Ферментирую свежевыжатый яблочный сок с реутери.
ЗАКВАСКИ https://www.youtube.com/watch?v=_W9L9LRrIhI&t=26s ЭКОНОМЛЮ НА ЗАКВАСКАХ https://www.youtube.com/watch?v=R8_9JbhLYq0&t=377s Морковный сок с реутери - супер результат https://www.youtube.com/watch?v=_Tjvhk_Kfg0 Томатный сок с реутери - супер результат https://www.youtube.com/watch?v=PN_3jioLmS8 В этот раз я решила заквасить покупной свежеотжатый яблочный сок лактобактериями реутери. Магазинный яблочный сок не хотел заквашиваться. Может быть свежеотжатый домашний покажет другой результат ? Яблоки для отжима сока купила самые обычные - сезонные. Отжала сок. Использовала непроцеженный сок с мякотью. 1. ЯБЛОЧНЫЙ СОК БЕЗ ЗАКВАСКИ. Первую порцию сока решила заквасить без закваски, добавила в сок только немного гвоздики для защиты от патогенов и немного льняного семени. Льняное семя стимулирует развитие симбиотной микрофлоры, так как содержит вещества, считающиеся пребиотическими (питание для лактобактерий и др бактерий). Закрыла банку крышкой. Поставила сок в теплое место (t +37) на 24 часа. Посмотрела под микроскопом. Оказалось, никаких микроорганизмов в нем не размножилось, прямо почти пустое пространство. Разве что мелкие частички самого продукта вибрируют под действием броуновского движения. 2. ЯБЛОЧНЫЙ СОК С ЗАКВАСКОЙ. Спустя 24 часа я добавила в тот же сок закваску из лактобактерий реутери в небольшом количестве. Пропорция всегда одинаковая На 1 литр продукта добавляю 1/4 чайной ложки лактобактерий реутери. Или 1/8 чайной ложки закваски лактобактерий реутери на 0,5 литра продукта. Закваску размешала в соке, закрыла крышкой, снова поставила в тепло на 24 часа. Спустя ещё 24 часа попробовала этот сок. Он оказался почти таким же как и был вначале, то есть признаков квашения, как мне показалось, было мало. Все тот же сладкий сок. Посмотрела сок под микроскопом. Оказалось, лактобактерии в этом соке размножились, но не так сильно как в морковном или томатном соке. Решила оставить в тепле этот сок с закваской ещё на некоторое кол-во часов. Однако, на поверхности яблочного сока появились признаки плесени и его пришлось выбросить. ВЫВОД. Яблочный сок годится для заквашивания лактобактериями реутери. Но он показывает далеко не самый лучший результат. Томатный и свежеотжатый морковный сок размножили куда больше лактобактерий реутери и, конечно, более желаемы для заквашивания. Яблочный же сок за 24 часа размножил небольшое количество лактобактерий реутери, а при более длительном заквашивании заплесневел (его очень любит плесень из-за его сладости). А зачем нам размножать и употреблять лактобактерии реутери ? Открылись чудесные свойств данной лактобактерии случайно, в ходе экспериментов. Доктор Дэвис рассказывал, что были проведены разные эксперименты на крысах (или мышах). Где, например, одну группу зверьков кормили вредной едой и давали лактобактерии ройтери. А другую группу к
ЗАКВАСКИ https://www.youtube.com/watch?v=_W9L9LRrIhI&t=26s ЭКОНОМЛЮ НА ЗАКВАСКАХ https://www.youtube.com/watch?v=R8_9JbhLYq0&t=377s Морковный сок с реутери - супер результат https://www.youtube.com/watch?v=_Tjvhk_Kfg0 Томатный сок с реутери - супер результат https://www.youtube.com/watch?v=PN_3jioLmS8 В этот раз я решила заквасить покупной свежеотжатый яблочный сок лактобактериями реутери. Магазинный яблочный сок не хотел заквашиваться. Может быть свежеотжатый домашний покажет другой результат ? Яблоки для отжима сока купила самые обычные - сезонные. Отжала сок. Использовала непроцеженный сок с мякотью. 1. ЯБЛОЧНЫЙ СОК БЕЗ ЗАКВАСКИ. Первую порцию сока решила заквасить без закваски, добавила в сок только немного гвоздики для защиты от патогенов и немного льняного семени. Льняное семя стимулирует развитие симбиотной микрофлоры, так как содержит вещества, считающиеся пребиотическими (питание для лактобактерий и др бактерий). Закрыла банку крышкой. Поставила сок в теплое место (t +37) на 24 часа. Посмотрела под микроскопом. Оказалось, никаких микроорганизмов в нем не размножилось, прямо почти пустое пространство. Разве что мелкие частички самого продукта вибрируют под действием броуновского движения. 2. ЯБЛОЧНЫЙ СОК С ЗАКВАСКОЙ. Спустя 24 часа я добавила в тот же сок закваску из лактобактерий реутери в небольшом количестве. Пропорция всегда одинаковая На 1 литр продукта добавляю 1/4 чайной ложки лактобактерий реутери. Или 1/8 чайной ложки закваски лактобактерий реутери на 0,5 литра продукта. Закваску размешала в соке, закрыла крышкой, снова поставила в тепло на 24 часа. Спустя ещё 24 часа попробовала этот сок. Он оказался почти таким же как и был вначале, то есть признаков квашения, как мне показалось, было мало. Все тот же сладкий сок. Посмотрела сок под микроскопом. Оказалось, лактобактерии в этом соке размножились, но не так сильно как в морковном или томатном соке. Решила оставить в тепле этот сок с закваской ещё на некоторое кол-во часов. Однако, на поверхности яблочного сока появились признаки плесени и его пришлось выбросить. ВЫВОД. Яблочный сок годится для заквашивания лактобактериями реутери. Но он показывает далеко не самый лучший результат. Томатный и свежеотжатый морковный сок размножили куда больше лактобактерий реутери и, конечно, более желаемы для заквашивания. Яблочный же сок за 24 часа размножил небольшое количество лактобактерий реутери, а при более длительном заквашивании заплесневел (его очень любит плесень из-за его сладости). А зачем нам размножать и употреблять лактобактерии реутери ? Открылись чудесные свойств данной лактобактерии случайно, в ходе экспериментов. Доктор Дэвис рассказывал, что были проведены разные эксперименты на крысах (или мышах). Где, например, одну группу зверьков кормили вредной едой и давали лактобактерии ройтери. А другую группу к