Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @art_cake_studio_soroka https://www.instagram.com/reel/CHuUoICDPXX/ Слово автора: 🦌 ВОТ ВАМ НОВЫЙ РЕЦЕПТ ЭСКИМО МАЛИНА-ШОКОЛАД из эфира, чтобы слелать этих замечательных Оленей Рудольфов, как из мультфильма. ⠀ Ставьте нам 💖 и сохраняйте рецептик, чтобы не потерять Не забудьте сказать СПАСИБО, нам будет приятно! ⠀ 🍓МАЛИНОВОЕ КОНФИ 250 г пюре малины 85 г сахара 6 г пектина NH 3 г лимонного сока ⠀ Подогреть пюре малины до 40С и ввести постепенно пектин смешанный с ½ сахара. Доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар. Готовим до 𝟭𝟬𝟭 С. В конце добавляем лимонный сок. ⠀ 🍫ШОКОЛАДНЫЙ МУСС 90 г сливки 75 г молоко 90 г глюкозы 180 г шоколад темный 8 г желатина 220 blum 48 г воды 270 г сливки 33% ⠀ Замочить желатин и дать набухнуть. Довести до кипения сливки, молоко и глюкозу. Вылить на шоколад. Пробить блендером. Добавить желатин вымешать до однородности. Остудить до 25*С. Взбить сливки до состояния «растаявшего мороженого» Ввести постепенно в шоколадную массу, постоянно помешивая лопаткой. ⠀ 🍭В силиконовую форму для мороженого вставить палочки для мороженого, наполовину наполнить муссом, высадить в центр конфи, заполнить форму муссом до верха. Заморозить. ⠀ 🍫Шоколадная глазурь "Гурмэ" на темном шоколаде с орехами 700 г темного шоколада Callebaut 150 гр масло оливковое extra virgin 200 гр дробленых орехов Орехи обжарить в духовке. Шоколад растопить, смешать с маслом и орехами. Использовать глазурь при 30 *С. ⠀ Замороженные эскимошки окунуть в шоколадную глазурь. Задекорировать. ⠀ Из мастики вырезать рожки плунжером снежинки и отсечь нужные элементы на рога. Глазки круглый плунжер диаметр 1 см и зрачок насадка #5 Ateco Нос вырезать круглой вырубкой диаметр 2 см. ⠀ Все инструменты для создания декора, можно приобрести у наших партнеров 🎂 Интернет магазин для кондитеров @tortsells ⠀ Декор крепим сразу, как заглазировали эскимо, пока глазурь не застыла. ⠀ 🦌 Будете готовить? ========== #сладкийуголок #эскимоизмусса #глазурьгурме #эскимоиззефирарецепт #эскимо #эскимошки #шоколадныймусс #малиновоеконфи #короткоевидео #шортс #shorts #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда #бесплатныймастеркласс

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @elya_blueberry🙏❤️ https://www.instagram.com/p/DDMYSJhtOPH/?img_index=3 Слово автора: ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ🎄 Тесто: 165г меда 100г сахара 120г сливочного масла 2 ч л соды (без горки!) 1 яйцо 380-400г муки Специи: 1 ч л корицы 1,5 ч л имбиря пол ч л мускатного ореха 1/3 ч л гвоздики Глазурь: на 1 яичный белок 150г сах пудры пару капель лимонного сока гелевые красители Для приготовления имбирного теста, в сотейнике соедините мёд, сахар и специи (молотые), поставьте на средний огонь до растворения сахара, добавьте соду и хорошо перемешивайте. Массу снимите с огня, пока горячая введите масло Массу нужно полностью остудить, добавить яйцо, перемешать и всыпать часть муки Остальную муку высыпать на стол, сделать углубление и замесить тесто Убрать в пакетик или завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на час Пергамент немного подпылить мукой и раскатать тесто, вырезать пряники Отправить в духовку при 180 градусах на 6-8 мин Для глазури смешать все ингредиенты и взбить миксером до однородности Остудите пряники и разрисуйте глазурью, как вам нравится!🎅🏻 =========== #сладкийуголок #имбирныепряники #тестодляпряников #новогодняявыпечка #росписьпряников #хорошеепряничноетесто #выкусныепряники #новыйгод2025#новогодниерецепты#рецептыдесертов#новогодняявыпечка#новогодняяатмосфера#пряники#рецептпряников#имбирныепряники#имбирноепеченье#рецептпеченья#печеньекукис#кукис#рецептынановыйгод#выпечкадомашняя#рецепткекса#штоллен#рецептштоллена#штрудель#штолленрецепт#новогоднийторт#новогоднийстол#christmasbaking#christmascookies#christmascake #фудблог#фудблогер#коробкасладостей

