КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ САХАРА / ДВА СПОСОБА УКРАШЕНИЯ / РЕЦЕПТ БЕЗ ГЛЮТЕНА
В этом видео я показываю, как приготовить нежное кокосовое печенье без сахара и пшеничной муки. Десерт получается очень ароматным, рассыпчатым внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Я решила сделать два варианта украшения: первая партия печенья с шоколадным дном, вторая полностью покрыта натуральным шоколадом без сахара и обваляна в кокосовой стружке. Оба варианта идеально подходят к кофе и точно понравятся тем, кто следит за своим питанием. В основе рецепта кокосовая мука, у которой низкий гликемический индекс. Благодаря этому печенье не вызывает резких скачков сахара в крови и надолго дает чувство сытости. В составе нет ни грамма сахара, только эритрит по желанию можно добавить в тесто, но в этом рецепте я обошлась без подсластителей, так как шоколад и кокос сами по себе дают достаточно вкуса. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: Кокосовая мука — 150 г Масло сливочное — 100 г Молоко — 150 мл Вода — 100 мл Яйца — 4 шт. Соль — 1/3 ч. ложки Для украшения: Шоколад без сахара (натуральный, на стевии или эритрите) — 100-150 г Кокосовая стружка — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО ШАГАМ: В кастрюле соединяю молоко, воду, сливочное масло и соль. Довожу до активного кипения, чтобы масло полностью растопилось, а на поверхности появились пузырьки. Снимаю кастрюлю с огня и сразу же, горячим, всыпаю всю кокосовую муку. Быстро и тщательно перемешиваю лопаткой. Масса получается рассыпчатой это нормально для кокосовой муки, так как в ней нет клейковины. Даю тесту остыть 5-7 минут до теплого состояния. По одному ввожу 4 яйца, каждый раз тщательно вымешивая до полной однородности. После каждого яйца тесто становится более влажным и пастообразным. Перекладываю готовое тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой например, закрытая звезда или похожей на ту, что используют для безе. На противень, застеленный пергаментом, отсаживаю небольшие печенья одинакового размера. Выпекаю в два этапа. Разогреваю духовку до 200 градусов, ставлю противень и сразу убавляю до 180 градусов. Пеку 15 минут, дверцу не открываю. Затем, не открывая духовку, убавляю до 160 градусов и пеку еще 15 минут. Готовое печенье оставляю остывать. Остывшее печенье убираю в холодильник, чтобы оно стало прохладным так шоколад будет лучше схватываться. Шоколад разламываю на кусочки и растапливаю на водяной бане. Важно: вода должна кипеть еле-еле, дно миски с шоколадом не должно касаться воды, и нельзя допускать попадания пара внутрь шоколада, иначе он свернется. Помешиваю до полного растворения. Первую партию печенья макаю дном в растопленный шоколад и сразу переворачиваю, выкладывая на тарелку шоколадом вниз. Убираю в холодильник для застывания. Вторую партию печенья полностью окунаю в шоколад и, не давая шоколаду застыть, обваливаю в кокосовой стружке. Выкладываю на тарелку и тоже убираю в холодильник. Готовое печенье подаю к кофе или чаю. Хранить лучше в холодильнике в закрытом контейнере. ПОЛЬЗА И КБЖУ: Это печенье можно смело назвать полезным десертом, потому что: В нем нет сахара, только натуральный шоколад на подсластителе Нет пшеничной муки и глютена Кокосовая мука богата клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс Десерт дает длительное чувство сытости без скачков инсулина Расчет КБЖУ на 1 порцию (примерно 3-4 печенья, 50 г): Калорийность: 210 ккал Белки: 5 г Жиры: 18 г Углеводы: 6 г (из них клетчатка 3 г) Расчет сделан с учетом сливочного масла, яиц, сливок в шоколаде и кокосовой стружки. Точные цифры могут немного варьироваться в зависимости от марки шоколада и жирности масла. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые рецепты полезных десертов. Впереди еще много интересного. Приятного аппетита!
