Современный формат пекарни полного цикла. Запись прямого эфира
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Современный формат пекарни полного цикла. Запись прямого эфира 00:00 Хранение слоеных изделий • Хранение слоеных изделий в тепловой витрине возможно, но срок хранения будет ниже, чем при использовании специализированного оборудования. • Срок хранения зависит от состава теста, начинки и технологии производства. 02:46 Современный формат пекарни полного цикла • Пекарня полного цикла должна содержать определенный ассортиментный ряд изделий, включая хлеб, сдобные изделия, снековую группу, безглютеновые изделия и кондитерские изделия. • В пекарне должны быть рожковые кофемашины для приготовления кофе. 08:22 Технологии и оборудование • Применение заквасок, up or of a par и предварительно сброженных полуфабрикатов для приготовления хлеба. • Технология длительного холодного брожения и отложенной расстойки для хлеба и сдобных изделий. • Технологическое оборудование с программированием для автоматизации процесса выпечки.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Современный формат пекарни полного цикла. Запись прямого эфира 00:00 Хранение слоеных изделий • Хранение слоеных изделий в тепловой витрине возможно, но срок хранения будет ниже, чем при использовании специализированного оборудования. • Срок хранения зависит от состава теста, начинки и технологии производства. 02:46 Современный формат пекарни полного цикла • Пекарня полного цикла должна содержать определенный ассортиментный ряд изделий, включая хлеб, сдобные изделия, снековую группу, безглютеновые изделия и кондитерские изделия. • В пекарне должны быть рожковые кофемашины для приготовления кофе. 08:22 Технологии и оборудование • Применение заквасок, up or of a par и предварительно сброженных полуфабрикатов для приготовления хлеба. • Технология длительного холодного брожения и отложенной расстойки для хлеба и сдобных изделий. • Технологическое оборудование с программированием для автоматизации процесса выпечки.