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @recept_ot_knarik https://www.instagram.com/recept_ot_knarik/ Слово автора: МЕДОВЫЕ КОРЖИ 🔥 Запишите рецепт, он шикарный! Тесто: •450 гр сахара •150 гр мёда •150 гр масла сливочного • 25 гр соды • 6 яиц (С0 или С1) • 800 гр муки ( но у меня ушло больше) Да да! 450 грамм сахара и 25 грамм соды, я не ошиблась. Муки почти 1-1.1 кг уходит. Поэтому на такой расчет это нормально. Не сладко. Приготовление: 1. Сахар, мёд, сливочно-шоколадный масло соединить и поставить на плиту. После растворения сахара надо добавить соду и интенсивно перемешивать, немного убавить огонь, делайте быстро, масса быстро меняет цвет на янтарный, смотрите чтоб не подгорела. Как только цвет стал янтарным, мы сразу снимем с огня. Переливаем в тару и даем минутки 3 остыть, далее по одному вводим яйца и взбиваем. Я массу минут 10 взбивала, она прям немного посветлела. Далее вводим муку перемешиваем и замешиваем тесто, которое немного липнет к рукам. Тесто делим на 11 частей, у меня по 180 грамм и даем отдохнуть либо 2 часа на столе, или кладем по пакетам и отправляем в морозилку, и сразу по 1 достаем и начинаем раскатывать тесто. Тесто лучше раскатать тонко размером 30 на 27 или 30 на 30. Но я сделала 20 на 20 и у меня вместо 11 коржей вышло 15 и 3 маленьких, но они пойдут на крошку. Тесто сразу вырезайте, прокалывайте вилкой и только после в духовку. При раскатке тоже нужна мука, с мукой идеально раскатывается. Потом муку после выпечки можно щеткой почистить. Тесто очень хорошо раскаивается после отдыха, поэтому обязательно оставьте на 2 часа отдохнуть или минут 10 в морозилку и по одной доставайте и раскатывание, так будет проще и тесто более податливое. 🔥ЗАВАРНОЙ КРЕМ Очень нежный, обязательно запишите рецепт ! Рецепт: •100 гр сахара •30 гр муки и 30 гр кукурузного крахмала •1 яйцо СО или 2 яйца С2 •1 литр молока 3,2% •ванилин •300 гр сливок 33% •100 гр сгущеного молока Приготовление: 1. Сахар смешиваем с мукой и крахмалом. Протираем, далее добавляем 2 яйца и хорошо перемешиваем, до гладкого состояния. Вливаем молоко, перемешиваем и ставим на огонь. Интенсивно перемешивая варим минут 5, далее убавляем огонь и еще минут 15-20. Постоянно помешивая, чтоб ничего не прилипло. Кастрюлю лучше брать с толстым дном. Закрываем пищевой пленной в контакт и оставляем до полного остывания. 2. Холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков, далее по одной ложке вводим заварную массу, быстро перемешиваем. В самом конце добавляем сгущенное молоко, взбиваем до однородной массы, долго не взбивайте! Крем получается очень нежным и вкусным. Можно ими и эклеры начинять. •МЕДОВИК С ЧЕРНОСЛИВОМ• 🔥 Запиши рецепт, очень вкусное сочетание масляного крема, медовых коржей и кислого чернослива( берите именно кисленький) Тесто: •450 гр сахара •150 гр мёда •150 гр масла сливочного •25 гр соды • 6 яиц •800 гр муки( у меня ушло 1-1.1кг) Выпекать при 180* до румяного цвета Подробное видео приготовления коржей есть в ленте. КРЕМ: • 220 г сливочного масла 82,5% • 1 банка сгущенного молока • ванилин по желанию Прослойка: чернослив Приготовление: 1. Очень важно, чтоб и масло и сгущенка были комнатной температуры, иначе крем расслоится. 2. Взбиваем масло до побеления и пышности, и вводим сгущение молоко. Взбиваем до объединения и коем готов. Крем рассчитан на 6 коржей размером 20на20. Если коржей больше, и по размеру тоже, то увеличьте количество крема. ============= #сладкийуголок #медовик #медовыекоржи #тортмедовик #рецептторта #рецептмедовыхкоржей #заварнойкрем #рецепткрема #рецептзаварногокрема #кремдлямедовика #кремдляэклеров #медовиксчерносливом

