Котлеты с глянцевой помадкой из сливочного масла

Фарш говяжий(у меня телятина) -800 гр Лук-2 шт Хлеб белый- около 250 г Вода -100 мл Сметана-1 ст л Крахмал-1 ст л Соль -по вкусу Приправы:кориандр,копченая паприка,прованские травы - по вкусу Сливочное масло (у меня-топленое масло)