ПРЯНЫЕ БУЛОЧКИ-КАТМЕРЫ
Несладкие пряные булочки-катмеры (тур. Baharatli Katmerli Çöreği) обладают пышной слоистой текстурой и невероятным ароматом. Секрет кроется в слоении дрожжевого теста (помимо масла) обжаренной до орехового оттенка мукой с кумином и куркумой. Такая прослойка придаёт выпечке золотистый цвет, ореховые нотки и тёплый пряный вкус. Продукты Для теста: Молоко (тёплое) - 200 мл Масло растительное -150 мл Белки яичные - 2 шт. Мука - 500 г + для подпыла Дрожжи сухие - 7 г Сахар (лучше сахарная пудра) - 2 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка * Для прослаивания пластов: Масло сливочное (можно топлёное) - 120 г Мука - 100 г Кумин молотый (зира) - 15 г Куркума тёртая (по желанию) - 4 г Перец чёрный молотый - 4 г Соль - 4-8 г (по вкусу) * Для смазывания и посыпания булочек: Желтки - 2 шт. Молоко или вода (по желанию) - 2 ст. ложки Кунжут - 15 г #СлоистыеБулочки #ДрожжевоеТесто #СлоёноДрожжевоеТесто
Несладкие пряные булочки-катмеры (тур. Baharatli Katmerli Çöreği) обладают пышной слоистой текстурой и невероятным ароматом. Секрет кроется в слоении дрожжевого теста (помимо масла) обжаренной до орехового оттенка мукой с кумином и куркумой. Такая прослойка придаёт выпечке золотистый цвет, ореховые нотки и тёплый пряный вкус. Продукты Для теста: Молоко (тёплое) - 200 мл Масло растительное -150 мл Белки яичные - 2 шт. Мука - 500 г + для подпыла Дрожжи сухие - 7 г Сахар (лучше сахарная пудра) - 2 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка * Для прослаивания пластов: Масло сливочное (можно топлёное) - 120 г Мука - 100 г Кумин молотый (зира) - 15 г Куркума тёртая (по желанию) - 4 г Перец чёрный молотый - 4 г Соль - 4-8 г (по вкусу) * Для смазывания и посыпания булочек: Желтки - 2 шт. Молоко или вода (по желанию) - 2 ст. ложки Кунжут - 15 г #СлоистыеБулочки #ДрожжевоеТесто #СлоёноДрожжевоеТесто