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор рецепта и видео: @yuliya_small https://www.instagram.com/p/DC6s2wfNOTa/ Слово автора: Ставьте ❤ и забирайте в закладки для вкусных праздничных чаепитий! РЕЦЕПТ (22 см) 540 г творога 90 г сметаны 100 г сахара щепотка соли 5 г ванильного сахара 2 яйца (1с) 25 г крахмала 600 г тыквенного пюре 80 г сахара щепотка корицы цедра 1 апельсина 2 яйца (1с) 25 г крахмала Подробный процесс приготовления смотрите на видео ☝️ Любите осень 🍂🍁🍂 с её яркими ароматным кофе и нежными вкусными десертами? Оставляйте любые смайлики в поддержку⤵️ ======== #сладкийуголок #творожнаязапеканка #творогстыквой #тыквазапеченая #десертстыквой #запеканкастворогом #запеканканазавтрак #полезныйперекус #полезнаявыпечка #рецептзапеканки #рецептзавтрака

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @tort_sherbet https://www.instagram.com/p/DDP08fZOl9P/ Слово автора: Шоколад, вафельная бумага и чуток воображения… ========== #сладкийуголок #декорторта #декорвстилегаррипоттер #золотойснитч #гаррипоттер #тортпоттер #снитч #золотойснитч

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: https://vk.com/bigsweetblogvk Слово автора: Cливочный крем: 300 г творожного сливочного сыра «Чудское озеро» 100 г термизированной сметаны Creme fresh 20% «Чудское озеро» 100 г сливок 33% «Чудское озеро» 100 г сахарной пудры Ваниль и цедра лимона — по желанию Взбиваем все ингредиенты вместе до пышности и посветления Морковный бисквит с орешками: 150 г сахара 100 г яйца (примерно 2 шт) 100 г моркови 100 г муки 5 г разрыхлителя 70 г растительного масла 50 г грецкого ореха Цедра лимона Молотая корица, гвоздика, имбирь — по желанию 2 г соли 1. Взбиваем яйца с сахаром до пышности и посветления 2. Добавляем сухие ингредиенты, цедру и натертую и отжатую морковь, вымешиваем 3. Добавляем растительное масло, перемешиваем 4. Всыпаем мелко нарубленные орехи, снова перемешиваем 5. Выпекаем при 160С в течение 30-35 минут Начинка из груши: 2 средние груши 50 г сахара 50 г сливочного масла 82,5% Специи — по желанию 1. Чистим груши, нарезаем на кубики 2. На сковороде растапливаем масло, добавляем грушу, специи и сахар 3. Готовим 3-4 минуты до мягкости Сборка: На дно кладем бисквит, затем отсаживаем крем и выкладываем начинку из груши. Повторяем слои: бисквит, крем, начинка. Такой десерт будет приятно подать гостям, а также взять с собой на пикник Если будете готовить, сохраните, чтобы не потерять. =========== #сладкийуголк #морковныйторт #тортвбанке #прятыйторт #тортсморковью #зимнийторт #порционныйджесерт

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @katelin_cake https://www.instagram.com/p/DDNU7rRt2Pu/ Слово автора: Бисквит: • яйца – 2 шт • сахар – 70 г • молоко – 40 г • мука – 70 г • разрыхлитель – 5 г • сливочное масло – 40 г • паста фисташки – 40 г • соль 1. Молоко подогреть, смешать с маслом и пастой фисташки 2. Яйца с сахаром взбить до пышности. 3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. 4. Уменьшить скорость миксера до мин. добавить молочную смесь – перемешать 5. На низких оборотах добавить муку 6. Перелить тесто в форму 18*18 (обернув дно фольгой) Выпекать в разогретой до 170С около 15-20 мин. Охладить, обратить в пищевую пленку Пропитка • молоко – 40 г • сахар – 15 г Довести до кипения – охладить Конфи малиновое: • пюре малины – 210 г + сублимированная малина (немножко) • сахар – 35 г • пектин NH – 5 г • лимонная к-та – 1 г Пюре нагреть до 35-45С, дождем добавить сахар перемешанный с пектином. Постоянно помещаясь. Мусс фисташка: • белый шоколад – 120 г • паста фисташки – 30 г • сливочное масло – 35 г • желатин – 5 г • молоко – 30 г • сливки – 170 г Залить желатин холодным молоком. Растопить шоколад+пасту фисташки. Отдельно взбить сливки (до густой сметаны). Объединить массы. Глазурь: • шоколад белый – 300 г • масло без запаха – 110 г • мелко порубленные орехи 15 г • краситель по желанию жирорастворимый Сборник: Собираем в форме 18*18 см. После нарезки выходит 16 шт 4,5*4,5 см На пропитанный бисквит выложить мусс, убрать в морозилку, затем вылить малиновое конфи на мусс и отправить в морозилку на 2-3 часа. Снять форму, нарезать пирожные. Перед глазированием – заморозить 5-6 часов. ========== #сладкийуголок #нарезноепирожное #малинафисташка #рецепт #рецептдня #рецептконфет #торт #безкоштовно #кондитер #мастеркласс #обучениекондитеров #бесплатно #бесплатныйрецепт #домашнийкондитер

