Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @alina_poghosyan_ https://www.instagram.com/p/DU7aayRijQI/ Слово автора: ▪️ Шоколадный бисквит ▪️ Крем ▪️ Конфи манго-маракуйя Шоколадный бисквит Рецепт - 110 г муки - 110 г сахара - 3 яйца - 30 г какао - 4 г разрыхлителя - 60 г растительного масла - 80 г крутого кипятка - Щепотка соли Приготовление - Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли до пышности на высоких оборотах миксера (след от венчика должен оставаться на поверхности). Затем снизить скорость миксера до минимума. - Смешать все сухие ингредиенты и просеять. - К растительному маслу добавить кипяток и перемешать. - В 2-3 этапа добавить сухие и жидкие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая. - Вылить тесто в форму диаметром 18 см. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170–175 °C. - Время выпечки 35–40 минут. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить чистой. - Важно: температура и время могут отличаться в зависимости от духовки. - Вынуть бисквит из духовки и остудить на решётке, затем использовать. Крем Ингредиенты - 60 г сливочного масла - 120 г творожного сыра - 35 г сахарной пудры - 6 г сиропа глюкозы Приготовление - Масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой, творожным сыром и сиропом глюкозы. Взбивать 2-3 минуты до однородности. - Крем готов к работе. - Бисквит измельчить в крошку и соединить с кремом. Конфи манго-маракуйя Рецепт - 120 г пюре манго - 50 г пюре маракуйя - 3 г пектина Nh - 30–40 г сахара - Щепотка лимонной кислоты Приготовление - Смешать пектин с сахаром. - В сотейнике с толстым дном довести пюре манго-маракуйя до первых признаков кипения. - Всыпать смесь сахара с пектином дождиком, перемешать и проварить 1 минуту. Выключить огонь, добавить лимонную кислоту и перемешать. - Разлить по формам (например, полусфера диаметром 3 см; можно использовать цельные формы). - Заморозить в морозильной камере 6–8 часов. Формирование пирожного - Изготовленную бисквитно-кремовую массу формуем в “картошку”, в центр кладём начинку из конфи. - Можно формировать в форме: выкладываем часть массы, добавляем начинку, сверху кладём остаток массы отправляем в морозильник. - После заморозки извлекаем из формы и окунаем в глазурь. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #рецепт #картошка #сначинкой #мангомаракуйа #трендоваякартошка #рецептпирожноговглазури

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @vlada.mustaeva_dessert https://www.instagram.com/p/DUiLd3jjaVZ/ Слово автора: Начинка малиновая 🍓 Пюре малины 110 Сахар 28 Пектин nh 2 Сахар соединить с пектином, сыпать дождиком в размороженное пюре малины. Довести до кипения и проварить 20-30 секунд. Разлить полусферам диаметром 2,5 сантиметра и заморозить. Мусс малиновый на 6 форм🍓 Пюре малины 120 Шоколад белый 60 Масса желатина 220 блум 25 г ( или 3,5 желатин+21,5 вода) Сливки 33% взбитые 140 Желатин замочить в холодной воде . Пюре малины довести до кипения и вылить на шоколад с массой желатина. Дать постоять одну минутку и пробить блендером. Остудить до 32°, и в два этапа добавить взбитые сливки. Сливки взбиваем до мягких пик. Дальше приступаем к сборке. В форма отсаживаем мусс, отстучать форму, и вложить начинку и заморозить. Покрываем пирожное в замороженном виде. Глазурь⤵️ Шоколад белый 200 Масло какао 100 Растительное масло 10 Краситель сухой жирорастворимый красный Масло какао растопить в сотейнике, вылить на шоколад, дать постоять минутку и пробить блендером. Если шоколад не растопился, то подтопить в микроволновке. Добавить растительное масло и сухой краситель, после чего пробить все блендером. Рабочая температура 35°. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #малинка #муссовое #рецепт #малиновыймусс #глазурь #пирожноемалинавформах

