Копчение РАПИД - ускоренная схема для истинных сырокопченых мясных деликатесов. Подробно о нюансах.723просмотра21 час назад
Каннеллони в беконе на гриле - вкусно, быстро и красиво! Grillzilla - команда спортсменов bbq1,75 тыс.просмотров9 дней назад
Язык в хреновой заливке. Аспик пряный: в основе желатин высокой крепости 220 Блюм и экстракты специй1,52 тыс.просмотров11 дней назад
Когда коптить сырокопчёные колбасы? Что такое закал и как с ним бороться?1,21 тыс.просмотров13 дней назад
220 Блюм, сериал. Заливное ассорти Колбасное. Серия 1. Желатин высокой крепости - АСПИК пряный #еда1,64 тыс.просмотров13 дней назад
Как отличить плесень от белково-соляного налёта на колбасе? #емколбаски #сыровял775просмотров13 дней назад
Домашнее квашеное сало за 10 дней + рецепт сала, как у бабушки + рецепт Венгерского шпика. Серия 113,96 тыс.просмотров23 дня назад
Делая сыровяленую колбасу важно понимать горячая или холодная ферментация у вас будет3,55 тыс.просмотровмесяц назад
Сыровял за 2 месяца: Брезаола, Кумпяк, Панчетта Давайте вялить вместе! Серия 10 + Квадратная колбаса4,85 тыс.просмотровмесяц назад
Условия для вяления колбас - температура, влажность, скорость воздуха. Если колбаса села на корку?2,15 тыс.просмотровмесяц назад
Е-добавки, часть 2. Эмульгаторы, антиоксиданты, ферменты: какие - ДА, а какие - НЕТ1,65 тыс.просмотровмесяц назад
Внимание, стоп на продажу термокамер. Копим наличие, ликвидируем очередь. Старт продаж объявлю скоро1,77 тыс.просмотровмесяц назад
Тушёнка без автоклава в реторт-пакетах. Мастербленд - смесь для консервов и чипсов, защитит от порчи2,05 тыс.просмотровмесяц назад
Колбасный календарь вяления. Давайте вялить вместе! - сериал для тех, кто хочет научиться вялить.332просмотрамесяц назад
Делай сам окорока и сало! Копчено-крученое квашенное сало, венгерский шпик, Собрасада - за 10 дней4,82 тыс.просмотровмесяц назад
Сочная курица шприцованная рассолом гораздо вкуснее просто запеченной в духовке курицы.3,91 тыс.просмотров2 месяца назад
Разрешенные добавки Е для мясопродуктов на вкус, цвет и сроки. Консервирующие и эмульгирующие.3,01 тыс.просмотров2 месяца назад
Мясная корзиночка с джемом из бекона. Как карамелизировать и уварить мясной джем.1,27 тыс.просмотров2 месяца назад
Рождественская утка от Grillzilla. Необычная начинка из бекона с каштанами, яблоками и изюмом1,39 тыс.просмотров2 месяца назад