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @bakerstore_russia https://www.instagram.com/p/C4GMQCXo8uy/ сайт https://bakerstore.ru/ Слово автора: На одном банкете я увидела подачу масла в виде Венеры Милосской (сделано это было при помощи силиконовых формочек) и это показалось мне очень простым и гениальным решением!😍 Как пара движений могут поменять восприятие блюда… Мне очень нравится, что силиконовые формы начинают использовать не только для кондитерских целей, но и для оформления коктейлей например(см. пост от 8 февраля), или ресторанных блюд✨ Так молдам, которые у вас лежат уже давно на полке, можно найти вот такое интересное применение: придать форму сливочному маслу и красиво оформить завтрак🥞 Формы можно брать любые. Я использовала вот эти: Перышки - Артикул: 11430 Бантик - Артикул: 11344 Цветочки - Артикул: 8323 Бабочки - Артикул: 1317 Камея - Артикул: 12814 ✨Процесс: 1. Масло комнатной температуры взбиваем в крем и утрамбовываем по формочкам. Убираем излишки. 2. Формочки ставим на 10 минут в морозильную камеру, чтобы фигурки было можно извлечь. 3. Достаем масло из форм и сервируем. Можно сделать сразу много и держать в заготовках в холодильнике, в контейнере🧈 Как вам идея?

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @bakerstore_russia https://www.instagram.com/p/C2phYKQoYn1/ Слово автора: Сегодня у нас потрясающий в своей оригинальности рецепт: "картошка" в виде картошки😂 Вы можете использовать любой бисквит и крем, но вот это сочетание на мой вкус самое бомбическое👇 Сохраняйте рецепт! 🥔Для бисквита: Сахар 130 г Мука 100 г Какао-порошок 20 г (Артикул: 17443) Яйца 100 г Молоко 85 г Сливочное масло 30 г Разрыхлитель 3 г (Артикул: 18014) Соль 2 г Ванильный экстракт (Артикул: 15573) 1.Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Муку, какао и разрыхлитель просеять, добавить соль. 3.Молоко со сливочным маслом нагреть до растворения масла, добавить ванильный экстракт. 4.Яйца взбить с сахаром до пышной светлой пены. 5.Во взбитые яйца добавить треть сухих ингредиентов, аккуратно лопаткой снизу вверх перемешать. 6.Затем половину молока, перемешать. 7.Затем снова поочередно треть сухих, оставшееся молоко и оставшуюся сухую часть. 8.Выпекать 30-40 минут. Проверить шпажкой - она должна выходить сухой. 🥔Для крема: Желтки 30 г Молоко 150 г Сливки 33% 150 г (Артикул: 12054) Сахар 70 г Кукурузный крахмал 20 г (Артикул: 15573) Ванильный экстракт 1.Молоко со сливками подогреть. 2.Желтки, сахар и крахмал смешать в мисочке. 3. Влить горячее молоко в желтки, постоянно помешивая. 4. Перелить смесь обратно в сотейник и варить до загустения. 5.Накрыть плёнкой вконтакт и остудить. 🔧Сборка: 1. Бисквит измельчить в крошку. 2. Смешать с кремом. 3. Сформировать "картофелины". Заморозить. 🥔Для глазури: Белый шоколад 250 г (Артикул: 4469) Растительное масло 30 г + белый шоколад для глазков + какао для декора 1.Белый шоколад нагреваем в микроволновке импульсами по 30 секунд, пока он не станет карамельного цвета. Каждый раз достаем и очень хорошо перемешиваем. Когда шоколад начнёт карамелизироваться, его будет сложно размешивать - не пугаемся, просто вымешиваем дольше пока он снова не станет текучим и снова в микроволновку. ЛАЙФХАК: если дать ему немножко подгореть на дне, в шоколаде образуются крапинки, которые дадут +100 к реалистичности вашей картошки! 2.В карамелизированный шоколад добавить растительное масло, перемешать. 3. Глазировать замороженные пирожные, слегка припылить какао- порошком и сделать глазки из белого шоколада. Готово! =========== #сладкийуголок #пирожное #пирожноекартошка #картошкакакнастоящая #пирожноеизбисквита #домашнеепирожнон #мастеркласс

