Особенности обработки некоторых видов рыб

Онлайн-курс по дисциплине «Введение в профессию и основы технологии продукции общественного питания»: http://course.omgtu.ru/otpop Автор: Есипова Мария Сергеевна, старший преподаватель кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ В этом видео вы узнаете, в чем особенности разделывания рыб различных пород, из чего можно сделать панировку для жарки рыбы, как приготовить рыбные рулетики и что такое дарн и тронтон.