Ассортиментная матрица пекарни полного цикла.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Ассортиментная матрица пекарни полного цикла. 00:05 Ассортимент пекарни полного цикла • В пекарне полного цикла представлены основные категории: хлеб и хлебобулочные изделия, слоеные дрожжевые изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия длительного хранения, напитки. • Ассортимент может быть расширен за счет дополнительных товаров, закупаемых у сторонних производителей. 03:18 Современные технологии • Современные технологии включают длительное холодное брожение для хлебобулочных изделий, приготовление слоеных изделий на сливочном масле или маргарине. • Ассортимент кондитерских изделий должен быть сбалансирован по себестоимости и цене продажи. 07:22 Товарная матрица • В товарной матрице представлены все ассортиментные позиции и их комбинации. • Это позволяет расширить ассортимент и повысить лояльность гостей.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Ассортиментная матрица пекарни полного цикла. 00:05 Ассортимент пекарни полного цикла • В пекарне полного цикла представлены основные категории: хлеб и хлебобулочные изделия, слоеные дрожжевые изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия длительного хранения, напитки. • Ассортимент может быть расширен за счет дополнительных товаров, закупаемых у сторонних производителей. 03:18 Современные технологии • Современные технологии включают длительное холодное брожение для хлебобулочных изделий, приготовление слоеных изделий на сливочном масле или маргарине. • Ассортимент кондитерских изделий должен быть сбалансирован по себестоимости и цене продажи. 07:22 Товарная матрица • В товарной матрице представлены все ассортиментные позиции и их комбинации. • Это позволяет расширить ассортимент и повысить лояльность гостей.