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @olga.zarubina0501 https://www.instagram.com/p/DDGptx8tKH7/ Слово автора: Новогодние печенье Шоколадное тесто. 125гр Сливочного масла 165гр Мука( высший сорт) 30 гр Какао порошок 30 гр Сахарной пудры 1 гр Соли 15 гр Вода( холодная) Приготовление: 1. В дежу миксера опустить масло , сахарную пудру , соль и смешать до однородности. 2. Всыпаем муку, какао порошок на минимальной скорости все перемешиваю,добавляю воду и убираю в холодильник на 30 минут. 3. Тесто выкладываю по ячейкам коврика. Выпекаю при 180 С 10-12 минут. 4. Остужаю печенье,по чистым ячейкам разливаю темперированный шоколад и вставляю печенье по формам. 5. Вынимаю из форм , готовое печенье можно разукрасить по желанию. 6.Срок годности 14 д., температура от +0 °C до +25 °C. =============== #сладкийуголок #рецептпечения #рождественскоепечение #печеньенановыйгод #идеяновогоднегоподарка #новогоднийбокс #идеякондитерам #чтоприготовитьизпесочноготеста #ЗефирнаяфлористикаОльгаЗарубина# #новыйгод2025#новогодниерецепты#рецептыдесертов#новогодняявыпечка#новогодняяатмосфера#пряники#рецептпряников#имбирныепряники#имбирноепеченье#рецептпеченья#печеньекукис#кукис#рецептынановыйгод#выпечкадомашняя#рецепткекса#штоллен#рецептштоллена#штрудель#штолленрецепт#новогоднийторт#новогоднийстол#christmasbaking#christmascookies#christmascake #фудблог#фудблогер#коробкасладостей

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @flowercake_zefir https://www.instagram.com/p/DDJsBLaNCOl/ ========== #сладкийуголок #новогоднийдекор #подарокиззефира #идеякновомугоду #чтосделатьиззефира #олененокиззефира #индивидуальныйпрезентиззефира

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @enjoy__taste https://www.instagram.com/p/DDCp07Yshx7/ Слово автора: Этот яркий и очень вкусный десерт станет прекрасным украшением на Рождество или на Новый год. Вместо миндальной муки можно измельчить миндаль в мелкую крошку. Или вместо сабле использовать любимое печенье. ~ форма 15 х 15 см ИНГРЕДИЕНТЫ: КРОШКА САБЛЕ: ~ миндальная мука 15 г ~ мука в/с 65 г ~ крахмал кукурузный 10 г ~ сахар 15 г ~ сахарная пудра 15 г ~ соль щепотка ~ ванилин ~ масло сливочное 82 % 45 г ОСНОВА: ~ крошка сабле 160 г ~ масло сливочное 82 % 15 г ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ: ~ сметана 20 % 300 г ~ шоколад молочный 135 г ~ желатин 180 блюм 9 г ~ вода 45 г АПЕЛЬСИНОВЫЙ СЛОЙ: ~ апельсиновый сок 340 г ~ морковный сок 20 г ~ сахар 40 г ~ желатин 180 блюм 15 г ~ вода 75 г ДЕКОР: ~ апельсин 1 шт ~ вода 150 г ~ сахар 70 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРОШКА САБЛЕ Просеваем муку и смешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем размягченное сливочное масло, перетираем в крошку. Выкладываем тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем при 160°С 12 минут. Через 6 минут перемешиваем и снова в духовку. ОСНОВА Остывшую крошку измельчаем и соединяем с растопленным сливочным маслом. Дно формы обтягиваем пищевой пленкой. Внутрь – ацетатную ленту. Выкладываем крошку, уплотняем и в холодильник. ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 15 мин. Нагреваем до растворения. Смешиваем сметану с растопленным шоколадом. Соединяем с желатином. Половину массы 240 г выливаем в форму и в холодильник до застывания, мин на 30. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СЛОЙ Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 15 мин. Выдавливаем сок из апельсинов, процеживаем, 340 г, вливаем морковный сок, 20 г. Далее растворенный желатин. Половину желе 240 г выливаем на застывший слой и в холодильник. Оставшуюся шоколадную массу на водяной бане доводим до текучего состояния, постоянно помешивая венчиком. Заливаем на застывший слой. Далее заливаем апельсиновое желе 160 г. ДЕКОР Варим сироп в сковороде. В воду всыпаем сахар. Как только сахар растворится, выкладываем кружки апельсина. Накрываем крышкой и доводим до кипения, томим 2 мин. Оставляем до полного остывания. Вынимаем апельсины и промакиваем бумажным полотенцем. Подрезаем до нужного размера, выкладываем на застывший слой и заливаем оставшееся апельсиновое желе. Отправляем в холодильник для стабилизации на 4 часа. Чтобы красиво разрезать надрезаем острым ножом сначала верхний слой апельсин, а затем далее и наслаждаемся 😍 Апельсиново-шоколадный торт-желе 😍

