Гликемический индекс: секта, миф или реальность? /Новы?

В поисках информации о диабете столкнулась с понятиями "гликемический индекс", "гликемическая нагрузка". Это связано со скоростью переработки сахара в организме. Изучая вопрос, поняла, что во многом это похоже на секту, где положено как канарейке клевать зернышки, листья салатов, овощи, предварительно не обработав их.