ПРОВАНС В ДЕТАЛЯХ . Влог ПровансАллочки

Как летит время...

Ссылка на мой канал Rutub.ru "Прованс в деталях":https://rutube.ru/channel/23850959 ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka #провансаллочка

Ссылка на мой канал Rutub.ru "Прованс в деталях": https://rutube.ru/channel/23850959 ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka

Дорогие друзья! Всех поздравляю с Новым 2025 годом!!! Счастья и удачи во всем желаю вам и вашим близким;❤😍❤

РУЛЕТ ПРАЗДНИЧНЫЙ С ФАРШЕМ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ #провансаллочка #провансаллочка_рецепты #куриныйрецепт ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г куриного, или филе индейки... фазана... 600 г фарша по вашему вкусу 70-100 г обжаренных с солью грецких орехов, или фисташек 55 г желтков, можно взять целых 2 яйца 35 г масло сливочное ⬜30 мл молока, разведенного горячей водой 30-50 г мелко нарубленной петрушки ⬜50 г натертого лука 1 зубчик чеснока Приправы по вкусу:соль, перец, прованские травы КАК СДЕЛАТЬ: ‼️Перед тем, как мы начнём делать рулет, ставим на медленный огонь воду с луковицей, лавровым листом, перцем горошком, веточками розмарина и петрушки, солим, и даем потихоньку ему подкипать, в ожидании того, что в нём будет вариться! Далее: 1️⃣Замешиваем фарш. 2️⃣Раскладываем влажную марлю на стол. 3️⃣Раскладываем , нарезанное не очень тонко, филе птицы. 4️⃣Накрываем пищевой плёнкой, и легонько отбиваем. 5️⃣Раскладываем фарш, и легонько принимаем его. 6️⃣Раскладываем тонко нарезанное масло. 7️⃣На серединку насыпаем наши порубленные орехи. 8️⃣С помощью марли скручиваем рулет и туго перетягиваем его нитью. 9️⃣Кладём рулет в наш бульон, и варим 30 минут. ➡️❗Мой рулет получился очень длинным, поэтому примеряйтесь к вашей утятнице по размеру, иначе приготовить эту прелесть будет сложно. Мой рулет в готовом виде 1700 г, а значит в сыром он был около 2 кг .. Мне пришлось переворачивать рулет, взявшись  за кончики марли, несколько раз, чтобы проварить все стороны...Поэтому, и время варки увеличилось до 1 часа... Достаем рулет из бульона, выкладываем на противень, и прижимаем чем -нибудь, чтобы немного отжать жидкость.. ✅Оставляем на ночь наш рулет ,НЕ РАЗВОРАЧИВАЯ из марли, в духовке. ✅Утром , не снимая марлю ,заворачиваем туго в пищевую пленку, и кладём в рулет в холодильник  для стабилизации. ➡️Вечером можно уже разворачивать и нарезать Но, я советую оставить рулет в покое до утра! ‼️P.S. Если вы хотите подать такой рулет на новогодний стол, то готовить его нужно , начиная с 29 декабря!