В этом видео я показываю, как приготовить нежное кокосовое печенье без сахара и пшеничной муки. Десерт получается очень ароматным, рассыпчатым внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Я решила сделать два варианта украшения: первая партия печенья с шоколадным дном, вторая полностью покрыта натуральным шоколадом без сахара и обваляна в кокосовой стружке. Оба варианта идеально подходят к кофе и точно понравятся тем, кто следит за своим питанием. В основе рецепта кокосовая мука, у которой низкий гликемический индекс. Благодаря этому печенье не вызывает резких скачков сахара в крови и надолго дает чувство сытости. В составе нет ни грамма сахара, только эритрит по желанию можно добавить в тесто, но в этом рецепте я обошлась без подсластителей, так как шоколад и кокос сами по себе дают достаточно вкуса. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: Кокосовая мука — 150 г Масло сливочное — 100 г Молоко — 150 мл Вода — 100 мл Яйца — 4 шт. Соль — 1/3 ч. ложки Для украшения: Шоколад без сахара (натуральный, на стевии или эритрите) — 100-150 г Кокосовая стружка — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО ШАГАМ: В кастрюле соединяю молоко, воду, сливочное масло и соль. Довожу до активного кипения, чтобы масло полностью растопилось, а на поверхности появились пузырьки. Снимаю кастрюлю с огня и сразу же, горячим, всыпаю всю кокосовую муку. Быстро и тщательно перемешиваю лопаткой. Масса получается рассыпчатой это нормально для кокосовой муки, так как в ней нет клейковины. Даю тесту остыть 5-7 минут до теплого состояния. По одному ввожу 4 яйца, каждый раз тщательно вымешивая до полной однородности. После каждого яйца тесто становится более влажным и пастообразным. Перекладываю готовое тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой например, закрытая звезда или похожей на ту, что используют для безе. На противень, застеленный пергаментом, отсаживаю небольшие печенья одинакового размера. Выпекаю в два этапа. Разогреваю духовку до 200 градусов, ставлю противень и сразу убавляю до 180 градусов. Пеку 15 минут, дверцу не открываю. Затем, не открывая духовку, убавляю до 160 градусов и пеку еще 15 минут. Готовое печенье оставляю остывать. Остывшее печенье убираю в холодильник, чтобы оно стало прохладным так шоколад будет лучше схватываться. Шоколад разламываю на кусочки и растапливаю на водяной бане. Важно: вода должна кипеть еле-еле, дно миски с шоколадом не должно касаться воды, и нельзя допускать попадания пара внутрь шоколада, иначе он свернется. Помешиваю до полного растворения. Первую партию печенья макаю дном в растопленный шоколад и сразу переворачиваю, выкладывая на тарелку шоколадом вниз. Убираю в холодильник для застывания. Вторую партию печенья полностью окунаю в шоколад и, не давая шоколаду застыть, обваливаю в кокосовой стружке. Выкладываю на тарелку и тоже убираю в холодильник. Готовое печенье подаю к кофе или чаю. Хранить лучше в холодильнике в закрытом контейнере. ПОЛЬЗА И КБЖУ: Это печенье можно смело назвать полезным десертом, потому что: В нем нет сахара, только натуральный шоколад на подсластителе Нет пшеничной муки и глютена Кокосовая мука богата клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс Десерт дает длительное чувство сытости без скачков инсулина Расчет КБЖУ на 1 порцию (примерно 3-4 печенья, 50 г): Калорийность: 210 ккал Белки: 5 г Жиры: 18 г Углеводы: 6 г (из них клетчатка 3 г) Расчет сделан с учетом сливочного масла, яиц, сливок в шоколаде и кокосовой стружки. Точные цифры могут немного варьироваться в зависимости от марки шоколада и жирности масла. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые рецепты полезных десертов. Впереди еще много интересного. Приятного аппетита!