Как солить красную рыбу. Малосольная горбуша
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e78337d089c7c Мой инстаграм: https://www.instagram.com/dmitry_makarov_1227 Как солить красную рыбу. Малосольная горбуша Красная рыба любого вида, должна быть выморожена 21 день. Рыбу разделать на пласты как на видео. Подготовим посолочную смесь 200 грамм КРУПНОЙ соли и 100 грамм сахара, хорошо перемешать. Посолочной смесью хорошо присыпать рыбу со стороны мяса, после рыбу стряхнуть и уложить в посолочную тару, шкурой вниз и убрать в холодильник на 6-12 часов. Данным способом рыбу не пересолите за сутки и за двое. Растительное масло 500 мл, добавить 4 лаврового листа, перец черный 15 шт., перец душистый 5 шт., гвоздика 3 шт., разогреть до 90-100 С и выключить, оставить 6- 12 часов, пока просаливается рыба. После засолки рекомендую подвялить рыбу, под вентилятором 2-4 часа. С рыбы удалить шкуру и нарезать пластами, уложить в емкость в один слой, добавить немного пряного масла и снова ряд рыбы и т.д. Чтобы сохранить рыбу долго, её нужно заморозить, а что бы она оставалась всегда вкусная, нужно завакуумировать. Приятного аппетита!
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e78337d089c7c Мой инстаграм: https://www.instagram.com/dmitry_makarov_1227 Как солить красную рыбу. Малосольная горбуша Красная рыба любого вида, должна быть выморожена 21 день. Рыбу разделать на пласты как на видео. Подготовим посолочную смесь 200 грамм КРУПНОЙ соли и 100 грамм сахара, хорошо перемешать. Посолочной смесью хорошо присыпать рыбу со стороны мяса, после рыбу стряхнуть и уложить в посолочную тару, шкурой вниз и убрать в холодильник на 6-12 часов. Данным способом рыбу не пересолите за сутки и за двое. Растительное масло 500 мл, добавить 4 лаврового листа, перец черный 15 шт., перец душистый 5 шт., гвоздика 3 шт., разогреть до 90-100 С и выключить, оставить 6- 12 часов, пока просаливается рыба. После засолки рекомендую подвялить рыбу, под вентилятором 2-4 часа. С рыбы удалить шкуру и нарезать пластами, уложить в емкость в один слой, добавить немного пряного масла и снова ряд рыбы и т.д. Чтобы сохранить рыбу долго, её нужно заморозить, а что бы она оставалась всегда вкусная, нужно завакуумировать. Приятного аппетита!