Азу из свинины, по мотивам татарской кухни

Азу - известное блюдо татарской кухни, но часто его готовят несколько отходя от традиционного рецепта в силу различных причин, так поступил и я, приготовив азу не на традиционной баранине, или говядине, а на свинине, которая в средней Азии не сильно приветствуется. Так что это блюдо "по мотивам", скорее, чем традиционное.