Как открыть ремесленную пекарню. Основные отличительные особенности ремесленной пекарни.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть ремесленную пекарню. Основные отличительные особенности ремесленной пекарни. 00:06 Ремесленная пекарня • В мастер-классе демонстрируется работа печи Катек подовой на два пода размером под два противня 60х40. • Выпекается чабата с кукурузным премиксом и розмарином на рисовой заварке. • Хлеб готовится на закваске, без длительного холодного брожения. 01:04 Ассортимент ремесленной пекарни • Ассортимент ремесленной пекарни должен включать хлеба, слоеные изделия, сдобу, напитки. • В современной пекарне должны быть представлены кофейные напитки, прохладительные напитки, лимонады, морсы, молочные коктейли. 09:01 Оборудование для ремесленной пекарни • Для ремесленной пекарни требуется минимум 50 квадратных метров помещения. • Необходимы подовая печь, конвекционная печь, расстоечные мощности (ростоечные шкафы, шпильки, тележки с чехлами). • Бюджет на открытие ремесленной пекарни может быть ниже, чем для пекарни полного цикла. • Ремесленная пекарня отличается использованием длительного холодного брожения, заквасок, заварок, традиционных технологий приготовления хлеба. 13:45 Приготовление хлеба с использованием рисовой заварки • Хлеб готовится с использованием рисовой заварки, которая придает ему более желтый цвет и аромат розмарина. • В хлеб добавляется 25% кукурузной муки от общей массы муки. 14:44 Использование хлеба в ремесленной пекарне • Хлеб может быть использован для ремесленной пекарни. • Рецептуру можно найти в конце видео или в описании к нему, а также в инстаграме практика.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть ремесленную пекарню. Основные отличительные особенности ремесленной пекарни. 00:06 Ремесленная пекарня • В мастер-классе демонстрируется работа печи Катек подовой на два пода размером под два противня 60х40. • Выпекается чабата с кукурузным премиксом и розмарином на рисовой заварке. • Хлеб готовится на закваске, без длительного холодного брожения. 01:04 Ассортимент ремесленной пекарни • Ассортимент ремесленной пекарни должен включать хлеба, слоеные изделия, сдобу, напитки. • В современной пекарне должны быть представлены кофейные напитки, прохладительные напитки, лимонады, морсы, молочные коктейли. 09:01 Оборудование для ремесленной пекарни • Для ремесленной пекарни требуется минимум 50 квадратных метров помещения. • Необходимы подовая печь, конвекционная печь, расстоечные мощности (ростоечные шкафы, шпильки, тележки с чехлами). • Бюджет на открытие ремесленной пекарни может быть ниже, чем для пекарни полного цикла. • Ремесленная пекарня отличается использованием длительного холодного брожения, заквасок, заварок, традиционных технологий приготовления хлеба. 13:45 Приготовление хлеба с использованием рисовой заварки • Хлеб готовится с использованием рисовой заварки, которая придает ему более желтый цвет и аромат розмарина. • В хлеб добавляется 25% кукурузной муки от общей массы муки. 14:44 Использование хлеба в ремесленной пекарне • Хлеб может быть использован для ремесленной пекарни. • Рецептуру можно найти в конце видео или в описании к нему, а также в инстаграме практика.