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nastya_ne_tort https://www.instagram.com/p/DU0n9O2jCKP/ Слово автора: Тесто: -280 гр молока -210 гр муки -50 гр сахара -30 гр растительного масла -30 гр какао -4 яйца -4 гр разрыхлителя -щепотка соли Крем: -350 гр белого шоколада -400 гр сливок (от 33%) -80 гр фисташковой пасты -щепотка соли ✔️Начнем с крема. Сливки прогрейте до 80-85 гр и залейте ими шоколад. Ждем 2-3 минуты и тщательно перемешиваем. Добавляем фисташковую пасту, соль, пробиваем массу блендером. Крем накрываем пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 5-6 часов. Перед использованием взбейте крем миксером 3-4 минуты до пышной,плотной массы ✔️Переходим к блинам. В миске соедините яйца,молоко и сахар, тщательно перемешайте все венчиком. Добавляем муку,какао, разрыхлитель. Перемешиваем тесто до однородности. При желании тесто можно пробить блендером или пропустить через сито. Вливаем масло, перемешиваем. Готовому тесту дайте постоять 10-15 минут. ✔️ Выпекайте блины на раскаленной сковородке. Перед первым блином смажьте ее маслом, в дальнейшем этого не потребуется. Пеките блины с каждой стороны до золотистого цвета. ✔️Блинам даем полностью остыть. Собираем торт. Лучше всего собирать торт в кондитерском кольце. Готовый торт убираем в холодильник на 2-3 часа ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пасха #блинныйторт #рецепттортаизблинов #фисташковаяначинка #тортсфисташковойпастой #новыйдесерт #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @abramova_1985 https://www.instagram.com/p/DUyFIYogjGt/ Слово автора: РЕЦЕПТ КРАСНОЙ ИКРЫ: •400 г яблочного сока •10 г агар-агара •Оранжевый краситель - опционально •Растительное масло - опционально 1️⃣ Смешайте в сотейнике сок и агар-агар. Доведите массу до активного кипения и варите минимум 2 минуты в кипящем состоянии. 2️⃣ Добавьте оранжевый краситель. 3️⃣ Перелейте массу во флакон (с ним работать удобнее). Очень сильно охладите растительное масло (можно в морозилке). Остудите яблочную массу ~до 50 градусов, так она будет гуще и шарики будут более крупные, ровные и одинаковые. 4️⃣ Постепенно отсаживайте шарики в масло, они будут медленно погружаться на дно и быстро стабилизироваться. Меняйте место отсадки, двигая носиком флакона, иначе шарики будут наращиваться и становиться крупными, не реалистичными. 5️⃣ С помощью сита слейте масло и дополнительно просушите икру на бумажном полотенце, чтобы избавиться от масла. Для декора сделайте в меренге углубление и распределите икру в центре куличей. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #пасха #стиль #а-лярус #фруктоваяикра #стильныйпасхальныйдекор #тренд

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tut_jamil https://www.instagram.com/p/DQZq1PFDApy/ Слово автора: 🧱 Основа: 200 г какао-печенья • 80 г растопленного сливочного масла → измельчить, перемешать и утрамбовать в форме (20–22 см). 🍦 Крем: 400 г сливочного сыра (Philadelphia) • 200 мл сливок (30%) • 1 ст. л. сахарной пудры • зёрна ½ стручка ванили → взбить всё до нежной и воздушной массы. 🍫 Ганаш: 100 г шоколада • 100 мл сливок • 10 г сливочного масла → прогреть сливки, залить шоколад, перемешать до блеска. Собери всё вместе, остуди и наслаждайся этим шоколадным счастьем! 🤎 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #чизкейк #десерт #шоколад #вкусняшка #безвыпечки #домашняяеда #рецептдня #сладкаяжизнь #десертнаужин #instafood

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nastya_ne_tort https://www.instagram.com/p/DUv8ydcDOCu/ Слово автора: Блины-цацы Тесто: -450 гр молока -190 гр муки -50 гр сливочного масла -50 гр сахара -2 яйца (СО) Крем: -250 гр белого шоколада (у меня клубничный Callebaut) -130 гр сливок (33%) ✔️Для крема нагрейте сливки до 89-85 градусов и залейте им шоколад. Оставьте на пару минут, а затем пробейте блендером до однородной консистенции. Крем накройте пищевой пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на 3-4 часа. Перед использованием взбейте крем миксером до пышного состояния (2-3 минуты) ✔️Блины. Сливочное масло смешайте с молоком и прогрейте до растворения масла. ✔️В миске взбейте яйца с сахаром.Вливаем молоко с маслом, перемешиваем. Добавляем муку, размешиваем тесто до однородной консистенции. Для более однородной консистенции можно пробить тесто блендером или пропустить его через мелкое сито. ✔️Тесто делим на части. Каждую часть окрашиваем. Я использую сухие жирорастворимые красители ✔️Ставим блинную сковороду на плиту,минимальный огонь,смазываем капелькой растительного масла. Наносим рисунок. Как только нанесли рисунок,немного увеличьте температуру и выливайте основную часть. Жарьте блины на небольшом огне!) ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #леопардовыеблины #масленица #блины #food #рецепт #дизайнерскиеблины #трендовыеблинчики #фуддизайн

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @alina_poghosyan_ https://www.instagram.com/p/DUkSHBBCm7m/ Слово автора: Рецепт шоколадного мусса для мишек рецепт рассчитан на 8 шт ▪️160 гр молока ▪️250 гр молочного шоколада ▪️10 гр желатина ▪️50 гр воды ▪️310 гр сливок 33% 📌ПРИГОТОВЛЕНИЕ ▪️Желатин залить холодной на 7-10 минут ▪️Шоколад залить молоком и отправить в микроволновую печь до лёгкого пара ▪️После дать постоять шоколадно-молочной массе минуту добавить туда набухший желатин и пробить блендером дать этой массе немного остыть ▪️Взбить ледяные сливки до мягких пиков и затем соединить с марочное-шоколадной массой ▪️Аккуратно перемешать ▪️Залить в формы немного отстучать и о править в морозилку ( я в цен р мишек пролила еще вишнёвое конфи) ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #десерт #деньвлюбленных #спящиймишка #трендовыйдесерт #пирожное #спящиймедвежонок #милыймедвежонок

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @cake_medovik https://www.instagram.com/p/DUshTJuDJ6g/ Слово автора: Наконец-то! Я нашла действительно пластичный рецепт для лепки сладких пельменей на 23 февраля 👍 Мягкое, не застывает в камень😅 при раскатке помогаем крахмалом. Если подтаивает, немного держим в холодильнике. Рецепт на 18 пельмешек, диаметр кружочков примерно 6 см. - белый шоколад 75 грамм - глюкозный сироп 15 грамм - вода 5 грамм - сахарная пудра 5 грамм - растительное масло 5 грамм Глюкозный сироп, воду, пудру и масло нагреть до растворения ингредиентов. Соединить с шоколадом, вымешать лопаткой(недолго). Собрать в комок, немного отжать, будет выделяться жидкость. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Тесто остынет и стабилизируется. Нужно смотреть по консистенции, если слишком мягкое - убрать ещё в холодильник. Раскатываем на силиконовом коврике. Наполнить можно начинкой - трюфель или как на шоколадную картошку! 👍 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #анонс #пельмениизшоколада #пластиноетесто #пластичныйшоколад #шоколаддлялепки #шоколадныепельмени #идеяк23февраля

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @chocokingdom_minsk https://www.instagram.com/p/DUsVaJGjZ2r/ Слово автора: Данной граммовки хватает на 6 цветов 🌸 Мусс: ✨6 гр желатина на 40 гр воды; ✨сливки 33% 200 гр; ✨белый шоколад 100 гр🍫 💥6 гр желатина 180 Блум заливаем 40 гр воды и отправляем в холодильник набухаться; 💥100 гр сливок нагреваем с белым шоколадом на медленном огне до полного растворения каллет, достаем желатин и можно не растапливая добавить к сливкам с шоколадом , растворить желатин 🍫 💥100 гр сливок взбиваем до мягких пиков и также отправляем к уже желатиновой массе🤩 Можно добавить и начинку, размер позволяет 🫶 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #цветыизсиликоновыхформ #рецептмуссадляцветов #рецептмуссовыхцветов #муссдлязаливкивформы #муссовыецветыдлядекора #декормуссовымицветами #силиконовыеформыцветыкакиспользовать

