Е-шки, опасные и полезные пищевые добавки
Что такое пищевые добавки? ✅ Источник: https://vosmarket.ru/dangerous-additives.html Многим кажется, что пищевые добавки — это сравнительно новое явление в пищевой промышленности, однако история их применения насчитывает тысячелетия. Естественно, ведь речь идет не только о «Е-шках», но и о поваренной соли, специях, уксусной и молочной кислотах. Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения. Используя эти вещества, производители придают продуктам заданные свойства: конкретный аромат, цвет, вкус, консистенцию и длительность хранения. Буква «Е» – от первой буквы в слове «Europa», потому что в странах Европейского сообщества в 1953 году была создана система цифровой идентификации продуктов питания. Классификация пищевых добавок следующая. Е100 – Е199 – красители пищевые. Е200 – Е299 – консерванты, увеличивают срок годности. Е300 – Е399 – антиоксиданты, замедляют процесс окисления. Е400 – Е499 – стабилизаторы, придают продуктам желаемую форму и текстуру. Е500 – Е599 – эмульгаторы, придают продуктам желаемую консистенцию. Е600 – Е699 – усилители вкуса и аромата. Е700 – Е899 – зарезервированные номера для другой возможной информации. Трехзначный индекс «Е», присвоенный добавке, говорит о том, что она проверена на качество и безопасность. Разрешенные добавки не должны настораживать покупателей, однако решение об их употреблении каждый принимает сам. Пищевые добавки делятся на три группы: o Натуральные. o Искусственные, идентичные натуральным. o Полностью синтетические. Натуральные «Е-шки» производятся из растительных, животных или минеральных компонентов. Они не вредны для нашего организма, если нет аллергии. Перечислим основные «Е» добавки, которые имеют природное происхождение. o Е100 – желто-оранжевые красители из куркумы или шафрана. o Е160 – натуральный краситель, который получают из моркови, тропических растений, водорослей и пальмового масла. o Е162 – натуральный свекольный краситель красного цвета. o Е163 – краситель, натуральным путем получаемый из кожуры винограда, смородины, черноплодной рябины. o E170 – мел. o Е270 – молочная кислота. o Е296 – яблочная кислота. o Е960 – стевиозид, получают из травы. o Е440 – желеподобное вещество, получаемое из фруктов (чаще яблок), обладающее свойством собирать и выводить из кишечника вредные и ненужные вещества. o Е958 – экстракт из корня солодки. o Е967 – подсластитель из березы. o Е406 – «агар-агар”. Это натуральный загуститель, для изготовления которого применяются обычные водоросли. Агар-агар выводит из организма солит тяжелых металлов. Искусственные добавки, идентичные натуральным – это вещества, которые встречаются в природе, но для промышленных целей производятся искусственно. Могут содержать побочные прод
Что такое пищевые добавки? ✅ Источник: https://vosmarket.ru/dangerous-additives.html Многим кажется, что пищевые добавки — это сравнительно новое явление в пищевой промышленности, однако история их применения насчитывает тысячелетия. Естественно, ведь речь идет не только о «Е-шках», но и о поваренной соли, специях, уксусной и молочной кислотах. Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения. Используя эти вещества, производители придают продуктам заданные свойства: конкретный аромат, цвет, вкус, консистенцию и длительность хранения. Буква «Е» – от первой буквы в слове «Europa», потому что в странах Европейского сообщества в 1953 году была создана система цифровой идентификации продуктов питания. Классификация пищевых добавок следующая. Е100 – Е199 – красители пищевые. Е200 – Е299 – консерванты, увеличивают срок годности. Е300 – Е399 – антиоксиданты, замедляют процесс окисления. Е400 – Е499 – стабилизаторы, придают продуктам желаемую форму и текстуру. Е500 – Е599 – эмульгаторы, придают продуктам желаемую консистенцию. Е600 – Е699 – усилители вкуса и аромата. Е700 – Е899 – зарезервированные номера для другой возможной информации. Трехзначный индекс «Е», присвоенный добавке, говорит о том, что она проверена на качество и безопасность. Разрешенные добавки не должны настораживать покупателей, однако решение об их употреблении каждый принимает сам. Пищевые добавки делятся на три группы: o Натуральные. o Искусственные, идентичные натуральным. o Полностью синтетические. Натуральные «Е-шки» производятся из растительных, животных или минеральных компонентов. Они не вредны для нашего организма, если нет аллергии. Перечислим основные «Е» добавки, которые имеют природное происхождение. o Е100 – желто-оранжевые красители из куркумы или шафрана. o Е160 – натуральный краситель, который получают из моркови, тропических растений, водорослей и пальмового масла. o Е162 – натуральный свекольный краситель красного цвета. o Е163 – краситель, натуральным путем получаемый из кожуры винограда, смородины, черноплодной рябины. o E170 – мел. o Е270 – молочная кислота. o Е296 – яблочная кислота. o Е960 – стевиозид, получают из травы. o Е440 – желеподобное вещество, получаемое из фруктов (чаще яблок), обладающее свойством собирать и выводить из кишечника вредные и ненужные вещества. o Е958 – экстракт из корня солодки. o Е967 – подсластитель из березы. o Е406 – «агар-агар”. Это натуральный загуститель, для изготовления которого применяются обычные водоросли. Агар-агар выводит из организма солит тяжелых металлов. Искусственные добавки, идентичные натуральным – это вещества, которые встречаются в природе, но для промышленных целей производятся искусственно. Могут содержать побочные прод