Плов в тажине
Всем привет. Сегодня у нас нетрадиционный способ приготовления плова. Абсолютно классический рецепт, но в оригинальной посуде — в тажине. Эта штука идеальна для долгого тушения чего бы то ни было, соответственно он подойдёт и для приготовления плова. • Говядина (у нас шейка), 1 кг. • Рис (тут пропаренный), 500 гр. • Лук, 2-3 шт. • Морковь, 2-3 шт. • Чеснок, 1,5 головки • Молотая зира, 1 ст. л. • Молотый кориандр, 1 ст. л. • Чёрный перец, растительное масло, соль Рис промываем, заливаем горячей водой, оставляем в сторону. Мясо режем небольшими кусками, лук полукольцами, морковь соломкой, ½ чеснока рубим средним кубиком. Разогреваем тажин, обжариваем мясо с луком на сильном огне в течение 10 минут, добавляем морковь, рубленый чеснок, жарим пять минут, добавляем зиру, кориандр и жарим ещё пять минут. Наливаем кипяток таким образом, чтобы он покрыл содержимое на сантиметр, доводим до кипения, солим, и варим под крышкой 40 минут на маленьком огне. Выкладываем рис, очищенную головку чеснока, перемешиваем, готовим до впитывания жидкости. Если в этот момент рис ещё не готов, добавляем ещё немного кипятка. Доводим рис практически до полной готовности, собираем в кучку, накрываем крышкой и оставляем на самом минимальном огне минут на сорок-пятьдесят. Подаём прямо в тажине. Приятного аппетита!
Всем привет. Сегодня у нас нетрадиционный способ приготовления плова. Абсолютно классический рецепт, но в оригинальной посуде — в тажине. Эта штука идеальна для долгого тушения чего бы то ни было, соответственно он подойдёт и для приготовления плова. • Говядина (у нас шейка), 1 кг. • Рис (тут пропаренный), 500 гр. • Лук, 2-3 шт. • Морковь, 2-3 шт. • Чеснок, 1,5 головки • Молотая зира, 1 ст. л. • Молотый кориандр, 1 ст. л. • Чёрный перец, растительное масло, соль Рис промываем, заливаем горячей водой, оставляем в сторону. Мясо режем небольшими кусками, лук полукольцами, морковь соломкой, ½ чеснока рубим средним кубиком. Разогреваем тажин, обжариваем мясо с луком на сильном огне в течение 10 минут, добавляем морковь, рубленый чеснок, жарим пять минут, добавляем зиру, кориандр и жарим ещё пять минут. Наливаем кипяток таким образом, чтобы он покрыл содержимое на сантиметр, доводим до кипения, солим, и варим под крышкой 40 минут на маленьком огне. Выкладываем рис, очищенную головку чеснока, перемешиваем, готовим до впитывания жидкости. Если в этот момент рис ещё не готов, добавляем ещё немного кипятка. Доводим рис практически до полной готовности, собираем в кучку, накрываем крышкой и оставляем на самом минимальном огне минут на сорок-пятьдесят. Подаём прямо в тажине. Приятного аппетита!