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @flowercake_zefir https://www.instagram.com/p/DUu1sI3jdzt/ Слово автора: 🌷 Любовь — это в деталях. И в каждом лепестке этих зефирных тюльпанов — тоже любовь 🤍 14 февраля — отличный повод напомнить себе, почему мы вообще начали печь. Не ради идеальных фото. А ради эмоций. Ради «вау». Ради блеска в глазах. Пусть сегодня будет больше нежности — к близким, к клиентам и к своему делу 🫶🏻 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #идея #иззефира #на14февраля #презент #цветы #вазаиззефира #картинаиззефира

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @fill.dessert https://www.instagram.com/p/DUdWKtQjbpM/ Слово автора: Чизкейк Я готовила быстрый формат. Творожный сыр -350г Сахар -80г Темный шоколад- 85г Сливки 33%-300г Яйца СО-2 шт 1)Шоколада растопить, объеденить со всеми ингредиентами. 2)Перелить в форму (у меня это кольцо и дно из 2 слоев фольги) 3)Духовку разогреть до 200С 4)Выпекать 20 минут (середина должна успеть схватится, проверить шпажкой) 5)Оставить остывать при комнатной температуре Ганаш 170 г молочный шоколад 30г темного шоколада 200г сливок 33% 1)Сливки нагреть до начла кипения (не кипятить) 2)Вылить горячие сливки на шоколад, пробить блендером. 3)Дать немного остыть, вылить на чизкейк, накрыть пленкой. Убрать на стабилизацию в холодильник около 6 часов. Тесто: Клейкая рисовая мука -110г Какао-10г Вода-100г Молоко-70г Сахар-60г Сливочное масло-15г Кукурузный крахмал для обсыпки. 1)Объединить все ингредиенты. Пролить через сито. 2)В стеклянной таре, накрыть пленкой, зубочисткой сделать отверстия. 3)Иммульсами заварить тесто в микроволновке (1 мин, 2 мин, 1 мин, 30сек) каждый раз мешая его лопаткой. Оно ложно стать прозрачным 4)Добавить сливочное масло, дать тесту чуть подостыть. 5)Вымесить с маслом. Поделить на части раскатать. 6)Подмороженный чизкейк выложить на тесто. Запечатать и припудрить крахмалом. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #шоколадныйдесерт #чизкейк #моти #рисовоетесто #десертсрисовоймукой #десертсшоколадом #выпечка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @okuennie_torty https://www.instagram.com/p/DUqWSoKiEDF/ Слово автора: Чтоб вы понимали,этот торт простоял 4 дня в холодильнике ноу Фрост без коробки и он не засох и не потрескался🔥 А теперь подумайте о том,что замораживать тоже можно без трещин🔥Кто здесь гений? Эту технику я показывала в прошлогоднем Пасхальном курсе,но за год немного доработала рецепт и теперь вообще все идеально🔥 Ингредиенты все те же: Сгущенка-110гр Шоколад-40 гр Желатин силой 220 блюм-16 гр Вода-72 гр Этой массы мне хватило на двойную заливку молда и еще осталось,остатки можно разлить в формочки и вы получите фигурки для декора,которые тоже можно замораживать!Полагаю,что этой массы и на 2 корпуса хватит,но тестить не было времени🙈 Приготовление: ▪️Желатин залить водой и дать набухнуть ▪️Шоколад растопить в микроволновке ▪️Сгущенку нагреть в микроволновке до теплого жидкого состояния ▪️Желатин набухший нагреть до растворения ▪️В сгущенку добавить желатин,перемешать,далее добавить растопленный шоколад и снова перемешать,добавить краситель и еще раз перемешать! ИМЕННО В ТАКОМ ПОРЯДКЕ! ▪️Форму заливаем на 2 раза,чтобы корпус не просвечивал,охлаждаем между подходами в холодильнике ▪️Мусс заливаем в форму с корпусом и замораживаем ▪️Замороженный торт вынимаем из формы и получаем красоту😍 ▪️Все лишнее снизу(если будет)можно подрезать ножницами Нюансы! ▪️Заливка на 2 раза обязательна! ▪️Нагревать массу повторно можно ▪️Если в каких-то местах масса не распределяется,помогаем ей лопаткой или кистью ▪️Все излишки массы сливаем,чтобы корпус не был толстым ▪️Работать нужно быстро,масса схватывается довольно быстро! ▪️Нет,агаром желатин не заменяем! ▪️Кто не благодарит за рецепт-у того не будет заказов! В целом все рассказала😁 А если хочешь научиться делать муссовые торты,то велком в мой тг канал по ссылке в шапке🤗Я как раз вчера открыла предзапись на новый курс по муссовым бенто🔥 Ну и благодарочки не забываем пожалуйста❤️ Кто вам еще такие штучки покажет?) ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #муссовыхбенто #корпусизсгущенки

