Напитки с точки зрения науки.

Как придумали делать коктейли? Как термодинамика объясняет создание новых вкусов? И как текстура влияет на качества готового напитка? Рассказывает доктор химических наук, заместитель директора Института элементоорганических соединений, автор Telegram-канала «Квант еды» Валентин Новиков.