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @artdesserty https://www.instagram.com/p/DDB7An1u5Ic/ Слово автора: Сохраняйте авторский рецепт потрясающе вкусного зимнего зефира из хурмы, граната и мандарина❤️ 🐝Спелую хурму (150 гр) нарезать кусочками и проварить с сахаром (50 гр) 5 мин. Перетереть через сито. Добавить в ковш пюре хурмы, свежевыжатый сок мандарина с кусочками мякоти, сок граната, сахар, мед и агар-агар. Сироп варим 4 минуты после закипания, в конце добавляем цедру мандарина. 🐝Одновременно взбиваем белок с сахаром до пышной шапки на венчике. 🐝Тонкой струйкой вливаем сироп во взбивающиеся белки и взбиваем массу еще 2 минуты. 🐝Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на пергамент. 🐝Сушим зефир при комнатной температуре от 12 до 24 часов, после чего обсыпаем сахарной пудрой и склеиваем половинки. Хранится такой зефир 7 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре. Полный рецепт на видео❤️ Готовьте с удовольствием🤗 жду ваши отзывы в комментариях❤️ #рецептзефира #зефиррецепт #зефиризхурмы #зефиризхурмырецепт #гранатовыйзефир #мандариновыйзефир #зефиризграната

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @kira_feya.zefira Слово автора: https://www.instagram.com/p/DDDDyvPsd0e/?img_index=1 Автор рецепта: @olesya_alya_tortik Слово автора: Зефир (без уваривания пюре) Пюре чёрной смородины или любых других ягод 150гр. На снежки лучше брать яблочное пюре, что бы получить светлый зефир. Агар агар 900 11гр Белки 60гр Сахар 90гр(1)+150гр(2) Лимонная кислота щепотка Инвертный сироп 75гр Вода 75гр 1. Пюре смородины предварительно разморозить. 2. В сотейнике объединить воду с агаром, поставить на плиту и, при постоянном помешивании, довести до кипения. 3. Добавить сахар(2) и инвертный сироп. Варить 1 минуту. Затем ввести смородиновое пюре и варить до вязкой массы (примерно 4,5-5минут). 4. Параллельно начинаем взбивать белок с лимонной кислотой до «состояния пены». 5. «Дождиком» ввести сахар(1) и взбить до пиков. 6. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп. Взбиваем до плотных пиков на высокой скорости. 7. Выложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир. Для снежков приготовить силиконовые формы (полусферы). Смазать ячейки растительным маслом. Заполнить зефирной массой и убрать в морозильную камеру до стабилизации. 8. Аккуратно снять с форм, скрепить половинки и обсыпать смесью сахарной пудры и крахмала (50/50%) 9. Такой зефир быстро стабилизируется. #зефир #зефирнаяфлористика #зефирныйбукет #зефирныецветы #зефирручнойработы #зефирныерозы #зефирныехризантемы #хризантемы #мк #мкзефир #мкзефирныйбукет #мкзефирныецветы #мкзефирнаяфлористика #упаковкабукета #упаковкадляцветов #букет #обучениезефирнойфлористике

