МАКОВЫЙ КУЛИЧ -КРАФФИН

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ Слово автора: Рецепт рассчитан на 2 больших кулича 11.5 см диаметром и 15 см высотой (высоту нужно увеличить пергаментом) ⠀ Тесто: 355 гр. муки 110 мл. молока 1 яйцо 2 желтка 7 гр сухих дрожжей (или 20 свежих) 75 гр. сахара 10 гр. ванил сахара 40 гр. слив масла 0.5 ч.л. соли цедра 1 лимона ⠀ Маковая начинка: 200 гр. мака 70 гр. сахара 1 белок 200 мл. молока 60 гр. слив масла 1. В миску с тёплым молоком (30-40 С) выложить дрожжи, добавить 1 ст л сахара от общего количества, накрыть плёнкой и оставить на столе на 15-20 минут (дрожжевая масса должна увеличиться в объёме в 2 раза). 2. В чашу миксера выложить яйца, сахар и ванил сахар и взбить миксером до белой пышной массы (3-5 минут). 3. Во взбитую массу добавить подошедшую опару, лимон цедру, перемешать. 4. К просеянной муке добавить соль, перемешать. 5. К взбитой массе добавить часть мучной, перемешать, добавить охлажденное растопленное слив масло и оставшуюся муку, вымесить тесто в течении 10 мин. 6. Должно получиться мягкое, живое, чуть липковатое тесто. Руки смазать растит маслом, скатать тесто в шар, сложить в чистую, смазанную растительным маслом чашу, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма на 1.5 часа. 7. Готовим маковую начинку. В кастрюлю вылить молоко, добавить сахар и мак, перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая, дождаться закипания массы, накрыть крышкой и уже периодически помешивая, подождать пока жидкость из маковой массы полностью испарится. Снять с огня, остывшую маковую массу измельчить блендером и добавить к ней белок, перемешать. 8. Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 равные части, части скатать в шарики, уложить их на доску или на стол, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут. 9. Шар раскатать скалкой на присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольный пласт (чем тоньше, тем лучше). Пласт по всей площади смазать 30 г размягченного сливочного масла. 10. Сверху на пласт теста выложить половину маковой начинки, распределить и от широкой стороны свернуть в плотный рулет, рулет накрыть пищевой плёнкой и работать со следующей частью теста. 11. С одного края рулета отступить 2 см и очень острым ножом разрезать весь рулет вдоль до самого конца, разделив его на 2 части. 12. Далее первую часть разрезанного рулета нужно свернуть до самого конца так, чтобы мак был внутри, а тесто снаружи. А вторую часть закрутить так чтобы мак был снаружи. Поставить вторую закрученную часть на первую. 13. Сформированные куличи уложить аккуратно в формы для выпечки, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте для подъёма на 1 час. 14. Выпекать куличи первые 13 мин при 200 С, затем уменьшить до 175 С и выпекать ещё 25 мин ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров#кулич #пасхальныйкулич #пасхальныйстол #куличкраффин #краффин #маковыйкулич #маковаявыпечка #выпечкасмаком #рецепткулича #фудблог #королевакухни #кулинарнаякнига