Хлеб «Украинский» формовой 80% ржаной муки

Это видео снято в 2013 году Для опары: 170 г зрелой ржаной закваски (100% влажности, т.е. с равным содержанием муки и воды) 80 г ржаной обдирной муки 35 г воды Для теста: 235 г ржаной обдирной муки 100 г пшеничной обойной (цельнозерновой) муки 7 г соли 310 г воды Форма Л 7 для выпечки хлеба