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nastya_ne_tort https://www.instagram.com/p/DUnjCzEjIs1/ Слово автора: Тесто: -390 гр муки -250 гр сливочного масла (комнатной t) -90 гр сахарной пудры -2 яйца (СО) -1 ч.л лимонного сока -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли -пищевой краситель Ганаш с маком: -200 гр белого шоколада -100 гр сливок -30 гр сливочного масла -20 гр мака -цедра 1 лимона Ганаш с клубникой -200 гр белого шоколада -100 гр клубничного пюре -40 гр сливочного масла ✔️Начнём с начинки.Клубничное пюре нагрейте до 80–85 °C. Залейте горячим пюре белый шоколад и оставьте на 2–3 минуты. Затем тщательно перемешайте до однородности. Добавьте мягкое сливочное масло и пробейте массу погружным блендером. Готовый крем накройте пищевой плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 5–6 часов. ✔️Ганаш с маком. В сотейнике соедините сливки,цедру и мак, доведите до кипения и дайте постоять минут 10. Дальше тот же принцип, что и с клубничным кремом) ✔️Переходим к скорлупкам. В большой миске соедините масло, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте лимонный сок и перемешайте. Добавьте муку и нужное количество сухого красителя, замесите тесто. При необходимости поделите тесто для окрашивания в другой цвет. Готовое тесто будет чуть липким, но с ним удобно работать. ✔️Из теста скатайте шарики (у меня по 7 г). Чуть сплюсните их и нанесите нужный «орнамент» Отправьте заготовки в орешницу и доведите до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть. ✔️Достаньте крем из холодильника и начините орешки. . ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #орешки #14февраля #деньвлюбленных #праздник #десертвподарок #идеядляпрезента #подароксвоимируками

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @air_cake_rnd https://www.instagram.com/p/DGJEKYhM3vS/ Слово автора: Нежный мусс на белом шоколаде, малиновое конфи и тонкий бисквит - десерт, который выглядит как из кондитерской. ‼️Рецепт подходит именно для белого шоколада ⏺️Конфи: ��Малина (пюре или ягоды) - 120 г ��Сахар - 35 г ��Пектин NH — 3 г ��Лимонный сок - 5 г Малину прогреть до горячего состояния (не кипятить). Сахар смешать с пектином, всыпать в малину, активно помешивая, довести до кипения и проварить 30-40 секунд. Снять с огня, добавить лимонный сок, пробить блендером, остудить и заморозить в форме. ⏺️Мусс: Молоко - 120 г Желатин 200 bloom - 8 г Вода для желатина - 40 г Белый шоколад - 200 г Сливочное масло - 25-30 г Сливки 33-35% (холодные) - 350 г Желатин замочить в холодной воде (40 г). Молоко нагреть до 70-80°С. Добавить набухший желатин, размешать. Вылить на белый шоколад, пробить блендером. 5. Добавить мягкое сливочное масло (25-30г), снова пробить до эмульсии. Остудить массу до 30-32^С. Сливки взбить до состояния мягкого мороженого. Аккуратно ввести сливки в шоколадную основу. Использовать сразу. ⏺️Сборка: Мусс → замороженное конфи → ещё немного мусса → бисквит в форме сердца. Заморозить 6-8 часов, украсить и красиво упаковать. Простой способ «бархатного» покрытия дома: 1️⃣Пирожное должно быть холодным или слегка замороженным. 2️⃣Растопите белый шоколад с капелькой сливочного масла (чтобы был немного жидким). 3️⃣Можно добавить краситель для цвета. 4️⃣Сразу окунаем верх пирожного в шоколад или аккуратно ложкой поливаем, чтобы образовался тонкий слой. 5️⃣Даем застыть в холодильнике - получится красивое покрытие, чуть матовое, без подтёков. Советы: • Держите слой тонким - густой не застынет ровно и может стекать. • Если хотите «эффект бархата», слегка присыпьте какао-пудрой сверху после застывания. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #малинавоблаках #мусс #праздник #сердечко #рецептпирожного #малинавоблаках