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @bakerstore_russia https://www.instagram.com/reel/DCZbhi2Momh/ сайт https://bakerstore.ru/ Слово автора: Фигурки из птичьего молока🕊️ В связи с резким ростом цен на шоколад начинают набирать популярность фигурки из птичьего молока и зефира. Их себестоимость гораздо ниже, а выглядят они почти так же! Да ваши молды для шоколада не будут пылиться на полках… Кстати о них, на нашем сайте на многие молды сейчас скидка! Не упустите такую возможность😉 Этот рецепт неклассический, практически без добавления жиров, за исключением крошечного процента, содержащегося в сухом молоке🍶 Нам понадобится: Белок яичный - 3 шт Сахар - 150 г Ванилин - 1 г (Артикул: 16400) Желатин - 15 г + 75 г (для замачивания) (Артикул: 18011) Вода для сиропа - 75 г Сухое молоко - 30 г 1. Желатин смешиваем с водой. 2. В сотейнике смешиваем сахар, воду и ванилин. Ставим на огонь. 3. В это же время начинаем взбивать белок, на средних оборотах. 4. Когда сироп нагрелся до 108 градусов, вводим на медленных оборотах тонкой струйкой сироп в белок. Взбиваем 2-3 минуты. 5. Пока взбивается меренга, желатин растапливаем в микроволновке до жидкого состояния. 6. Быстро смешиваем желатин с сухим молоком, чтобы не было комков и тонкой струйкой вливаем во взбивающуюся массу. Взбиваем еще 3-4 минуты. 7. Молды слегка смазываем растительным маслом. 8. Наполняем молды: сначала при помощи мешка заполняем все выемки. Потом закрываем молд, стягиваем резинкой и заполняем его полностью. Хорошо постучать, чтобы вышли все пузыри. Эти фигурки можно замораживать! Чтобы проще было доставать и ни одна деталь не оторвалась, я ставлю формы в морозилку на несколько часов извлекаю уже замороженные фигурки❄️ Дорисовываем детали и готово! 📌 Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска ========= #сладкийуголок #птичкадлямолдов #фигуркиизптичьегомолока #птичкадлядекора #зефирдлямолдов #декоризмолдов

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @bakerstore_russia https://www.instagram.com/p/DC6w94dI_yC/ сайт https://bakerstore.ru/ Слово автора: Мы всегда стараемся придумывать для вас что-то новое и оригинальное… Поэтому сделать пирожное в виде елочной игрушки мне казалось слишком банально. Но иногда самый простой вариант и есть самый лучший!✨ Несмотря на то, что идея не новая, такой десерт не устареет, не выйдет из тренда и всегда будет выглядеть эффектно! Внутри шарика – мусс и желе со вкусом красного апельсина, сливочный бисквит и апельсиновая глазурь🍊 🍊Для желе: Пюре (или сок) красного апельсина 200 г Паста апельсин арома 10 г (Артикул: 15702) по желанию Желатин 8 г (Артикул: 18011) Сахар 50 г 1. Желатин замочить в ледяной воде 2. Пюре с сахаром и пастой нагреть, периодически помешивая, до кипения. 3. Снять с огня и распустить набухший желатин. 4. Разлить желе по формочкам (Артикул: 16458). Заморозить. 🍊Для мусса: Шоколад апельсиновый 70 г (Артикул: 7000) Шоколад белый 180 г (Артикул: 8700) Сок апельсина 250 г Желатин 10 г Сливки 33% 250 г (Артикул: 12054) 1. Желатин замочить в ледяной воде 2. Пюре нагреть, периодически помешивая, до кипения. 3. Снять с огня и распустить набухший желатин. 4. Вылить горячее пюре на смесь белого и апельсинового шоколада, оставить на 2 минуты. Перемешать до однородности. 5. Сливки взбить до средних пиков. 6. Аккуратно ввести взбитые сливки в апельсиновый ганаш, перемешивая 2 массы между собой лопаточкой снизу-вверх. Заполнить муссом ячейки формы (Артикул: 15081) на 2/3, в половине ячеек утапливаем начинку, в другой половине – бисквит. Замораживаем. Соединяем половинки между собой. 🍊Для глазури: Вода 150 г Сок апельсина 100 г Сахар (1) 200 г Сироп глюкозы 20 г (Артикул: 16514) Пектин NH 8 г (Артикул: 11765) Сахар (2) 55 г Лимонный сок 2 г Краситель (Артикул: 11967) + вода 120 г Приготовление: 1. Сахар (1), воду, сироп глюкозы и сок смешиваем в сотейнике, нагреваем до 40 градусов. 2. Сахар (2) смешиваем с пектином. Дождиком вводим в смесь, нагретую до 40 градусов. Активно перемешиваем. 3. Доводим до кипения и варим ещё 3 минуты. Добавляем лимонный сок и снимаем с огня. 4. Добавляем краситель (глазурь почти прозрачная, поэтому окрашиваем интенсивно). 5.В готовую глазурь добавляем 120 г воды комнатной температуры, пробиваем блендером. Даём остыть до 50 градусов и глазируем пирожные. Я украсила шарики мастичными снежинками, которые сделала с помощью молда (Артикул: 15351). Ниточки тоже сделала из мастики и покрасила пищевым блеском (Артикул: 15050) • Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска ========== #сладкийуголок #пирожноешарик #новогоднеепирожное #новыйгод #муссовоепирожное #новогоднийшарик #мастеркласс

