Пирожки с яблоками и сливами
пирожки #выпечка #сдобноетесто #пирожкисяблоками #пирожкисосливами Что может быть вкуснее пирожков на сдобно-дрожжевом тесте? Выпечка получается пышная, воздушная, и невероятно вкусная! Начинку можете выбирать по своему вкусу, я выбрала яблоки и сливы. Выход теста 0,900 кг С одного замеса получается 12 пирожков. Рецепт Для сдобного теста 175 мл. теплого молока 2 яйца (1 целое + 1 белок =в тесто, 1 желток на помазку пирожков) 4 ст ложки сахара 50 гр. сливочного масла или маргарина 7 гр. сухих дрожжей или 21 гр. прессованных щепотка соли 1 пакета ванильного сахара ( 10 гр) 1 ст ложка растительного масла 420 - 430 гр. муки. Для начинки 350 гр очищенных яблок 350 гр очищенных слив 3-4 ст ложки сахара 15 гр кукурузного крахмала ( можно заменить на картофельный) 50 гр сливочного масла. Готовим начинку Работу следует начать с приготовления начинки для пирожков, что бы она успела остыть. На сковородку выложите сливочное масло и растопите его, потом выкладываем яблоки и сливы, всыпаем 2 ст ложки сахара, аккуратно перемешиваем, и обжариваем на протяжении 10 мин. Фрукты пустят сок. По истечению 10 мин, добавляю к ним крахмал смешанный с сахаром, хорошо размешиваю, и протушиваем еще 2 минуты. Начинка готова. Перекладываю в отдельную посуду, накрываю в плотный контакт пищевой пленкой, и оставляю до полного остывания. Готовит тесто Изначально нужно подготовить опару для теста. В миску выливаем теплое молоко, добавляем 2 ч ложки сахара от общего количества и дрожжи, хорошо размешиваем. Потом всыпаю 3 ст ложки муки от общего количества, хорошо перемешаю, опара должна получится как густая сметана. Накрываю пленкой, и оставляю на 15 минут. Потом добавляю оставшийся сахара, яйца (1 целое и 1 белок, желток забираю на помазку пирожков), сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли, ванильный сахар, и все хорошенько перемешиваю до однородности. Далее всыпаю муку, немного больше половины от общего количества, замешиваю тесто, по необходимости подсыпаю еще 2-3 ст ложки муки. Что бы хорошо вымесить тесто, добавьте 1-2 т ложки растительного масла без запаха. Хорошо вымесите тесто. Оставьте а теплом месте для подъёма на 40 мин, до первой обминки. Спустя время сделайте тесту обминку, и снова ставьте его для подъёма на 30 мин. После чего разделите тесто на 12 частей, весом 75 гр каждый. Оставьте отдохнуть на 10 минут. Раскатайте тесто в небольшие лепешки, разложите начинку, сформируйте пирожки. Оставьте на растойке на 20-30 минут. Смажте пирожки желтком, дайте ему подсохнуть 5 мин. И выпекайте пирожки при 180 С примерно 22-24с минуты. Более подробное приготовление смотрите на видео)
пирожки #выпечка #сдобноетесто #пирожкисяблоками #пирожкисосливами Что может быть вкуснее пирожков на сдобно-дрожжевом тесте? Выпечка получается пышная, воздушная, и невероятно вкусная! Начинку можете выбирать по своему вкусу, я выбрала яблоки и сливы. Выход теста 0,900 кг С одного замеса получается 12 пирожков. Рецепт Для сдобного теста 175 мл. теплого молока 2 яйца (1 целое + 1 белок =в тесто, 1 желток на помазку пирожков) 4 ст ложки сахара 50 гр. сливочного масла или маргарина 7 гр. сухих дрожжей или 21 гр. прессованных щепотка соли 1 пакета ванильного сахара ( 10 гр) 1 ст ложка растительного масла 420 - 430 гр. муки. Для начинки 350 гр очищенных яблок 350 гр очищенных слив 3-4 ст ложки сахара 15 гр кукурузного крахмала ( можно заменить на картофельный) 50 гр сливочного масла. Готовим начинку Работу следует начать с приготовления начинки для пирожков, что бы она успела остыть. На сковородку выложите сливочное масло и растопите его, потом выкладываем яблоки и сливы, всыпаем 2 ст ложки сахара, аккуратно перемешиваем, и обжариваем на протяжении 10 мин. Фрукты пустят сок. По истечению 10 мин, добавляю к ним крахмал смешанный с сахаром, хорошо размешиваю, и протушиваем еще 2 минуты. Начинка готова. Перекладываю в отдельную посуду, накрываю в плотный контакт пищевой пленкой, и оставляю до полного остывания. Готовит тесто Изначально нужно подготовить опару для теста. В миску выливаем теплое молоко, добавляем 2 ч ложки сахара от общего количества и дрожжи, хорошо размешиваем. Потом всыпаю 3 ст ложки муки от общего количества, хорошо перемешаю, опара должна получится как густая сметана. Накрываю пленкой, и оставляю на 15 минут. Потом добавляю оставшийся сахара, яйца (1 целое и 1 белок, желток забираю на помазку пирожков), сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли, ванильный сахар, и все хорошенько перемешиваю до однородности. Далее всыпаю муку, немного больше половины от общего количества, замешиваю тесто, по необходимости подсыпаю еще 2-3 ст ложки муки. Что бы хорошо вымесить тесто, добавьте 1-2 т ложки растительного масла без запаха. Хорошо вымесите тесто. Оставьте а теплом месте для подъёма на 40 мин, до первой обминки. Спустя время сделайте тесту обминку, и снова ставьте его для подъёма на 30 мин. После чего разделите тесто на 12 частей, весом 75 гр каждый. Оставьте отдохнуть на 10 минут. Раскатайте тесто в небольшие лепешки, разложите начинку, сформируйте пирожки. Оставьте на растойке на 20-30 минут. Смажте пирожки желтком, дайте ему подсохнуть 5 мин. И выпекайте пирожки при 180 С примерно 22-24с минуты. Более подробное приготовление смотрите на видео)