3) Налить в сковороду растительное масло и обжарить тесто до золотистого цвета. А вы уже пробовали такой шоколад? Как впечатления? =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @lambina.cake🙏❤️ Слово автора: Дубайский шоколад в виде эскимо 🍫 Получается очень хрустящим, с ярким вкусом фисташки, в меру сладким и вкусным. Мне понравился 🤗 Как затемперировать шоколад и где купить все составляющие напишу ниже 👇🏼 Итак, для шоколада нам понадобится: Тесто катаифи - 90 грамм Паста фисташковая - 80 грамм Белый шоколад - 20 грамм Сливочное масло 40-50 грамм Кунжутная паста - 15 грамм Вкусный молочный шоколад - 300 грамм для 4 эскимо размером 9*5 см Какао-масло Микрио для темперирования шоколада - 3 грамма Тесто нарезать соломкой, обжарить до легкого золотистого цвета на сливочном масле. Убрать с огня. Добавить к обжаренному катаифи фисташковую пасту, кунжутную пасту, белый шоколад, все тщательно перемешать. Затемперировать шоколад и влить его в формы, убрать в холодильник до застывания. Далее распределить начинку, залить остатками шоколада, снова убрать в холодильник до застывания. После достать шоколад из форм и оформить по желанию. ❗️❗️Тесто катаифи РЕЦЕПТ (в описании) 👉 • Рецепт той самой ЛАПШИ КАТАИФИ https://rutube.ru/video/private/c93924c1c5fab373c45a284af62f2999/?p=bO5rP1wcEqWGE3JbYj2T3w *** Темперирование молочного шоколада с помощью микро: Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 20 секунд, довести до температуры 45 градусов. Затем остудить этот шоколад до 30 градусов, добавить какао масло микрио, тщательно все перемешать, использовать 🤗 Желаю Вам хорошего дня и отличного настроения 😘

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @knopka_jane🙏❤️ Слово автора: Просто представьте 😌Шоколадный бортик без темперирования❤️ Пропорции: 20 грамм шоколада 60 грамм шоколадной глазури Нужно объединить, растопить и перемешать. На заранее подготовленную ацетатную пленку наливаю шоколад и разравниванию👌 Следует дождаться пока бортик не станет матовым и вырезаю форму которая нужна. Накрываю пергаментом и креплю к кольцу нужного диаметра) Борт готов 🥰 Полезно ?? Не забудь подписаться и поставить этому видео лайк👍 =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор: @elya_blueberry🙏❤️ Слово автора: ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД🍫💜 Рецепт: 260г катаифи 120г сливочного масла 130г фисташковой пасты 60г белого шоколада 500г молочного шоколада Лапшу необходимо мелко нарезать, и обжарить на сливочном масле до коричневого цвета (постоянно перемешивайте, чтобы она не сгорела), я это делала в несколько приемов - так удобнее. Добавить фисташковую пасту, белый шоколад и перемешать Растопить шоколад до 45 градусов и остудить до 33, теперь можно заливать в форму. Выложить начинку, залить шоколадом и подождать пока застынет Извлечь и украсить золотом, так как шоколадка Дубайская😁 Приятного аппетита! Сохраните рецепт и поставьте ❤️