Вертикальный шоколадный торт [Без звука]
Ингредиенты: Для бисквита: Яйца — 7 шт. Мука — 50 г. Какао-порошок — 50 г . Сахар — 200 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Растопленное сливочное масло — 45 г. Соль — щепотка Для крема: Сливочный сыр — 300 г. Сливки 33-35% — 400 мл. Сахарная пудра — 120 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Малиновый джем — 200 г. Для украшения: Тёмный шоколад — 100 г. Свежие ягоды малины и ежевики 1. Разогреть духовку до 180 °С. 2. Белки аккуратно отделить от желтков. 3. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до лёгкой пены в течение 2 минут. Затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков. Добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Затем постепенно ввести муку и какао-порошок. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. 4. Готовое тесто разделить на 2 равные части, вылить на противень размером 40х35 см, предварительно застеленный бумагой для выпечки. 5. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут. 6. Бисквиты достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Дать остыть. 7. Обрезать края у бисквитов. Каждый бисквит разрезать на 3 равные части «ширина каждой полосы примерно 8,5 см» 8. Приготовить крем. В миску поместить сливочный сыр, ванильный экстракт и сахарную пудру, взбить до однородной массы. 9. В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Соединить взбитые сливки с сырной массой. 10. Каждый слой бисквита промазать малиновым джемом и кремом. Одну полосу свернуть в рулет. Положить в цент подноса для торта в вертикальном положении. Все оставшиеся полосы обмотать вокруг первого. Убрать торт в холодильник на 1 час. 11. Вынуть торт из холодильника, вверх и бока торта обмазать кремом. Убрать в холодильник на 4 часа. 12. Приготовить шоколадный декор. Тёмный шоколад растопить на водяной бане. Перелить шоколад в корнетик. Пергамент или ацетатную плёнку отмерять и отрезать полосу шириной равную высоте «или чуть больше» торта, а длиной — его периметру. На ровной поверхности расстелить лист пергаментной бумаги или ацетатной плёнки. Нанести шоколад на лист бумаги вырисовывая хаотичные линии. Оставить на несколько минут, чтобы шоколад слегка схватился. Если в помещении у вас жарко, то лучше поместить в холодильник на несколько минут. Достать торт из холодильника и обвернуть вокруг шоколадным декором, немного прижимая к краям торта. Убрать торт в холодильник на 10 минут. Затем просто снять плёнку. Сверху украсить торт свежими ягодами малины и ежевики.
Ингредиенты: Для бисквита: Яйца — 7 шт. Мука — 50 г. Какао-порошок — 50 г . Сахар — 200 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Растопленное сливочное масло — 45 г. Соль — щепотка Для крема: Сливочный сыр — 300 г. Сливки 33-35% — 400 мл. Сахарная пудра — 120 г. Ванильный экстракт — 1 ч.л. Малиновый джем — 200 г. Для украшения: Тёмный шоколад — 100 г. Свежие ягоды малины и ежевики 1. Разогреть духовку до 180 °С. 2. Белки аккуратно отделить от желтков. 3. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до лёгкой пены в течение 2 минут. Затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков. Добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Затем постепенно ввести муку и какао-порошок. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. 4. Готовое тесто разделить на 2 равные части, вылить на противень размером 40х35 см, предварительно застеленный бумагой для выпечки. 5. Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут. 6. Бисквиты достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Дать остыть. 7. Обрезать края у бисквитов. Каждый бисквит разрезать на 3 равные части «ширина каждой полосы примерно 8,5 см» 8. Приготовить крем. В миску поместить сливочный сыр, ванильный экстракт и сахарную пудру, взбить до однородной массы. 9. В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Соединить взбитые сливки с сырной массой. 10. Каждый слой бисквита промазать малиновым джемом и кремом. Одну полосу свернуть в рулет. Положить в цент подноса для торта в вертикальном положении. Все оставшиеся полосы обмотать вокруг первого. Убрать торт в холодильник на 1 час. 11. Вынуть торт из холодильника, вверх и бока торта обмазать кремом. Убрать в холодильник на 4 часа. 12. Приготовить шоколадный декор. Тёмный шоколад растопить на водяной бане. Перелить шоколад в корнетик. Пергамент или ацетатную плёнку отмерять и отрезать полосу шириной равную высоте «или чуть больше» торта, а длиной — его периметру. На ровной поверхности расстелить лист пергаментной бумаги или ацетатной плёнки. Нанести шоколад на лист бумаги вырисовывая хаотичные линии. Оставить на несколько минут, чтобы шоколад слегка схватился. Если в помещении у вас жарко, то лучше поместить в холодильник на несколько минут. Достать торт из холодильника и обвернуть вокруг шоколадным декором, немного прижимая к краям торта. Убрать торт в холодильник на 10 минут. Затем просто снять плёнку. Сверху украсить торт свежими ягодами малины и ежевики.