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО(ТОРТ СКАЗКА) с лимоном курдом и меренгой. #провансаллочка_рецепты #тортсказка #рецепт #рождественскоеполено #лимонныйторт #меренга #вкусно ИНГРЕДИЕНТЫ: 1️⃣ДЛЯ КРЕМА(лимонный курд): *4 яйца *140 г сахара *120 мл лимонного сока *80 г масла 2️⃣ДЛЯ СИРОПА: *100 г воды *100 г сахара *50 г лимонного сока 3️⃣ДЛЯ БИСКВИТНОГО МИНДАЛЬНОГО КОРЖА: *3 яйца *100 г сахара+немного для посыпки коржа после выпечки *70 г муки *40 г миндальной муки 4️⃣ДЛЯ ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГИ: *3 яйца *50 г воды *150 г сахара КАК СДЕЛАТЬ: Торт делается в течении двух дней. То есть, ➡️Накануне делаем лимонный курд(1️⃣): Смешиваем яйца с сахаром до небольшого мусса, ставим миску на водяную баню, и постоянно помешиваем. Когда крем начнет густеть, добавляем потихоньку лимонный сок. И когда крем загустеет, добавляем кусочками за несколько приемов сливочное масло. Переливаем крем в чашечку , закрываем пищевой плёнкой в контакт. Еще раз закрываем пленкой сверху, и даем остыть. ➡️Варим сироп для пропитки(2️⃣) Смешиваем сахар и воду, да небольшом огне даем растопиться сахару. И увариваем немного сироп. Когда сироп начнет кипеть большими пузырями, вводим потихоньку лимонный сок . Даем остыть. Я в свой сироп для пропитки добавляла немного лимончелло. ➡️Печём сам бисквит(3️⃣) Это очень легкий бисквит. У кого нет миндальной пудры, то возьмите просто одну муку 110 г. Взбиваем яйца и сахар миксером до пышной массы, которая должна увеличится в объёме в три раза. Вводим просеянную муку , и уже перемешиваем очень аккуратно, чтобы тесто не опало. Нагреваем духовку до 180° Переливаем тесто на плоский противень, или специальную форму для бисквитных тонких коржей, размером 35*28 см.Толщина теста не больше 0,5 см Форму обязательно смазываем маслом, либо выкладываем бумагой для выпечки. Осторожно, если этот корж приклеится, то вы его ничем не спасёте. Разглаживаем лопаточкой тесто, и выпекаем 12-15 минут. Следите за духовкой, корж не должен сильно загореть, иначе, вы его не свернёте потом! ➡️Даем остыть коржу. ❗Присыпаем корж тонким слоем сахара. ❗Накрываем корж пекарской бумагой, и быстро переворачиваем корж на стол. ❗Сверху накрываем влажным полотенцем, и даем полежать коржу минут 5. ❗Снимаем полотенце. ❗Пропитываем корж сиропом с помощью кисточки ❗Смазываем корж лимонным курдом хорошим толстым слоем ❗С помощью пищевой бумаги сворачиваем рулет достаточно плотно. ❗Быстро заворачиваем его в этот же лист бумаги, и сверху затягиваем пищевой пленкой. ❗Убираем в холодильник на ночь! Или на целый день, если вы начали готовить торт с утра . НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ: ➡️Готовим итальянскую меренгу(4️⃣) Можно и французскую, но итальянская меренга намного стабильнее , если торт меренгой украшают сверху. Итак: ❗В чашу миксера выливаем белки , они должны быть комнатной температуры. ❗В сотейнике смешиваем воду и сахар, и начинаем варить сироп. Сироп должен закипеть, и когда дойдет до температуры 110°, начинаем параллельно взбивать белки на средней скорости. ❗Сироп доводим до температуры 180 ° , снимаем с огня. За это время белки должны взбиться уже в пену. ❗Тонкой струйкой , не останавливая миксера , вводим горячий сироп в дежу миксера. ❗Взбиваем белки, пока они не остынут, это 45° -50°. Просто, попробуйте руками чашу миксера. Избитая меренга не должна стекать с венчика, и должна быть блестящей! ❗Перекладываем крем в кондитерский мешок, и украшаем торт. ‼️Ставим торт в холодильник, даем немного охладиться! Всё, можете лакомиться! Это очень вкусно, ОЧЕНЬ.

Мое новое увлечение. Макарон-это , наверное, самое простое по ингредиентам и самое сложное в исполнении , французское пирожное. Я хочу научиться!

РУЛЕТ ПРАЗДНИЧНЫЙ С ФАРШЕМ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ #провансаллочка #провансаллочка_рецепты #куриныйрецепт ‼️Завтра концовка видео будет изменена с разрезом рулета. А сегодня я делюсь рецептом, чтобы у вас было время закупить и подготовить‼️ продукты! ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г куриного, или филе индейки... фазана... 600 г фарша по вашему вкусу 70-100 г обжаренных с солью грецких орехов, или фисташек 55 г желтков, можно взять целых 2 яйца 35 г масло сливочное ⬜30 мл молока, разведенного горячей водой 30-50 г мелко нарубленной петрушки ⬜50 г натертого лука 1 зубчик чеснока Приправы по вкусу:соль, перец, прованские травы КАК СДЕЛАТЬ: ‼️Перед тем, как мы начнём делать рулет, ставим на медленный огонь воду с луковицей, лавровым листом, перцем горошком, веточками розмарина и петрушки, солим, и даем потихоньку ему подкипать, в ожидании того, что в нём будет вариться! Далее: 1️⃣Замешиваем фарш. 2️⃣Раскладываем влажную марлю на стол. 3️⃣Раскладываем , нарезанное не очень тонко, филе птицы. 4️⃣Накрываем пищевой плёнкой, и легонько отбиваем. 5️⃣Раскладываем фарш, и легонько принимаем его. 6️⃣Раскладываем тонко нарезанное масло. 7️⃣На серединку насыпаем наши порубленные орехи. 8️⃣С помощью марли скручиваем рулет и туго перетягиваем его нитью. 9️⃣Кладём рулет в наш бульон, и варим 30 минут. ➡️❗Мой рулет получился очень длинным, поэтому примеряйтесь к вашей утятнице по размеру, иначе приготовить эту прелесть будет сложно. Мой рулет в готовом виде 1700 г, а значит в сыром он был около 2 кг .. Мне пришлось переворачивать рулет, взявшись  за кончики марли, несколько раз, чтобы проварить все стороны...Поэтому, и время варки увеличилось до 1 часа... Достаем рулет из бульона, выкладываем на противень, и прижимаем чем -нибудь, чтобы немного отжать жидкость.. ✅Оставляем на ночь наш рулет ,НЕ РАЗВОРАЧИВАЯ из марли, в духовке. ✅Утром , не снимая марлю ,заворачиваем туго в пищевую пленку, и кладём в рулет в холодильник  для стабилизации. ➡️Вечером можно уже разворачивать и нарезать Но, я советую оставить рулет в покое до утра! ‼️P.S. Если вы хотите подать такой рулет на новогодний стол, то готовить его нужно , начиная с 29 декабря!

▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 🟥Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 🟩Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka 🟧Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF 🟦Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka 🟪Ссылка на мой канал Rutub.ru: https://rutube.ru/channel/23850959

Во Франции уже вовсю готовятся, к новогодним Праздникам. Но так все серо и вяло... Пока только гирлянды, которые каждый год с любовью зажигает мой персональный Père Noël/ Дедушка Мороз!))) Только ни морозами, ни снегом у нас не пахнет!

Подарок на мой ДР от старшей, дочери мужа, Натали.Угодила! Спасибо!

ПОРА ПЕЧЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН 2024. #провансаллочка_рецепты #штоллен #штоллен2024 #рецепт Накануне, или за пару дней замочить изюм и орехи в роме, и любом ароматном напитке. Это очень простой рецепт, абсолютно каждому под силу. Но, нужно немного повозиться! и подумать заранее замочить изюм и орехи. РЕЦЕПТ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ШТОЛЛЕНА: 200 г молока ⚪️50 г свежих дрожжей  75 г сахара  , желательно тростникового 250 г сливочного масла (растопить) 750 г муки : *150 г обдирной пшеничной, *100 г полбяной *450 г муки в/с Можно взять только муку высшего сорта 2 яйца  600 г смеси орехов,изюма,фиников  400г рома или другого крепкого алкоголя  1 лимон  (ЦЕДРА) корица , гвоздика, имбирь,... Любимые зимние приправы по вкусу  сахарная пудра      ОПАРА: Всё молоко (теплое) все дрожжи 1 ст.л сахара часть просеянной муки КАК СДЕЛАТЬ: 1️⃣Поставить опару, около 30 минут 2️⃣Когда опара поднимется куполом,добавить оставшиеся ингредиенты (кроме изюма и орехов) замешать тесто, и поставить опять в теплое место, чтобы тесто подошло. 3️⃣Слить с изюма и орехов жидкость 4️⃣Когда тесто подойдет, внести изюм и орехи, хорошо вымешать, и еще раз дать тесту подойти. Пока тесто подходить, готовим миндальное тесто для начинки(на, фото это белый жгутик) 120 г сахарной пудры 180 г миндальной пудры 40 г куриного белка (Белки нужно взвешивать, или потом отрегулировать липкость начинки миндальной муки.) Все смешать, и оставить отдыхать, пока не начнем формировать штоллен. 5️⃣Когда тесто с сухофруктами подойдет, начинаем формировать штолены. 6️⃣Руками разминаем длинные лепёшки, вкладываем туда миндальный жгутик, и закрываем взахлёст. (Я оставлю видео-ролик в комментарии, там хорошо видно и понятно, как формировать штоллен) 7️⃣В разогретую духовку до 180° ставим штолленв, и выпекаем 35-45-55 минут. Все зависит от вашей духовки, и веса изделия. 8️⃣Проверяем штоллен деревянной шпажкой. Если штоллен еще не пропекся, а начинает подгорать, уменьшите температуру выпекания, и накройте штоллен бумагой для выпечки. 9️⃣Достаем из духовки, и смазываем растопленным сливочным маслом. Остужаем , посыпаем щедро сахарной пудрой. Заворачиваем в пергамент, помещаем в мешки для выпечки в духовке, перевязываем, и оставляем созревать на пару недель в прохладном месте! Пробуйте, это невероятно просто и вкусно!!!

ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ НА ЛИШНЕЙ ЗАКВАСКЕ #провансаллочка_рецепты #брауни_провансаллочка #брауни #закваска Для тех, кто выпекает хлеб на закваске! Вы достойны это попробовать, и потом повторить стопитсот раз! ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 г лишней закваски из холодильника( освежать не нужно!) 115 г шоколада , лучше чёрного! 95 г масла ⚪150 г тростникового сахара 3 яйца большая щепотка соли, но не мелкой, а чтобы с кристалликами Как приготовить: 1️⃣Разогреть духовку до 175° 2️⃣Растопить шоколад с маслом на паровой бане 3️⃣Взбить сахар с яйцами до белой пены 4️⃣Влить в яичную смесь шоколадную смесь, немного ее остудив 5️⃣Добавить соль и закваску 6️⃣Все перемешать до однородной массы 7️⃣ Вылить в небольшую форму, предварительно смазав ее маслом ( у меня форма 15*25 см-идеально) 8️⃣Можно украсить орехами, или зернышками(опция) 9️⃣Поставить в духовку на середину решетки и выпекать 20-25минут. Текстура должна быть влажная, тягучая. Дайте немного остыть! Это бомба!!! Пробуйте, и вспоминайте меня добрым словом