Лучше чебуреков. 3 начинки янтыка. Янтых. Крымско-татарская кухня. Готовлю постоянно.
Сегодня мы приготовим янтык или янтых) крымско-татарский рецепт. Тесто: 1кг муки 250гр крутого кипятка 5-6 ст.л масла Соль На 500гр фарша 200лука и 200мл воды На 200гр творога 50гр сыра На 500гр картофеля 150гр лука 150гр сыра Сливочное масло первым делом поставим вариться картофель и займемся тестом: в 1 кг муки (у меня цельнозерновая) всыпаем чайную ложку соли и пять столовых ложек масла. И вливаем 250гр крутого кипятка. Да да тесто буквально завариться и будет полу готовым. перемешиваем тесто сначала ложкой так как есть риск обжечься. далее когда тесто подостыло и уже возможно его перемешивать руками, начинаем вымешивать тесто. нужно вымешивать до тех пор пока оно не станет эластичным и однородным. Отправляем тесто отдыхать в целлофановый пакет или пленку и займемся начинкой из фарша. Пока картофель у нас во всю вариться, мы нарезаем бедро индейки и пропускаем через мясорубку. далее очищаем лук и измельчаем его в блендере с водой. если нет блендера то лук можно пропустить так же через мясорубку. в фарш выливаем измельченный лук с водой, добавляем соль, перец и хорошенько перемешиваем весь фарш. должна получится сочная сочность) займемся следующей начинкой. берем 200гр 5% творога, натираем в него 50гр сыра, добавляем нарубленную зелень, сухой чеснок и солим по вкусу. для 3 начинки нарезаем лук мелким кубиком. в разогретую сковороду добавляем немного масла, и пассируем до золотистого цвета.. картофель у нас как раз сварился, мнем его толкушкой, добавляем сухой чеснок, соль и перец по вкусу, и соединяем пюре с обжаренным луком. ммм великолепное сочетание А еще интереснее начинка заиграет с сыром, натираем в картофель 150гр сыра. начинка получилась такой что ее можно уже отдельно накладывать и есть как самостоятельное блюдо) но мы же делаем янтык) приступим к лепке янтыков, берем примерно 70-80 гр теста и раскатываем его скалкой. тесто должно получиться таким что не будет прилипать не к столу ни к скалке. выкладываем добрую столовую ложку начинки на один край теста, и прикрываем начинку другой стороной теста. зажимаем все края что бы при жарке не вылился сок. и срезаем лишнее тесто ножом. у меня нож для нарезки пиццы. и таким образом лепим все янтыки. пока слепили 3-4 янтыка начинаете в параллель жарить и долепливать остальные. разогреваем сухую сковороду чуть выше среднего огня. на сковородку могут поместиться 2-3 янтыка. обжариваем с каждой стороны по 5 минут. перевернув янтык смазываем подпеченную часть сливочным маслом. можно чуть прикрывать сковороду крышкой. но не закрывать полностью. выложив на тарелку, смазываем и другую сторону. в процессе жарки лучше накрывать янтыки крышкой что бы они не успели остыть. Донат на развитие канала: перевод по номеру телефона +79649670420 (Сбербанк) Подписка на канал https://www.youtube.com/channel/UC2rUG3jELX7Tf60j790cJFQ Мой Инстаграм: https://instagram.com/dmitrysinev?igshid=121l0o4yg74dp Поддержите ЛАЙКОМ, КОММЕНТАРИЕМ и ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!
Сегодня мы приготовим янтык или янтых) крымско-татарский рецепт. Тесто: 1кг муки 250гр крутого кипятка 5-6 ст.л масла Соль На 500гр фарша 200лука и 200мл воды На 200гр творога 50гр сыра На 500гр картофеля 150гр лука 150гр сыра Сливочное масло первым делом поставим вариться картофель и займемся тестом: в 1 кг муки (у меня цельнозерновая) всыпаем чайную ложку соли и пять столовых ложек масла. И вливаем 250гр крутого кипятка. Да да тесто буквально завариться и будет полу готовым. перемешиваем тесто сначала ложкой так как есть риск обжечься. далее когда тесто подостыло и уже возможно его перемешивать руками, начинаем вымешивать тесто. нужно вымешивать до тех пор пока оно не станет эластичным и однородным. Отправляем тесто отдыхать в целлофановый пакет или пленку и займемся начинкой из фарша. Пока картофель у нас во всю вариться, мы нарезаем бедро индейки и пропускаем через мясорубку. далее очищаем лук и измельчаем его в блендере с водой. если нет блендера то лук можно пропустить так же через мясорубку. в фарш выливаем измельченный лук с водой, добавляем соль, перец и хорошенько перемешиваем весь фарш. должна получится сочная сочность) займемся следующей начинкой. берем 200гр 5% творога, натираем в него 50гр сыра, добавляем нарубленную зелень, сухой чеснок и солим по вкусу. для 3 начинки нарезаем лук мелким кубиком. в разогретую сковороду добавляем немного масла, и пассируем до золотистого цвета.. картофель у нас как раз сварился, мнем его толкушкой, добавляем сухой чеснок, соль и перец по вкусу, и соединяем пюре с обжаренным луком. ммм великолепное сочетание А еще интереснее начинка заиграет с сыром, натираем в картофель 150гр сыра. начинка получилась такой что ее можно уже отдельно накладывать и есть как самостоятельное блюдо) но мы же делаем янтык) приступим к лепке янтыков, берем примерно 70-80 гр теста и раскатываем его скалкой. тесто должно получиться таким что не будет прилипать не к столу ни к скалке. выкладываем добрую столовую ложку начинки на один край теста, и прикрываем начинку другой стороной теста. зажимаем все края что бы при жарке не вылился сок. и срезаем лишнее тесто ножом. у меня нож для нарезки пиццы. и таким образом лепим все янтыки. пока слепили 3-4 янтыка начинаете в параллель жарить и долепливать остальные. разогреваем сухую сковороду чуть выше среднего огня. на сковородку могут поместиться 2-3 янтыка. обжариваем с каждой стороны по 5 минут. перевернув янтык смазываем подпеченную часть сливочным маслом. можно чуть прикрывать сковороду крышкой. но не закрывать полностью. выложив на тарелку, смазываем и другую сторону. в процессе жарки лучше накрывать янтыки крышкой что бы они не успели остыть. Донат на развитие канала: перевод по номеру телефона +79649670420 (Сбербанк) Подписка на канал https://www.youtube.com/channel/UC2rUG3jELX7Tf60j790cJFQ Мой Инстаграм: https://instagram.com/dmitrysinev?igshid=121l0o4yg74dp Поддержите ЛАЙКОМ, КОММЕНТАРИЕМ и ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!