Алгоритм открытия пекарни полного цикла. Запись прямого эфира.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Алгоритм открытия пекарни полного цикла. Запись прямого эфира. 00:05 Алгоритм открытия пекарни полного цикла • В видео обсуждается алгоритм открытия пекарни полного цикла, который стал популярным в России и странах СНГ с 2013 года. • Формат подразумевает совмещение производственной площадки и торгового зала, что позволяет продавать свежие изделия. • Пекарни полного цикла работают в разных ценовых сегментах, от масс-маркета до премиум. 06:31 Ассортимент пекарни полного цикла • Ассортимент пекарни полного цикла состоит из основных категорий: хлеба и хлебобулочных изделий, слоеных изделий, сдобных изделий и кондитерских изделий. • Важно правильно сбалансировать ассортимент и определить технологии производства. 12:07 Программа учета и дополнительный ассортимент • Для эффективной работы пекарни необходима программа учета, которая поможет контролировать ассортимент и продажи. • Дополнительный ассортимент может включать батончики, фитнес-батончики, фитнес-печенье, хлебцы и другие товары, которые вписываются в основную концепцию пекарни. 14:00 Составление ассортимента и технологических карт • Необходимо определить ассортимент и упаковку для продажи или раздачи гостям. • Ассортимент может включать стандартную упаковку или брендированную упаковку. 16:07 Подбор технологического оборудования и инвентаря • Оборудование подбирается на основе ассортимента и технологических карт. • Блок-схемы помогают определить участки производства и подобрать оборудование для каждого участка. 17:55 Подбор помещения и заключение договора аренды • Помещение должно иметь площадь от 55 кв. • метров, два входа и выхода, необходимое количество киловатт, возможность размещения вывески и якорных объектов. • Договор аренды заключается на срок от 11 месяцев. 20:46 Реконструкция помещения и обучение персонала • Реконструкция проводится по определенным правилам с использованием определенных материалов. • Обучение персонала может быть проведено через изучение технологических карт или через обучение у шеф-повара или технолога. • Обучение занимает от 10 до 12 дней. 23:31 Официальное открытие и заключение договоров поставки • Перед открытием необходимо подать заявление в Роспотребнадзор и заключить договоры поставки с поставщиками. • Алгоритм открытия пекарни полного цикла включает разработку изделий, обучение персонала, налаживание выпуска и официальное открытие.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Алгоритм открытия пекарни полного цикла. Запись прямого эфира. 00:05 Алгоритм открытия пекарни полного цикла • В видео обсуждается алгоритм открытия пекарни полного цикла, который стал популярным в России и странах СНГ с 2013 года. • Формат подразумевает совмещение производственной площадки и торгового зала, что позволяет продавать свежие изделия. • Пекарни полного цикла работают в разных ценовых сегментах, от масс-маркета до премиум. 06:31 Ассортимент пекарни полного цикла • Ассортимент пекарни полного цикла состоит из основных категорий: хлеба и хлебобулочных изделий, слоеных изделий, сдобных изделий и кондитерских изделий. • Важно правильно сбалансировать ассортимент и определить технологии производства. 12:07 Программа учета и дополнительный ассортимент • Для эффективной работы пекарни необходима программа учета, которая поможет контролировать ассортимент и продажи. • Дополнительный ассортимент может включать батончики, фитнес-батончики, фитнес-печенье, хлебцы и другие товары, которые вписываются в основную концепцию пекарни. 14:00 Составление ассортимента и технологических карт • Необходимо определить ассортимент и упаковку для продажи или раздачи гостям. • Ассортимент может включать стандартную упаковку или брендированную упаковку. 16:07 Подбор технологического оборудования и инвентаря • Оборудование подбирается на основе ассортимента и технологических карт. • Блок-схемы помогают определить участки производства и подобрать оборудование для каждого участка. 17:55 Подбор помещения и заключение договора аренды • Помещение должно иметь площадь от 55 кв. • метров, два входа и выхода, необходимое количество киловатт, возможность размещения вывески и якорных объектов. • Договор аренды заключается на срок от 11 месяцев. 20:46 Реконструкция помещения и обучение персонала • Реконструкция проводится по определенным правилам с использованием определенных материалов. • Обучение персонала может быть проведено через изучение технологических карт или через обучение у шеф-повара или технолога. • Обучение занимает от 10 до 12 дней. 23:31 Официальное открытие и заключение договоров поставки • Перед открытием необходимо подать заявление в Роспотребнадзор и заключить договоры поставки с поставщиками. • Алгоритм открытия пекарни полного цикла включает разработку изделий, обучение персонала, налаживание выпуска и официальное открытие.