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @ekaterina_zaviryuha https://www.instagram.com/p/DC6l-ZBxKHj/ Слово автора: ⠀1ч.ложка -сахарной пудры ⠀1ч.ложка-глюкозного сиропа ⠀1ч.ложка -желатина ⠀25мл-воды ⠀Диоксид на кончике ножа, либо любой краситель ⠀ ✅Все это хорошо перемешать, дать набухнуть(я оставляю на 15мин ) ✅далее подогреваем смесь до 70 градусов и заливаем коврик, часа достаточно, что б желатин стабилизировался, НО я оставляю часа на 2-3 , потом снимаю кружево, так меньше рисков что оно порвётся. ====== #сладкийуголок #декор #съедобноекружево #декор шоколада #декорпряников #декорторта #обучение

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @kylinarinni 🙏❤️ https://www.instagram.com/reel/C6Q3uIbIMWR/ Слово автора: Волшебные какие то🤩 Но хрупкие 🫣 40 грамм воды 20 грамм растительное масло 5 грамм муки Жарить до испарения влаги. Декор подходит для ганаша или мастики. ======= #сладкийуголок #кондитер #начинающийкондитер #декордляторта #торт #декор #длякондитера #полезноекондитеру #декорторта

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @kylinarinni 🙏❤️ https://www.instagram.com/reel/C1wKrRLIYf7/ Слово автора: Линцерское печенье🤩 обязательно приготовьте его на Рождество 🔝 Тесто : Мука 250 гр Миндальная мука 100 гр Сахарная пудра 110 гр Сливочное масло 82,5 % 200 гр Яйцо 1 шт (с0) Щепотка соли Приготовление: 1. Обжарить миндальную муки до золотистого цвета, дать остыть 2. Масло комнатной температуры смешать с пудрой и взбить миксером на низкой скорости до объединения массы. 3. Добавить яйцо и половину миндальной муки , взбить миксером на низкой скорости до объединения 4. Высыпать оставшуюся миндальную муку, пшеничную муку и соль . Смешать миксером. Затем вымешать руками. Долго не вымешиваем, не взбиваем!!! Масло не должно растаять 5. Тесто распределяем между двумя листами пергамента, раскатываем скалкой -как бы выгораживаем тесто . Не даем тесту таять. Если видите что начало таять уберите на 10-15 мин в холодильник 6. Убираем в холодильник до застывания на несколько часов 7. Достаем тесто и быстро вырубками формируем печеньки. Тесто должно оставаться холодным. Если успело нагреться убираем в холодильник на 10-15 мин 8. Выпекаем в заранее разогретой духовки при 180 градусах 10-15 мин, до немного золотистого цвета по краям. 9. Даем остыть на решетке 10. Печенье с окошками присыпаем сахарной пудрой 11. На печенье без окошек в серединку кладем густой джем (у меня конфитюр собственного приготовления. Вы купите джем махеев👌🏻 классно сочетается с кислой начинкой- вишня например) 12. Кладем печенье на печенье Всеееее. Оно безумно вкусное . Мой фаворит🤩 Обязательно приготовьте! Будут вопросы задавай! ============= #сладкийуголок #рецептпеченья #рецепт #рецептнарождество #полезное #полезноедлякондитера #начинающийкондитер #подарок #чтоподарить #подароксвоимируками #новыйгод2025 #рождество2025 #коробкапеченья #печеньевподарок #рождественскоепеченье

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @anyutiny_zefirchiki https://www.instagram.com/p/DC_YdJ4N2yR/ Слово автора: Туториал по отсадке хлопка из зефира. Насадка трубочка 1 А, и для чешуек самая маленькая насадка листик которая у вас есть, у меня она без номера, можно сложить мешочек пополам и под углом срезать маленький кончик. Для окрашивания массы для чешуек (и шишек ,кстати, тоже) использовала красители от @kreda_food_ingredients ========= #сладкийуголок #мкзефир #обучениезефир #обучениезефирнаяфлористика #цветыиззефира #новыйгод2025 #хлопокиззефира #домашнийзефир #мастеркласс