осьминожки, осьминоги, осьминогищи : Кулинария
Осьминога помыть, если нужно разморозить. В глубокий кастрюлю бросаю нарезанного кубиками осьминога. Если некогда размораживать - сую туда целого и потом его, резинового разрезаю. Ничего не добавлять.Он сам пустит жидкость и солен от природы. Все это тушится на медленном огне примерно минут 40. Главное проследить, чтобы вся жидкость не испарилась. Убавляем огонь, если надо. Когда кусочки осьминога уже будут легко прокалываться вилкой, то есть он почти готов, мы заливаем его на глаз на половину вином (любым, предпочитаю красное, так как осьминог дает цвет) и растительным маслом. Добавляем несколько ложек уксуса. Бросаем лавровый лист, горошек перца, пару гвоздичек. Некоторым (особенно мужчинам) нравится соус с луком. Тогда, пока вся эта байда булькает, мы параллельно нарезаем пару-тройку огромных луковиц и режем брусочками. (ни в коем случае не кубиками). Жарим. И когда блюдо готово - вываливаем туда лук. Я чеснок не добавляю... К 8-ногу лучше приготовить рис совершенно постный, так как само блюдо насыщено. Осьминог, или спрутовые (лат. Octōpoda от др.-греч. ὀϰτώ «восемь» и πούς «нога») — наиболее известные представители головоногих моллюсков. Типичные осьминоги, описание которых приведено в этой статье — представители подотряда Incirrina, придонные животные. Но некоторые представители этого подотряда и все виды второго подотряда, Cirrina — пелагические животные, обитающие в толще воды, причём многие из них встречаются только на больших глубинах. Тело у осьминогов короткое, мягкое, сзади овальное. Ротовое отверстие расположено в месте, где сходятся его щупальца, а анальное — открывается под мантией. Мантия напоминает морщинистый кожаный мешок. Рот осьминога снабжён двумя мощными челюстями, похожими на клюв попугая. В глотке имеется тёрка (радула), которая перетирает пищу. Голова несёт восемь длинных щупалец — «рук». «Руки» соединены между собой тонкой перепонкой и имеют от одного до трёх рядов присосок. На всех восьми щупальцах взрослого осьминога их около 2000, каждая из которых обладает держащей силой около 100 г, причём, в отличие от созданных человеком, присоски у осьминога требуют усилий при удержании, а не при присасывании, то есть они удерживаются только мышечным усилием. У осьминога три сердца: одно (главное) гонит голубую кровь по всему телу, а два других — жаберных — проталкивают кровь через жабры. У осьминогов есть необычная способность — благодаря отсутствию костей они могут менять форму. Головной мозг высокоразвитый (один из самых развитых среди беспозвоночных), имеет зачаточную кору. Мозг осьминога имеет форму бублика и расположен вокруг пищевода.
Осьминога помыть, если нужно разморозить. В глубокий кастрюлю бросаю нарезанного кубиками осьминога. Если некогда размораживать - сую туда целого и потом его, резинового разрезаю. Ничего не добавлять.Он сам пустит жидкость и солен от природы. Все это тушится на медленном огне примерно минут 40. Главное проследить, чтобы вся жидкость не испарилась. Убавляем огонь, если надо. Когда кусочки осьминога уже будут легко прокалываться вилкой, то есть он почти готов, мы заливаем его на глаз на половину вином (любым, предпочитаю красное, так как осьминог дает цвет) и растительным маслом. Добавляем несколько ложек уксуса. Бросаем лавровый лист, горошек перца, пару гвоздичек. Некоторым (особенно мужчинам) нравится соус с луком. Тогда, пока вся эта байда булькает, мы параллельно нарезаем пару-тройку огромных луковиц и режем брусочками. (ни в коем случае не кубиками). Жарим. И когда блюдо готово - вываливаем туда лук. Я чеснок не добавляю... К 8-ногу лучше приготовить рис совершенно постный, так как само блюдо насыщено. Осьминог, или спрутовые (лат. Octōpoda от др.-греч. ὀϰτώ «восемь» и πούς «нога») — наиболее известные представители головоногих моллюсков. Типичные осьминоги, описание которых приведено в этой статье — представители подотряда Incirrina, придонные животные. Но некоторые представители этого подотряда и все виды второго подотряда, Cirrina — пелагические животные, обитающие в толще воды, причём многие из них встречаются только на больших глубинах. Тело у осьминогов короткое, мягкое, сзади овальное. Ротовое отверстие расположено в месте, где сходятся его щупальца, а анальное — открывается под мантией. Мантия напоминает морщинистый кожаный мешок. Рот осьминога снабжён двумя мощными челюстями, похожими на клюв попугая. В глотке имеется тёрка (радула), которая перетирает пищу. Голова несёт восемь длинных щупалец — «рук». «Руки» соединены между собой тонкой перепонкой и имеют от одного до трёх рядов присосок. На всех восьми щупальцах взрослого осьминога их около 2000, каждая из которых обладает держащей силой около 100 г, причём, в отличие от созданных человеком, присоски у осьминога требуют усилий при удержании, а не при присасывании, то есть они удерживаются только мышечным усилием. У осьминога три сердца: одно (главное) гонит голубую кровь по всему телу, а два других — жаберных — проталкивают кровь через жабры. У осьминогов есть необычная способность — благодаря отсутствию костей они могут менять форму. Головной мозг высокоразвитый (один из самых развитых среди беспозвоночных), имеет зачаточную кору. Мозг осьминога имеет форму бублика и расположен вокруг пищевода.