КАНАЛИЗАЦИЯ НА ПИЩЕВОМ ПРЕДПРИЯТИИ: ТРЕБОВАНИЯ, СКРЫТЫЕ РИСКИ И ПРАКТИЧЕСКИЙ ЧЕК-ЛИСТ АУДИТ
Канализация и сливные трапы — один из самых недооценённых рисков пищевой безопасности. В этом выступлении разбирается, почему дренажи и канализационные системы рассматриваются аудиторами в разделе обращения с отходами, и какие угрозы они могут создавать для продукции. В видео рассматриваются: ✔ риски перекрёстного загрязнения через канализацию ✔ требования к конструкции сливных трапов ✔ роль гидрозатворов ✔ разделение потоков сточных вод ✔ причины образования биоплёнок ✔ риски аэрозольного загрязнения ✔ типовые ошибки при проектировании и эксплуатации канализации Отдельно рассматриваются практические примеры аудитов, включая случаи, когда на предприятии была обнаружена фактически неработающая («фейковая») канализация. Вы узнаете: • почему канализация может быть скрытым каналом загрязнения • какие сточные воды должны быть разделены на предприятии • почему нельзя смешивать бытовые, производственные и ливневые стоки • какие ошибки чаще всего находят аудиторы • как проверить состояние трапов прямо на производстве • какие чек-листы можно использовать при внутреннем аудите Видео будет полезно: — специалистам по пищевой безопасности — технологам пищевых производств — специалистам HACCP — аудиторам — руководителям предприятий — специалистам санитарных служб Наши контакты: 💻 https://foodsafety.ru 📞 +7 499 642 42 69 ✉️ info@foodsafety.ru https://t.me/foodsafety_ru https://vk.com/foodsafety_ru https://dzen.ru/foodsafety_ru Не пропустите следующие вебинары, чтобы онлайн поучаствовать в обсуждении проблем и вопросов в сфере пищевой промышленности https://foodsafety.ru/fsonline! канализация пищевое производство, сливные трапы HACCP, канализация на предприятии, дренажи пищевое производство, HACCP канализация, ISO 22002 канализация, гигиена производства, пищевые предприятия аудит, санитарные требования производство, перекрестное загрязнение 00:00 Вступление 00:40 Почему канализация — это риск пищевой безопасности 01:20 Интересный случай из аудита 02:10 Почему дренажи рассматриваются как отходы 03:10 Канализация как скрытый канал загрязнения 04:20 Микробиологические риски сточных вод 05:10 Биоплёнки и застой воды 06:10 Разделение потоков сточных вод 07:30 Бытовые, производственные и ливневые стоки 08:40 Скрытые мостики загрязнения 10:00 Аэрозольное загрязнение через трапы 11:10 Основные требования к канализации 12:10 Конструкция сливного трапа 13:20 Гидрозатвор и защита от запахов 14:30 Пересечение труб и герметичность 15:40 Материалы и конструкция канализации 16:30 Защита от вредителей 17:30 Очистка и дезинфекция трапов 18:40 Ошибки при санитарной обработке 19:40 Документация и журналы контроля 21:00 Управление рисками 22:10 Проверка канализации на предприятии 23:20 Документы и инструкции 24:20 Организация обслуживания 25:10 Обучение персонала 26:00 Типичные ошибки предприятий 27:40 Чек-лист проверки трапов 29:10 Правильное размещение трапов 30:20 Перекрёстное загрязнение через воду 31:20 Итоги
Канализация и сливные трапы — один из самых недооценённых рисков пищевой безопасности. В этом выступлении разбирается, почему дренажи и канализационные системы рассматриваются аудиторами в разделе обращения с отходами, и какие угрозы они могут создавать для продукции. В видео рассматриваются: ✔ риски перекрёстного загрязнения через канализацию ✔ требования к конструкции сливных трапов ✔ роль гидрозатворов ✔ разделение потоков сточных вод ✔ причины образования биоплёнок ✔ риски аэрозольного загрязнения ✔ типовые ошибки при проектировании и эксплуатации канализации Отдельно рассматриваются практические примеры аудитов, включая случаи, когда на предприятии была обнаружена фактически неработающая («фейковая») канализация. Вы узнаете: • почему канализация может быть скрытым каналом загрязнения • какие сточные воды должны быть разделены на предприятии • почему нельзя смешивать бытовые, производственные и ливневые стоки • какие ошибки чаще всего находят аудиторы • как проверить состояние трапов прямо на производстве • какие чек-листы можно использовать при внутреннем аудите Видео будет полезно: — специалистам по пищевой безопасности — технологам пищевых производств — специалистам HACCP — аудиторам — руководителям предприятий — специалистам санитарных служб Наши контакты: 💻 https://foodsafety.ru 📞 +7 499 642 42 69 ✉️ info@foodsafety.ru https://t.me/foodsafety_ru https://vk.com/foodsafety_ru https://dzen.ru/foodsafety_ru Не пропустите следующие вебинары, чтобы онлайн поучаствовать в обсуждении проблем и вопросов в сфере пищевой промышленности https://foodsafety.ru/fsonline! канализация пищевое производство, сливные трапы HACCP, канализация на предприятии, дренажи пищевое производство, HACCP канализация, ISO 22002 канализация, гигиена производства, пищевые предприятия аудит, санитарные требования производство, перекрестное загрязнение 00:00 Вступление 00:40 Почему канализация — это риск пищевой безопасности 01:20 Интересный случай из аудита 02:10 Почему дренажи рассматриваются как отходы 03:10 Канализация как скрытый канал загрязнения 04:20 Микробиологические риски сточных вод 05:10 Биоплёнки и застой воды 06:10 Разделение потоков сточных вод 07:30 Бытовые, производственные и ливневые стоки 08:40 Скрытые мостики загрязнения 10:00 Аэрозольное загрязнение через трапы 11:10 Основные требования к канализации 12:10 Конструкция сливного трапа 13:20 Гидрозатвор и защита от запахов 14:30 Пересечение труб и герметичность 15:40 Материалы и конструкция канализации 16:30 Защита от вредителей 17:30 Очистка и дезинфекция трапов 18:40 Ошибки при санитарной обработке 19:40 Документация и журналы контроля 21:00 Управление рисками 22:10 Проверка канализации на предприятии 23:20 Документы и инструкции 24:20 Организация обслуживания 25:10 Обучение персонала 26:00 Типичные ошибки предприятий 27:40 Чек-лист проверки трапов 29:10 Правильное размещение трапов 30:20 Перекрёстное загрязнение через воду 31:20 Итоги