Ватрушки с грушами и сливочным сыром [Без звука]
Ингредиенты: «На 12 булочек» Для теста: Мука — 550 г. Сахар — 80 г. Сухие дрожжи — 8 г. Соль — щепотка Размягчённое сливочное масло — 80 г. Тёплое молоко «t — 38-40 °С» — 250 мл. Яйца — 2 шт. Для творожной начинки: Сливочный сыр «комнатной температуры» — 400 г. Сахарная пудра — 70 г. Кукурузный крахмал — 15 г. Очищенная и мелко нарезанная груша — 280 г. Для штрейзеля: Мука — 70 г. Измельчённый миндаль — 50 г. Охлаждённое сливочное масло — 55 г. Коричневый сахар — 20 г. 1. Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплое молоко, хорошо перемешать. В полученную смесь добавить яйца, ещё раз перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягчённое сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 5-7 минут, тесто должно получиться мягким и эластичным. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить в тепле на 1,5 — 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объёме. 2. Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик, выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см. друг от друга. Каждую булочку расплющить ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в тепле. 3. Приготовить штрейзель. В миске смешать муку, измельчённый миндаль и сахар. Добавить охлаждённое сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник. 4. Приготовить начинку. В миске смешать сливочный сыр с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом, в самом конце добавить груши и ещё раз перемешать. 5. Разогреть духовку до 180 °С. 6. В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана. Смазать булочки яйцом и наполнить начинкой. Каждую булочку посыпать сверху подготовленным штрейзелем. 7. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. 8. Готовые ватрушки выложить на решётку и дать остыть.
Ингредиенты: «На 12 булочек» Для теста: Мука — 550 г. Сахар — 80 г. Сухие дрожжи — 8 г. Соль — щепотка Размягчённое сливочное масло — 80 г. Тёплое молоко «t — 38-40 °С» — 250 мл. Яйца — 2 шт. Для творожной начинки: Сливочный сыр «комнатной температуры» — 400 г. Сахарная пудра — 70 г. Кукурузный крахмал — 15 г. Очищенная и мелко нарезанная груша — 280 г. Для штрейзеля: Мука — 70 г. Измельчённый миндаль — 50 г. Охлаждённое сливочное масло — 55 г. Коричневый сахар — 20 г. 1. Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплое молоко, хорошо перемешать. В полученную смесь добавить яйца, ещё раз перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягчённое сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 5-7 минут, тесто должно получиться мягким и эластичным. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить в тепле на 1,5 — 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объёме. 2. Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик, выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см. друг от друга. Каждую булочку расплющить ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в тепле. 3. Приготовить штрейзель. В миске смешать муку, измельчённый миндаль и сахар. Добавить охлаждённое сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник. 4. Приготовить начинку. В миске смешать сливочный сыр с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом, в самом конце добавить груши и ещё раз перемешать. 5. Разогреть духовку до 180 °С. 6. В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана. Смазать булочки яйцом и наполнить начинкой. Каждую булочку посыпать сверху подготовленным штрейзелем. 7. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. 8. Готовые ватрушки выложить на решётку и дать остыть.