РЕЦЕПТУРА ШИФОНОВОГО БИСКВИТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭМУЛЬГАТОРА И ПЕКАРСКОГО ПОРОШКА НЕОС ИНГРЕДИЕНТС

Посмотреть описание к рецептуре можно на сайте компании НЕОС ИНГРЕДИЕНТС. https://neos-ingredients.ru/news/klas... ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ 1. Эмульгаторы линейки «ИН-КЕЙК» (https://neos-ingredients.ru/product/i...) не содержат в своем составе пропиленгликоля (Е1520). Введение в рецептуру Эмульгатора позволяет: - сократить технологический цикл производства бисквитного полуфабриката за счет существенного снижения времени замешивания теста (не более 15 мин); - позволяет за короткое время получить однородное, стабильное бисквитное тесто; - готовые изделия имеют хороший объем, равномерную, мелкопористую структуру мякиша; бисквит более сочный (исключается необходимость пропитки) и остается мягким в течение всего срока годности. 2. Пекарские порошки «ИН-ЭЙР» (https://neos-ingredients.ru/product/i...) в своем составе не содержат фосфатов, являются новинкой на российском рынке. Применение Пекарского порошка способствует: - устранению специфического привкуса и запаха от соды; - начинает работать при выпечке, а не во время сбивания теста, что обеспечивает быстрый и хороший подъем теста в печи.