На видео — результат полной переточки ножа вручную. Нож поступил с неровными подводами, и «мыльным» резом.
Переработал геометрию, вывел новые подводы и аккуратно заточил на камнях с контролем угла. В таких работах я не просто «делаю остро», а создаю ножу правильную работу — чтобы он именно резал, а не давил продукт.
В итоге получился чистый, агрессивный рез и ровные подводы без перегрева и лишнего съёма металла как на гриндере. Визуально клинок выглядит аккуратно, но главное — как он теперь работает.
Мое сообщество https://vk.ru/89zatochka
Мой Telegram @IronZatochka