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @souldesserts https://www.instagram.com/p/DUlv-uqCM09/ Слово автора: Любителям кофе и карамели посвящается! ☕️ КОФЕЙНАЯ КАРАМЕЛЬ 175 г сливки 33% 25 г зерна кофе 32 г сливочное масло 82,5% 175 г сахар 20 г сироп глюкозы Нагреть сливки с кофейными зернами, дать настояться под крышкой 20 минут, процедить и урегулировать вес. Сахар растопить и довести до янтарного цвета. Добавить сироп глюкозы, размешать. Тонкой струйкой влить горячие ароматизированные сливки, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло, уварить карамель до 114°C. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамель #домашняя #кофейная #топпинг #кмороженому #прослойка #торт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @lizaveta_balykina https://www.instagram.com/reel/DI1JckOIJlB/ Слово автора: Ингредиенты: Овсяные хлопья (молотые) - 220 гр Сливочное масло - 100 гр Сироп топинамбура - 50 гр Сах зам - 4 стика (2 гр.) Яйцо - 2 шт Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль щепотка ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #безсахара #ппрецепты #правильноепитание #сладостинадиете #овсяноепеченье #полезнаяеда #выпечкабезвреда

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/p/DUktx43DMoq/ Слово автора: Рецепт рассчитан на 2 бенто тортика, с учетом того, что в каждом из них по 4 медовых коржа и немного малины для кислинки 😋 Ингредиенты: Творожный сыр 180г Сметана 20% 160г Сахарная пудра 50г Желатин 200bl 5г+30г воды Сливки 33% 200г Экстракт ванили 1. Замочить желатин в холодной воде. 2. Сливочный сыр, сметану и сахарную пудру отвесить в большую чашу. Сыр и Сметана должны быть комнатной температуры. 3. Взбить сливки до мягких пиков. 4. Распустить набухший желатин в микроволновке. Вылить в сыр и сметану с пудрой, туда же добавить ваниль и перемешать миксером на самых низких оборотах до однородности. 5. Соединить со сливками. Это очень вкусный и нежный мусс практически универсальный и подойдет к любому бисквиту и другим начинкам 🫶 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #муссдлямедовика #муссовыймедовик #бенто #праздник #14февраля #любовь #тортлюбимым

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nastya_ne_tort https://www.instagram.com/p/DUaswkEDFVS/ Слово автора: Блинный рулет мак-лимон Количество ингредиентов на 2 рулета Тесто: -450 гр молока -190 гр муки -50 гр сливочного масла -50 гр сахара -30 гр мака -2 яйца (СО) -цедра 1 лимона Крем: -150 гр сахара -80 гр лимонного сока -80 гр сливочного масла (комнатной t) -2 яйца -цедра 1 лимона -2 ст.л крахмала +250 гр маскарпоне ✔️Начнём с крема. В миску, которая подходит для водяной бани, кладём все ингредиенты для крема и перемешиваем. Миску ставим на водяную баню. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Это займёт около 15–25 минут. Готовому крему дайте полностью остыть, а затем уберите в холодильник до использования. ✔️Переходим к блинам. Мак залейте кипятком на 10 минут. Сливочное масло смешайте с молоком и прогрейте до растворения масла. ✔️В миске взбейте яйца с сахаром и цедрой лимона. Вливаем молоко, перемешиваем. Добавляем муку, размешиваем тесто до однородной консистенции. Добавляем процеженный от воды мак,перемешиваем ✔️ Выпекайте блины с двух сторон до готовности. Важно: не жарьте их на сильном огне! Если переборщить с температурой, блин подрумянится слишком сильно с одной стороны-а это не очень хорошо для рулета. ✔️ Возьмите примерно половину лимонного крема(можно чуть поменьше). Одну часть взбейте с маскарпоне, а вторую переложите в кондитерский мешок. ✔️ Уложите блины как в видео. Нанесите крем с маскарпоне ровным слоем. Сверху отсадите оставшийся лимонный крем. ✔️Плотно сворачиваем рулет и убираем его в холодильник на 2-3 часа ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #масленица #блины #блинныйрулет #рецепт #еда #блинысмаком #блиныслимоном

