Песочное тесто
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Песочное тесто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, сливочного масла или маргарина без использования разрыхлителя. Классический рецепт — 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. В современных вариациях возможно также добавление яиц, воды, специй, а также разрыхлителя (кроме дрожжей) и прочих компонентов. Песочное тесто можно использовать для приготовления печенья, пирожных, пирогов и тортов. Несладкое песочное тесто часто применяют для изготовления тарталеток и открытых пирогов (киш, тарт), которые можно начинять не только сладкой, но и солёной начинкой. Классический рецепт Ингредиенты: мука — 300 г; сливочное масло (или маргарин) — 150 г (холодное); сахар — 100 г; яйцо — 1 шт.; щепотка соли; ванильный сахар — по желанию. Приготовление: Муку просеять с солью (и ванильным сахаром), добавить холодное масло, нарезанное кубиками. Порубить ножом или растереть руками до состояния мелкой крошки. Добавить сахар и яйцо, быстро замесить тесто (не месить долго — иначе тесто будет жёстким!). Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Раскатать тесто, выложить в форму или использовать для печенья/корзиночек. Выпекать при 180°C до золотистой корочки (15–25 минут в зависимости от изделия). Советы: масло или маргарин должны быть очень холодными — так тесто получится рассыпчатым, не месить тесто долго, обязательно охлаждать тесто перед выпечкой. Для аромата можно добавить немного ванили, корицы или цедры. Видео с рецептом классического песочного теста: Без яиц Ингредиенты: пшеничная мука — 300 г; сливочное масло — 180 г; сахар — 80 г; вода — 3–4 ст. л.; соль — ½ ч. л.. Приготовление: Перетереть масло с просеянной мукой. Посолить, всыпать сахар. Влить постепенно воду, тщательно перемешивая. Вымесить до однородности. Собрать готовое тесто в шар, обернуть плёнкой, охладить 40 минут перед выпечкой. Важно: воду не лить всю сразу — тесто должно только собраться, но не стать жидким. Видео с рецептом песочного теста без яиц: Песочное тесто. Рецепт без яиц С дрожжами Рецепт песочно-дрожжевого теста: Ингредиенты: мука пшеничная — 240–270 г; дрожжи сухие — 4 г; соль — щепотка; сахар — 1 ч. л.; масло сливочное — 100 г; молоко — 80 мл. Холодное сливочное масло перетереть с мукой, солью, сахаром (можно это сделать руками или в кухонном комбайне). Добавить дрожжи, перемешать. Добавить тёплое молоко и замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Выложить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа. За это время тесто не сильно поднимется, оно лишь чуть вспухнет, так как в тесте много жира и мало дрожжей. Важно: тесто готовится холодным способом, расстойка перед выпечкой не требуется. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Песочное тесто — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, сливочного масла или маргарина без использования разрыхлителя. Классический рецепт — 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. В современных вариациях возможно также добавление яиц, воды, специй, а также разрыхлителя (кроме дрожжей) и прочих компонентов. Песочное тесто можно использовать для приготовления печенья, пирожных, пирогов и тортов. Несладкое песочное тесто часто применяют для изготовления тарталеток и открытых пирогов (киш, тарт), которые можно начинять не только сладкой, но и солёной начинкой. Классический рецепт Ингредиенты: мука — 300 г; сливочное масло (или маргарин) — 150 г (холодное); сахар — 100 г; яйцо — 1 шт.; щепотка соли; ванильный сахар — по желанию. Приготовление: Муку просеять с солью (и ванильным сахаром), добавить холодное масло, нарезанное кубиками. Порубить ножом или растереть руками до состояния мелкой крошки. Добавить сахар и яйцо, быстро замесить тесто (не месить долго — иначе тесто будет жёстким!). Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Раскатать тесто, выложить в форму или использовать для печенья/корзиночек. Выпекать при 180°C до золотистой корочки (15–25 минут в зависимости от изделия). Советы: масло или маргарин должны быть очень холодными — так тесто получится рассыпчатым, не месить тесто долго, обязательно охлаждать тесто перед выпечкой. Для аромата можно добавить немного ванили, корицы или цедры. Видео с рецептом классического песочного теста: Без яиц Ингредиенты: пшеничная мука — 300 г; сливочное масло — 180 г; сахар — 80 г; вода — 3–4 ст. л.; соль — ½ ч. л.. Приготовление: Перетереть масло с просеянной мукой. Посолить, всыпать сахар. Влить постепенно воду, тщательно перемешивая. Вымесить до однородности. Собрать готовое тесто в шар, обернуть плёнкой, охладить 40 минут перед выпечкой. Важно: воду не лить всю сразу — тесто должно только собраться, но не стать жидким. Видео с рецептом песочного теста без яиц: Песочное тесто. Рецепт без яиц С дрожжами Рецепт песочно-дрожжевого теста: Ингредиенты: мука пшеничная — 240–270 г; дрожжи сухие — 4 г; соль — щепотка; сахар — 1 ч. л.; масло сливочное — 100 г; молоко — 80 мл. Холодное сливочное масло перетереть с мукой, солью, сахаром (можно это сделать руками или в кухонном комбайне). Добавить дрожжи, перемешать. Добавить тёплое молоко и замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Выложить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа. За это время тесто не сильно поднимется, оно лишь чуть вспухнет, так как в тесте много жира и мало дрожжей. Важно: тесто готовится холодным способом, расстойка перед выпечкой не требуется. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi