Знаменитый Ореховый Торт ЭстерхазиВенгерский ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ. Торт без муки
РЕЦЕПТ КОРЖИ ореховые: ✅Миндаль обжаренный - 250 гр. ✅Белки - 250 гр. ✅Сахарный песок - 250 гр. ✅Соль - щепотка КРЕМ: ✅Молоко - 300 мл ✅Кукурузный крахмал - 1 ст л ✅Сахарный песок - 80 гр ✅Желтки - 140 гр ✅Ванильный сахар - 1 ч л ✅Масло сливочное - 300 гр ПРАЛИНЕ: ✅Миндаль - 130 гр ✅Сахарный песок - 130 гр ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ✅Шоколад белый - 70 гр ✅ Сливки ( молоко ) - 25 мл ✅Шоколад темный - 20 гр ✅Миндальные лепестки - 30 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовим коржи. Обжаренный миндаль измельчить в блендере, не в муку, чтоб орех чувствовался. Далее, беру яйца комнатной температуры и отделяю белки от желтков. Важно, емкости должны быть сухими, обезжиренными и без влаги! Из желтков мы приготовим очень вкусный и ароматный крем! А из белков приготовим коржи. В белки добавим щепотку соли и взбиваем до нежной пенки, далее порциями добавляем сахарный песок и взбиваем до устойчивых пиков, как показываю на видео. Во взбитую белковую массу добавляем перемолотые орехи и деликатно снизу вверх лопаткой перемешиваем. Готовое тесто распределяем на противне, удобно это сделать шпателем. Выпекаем в заранее разогретой духовке пот температуре 170* 25-30 минут. У меня получилось 5 коржей диаметром 20 см. 2. Приготовим заварную основу для крема. Сахарный песок смешиваем с крахмалом, дождиком всыпаем перемешивая в молоко, добавляем желтки. Кладем ковшик на средний огонь и перемешивая доводим до первых пузырей. Даем массе провариться 20 секунд, при этом интенсивно мешая! Готовую заварную основу перекладываем в емкость, добавим ванильный сазар, перемешаем и накрываем пленкой в контакт до полного остывания. 3. Приготовим пралине. Высыпаем в сковороду миндаль и сахар. И пока сахар не растает на 80% не мешаем! Далее перемешали на среднем огне 2-3 минуты. Перекладываем пралине на подготовленный пергамент для остывания. Как остынет, измельчим в блендере в мелкую крошку. 4. Приготовим крем. Мягкое, комнатной температуры сливочное иасло ( берите хорошее и качественное ) взбиваем до победения ( 3-5 минут ). Добавляем нашу заварную основу, остывшую до комнатной температуры. Вмешивая, взбивая небольшими порциями. Взбиваем пока крем не станет воздушным и нежным. В конце добавляем наше пралине и перемешиваем. Крем готов! 5. Собираем торт, корж - крем- корж - крем, пока не закончатся коржи. Крема получилось много, добавляйте щедро. Собранный торт отправляем в холодильник для стабилизации на 1 час. 6. Приготовим глазурь. Темный шоколад отправляем в конвертик и заливаем кипятком. В отдельной емкости белый шоколад заливаем горячими сливками( я заменила на молоко) Смешиваем хорошо. Наша шоколадная помадка готова. 7. Достаем наш торт из холодильника и распределяем нашу шоколадную помадку ( не горячую!! ) по верх торта. Растопленным темным шоколадом украшаем в традиционном стиле Эстерхази , как на видео! Обсыпаем наш торт с боков миндальными обжаренными лепестками. Отправляем в холодильник. Торт получается высокий, праздничный и ароматный. Разрез торта - волшебный! Мои близкие в восторге от жтого торта! Очень рекомендую приготовить и Вам, мои дорогие! Пишите в комментариях какие торты любите Вы! Понравилось ли Вам видео?! Ставьте лайки и отправляйте нам свои сердечки ♥️ чтобы мы с настроением и любовью готовили для Вас!! Подписывайтесь на наш канал! До новых встреч! ❤️❤️❤️
РЕЦЕПТ КОРЖИ ореховые: ✅Миндаль обжаренный - 250 гр. ✅Белки - 250 гр. ✅Сахарный песок - 250 гр. ✅Соль - щепотка КРЕМ: ✅Молоко - 300 мл ✅Кукурузный крахмал - 1 ст л ✅Сахарный песок - 80 гр ✅Желтки - 140 гр ✅Ванильный сахар - 1 ч л ✅Масло сливочное - 300 гр ПРАЛИНЕ: ✅Миндаль - 130 гр ✅Сахарный песок - 130 гр ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ✅Шоколад белый - 70 гр ✅ Сливки ( молоко ) - 25 мл ✅Шоколад темный - 20 гр ✅Миндальные лепестки - 30 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовим коржи. Обжаренный миндаль измельчить в блендере, не в муку, чтоб орех чувствовался. Далее, беру яйца комнатной температуры и отделяю белки от желтков. Важно, емкости должны быть сухими, обезжиренными и без влаги! Из желтков мы приготовим очень вкусный и ароматный крем! А из белков приготовим коржи. В белки добавим щепотку соли и взбиваем до нежной пенки, далее порциями добавляем сахарный песок и взбиваем до устойчивых пиков, как показываю на видео. Во взбитую белковую массу добавляем перемолотые орехи и деликатно снизу вверх лопаткой перемешиваем. Готовое тесто распределяем на противне, удобно это сделать шпателем. Выпекаем в заранее разогретой духовке пот температуре 170* 25-30 минут. У меня получилось 5 коржей диаметром 20 см. 2. Приготовим заварную основу для крема. Сахарный песок смешиваем с крахмалом, дождиком всыпаем перемешивая в молоко, добавляем желтки. Кладем ковшик на средний огонь и перемешивая доводим до первых пузырей. Даем массе провариться 20 секунд, при этом интенсивно мешая! Готовую заварную основу перекладываем в емкость, добавим ванильный сазар, перемешаем и накрываем пленкой в контакт до полного остывания. 3. Приготовим пралине. Высыпаем в сковороду миндаль и сахар. И пока сахар не растает на 80% не мешаем! Далее перемешали на среднем огне 2-3 минуты. Перекладываем пралине на подготовленный пергамент для остывания. Как остынет, измельчим в блендере в мелкую крошку. 4. Приготовим крем. Мягкое, комнатной температуры сливочное иасло ( берите хорошее и качественное ) взбиваем до победения ( 3-5 минут ). Добавляем нашу заварную основу, остывшую до комнатной температуры. Вмешивая, взбивая небольшими порциями. Взбиваем пока крем не станет воздушным и нежным. В конце добавляем наше пралине и перемешиваем. Крем готов! 5. Собираем торт, корж - крем- корж - крем, пока не закончатся коржи. Крема получилось много, добавляйте щедро. Собранный торт отправляем в холодильник для стабилизации на 1 час. 6. Приготовим глазурь. Темный шоколад отправляем в конвертик и заливаем кипятком. В отдельной емкости белый шоколад заливаем горячими сливками( я заменила на молоко) Смешиваем хорошо. Наша шоколадная помадка готова. 7. Достаем наш торт из холодильника и распределяем нашу шоколадную помадку ( не горячую!! ) по верх торта. Растопленным темным шоколадом украшаем в традиционном стиле Эстерхази , как на видео! Обсыпаем наш торт с боков миндальными обжаренными лепестками. Отправляем в холодильник. Торт получается высокий, праздничный и ароматный. Разрез торта - волшебный! Мои близкие в восторге от жтого торта! Очень рекомендую приготовить и Вам, мои дорогие! Пишите в комментариях какие торты любите Вы! Понравилось ли Вам видео?! Ставьте лайки и отправляйте нам свои сердечки ♥️ чтобы мы с настроением и любовью готовили для Вас!! Подписывайтесь на наш канал! До новых встреч! ❤️❤️❤️