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @maria_selyanina https://www.instagram.com/p/DUgBHeggcY5/ Слово автора: Тарты — это база, на которой спотыкаются даже опытные кондитеры. Вроде всё по рецепту, а из духовки достаешь «нечто» с осевшими бортами. Какая из этих трех ошибок ваша «любимая»? Или у вас другая беда с песочным тестом: трескается, липнет, не пропекается? Напишите в комментариях свой самый наболевший вопрос по тартам — отвечу на самые частые 👇 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #песочноетесто #лайфхак #тарты #тарталетки #чтоделать #кривыебота #сползаютборта

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ks_candymom https://www.instagram.com/p/DUa4GWzgmPx/ Слово автора: Легендарная «Кофейная ириска»☕️ На торт 20*20, высота 8 см Для бисквита (3 коржа) Яйца - 250гр Сахар - 216гр Мука - 210гр Соль - 1,2гр Орехи грецкие - 112гр Подсолнечное масло без запаха - 24гр Разрыхлитель - 10гр Молоко - 50гр Яйца взбить с сахаром на высокой скорости в течение 5-7 минут. Добавить масло и молоко комнатной температуры (их можно предварительно соединить), перемешать. Добавить сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель), затем - дробленые орехи (мелко дробить не нужно). Перемешать. Выпекать при 170° около 35 минут. Разрезать бисквит на 3 коржа. Пропитка Эспрессо - 150гр Сгущенка вареная - 80гр Коньяк - 40гр Соединить ингредиенты и довести до кипения. Остудить. Кофейный крем Желатиновая масса (1:6 220 Блюм) - 27гр Кофе растворимый - 3гр Сливки 33% - 150гр Желток - 45гр Сахар - 30гр Маскарпоне - 225гр Сливки соединить с кофе, сахаром, желтком, пробить блендером. Поставить массу на огонь и, при постоянном помешивании лопаткой, довести до температуры 82°. Снять с огня, добавить желатиновую массу, перемешать. Добавить маскарпоне, пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт, стабилизировать в течение 6-8 часов. Перед использованием взбить до пышности и легких пиков. Работать сразу. Крем с вареной сгущенкой Вареная сгущенка - 132гр Молоко - 118гр Сливки 33% - 118гр Желток - 60гр Желатиновая масса (220 блюм 1:6) - 27гр Сливочное масло - 25гр Соединить молоко, сливки и желток, перемешать, поставить на средний или низкий огонь и, при постоянном помешивании лопаткой, довести массу до 82°. Снять с огня, добавить желатиновую массу, перемешать. Добавить вареную сгущенку и масло, пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до 4-6°. Перед использованием перемешать до гладкости лопаткой или венчиком. Карамель со сгущенкой Сливки 33% - 261гр Сгущеное молоко - 60гр Масло сливочное - 90гр Глюкозный сироп - 90гр Сахар - 90гр Желатиновая масса 220блюм 1;6 - 21гр Соль - 1,3 гр Корица - 2гр Сахар соединить с глюкозой, нагреть в сотейнике до момента карамелизации (до янтарного цвета). Сливки с солью, корицей и сгущенкой соединить и нагреть до закипания, тонкой струйкой влить к сахарам. Перемешать. Снять с огня, добавить желатиновую массу. Накрыть пленкой в контакт и остудить. Сборка. Корж - пропитка - слой кофейного крема - слой карамели - корж - пропитка - слой крема с вареной сгущенкой - слой карамели - корж - пропитка - небольшой слой кофейного крема. Также кофейный крем можно использовать для чернового выравнивания, если собираете без рамки, как я) Тортик обернуть пищевой пленкой и стабилизировать 8-10 часов. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамельнаяириска #рецептторта #сборкаторта #авторскийрецепт #кофейныйторт #карамель #бисквитсорехами