Алгоритм открытия пекарни полного цикла.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Алгоритм открытия пекарни полного цикла. 00:00 Открытие пекарни полного цикла • Обсуждение темы открытия пекарни полного цикла, включая прямые эфиры на YouTube и Яндекс Дзен. • Книга "Как открыть хлебопекарный кондитерский бизнес" и сборник рецептур для пекарни. 01:50 Концепция и ассортимент пекарни • Определение рыночного сегмента и целевой аудитории. • Ассортимент пекарни должен включать основные категории хлебобулочных изделий, слоеные изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия, напитки, дополнительные продукты. • Пиццерия и пироги на заказ могут быть добавлены в ассортимент для увеличения среднего чека. 03:43 Технологические карты и оборудование • Составление технологических карт и калькуляционных карт для определения сырьевой себестоимости и ингредиентов. • Подбор технологического оборудования и инвентаря на основе технологических карт. • Отдельные прямые эфиры о подборе оборудования и технических характеристиках помещения. 08:23 Открытие пекарни полного цикла • После определения технических характеристик помещения, можно открыть организационно-правовую форму (ИП или ООО). • Важно учитывать трафик мимо помещения для определения его целевого использования. 10:14 Технологический проект и дизайн-проект • Технологический проект включает расстановку оборудования и дизайн-проект торговой зоны. • Проект электрики и приточно-вытяжной системы также необходимы для соответствия законодательству. 12:05 Обучение персонала и запуск • Обучение персонала должно быть проведено до открытия объекта. • Для эффективной работы пекарни полного цикла требуется минимум шесть человек, включая продавца и кухонного работника. 13:57 Технический запуск и открытие • После обучения персонала и монтажа оборудования, проводится технический запуск для отладки технологических процессов. • После технического запуска, пекарня может официально открываться.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Алгоритм открытия пекарни полного цикла. 00:00 Открытие пекарни полного цикла • Обсуждение темы открытия пекарни полного цикла, включая прямые эфиры на YouTube и Яндекс Дзен. • Книга "Как открыть хлебопекарный кондитерский бизнес" и сборник рецептур для пекарни. 01:50 Концепция и ассортимент пекарни • Определение рыночного сегмента и целевой аудитории. • Ассортимент пекарни должен включать основные категории хлебобулочных изделий, слоеные изделия, сдобные изделия, кондитерские изделия, напитки, дополнительные продукты. • Пиццерия и пироги на заказ могут быть добавлены в ассортимент для увеличения среднего чека. 03:43 Технологические карты и оборудование • Составление технологических карт и калькуляционных карт для определения сырьевой себестоимости и ингредиентов. • Подбор технологического оборудования и инвентаря на основе технологических карт. • Отдельные прямые эфиры о подборе оборудования и технических характеристиках помещения. 08:23 Открытие пекарни полного цикла • После определения технических характеристик помещения, можно открыть организационно-правовую форму (ИП или ООО). • Важно учитывать трафик мимо помещения для определения его целевого использования. 10:14 Технологический проект и дизайн-проект • Технологический проект включает расстановку оборудования и дизайн-проект торговой зоны. • Проект электрики и приточно-вытяжной системы также необходимы для соответствия законодательству. 12:05 Обучение персонала и запуск • Обучение персонала должно быть проведено до открытия объекта. • Для эффективной работы пекарни полного цикла требуется минимум шесть человек, включая продавца и кухонного работника. 13:57 Технический запуск и открытие • После обучения персонала и монтажа оборудования, проводится технический запуск для отладки технологических процессов. • После технического запуска, пекарня может официально открываться.