ПП Эстерхази торт

мой телефон сошёл с ума, но ловите рецепт : финики 200 г, орехи ( у меня сырой миндаль) 160-190 г, масло сливочное 220 г, белки 190 г(. 5-6 штук), желтки 5-6 штук. В конце видео сказала: "запарила имбирь" а на самом деле там был инжир. можно от финикоф запаренных ложку водички оставить для ганаша. И ганаш для украшения: 11 грамм какао тёртого, 11 грамм какао масла, столовая ложка жидкости от фиников.